Připravíme si kapradí | Moje malá vesnice

28. května v kalendáři. Což znamená, že je čas jít do lesa pro kapradiny!

<strong>Kapradina kapradina</strong>

Tak zvaný kapradina protože jeho rozvíjející se stonky listů připomínají tlapy orla a „s věkem“ rozložený list připomíná orlí křídlo.

Tak pojmenovali tuto úžasnou rostlinu – kapradí.

I když, pokud si přečtete odbornou literaturu, existuje obrovské množství druhů kapradin.

Ale jen ten náš slouží k jídlu Dálný východní kapradí!

Chutná jako chřest nebo houby, jen kapradí je chutnější a zdravější!

Ukazuje se, že kapradina má celou řadu užitečných biologicky aktivních látek! A Japonci věří, že kapradina má omlazující účinek.

Kapradina je dobrá teplá nebo studená. Používá se k přípravě samostatných pokrmů a také se hodí k zelenině, masu a mořským plodům.

Používejte pouze na jídlo mladé výhonky kapradí.

Jedná se o stonky dlouhé 15-30 centimetrů s nevyvinutou „tlapkou“, ohnutou jako hák.

Čerstvá kapradina Pro odstranění hořkosti ze stonků se doporučuje namáčet několik hodin.

Čerstvé kapradí můžete jednoduše uvařit, ale nezapomeňte dvakrát vyměnit vodu. Vařte 2-3 minuty, ne více. Jinak dostanete nepořádek, ne kapradí.

A po uvaření dejte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem! A bude to vynikající.

<strong>ZADNÍ PAPRADINA S MASA</strong>

Při namáčení kapradina (čerstvé nebo nasolené, i když mějte na paměti, že nasolené kapradí je třeba namáčet déle, pravidelně měnit vodu, dokud nebude chutnat úplně nevýrazně), připravte maso.

Může to být jakékoli maso: hovězí, vepřové nebo kuřecí.

Maso nakrájíme na tenké plátky a marinujeme. Za tímto účelem posypte mletým černým pepřem, přidejte trochu jakéhokoli rostlinného oleje a sójovou omáčku. Nepřidávejte sůl!

Nakrájejte cibuli a smažte ji dozlatova na rostlinném oleji. Umístěte cibuli do samostatné misky.

Rozpálíme pánev na velmi horkou a maso na ní rychle opékáme 5–10 minut.

Kapradinu přidejte k masu a opékejte dalších 5-7 minut (hotové kapradí by mělo lehce křupat). Poté přidáme cibuli, kterou jsme již orestovali, a nadrobno nakrájený česnek. Pokrm dochuťte sójovou omáčkou. Míchat. Vypněte oheň, přikryjte pokličkou a nechte asi pět minut odležet, vařte a nasávejte všechnu šťávu a chutě. Všechno. Pokrm je připraven!

Toto kapradinové jídlo lze podávat teplé i studené. Pokud budete kreativní, můžete přidat mrkev nakrájenou na nudličky a orestovanou spolu s cibulí. Můžete zkusit uvařit kapradí s krevetami nebo chobotnicí. Každá hospodyňka má mnoho receptů.

<strong>JAK ZACHRÁNIT PAPRADINU</strong>

Vždy v mé rodině kapradiny byly nakládány. Udělali to takhle.

Nejprve posypali solí celé kapradí a nešetřilo se solí. Poté byla navrch umístěna zátěž a ponechána dva dny.

Při zátěži dá nasolené kapradí hodně šťávy. Je potřeba ji zcela scedit (všechna hořkost odejde spolu se šťávou). A kapradí znovu posypte solí a znovu pod lis na dva dny.

Poté se svazky „přemístí do trvalého bydliště“, tzn. osolené trsy musíte přemístit do sklenic, kbelíků atd. Zalijeme nálevem a uzavřeme pokličkou. Nasolenou kapradí jsme skladovali ve sklepě. Takto připravené kapradiny jsou perfektně zachovány a přes zimu jsme na kapradí vždy hodovali. Samozřejmě před vařením solná kapradina dobře vsakuje.

Ale letos chci dát na radu mé sousedky tety Lyuby.

ona zmrazí čerstvé kapradí. Tak jsem se rozhodl udělat totéž!

Čerstvé kapradí jsem polil vodou a leželo tam několik hodin. Poté nakrájím na kousky dlouhé 5-8 cm, dám do sáčků (bez soli!) a dám do mrazáku. Jednoduché, rychlé a myslím, že tato kapradina bude mnohem chutnější a zdravější než kapradina slaná. Uvidíme…