Porážka králíků: nejúčinnější metody JSC Vitasol

Před porážkou králíka se musíte pečlivě seznámit s vlastnostmi postupu a prostudovat všechny dostupné metody zabíjení králíka ušatého a existuje mnoho z nich. Proces porážky zahrnuje několik fází – od stanovení připravenosti zvířete k porážce až po likvidaci a sanitární ošetření, o kterých bude dále pojednáno.

Jak vybrat králíky na porážku?

Nejčastěji chovatelé chovají králíky nejen pro vlastní potřebu, ale také pro zisk a zároveň z masa a cenné vlny. Ale pro získání kvalitního materiálu je důležité dodržet základní požadavky – čas a věk porážky, zdravotní stav, tělesnou hmotnost králíka, účel.

Zdraví

První, čemu chovatelé králíků věnují pozornost, je zdravotní stav mazlíčka. Musí být zcela zdravý, bez známek jakýchkoli nemocí. Ale nejdůležitější je ujistit se, že v těle králíka nejsou žádné infekce nebo helminthiasis. Maso ke konzumaci, a tedy i prodej, z králíků s chronickými patologickými stavy nebo systémovými poruchami je přísně zakázáno.

Na základě toho je nutné před porážkou králíků zavolat veterináře, aby mohl posoudit zdravotní stav, dát posudek a závěr. Dalším důležitým faktorem je čas posledního očkování. Od vakcinace do porážky musí uplynout alespoň 30–40 dní.

Věk a váha

Novorozená mláďata a mladá zvířata nejsou absolutně vhodná pro porážku – jsou zapotřebí pouze dospělí jedinci. Zákaz platí i pro březí samice. Minimální věk pro porážku je 4 měsíce u masných plemen a 7 měsíců u kožních plemen. Pokud potřebujete velmi jemné maso, pak by hmotnost měla být asi 1,5-2,0 kg.

Zkušení farmáři vědí, jak správně vypočítat dobu porážky na základě období narození. Podívejte se na obecně přijímané schéma v tabulce:

Narození podle sezóny	Průměrný věk pro porážku	Přibližný měsíc na porážku
Od pozdního léta do prvních podzimních měsíců	Dny 105-135.	Od prosince do konce ledna.
Od začátku do poloviny léta	Dny 120-150.	listopad-prosinec.
Poslední jarní měsíce	Dny 205-210.	Během listopadu.
Po celou zimu	Dny 115-120.

Kvalita vlny

Králičí srst by měla mít zdravý vzhled – neměly by na ní být žádné žmolky ani padavé plochy. Přítomnost lesku a absence línání je povinná. Aby byla kůže vysoce kvalitní, je nutné vybrat pohlavně zralé jedince (vhodná jsou i mláďata, která již dospěla), protože vytvořené hormonální pozadí má pozitivní vliv na stav srsti.

Když jsou králíci poraženi, na základě účelu použití – funkce

Někteří chovatelé králíků chovají králíky výhradně pro maso, jiní pouze pro kůže. Ale i když potřebujete univerzální možnost, musíte vzít v úvahu některé rysy období porážky, abyste na konci získali chutné, jemné maso a vysoce kvalitní srst.

Na maso

Králičí maso by mělo být nejen křehké, ale také šťavnaté, proto musí zvířata dosáhnout minimálně 4 měsíců věku. To se však netýká plemen brojlerů, protože ty mohou být poraženy ve věku 2-2,5 měsíce. Protože taková plemena velmi rychle přibírají na váze a podaří se jim dosáhnout 1,5-2 kg.

Je zakázáno porážet králíky, kteří dosáhli hmotnosti nad 4 kg, protože maso začíná prorůstat tukem a tím se zhoršuje jeho chuť.

Chcete-li získat kůži

Odborníci doporučují porážet králíky pro kožešinu po minimálně 2 svlékání. Interval mezi nimi je přibližně 4 měsíce, optimální věk je tedy 7-8 měsíců. Před porážkou musíte počkat, až bude línání dokončeno. Můžete to zkontrolovat několika způsoby:

• Zkontrolujte sílu vlasů vytažením několika vlasů, ale na různých částech těla. Tím bude jasné, zda je línání všude úplné. Pokud je dokončena, bude oddělení chloupků od pokožky problematické.
• Hlaďte zvíře dlaní. Pokud vám na ruce zůstanou stopy srsti, znamená to, že línání je v plném proudu.
• Rozdělte srst a zkontrolujte barvu kůže. Na konci línání kůže zbělá a při přirozené ztrátě srsti ztmavne. Mějte ale na paměti, že to neplatí pro plemena s bílou kůží (jejich barva se nemění).
  Pokud jde o králíky s velmi tmavou barvou, je přijatelné, aby nebyli čistě bílí, ale s jinými odstíny (světle šedá, bílo-modrá).

Králíci začínají línat z oblasti hlavy a končí ocasem. Proto je nejjednodušší zpočátku zkontrolovat ocas.

Jak připravit králíka na porážku?

Úspěch porážky a kvalita králičích produktů přímo závisí na přípravných činnostech, takže by neměly být ignorovány. Co je třeba udělat:

• Ukažte to veterináři. O tom již byla řeč výše. Vyhnete se tak mnoha problémům s kvalitou masných výrobků.
• Izolace Je důležité oddělit jedince připravované na porážku od zbytku 24 hodin před procesem. To snižuje stres v den zabíjení.
• Čištění žaludku a střev. Toto je velmi důležitá událost, aby se předešlo nepříjemným následkům. Za prvé, protržení střeva během porážky. A při řezání králíka nebudou žádné nepříjemné pachy. Přísná dieta zahrnuje celodenní půst. Jedinou výjimkou je čistá voda, která pomáhá stolici rychleji a kvalitněji vyprchat.
• Odmítání vody. Zvíře přestane pít 4-5 hodin před porážkou.
• Koupání. To se provádí za účelem vyčištění srsti od bakterií, které se po zabití mohou dostat na maso. Zvířata omyjte asi pár hodin před porážkou – doba závisí na ročním období, načechranosti atd. Existuje však hlavní pravidlo – srst musí být během zabíjení zcela suchá.

Požadované nástroje

Při usmrcování králíků, zejména pokud je zabíjeno více jedinců současně, je důležité připravit si vše potřebné předem. Co je požadováno:

• Sada nožů. Budete jich potřebovat 2-3. Jeden na rozřezání poraženého zvířete a následné oblékání, druhý na odstranění kůže. Tyto nástroje musí být velmi dobře nabroušené. Třetí nůž by měl být tupý, protože se používá ke zpracování kůže.
• Distanční vložka. Nástroj drží kostru během stahování kůže. Pokud je to možné, kupte si hotový model. Pokud ne, vytvořte si vlastní. K tomu budete potřebovat hůl 0,3 m Nejprve naostřete jeden její konec a poté vytvořte malou prohlubeň ve středu.
• Porážkový nástroj. Záleží na způsobu zabíjení.
• Kapacity. Potřebné pro ukládání vnitřních orgánů, veškerého odpadu a krevní náplně.
• Miska čisté vody. Je vhodné si rychle umýt ruce.

Pokud porážíte králíka poprvé, vezměte si s sebou čpavek pro případ ztráty nebo zakalení vědomí.

Zařízení domácích jatek

Pro zabíjení králíků je nutné vybavit jatka. Nejprve se rozhodněte o umístění. Je vhodné vybrat takový, který má baldachýn a nachází se mimo obytné prostory a hlavně králíkárny. Protože králíci v klecích, slyšící pištění zabijáckého ucha, zažívají extrémní stres.

Dále připravte následující:

1. V případě potřeby postavte stůl.
2. Zakryjte všechny povrchy, kde bude porážka prováděna, plastovou fólií (je snazší vyhodit nebo umýt než stoly, stěny nebo podlahy). Případně postačí papír.
3. Připravte si speciální oblečení, gumové rukavice a zástěru.
4. Zde umístěte distanční tyč a další nástroje.

Metody porážky

Existuje mnoho způsobů, jak zabít králíky, a každý farmář si může vybrat nejvhodnější možnost pro sebe. To je zvláště důležité, pokud je králíkárna velká a porážka se provádí často. Každá technologie má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody, o kterých byste se měli předem dozvědět.

Mechanické

Je považována za nejjednodušší a nejběžnější metodu. Zahrnuje použití hůlky. Jeden konec musí být obalený gumou nebo hadrem, aby na těle zvířete nezůstaly žádné modřiny.

Nejzkušenější chovatelé králíků porážejí zvíře nikoli klackem, ale palmovým žebrem.

Hlavní výhodou je, že smrt nastává maximálně do 15-20 sekund, protože je přerušena krční tepna, která spojuje dorzální aortu s mozkem. Druhé plus je, že zvíře nemá čas cítit bolest, a to je humánní.

Hlavní nevýhodou je, že se musíte naučit velmi rychle a prudce zasáhnout, abyste našli bod. Úder musí být ostrý – pokud je slabý, králík v agónii zemře, a pokud je příliš silný, objeví se modřiny.

Jak správně zabít – pokyny krok za krokem:

1. Přiveďte králíka.
2. Chyťte mu zadní končetiny.
3. Zvedněte před sebou.
4. Počkejte 1-2 minuty, než se malé ucho uklidní.
5. Vezměte hůl do druhé ruky.

Pokud se objeví krev z uší a nosu, králík je mrtvý.

Podívejte se, jak to dělají zkušení farmáři v našem videu:

Krk roll

Při kolapsu krční páteře nastává okamžitě smrt, jako v předchozím případě. Hlavní je jednat sebevědomě a rychle. Jinak králík hned tak nezemře. Existují dva způsoby, jak otočit krk:

• První je jednoruční twist. Chcete-li to provést, musíte králíka zvednout nebo pověsit za zadní nohy. Je vhodné ho jednou rukou přitisknout k sobě a druhou, pevně sevřít hlavu, ji prudce otočit o 240 stupňů.
• Druhým je refrakce dvěma rukama. Zvíře je třeba držet mezi koleny, prsty sepnout zámkem a „nasadit“ na hlavu zvířete od brady až po zadní část hlavy. Až se ušatý uklidní, prudce zatočte.

elektrický šok

Tato technika se vyznačuje zvýšenou rychlostí zabíjení králíků – doslova za pár sekund. Pro aplikaci je ale důležité zvládnout základní pravidla. V opačném případě můžete spálit srst a udělat si na těle otlaky, které zhorší kvalitu masa.

Princip proudové expozice spočívá v použití speciálního zařízení, které má dvoužilový napájecí kabel se dvěma podlouhlými jehlicemi. Povinným požadavkem je napětí 220 V, proud 5 A.

Jak skórovat pomocí proudu:

1. Umístěte zvíře do náruče nebo na rovný povrch.
2. Uklidni ho.
3. Zapíchněte jednu jehlu do hýždí.
4. Zasuňte druhý kolík do svalové tkáně na spánku nebo mezi uši.
5. Připojte proud.
6. Krvácet.

francouzský způsob

Technika zabíjení králíka ve francouzštině odkazuje na bezkrevnou metodu. Předpokládá prasknutí vnitřních cév tímto způsobem:

1. Umístěte králíka na rovnou vodorovnou plochu.
2. Uklidni ho.
3. Jednou rukou si pevně uchopte uši (můžete se chytit za hlavu).
4. Použijte druhou končetinu k uchopení zadních nohou.
5. Prudce roztáhněte ruce do stran.

Někteří farmáři používají k fixaci ušaté hlavy svěrák.

Vzduchová embolie

Technika není příliš obvyklá a má to své důvody – králík minimálně do minuty umírá, zažívá bolestivé křeče, proto je maso velmi tuhé. Přesto někdo tuto metodu používá. Metoda spočívá v napumpování vzduchu do lékařské stříkačky a jeho vstříknutí do žíly zvířete.

Pin shot

Tato metoda je považována za humánní, protože smrt nastává okamžitě. Ale hlavní nevýhodou je, že ne každý chovatel králíků bude schopen samostatně provést postup zabíjení, protože proces je následující:

1. Umístěte králíka do náruče nebo na stůl.
2. Opravte to rukou nebo požádejte asistenta, aby to udělal.
3. Najděte správný bod. Nachází se podél vizuální linie mezi uchem vlevo a okem vpravo nebo naopak.
4. Stiskněte spoušť. Jehla okamžitě propíchne prodlouženou míchu.

Pokud tuto techniku ​​neznáte, pak je lepší tuto metodu nepokoušet.

S nožem

Používání zbraní s čepelí je praktikováno v islámu a je to krevní metoda. Pro zvíře je to dost bolestivé, ale výhodou je, že z mrtvého ušatého těla okamžitě vyteče všechna krev. Postup je následující:

1. Zavěste králíky za zadní nohy.
2. Chyťte se jednou rukou za uši.
3. Prudkým pohybem podřízněte hrdlo.

Krvácení a odlupování

Vykrvení je povinné a provádí se ihned po porážce králíka. To umožňuje, aby se ze zvířete uvolnila veškerá krev, takže maso bude vysoce kvalitní. Farmáři nejčastěji chovají zvířata jak pro maso, tak pro kožešinu, takže metody zahrnující podříznutí hrdla se používají jen zřídka.

1. Když křeče ustanou, položte králíka na rozmetadlo.
2. Udělejte řezy do nohou (mezi kostí a šlachou) a přivažte je k zadním nohám.
3. Udělejte řezy, abyste vypustili krev. Jejich místa jsou hrdlo, nos, oční bulva nebo submandibulární jugulární žíla.

Poté se provede skinování, které zahrnuje následující akce:

1. Proveďte kruhové řezy na zadních nohách pomocí velmi ostrého nože.
2. Kůži nařízněte zevnitř podél linie od třísel ke krku mezi žebry.
3. Odstraňte kůži metodou punčochy.
4. Odstraňte srst z předloktí nebo odřízněte přední končetiny.

Poslední fází porážky je likvidace a sanitární ošetření

Po porážce králíků je důležité prostor vyčistit a zlikvidovat případné zbytky. Jinak se vyvinou bakterie. Co dělat:

• smyjte krev a další zbytky ze všech povrchů, a pokud jste použili film/papír, jednoduše jej vyhoďte;
• umyjte všechny znečištěné nádoby;
• hadry a jiné nepotřebné části zvířete vyhoďte a spálte.

Abyste zajistili, že porážka králíka nezpůsobí žádné potíže, nezapomeňte si prostudovat všechny jemnosti a nuance tohoto procesu, neignorujte přípravná opatření a dodržujte hygienické a hygienické požadavky. Pamatujte na zlaté pravidlo: nikdy si nezvykejte na tato roztomilá ušatá zvířátka – poté je nebudete moci zabít.

Porážka králíka není nejpříjemnější zážitek. Navzdory tomu však musí chovatel králíků udělat vše pro to, aby zvíře přineslo co nejméně utrpení, po kterém rychle a kompetentně odstraní kůži a porazí jatečně upravené tělo. Zkušený člověk bude potřebovat na celý proces od porážky až po finální umytí rukou cca 5 minut. Pokud chcete, aby porážka králíků byla fyzicky a emocionálně co nejefektivnější, stojí za to brát fázi přípravy vážně.

Jak vykrmit králíka před porážkou

Chtějí-li získat další zisk, farmáři obvykle zvířata před prodejem vykrmují. Mezi všemi chovateli hospodářských zvířat byli nejúspěšnější chovatelé králíků, protože králíci jsou vykrmováni lépe než ostatní domácí zvířata. V procentech přibírají na váze a dělají to mnohem rychleji. Souhlas, pokud jedno zvíře přidá 25 – 35 gramů každý den a kilogram se získá za měsíc, není to při chovu a porážce králíků zdaleka maličkost.

Intenzivní krmení zlepšuje chutnost masa, navíc tímto způsobem získává zářivě růžovou barvu a vypadá atraktivněji. Ale tato zvířata jsou cenná nejen pro maso, dalším důležitým produktem je králičí tuk, který se u zvířat produkuje ve velkých objemech. Po porážce jednoho dobře živeného jedince můžete získat až půl kilogramu tohoto produktu. Všimněte si, že u správně krmených zvířat se také zlepšuje kvalita kůže, což znamená, že její náklady rostou.

První etapa výkrm před správnou porážkou králíků – přípravný. Králík je postupně převáděn na zvýšenou výživu, umožňující trávicímu traktu zvyknout si na změněnou stravu. Od prvních dnů tráva nebo seno ustupuje koncentrovanému krmivu, obilí, koláči, otrubám. Kromě těchto produktů se distribuuje krmná řepa, topinambury, mrkev, zelí, vrcholky zahradních plodin.

Pokud se rozhodnete nadále krmit svá hospodářská zvířata trávou nebo senem, zkuste k tomu vybrat luštěniny, protože se liší od ostatních druhů trávy vysokým obsahem kalorií. V malých objemech se bude hodit i jetel.

Druhá etapa výkrm je hlavní. Nyní se ve zvířeti tvoří vzácný tuk a maso získává svou zvláštní chuť. Aby tyto procesy nic nerušilo, klaďte největší důraz na kalorické mixéry a cereálie. A pro zlepšení chuti masa stojí za to přidat do stravy vařené brambory s otrubami a krmnou směsí.

Nepřestávejte dávat zrna, protože přispívají k ukládání tuku. Obecně se doporučuje používat kukuřici, ječmen, oves, pšenici a hrách naopak omezit. Postupně se také snižuje emise okopanin na nulu.

Chcete-li dosáhnout vyvážené stravy zvířat, krmte je zelení. Jak ukazuje praxe, do 20. dne se králíci postupně uklidňují a spěchají ke krmítkům s menší hbitostí. Pro povzbuzení chuti k jídlu jim proto dostávají mírně osolenou vodu (na 1 litr vody dejte sůl na špičku nože). Pokud potřebujete získat masivní ukládání tukových tkání, budete muset ovlivnit fungování štítné žlázy – za tímto účelem do stravy dodatečně zařaďte zelí, arašídy, sójové boby, tuřín.

Třetí etapa – konečná. Zde budete muset využít všechny své znalosti a zkušenosti k tomu, abyste režim předporážkového předporážkového krmení co nejvíce protáhli. Bez další stimulace se tento proces obvykle zpomalí nebo dokonce zastaví a králíci opět hubnou. Pokud ale přesně víte, jak králíkům udělat radost, neodmítnou pamlsky ani ve fázi obezity. Mezi jejich oblíbená jídla patří celer, petržel, kopr, kmín a čekanka, které silně voní. Jednoduše přidejte tyto potraviny do jídla, abyste povzbudili chuť k jídlu. Nesnažte se ale králíkům zpestřit jídelníček pelyňkem, získáte hořké maso. Všechny příchutě, které jsme jmenovali, lze podávat samostatně, ale nejlepší efekt poskytnou jako součást bramborové kaše. Můžete tam dát i kostní moučku, sušenou kopřivu a trochu soli.

Pamatujte, že ve stravě králíků v této fázi by neměla být řepa a jiná šťavnatá krmiva. Seno a píce z větví by se měly používat pouze v případě zažívacích potíží. Své králíky můžete hýčkat praženými slunečnicovými semínky a žaludy. Pokud králíci odmítají i tyto pochoutky, výkrm je u konce a je čas začít s porážkou.

Jak zkontrolovat, zda je králík připraven na porážku

Pokud chcete získat nejen maso ze zvířat, ale také kůže, králíci se po línání porážejí. Jaký je požadovaný věk pro porážku králíků? Bývá zvykem zabíjet je po druhém svleku, nicméně pokud jde o jedince narozené na začátku zimy, stačí jeden slet.

Jak pochopit, že molt je u konce? Stačí přejet rukou po kůži: pokud na dlani nejsou žádné chlupy, králík shodil. U jedinců s různobarevným zbarvením můžete konec línání ověřit dělením srsti.

Existuje několik dalších faktorů, které signalizují konec molt:

• Na těle králíka jsou viditelné tmavé skvrny (neplatí pro bílá zvířata).
• Slévání začíná od hlavy a jde k ocasu, takže je třeba kontrolovat od ocasu.
• Králíci línají dvakrát ročně.
• První molt se zastaví ve věku čtyř měsíců, druhý – po dalších čtyřech měsících.
• Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda zvíře líná, je vytáhnout část jeho srsti. Pokud to bylo provedeno bez obtíží, zvíře pokračuje v línání.

Bílí jedinci se liší tím, že jejich stav kůže není indikátorem konce výměny srsti. Dokončení línání zajistíte vytažením několika chlupů v různých částech těla zvířete. Pokud vše klaplo, molt je stále zapnutý. Řekněme hned, že králíci se porážejí od poloviny podzimu do časného jara.

Způsoby porážky králíků

Způsoby porážky králíků používané na farmě závisí na počtu zvířat, která mají být poražena, dostupném vybavení a počtu zaměstnanců.

Metody jsou takové:

• úderem okraje dlaně nebo hole, kulaté na řezu, na zadní část hlavy zvířete;
• úder klackem na čelo, nosní kost, temeno hlavy;
• automatická stříkačka;
• porážka po omráčení elektrickým proudem;
• francouzský způsob porážky;
• vzduchová embolie;
• automatizovaná průmyslová metoda.

Nejosvědčenější způsoby porážky jsou založeny na omráčení zvířete – tím je odstraněn práh bolesti. Přesným úderem do týlní oblasti, dechového centra, srdce přestane fungovat a zvíře umírá. Faktem je, že v této oblasti je medulla oblongata, která je zodpovědná za všechny životní procesy.

Dále je jatečně upravené tělo zavěšeno vzhůru nohama za zadní nohy natažené do stran, což je nezbytné, aby všechna krev rychle opustila cévy. Potíž je v tom, že při této porážkové technice se srdce rychle zastaví, takže krev odtéká pouze gravitací, když je zavěšena. Pokud je po porážce mrtvola zavěšena nesprávně nebo příliš pozdě, část krve se stihne srazit uvnitř těla, díky čemuž bude mít maso specifický namodralý nádech.

Nesprávně aplikovaný úder během porážky vyvolává vznik modřin, což také negativně ovlivňuje vzhled produktu. Další nepříjemnou jemností je skutečnost, že abyste rychle odstranili krev, musíte králíka pověsit a poté odstranit jednu oční bulvu.

Zkušení chovatelé králíků porážejí králíky na maso tak, že do nich bouchnou takovou silou, že zvířeti okamžitě začne téct proud krve z uší a nosu, na porážku králíků nepotřebují skobu. V tomto případě zavěšením jatečně upraveného těla na provázky nebo po propíchnutí zadních nohou se nedotýkejte očí zvířete, ale prořízněte nosní přepážku. Díky tomu má maso příjemnou chuť a barvu.

Existuje metoda zabíjení králíků nožem, kterou obvykle praktikují muslimové. Za tímto účelem se živý králík pověsí hlavou dolů, jako v předchozím způsobu, a poté mu nožem rozříznou hrdlo a drží ho za uši. Tato metoda je považována za humánní porážku králíků, protože je nejvíce bezbolestná a zbavit se veškeré krve trvá jen několik sekund. Ale je tu také mínus – nůž kazí kůži, i když to není důležité, když farma potřebuje pouze maso.

Jiný způsob porážky králíků elektrickým proudem vyžaduje použití dvouvodičového elektrického kabelu se zástrčkou a kovových jehel. Pár jehel je zapíchnut do zádi a do svalové tkáně mezi ušima. Po zapnutí elektrického proudu králík okamžitě zemře a krev je odstraněna způsobem, který jsme již uvedli.

Metoda vzduchové embolie pro porážku se používá mnohem méně často, protože ji nelze použít bez veterinárních dovedností. Vzduch se vstřikuje injekční stříkačkou do ušní žíly zvířete ve směru k srdci. Před smrtí uplyne poměrně dlouhá doba, 1 – 1,5 minuty, během které zvíře trpí bolestivými křečemi. Poté se jatečně upravené tělo odkrví obvyklým způsobem.

stahování mrtvého králíka z kůže

• Zavěste ho za zadní nohy na vzpěru.
• Proveďte kruhový řez na každém koleni. Čím přesnější jsou řezy, tím méně kůže poškodíte. A proveďte poslední z hlavních řezů podél cesty vnitřního obrysu nohou k ocasní zóně.
• Jemně stáhněte kůži zezadu k předním tlapkám.
• Odřízněte ocas, obě uši – to se nejlépe provádí co nejblíže základně. Udělejte kruhové řezy na zápěstích předních končetin, nařežte kůži u očí a tlamy zvířete.
• Pokračujte v pomalém tahu za kůži, snadno se oddělí od hlavy, protože jste již odstranili uši.

Pamatovat si stažen z kůže pouze zabitím a propuštěním veškeré krve.

Dále můžete začít oblékat pokožku. Musí se natáhnout na speciální rám a ostrým nožem odstranit zbývající svaly a tukovou tkáň. Nůž by se měl po pokožce pohybovat v pravém úhlu, aby ji náhodou nepoškodil.

Dále musíte provést konzervaci. K tomu se kůže natáhne na pravidle (zařízení, které vypadá jako písmeno „A“ ze dvou kolejnic a propojky). Vždy zkontrolujte, zda se sousední části pokožky nedotýkají a okraje se neohýbají, jinak produkt začne hnít a bude muset být vyhozen.

Pravidlo se skladuje ve větrané místnosti při teplotách do 30 °C bez přímého slunečního záření. Faktem je, že pod vlivem posledně jmenovaného kůže vysychá a začíná praskat. Vlhkost a chlad jsou pro pokožku neméně nebezpečné.

Svou srst před moly můžete ochránit jednoduchým umístěním naftalínových koulí nebo podobných výrobků do blízkosti.

Dlouhodobá konzervace ve skutečnosti není jedním z nejlepších způsobů skladování. Proto se snažte co nejdříve najít pro kůže využití – lze je předat do šicího podniku nebo kožešinového závodu.

Dalším důležitým postupem po porážce králíků je řezání jatečně upraveného těla, ale je to docela jednoduché. Pokud maso není na prodej, je rozděleno na porce, pro které:

• Králík se položí na stůl břichem dolů.
• Oddělte zadní stranu.
• Nohy jsou odděleny od ocasu a rozřezány na kusy v místě kloubu. S masem pracují nožem a s kostí je lepší sáhnout po nůžkách. Ze zadní poloviny korpusu získáte pět kusů: pár stehen a paliček a sakrální část.
• Přední nohy jsou řezány stejným způsobem: jsou odříznuty od těla podél šlach a rozřezány na kusy v místě kloubu. Pokud jsou nohy malé, jsou ponechány celé.
• Zářezy se dělají podél hřebene každé 4 cm – to jsou budoucí porcované kusy.
• Srdce a plíce jsou odstraněny, pokud nebyly odstraněny během vykuchání.
• Korpus je rozřezán na kusy podél zářezů. Páteř se rozdělí nožem a hrudní kost se přeřízne nůžkami podél měkkých tkání mezi žebry.

Snažte se minimalizovat poranění kostí při řezání, protože se rozpadají na malé ostré kousky, které je velmi obtížné odstranit.

Při výběru nože pro řezání vám doporučujeme, abyste se řídili následujícími pravidly:

• Čím ostřejší čepel, tím lépe.
• Velikost by neměla být malá, ale ani příliš velká. Můžete si vzít svůj oblíbený a známý kuchyňský nůž.

Nyní znáte základní pravidla pro porážku králíků doma pro začátečníky a můžete dělat vše, co potřebujete, aniž byste poškodili kůži.

„Vitasol“ je spolehlivý! Komfortní! Profesionálně!

V současné době má JSC „Vitasol“ moderní výrobní zařízení a vědecký potenciál, který dokáže uspokojit potřeby každého zákazníka – od osoby, která chová doma kočku nebo psa, až po největší drůbežářské farmy a komplexy hospodářských zvířat. Vědecký vývoj naší společnosti v oblasti výživy zvířat a ptáků byl opakovaně oceněn medailí All-Russian Exhibition Center a je velmi žádaný v praktickém chovu zvířat.

Naše produkty přispívají k:

Zlepšení trávení a asimilace krmiva.

Zvyšování plodnosti zvířat.

Zvýšení bezpečnosti mladých zvířat.

Zvyšte přírůstek hmotnosti o 10-15%.

Snížení spotřeby krmiva na jednotku produkce o 5-10%.

Snížení výskytu nemocí u zvířat.

Zvýšení bezpečnosti dospělých hospodářských zvířat o 4-8%.

Pro konzultaci nás můžete kontaktovat na tel.
+7(800)-707-28-52.

Populární články:

Co jsou premixy?

Hodnocení kejdy a stav krmení krav

Vitamíny pro prasata

249013, okres Kaluga, okres Borovský,
Borovsk, vesnický institut, 16

© 2002-2022 JSC Vitasol ®