Proč je med bílý? Zjistěte důvody a fakta!

Přírodní med nemá vždy žlutou nebo zlatou barvu. V závislosti na složení a podmínkách skladování může mít tento produkt i jiné odstíny. Někteří kupující pochybují, zda bílý med existuje, protože je považován za falešný. Ale ve skutečnosti je med, bílý jako máslo, stejně přírodní produkt jako čirý med. A často je dokonce užitečnější než odrůdy, na které jsme zvyklí. Pojďme zjistit, jaký druh medu je bílý, jaké jsou jeho výhody a jak rozlišit skutečný produkt od falešného nebo umělého.

Proč je med bílý?

Existuje několik důvodů, proč je med bílý. Jedná se o monokvětní produkt (tedy složený z pylu sbíraného včelami pouze z jednoho druhu rostliny Pro zajištění čistoty sběru je nutné umístit úly na místa, kde kvetou pouze vybrané druhy rostlin). To komplikuje proces včelaření, a proto bílý horský med často stojí více než běžný med.

Každý zkušený včelař ví, z čeho se vyrábí mléčný med. Nejčastěji se vyrábí z lípy, vojtěšky, maliny, akátu nebo vičence. Je ale možné použít i jiné medonosné rostliny. Někdy má produkt vyrobený včelami již požadovaný odstín a konzistenci, ale je povoleno i dodatečné lidské zpracování surovin. Když se dobrého včelaře zeptáte, proč je med bílý a hustý, možná odpoví, že přírodní produkt byl stlučen.

Medová hmota díky tomu získá nejen požadovaný vzhled, konzistenci a barvu, ale je také obohacena o kyslík. Tento produkt se nazývá krémový med. Snadno se nabírá na lžíci a natírá na chleba, při zachování všech prospěšných vlastností produktu. Někdy včelaři vyrábějí bílý med tak, že do něj přidávají mateří kašičku. Tento produkt je také přírodní, ale zároveň je užitečnější než čistý med.

Někteří bezohlední včelaři krmí včely cukrovým sirupem. Když takový med zkrystalizuje, získá mléčně bílou barvu. Ve skutečnosti tento produkt není falešný, ale přesto obsahuje mnohem méně vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek než skutečný med, vyrobený výhradně z nektaru.

Výhody bílého medu

Pojďme se blíže podívat na to, proč je bílý med prospěšný a v jakých případech se doporučuje jeho užívání. Hlavní léčivé vlastnosti produktu jsou:

• Přirozená aktivace imunitního systému a posílení obranyschopnosti organismu.
• Antibakteriální a protizánětlivý účinek. Bílý med dokonale pomáhá vyrovnat se s nachlazením a průduškovým astmatem a obklady z něj dobře hojí škrábance a drobné rány.
• Sedativní účinek. Přípravek příznivě působí na nervový systém, pomáhá zlepšit spánek, zlepšit výkonnost a zbavit se depresí a následků stresu.
• Pomoc při léčbě zubních onemocnění – bílý med dokonale zmírňuje záněty v dutině ústní.
• Normalizuje krevní tlak a podporuje kardiovaskulární systém. Bílý med posiluje srdeční sval a obnovuje stěny cév, pomáhá zbavit se aterosklerózy.
• Blahodárné účinky na pokožku a vlasy. Konzumace bílého medu pomáhá zbavit se vyrážek a mdlé pleti a masky a zábaly na jeho bázi pomáhají proti akné a celulitidě, vyhlazují jemné vrásky a zlepšují tón pleti.

Vzhledem k tomu, že přírodní bílý med je jednokvětý, má zvláště výrazné příznivé vlastnosti medonosné rostliny, z jejíhož pylu nebo nektaru byl vyroben:

• Lipový med. Zpočátku tekutý a zlatavý, po krystalizaci může tento druh medu zbělat. Přípravek má antipyretické vlastnosti, působí protizánětlivě a je přirozeným imunostimulantem.
• Med z fireweed (fireweed) nebo akátu během krystalizace také zbělá. Obě tyto odrůdy pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají zbavit se nachlazení a mají příznivý vliv na nervový systém, podporují dobrý spánek.
• Řepkový med. Má neobvyklou hořkosladkou chuť a vynikající antibakteriální účinek. Používá se především v kosmetologii k výrobě masek, které pomáhají zbavit se zánětů na kůži a nastartovat přirozený proces regenerace.
• Akkuraev, zlato. Jedna z nejvzácnějších odrůd, která má jemnou chuť a téměř nepolapitelnou vůni. Tento druh medu způsobuje alergie jen zřídka a nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru v krvi.
• Sladký jetelový med. Má jemné vanilkové aroma a obsahuje mnoho užitečných látek, které působí protizánětlivě a příznivě působí na nervový systém.

Jak rozeznat pravý bílý květový med od falešného

Protože přírodní bílý med je obtížnější získat než běžný med, je dražší. Bohužel někteří bezohlední prodejci nabízejí zákazníkům padělaný produkt, který není zdaleka tak prospěšný jako ten přírodní. Existuje několik způsobů, jak zjistit, z čeho se světlý med vyrábí a zda je přírodní:

• Malé množství přípravku rozpusťte v teplé (asi 35-40°C) vodě. Pokud tekutina zůstane čirá, pak je med přírodní. Přítomnost sedimentu nebo bělavých vloček může naznačovat, že se jedná o padělek.
• Přidejte trochu jódu do medu. Pokud výrobce do svého výrobku přidal škrob pro zahuštění, med získá namodralý nádech.
• Do medu ponořte velmi horký kovový předmět (například nůž nebo čistý drát bez gumové pochvy). Pokud výrobek obsahuje cukr, ucítíte specifické aroma přírodního karamelu a na povrchu předmětu se vytvoří tmavě hnědá karamelová kůrka.
• Kápněte trochu medu na kousek papíru nebo chleba. Pokud přípravek neobsahuje vodu, nevstřebá se, ale zůstane na povrchu.

Nejpřesnějším způsobem, jak zjistit přirozenost a složení včelího medu, je testování v laboratoři. Studie pylu se provádějí pod mikroskopem a umožňují přesně určit pravost produktu, stejně jako procento pylu nebo nektaru různých odrůd medonosných rostlin v jeho složení.

Na našich stránkách si můžete zakoupit různé druhy přírodního medu z oblasti Altaj, včetně kaviárového medu, a také medové pasty s různými přírodními příchutěmi. Všechny naše produkty splňují všechny požadavky GOST a EAC. Každá šarže našeho medu prochází přísnou kontrolou kvality (včetně laboratorních testů) a má všechny potřebné certifikáty a výsledky produktových analýz na pyl medonosných rostlin. Doručení zboží je možné nejen na území Altaj, ale také do jakéhokoli města v Rusku nebo Ruské federaci.

Většina lidí má jen hrubou představu o tom, jak med vzniká a co určuje jeho vzhled a chuť. A samozřejmě ne každý ví, který med je lepší vybrat, světlý nebo tmavý.

Znalecký posudek
Jevgenij Trocenko
Vyšší biologické vzdělání s titulem v oboru lesnictví
Zeptejte se

Otázka, který med je užitečnější nebo vhodnější – tmavý nebo světlý – se mi zdá poněkud přitažená za vlasy a závisí do značné míry na preferencích chuti. Použití medu pro léčebné účely činí tento problém aktuálnější.

Výhody tohoto nebo toho medu pro léčbu různých onemocnění jsou určeny složením látek konkrétní odrůdy. Světlý med je produktem rané sklizně, a proto obsahuje větší spektrum vitamínů. Rozmanitost jarních medonosných rostlin činí takový nektar nejen více nasycený antibakteriálními složkami, ale také samotnou silou života. Je užitečnější pro hematopoetické funkce a posílení imunity.

Tmavý med včely sbírají v pozdějším období, obsahuje již větší soubor mikroelementů a kovů, tolik potřebných pro stavbu těla, regeneraci tkání nebo hojení trávicího traktu. Tento nektar ovlivňuje funkce těla nepřímo, prostřednictvím posilování samotných orgánů.

Zbývá dodat, že oba typy jsou cenné pro prevenci nachlazení a akutních respiračních infekcí a také pro použití při dietách. Pro vnější použití – masky a zábaly je racionálnější používat tmavé odrůdy. Mají hutnější konzistenci a díky bohatosti mikroprvků je tmavý med v tomto případě účinnější.

Rozdíl mezi světlými a tmavými odrůdami

Tmavé a světlé odrůdy se liší v množství užitečných látek v jejich složení. Například rysem pohankového medu je přítomnost velkého množství mikroelementů: železa, mědi, hořčíku a také zvýšený obsah vitamínů. Právě tmavé odrůdy se doporučují používat v případech onemocnění krve a nedostatku železa. Světlé odrůdy jsou známé pro své antipyretické vlastnosti a doporučují se při nachlazení, například lipový nektar.

Srovnávací charakteristiky obsahu mikroprvků
ve světlém a tmavém medu

Pokud jde o fyzikální vlastnosti včelích produktů, lze zdůraznit následující rozdíly: tmavé odrůdy mají silnější strukturu a po dlouhou dobu plně nekrystalizují. Světlý med se vyznačuje tekutějším stavem ihned po sběru a úplnou krystalizací později, kromě akátu – akátový nektar zůstává tekutý po dlouhou dobu.

Oblíbené odrůdy lehkých odrůd

Mnoho lidí je zvyklých jíst jeden světlý druh medu – květový, ale jak se ukazuje, odrůd nektaru je mnohem více. Stojí za zmínku, že všechny druhy lahůdek mají různé aroma, odstín a dobu krystalizace. Nejznámější typy:

Odstín nektaru může být nazelenalý, zlatý nebo světle jantarový, v závislosti na medonosné rostlině.

Známé odrůdy tmavých odrůd

Tmavě zbarveného nektaru je mnohem méně než světlého.

Uveďme ty nejčastější: pohanka, kaštan, javor černý, pomeranč, luční, vřes.

Výhody světelného nektaru

Světle zbarvený včelí nektar má tekutější konzistenci, když se čerstvě nasbírá, dá se doslova pít. Chuť a vůně přirozené sladkosti závisí na medonosné rostlině a období sběru.

Světlý med se zpravidla používá při nedostatku vitamínů, onemocněních gastrointestinálního traktu, ledvin a nervového systému.

Výhody tmavé odrůdy

Tmavé druhy pochutin je vhodné konzumovat při chudokrevnosti, nízkém krevním obrazu, oslabené imunitě. Obsah kalorií u tmavých odrůd obvykle nepřesahuje 300 kcal, takže se doporučují pro dietní výživu.

Vzhledem k obsahu minerálních látek jsou tmavé odrůdy včelích produktů užitečné pro těhotné ženy a malé děti.

Jaký druh včelího produktu je nejlepší použít?

Nedá se s jistotou říci, který med je zdravější. Odpověď bude záviset na tom, k čemu jej hodláte používat. Faktem zůstává, že jakýkoli přírodní včelí nektar přinese vašemu tělu neocenitelné výhody.

Pro venkovní použití

Luční med je dobrý na léčbu modřin a odřenin, má protizánětlivé a hemostatické účinky. Akátová pochoutka se používá při očních a kožních onemocněních.

Pro vnitřní spotřebu

Kaštanový med je považován za nejcennější mezi tmavými medy, je proslulý svým bohatým složením a širokým antibakteriálním spektrem účinku, je však nižší než jeho protějšky pro svou poměrně vysokou cenu. Pohankový nektar je na druhém místě díky nízké ceně a bohatému složení.

Ze světlých odrůd je jetel sladký proslulý svými antiseptickými a antibakteriálními vlastnostmi, pije se při onemocněních horních cest dýchacích a močového ústrojí. Lípa a jetel se berou na rýmu a kašel. Pampeliškový nektar se doporučuje při problémech s játry a žlučovými cestami.

Pro léčbu a prevenci nemocí

Jakýkoli druh medu bude užitečný pro prevenci nachlazení, každý nektar pomáhá posilovat přirozenou obranyschopnost těla a doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů. Prioritou jsou vícekvěté odrůdy medu – sbírané z mnoha medonosných rostlin, jako jsou luční, květinové, horské a lesní.

Čím více pylu a nektaru z různých rostlin včelí produkt obsahuje, tím rozmanitější jsou jeho léčivé vlastnosti.

Pro kosmetické účely

Předpokládá se, že světlé bílé odrůdy jsou elitní, a proto jsou dražší než hnědý nektar, aby se ušetřily peníze, tmavě zbarvený nektar se častěji používá pro kosmetické účely, zejména pro medové zábaly a masáže. Včelařský přípravek podporuje omlazení pokožky, vyživuje ji a zlepšuje pleť. Včelí produkt je neméně užitečný pro vlasy, používá se ve vlasových maskách a balzámech.

V boji s kily navíc

Při dietě můžete použít jakýkoli druh medu, všechny mají příznivý vliv na metabolické procesy, urychlují metabolismus a odstraňují toxiny z těla.

Těhotná

Pohanková pochoutka a její příbuzní pomohou vyrovnat se s anémií během těhotenství a normalizovat krevní tlak. Lehké odrůdy poskytnou tělu nastávající matky všechny potřebné vitamíny, pomohou vyrovnat se s toxikózou, nervovými poruchami a poruchami spánku.

pro děti

V dětství bude včelí nektar dobrým stimulantem pro imunitní systém a je užitečné konzumovat všechny druhy medu. Ale jak ukazuje praxe, děti preferují světlý med bez hořkosti.

Odrůda akácie prakticky nezpůsobuje alergické reakce.

Jaký med koupit a použít – tmavý nebo světlý – záleží na konkrétním zdravotním problému a osobních chuťových preferencích. Někteří lidé se domnívají, že med by měl zanechávat hořkou chuť a nepřijímají příliš sladké aromatické včelí produkty. Jiní naopak rádi konzumují jemné ovocné odrůdy.

Hlavní je, že včelařský produkt je kvalitní a přírodní, bez příměsí jakýchkoliv cizích příměsí.

Při psaní tohoto článku byly použity následující materiály:

1. Khomutov A.E., Ginoyan R.V., Lushnikova O.V., Pursanov K.A. Monografie. Nižnij Novgorod: Nakladatelství NNSU. 2014. — 442 s. Za uvolnění odpovídá: předseda Metodické komise Biologické fakulty UNN, doktor pedagogických věd, profesor I.M. Shvets – MDT 615.89:615.322 BBK 53.53