Pór – Užitečné a nebezpečné vlastnosti pórku

Mezi cibulovinami se ukrývá jeden velmi zajímavý exemplář – pórek. Když už mluvíme o jeho chuťových vlastnostech, nelze si nevšimnout, že se velmi liší od cibule. Chuť pórku postrádá hořkost, kterou známe, ale dominují jemné, příjemné tóny jemného a sladkého spektra.

Bylo by spravedlivé říci, že tento produkt není mezi ženami v domácnosti oblíbený, ale ti, kteří vědí o jeho chuti a prospěšných vlastnostech, jej často zařazují do svého jídelníčku. Proč je to tak užitečné?

Složení póru

Nejvyšší koncentrace živin je v horní části natě cibule, proto byste ji při přípravě pokrmů neměli vyhazovat.

Vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, B7, B9, C (při správném skladování se jeho množství v produktu zvýší 1,5krát), E, ​​​​K, H, PP.

Makronutrienty: draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor.

Stopové prvky: bór, vanad, železo, kobalt, mangan, měď, zinek, chrom.

Kyseliny: linolenová, linolová, olejová.

Výrobek navíc obsahuje mono- a disacharidy, nenasycené mastné kyseliny, éterické oleje a fytoncidy, které zabraňují růstu škodlivých mikrobů.

Kalorický obsah pórku – 33 100 kcal g

Přítomnost výše uvedených léčivých složek dělá z pórku nejužitečnější produkt pro lidský organismus.

Užitečné vlastnosti a přínosy pórku pro tělo

• má diuretický účinek,
• posiluje imunitní systém,
• pomáhá vyrovnat se s nachlazením,
• zvyšuje hladinu hemoglobinu,
• stabilizuje krevní tlak,
• prevence aterosklerózy,
• zajišťuje normální srážlivost krve,
• prevence rakoviny,
• je afrodiziakum
• podporuje zdravý vývoj plodu,
• zlepšuje zrak,
• léčí oční choroby,
• posiluje kosti a zuby,
• normalizuje metabolismus,
• odstraňuje nadýmání,
• snižuje hladinu cholesterolu,
• uklidňuje nervový systém,
• pomáhá při depresích,
• zlepšuje paměť,
• urychluje hojení ran.

Pórek je nepostradatelnou zeleninou časného jara, kdy většina lidí trpí nedostatkem vitamínů a depresemi. Mnoho složek tohoto produktu je nezbytných pro efektivní fungování nervového systému a přítomnost kyseliny listové pomáhá předcházet mozkovým defektům u kojenců. Schopnost zlepšit paměť a koncentraci, pomoci při asimilaci informací naznačuje, že cibule bude užitečné zahrnout do stravy studentů.

Také „perlorodka“ se používá při onkologických onemocněních – vědci prokázali její schopnost zastavit rozvoj nádorů.

Vysoký obsah solí v cibuli dodává cibuli močopudné a choleretické funkce, zlepšuje funkci jater a také významně přispívá v boji proti revmatismu, obezitě a dně. Další unikátní vlastností je jeho schopnost čistit organismus, a to: krev, dýchací ústrojí, nosohltan a dokonce i srdce.

Pórek dokáže rychle zahnat hlad, a to i přes svůj nízký obsah kalorií. Pokud si tedy hlídáte postavu, věnujte této zelenině velký pozor. Je nejen nízkokalorický, ale také stimuluje metabolické procesy v těle. Produkt pomáhá obnovit metabolismus, zlepšit celkovou pohodu a přirozeně vylučovat žaludeční šťávu, aniž by dráždil trávicí orgány. Ne nadarmo se přidává do nejrůznějších pokrmů – povzbuzuje chuť k jídlu.

Trpíte anémií? A tady přichází na pomoc léčivý pórek. Vysoký obsah železa hraje obrovskou roli při syntéze hemoglobinu v lidské krvi. A s pomocí vitaminu C se železo vstřebává do gastrointestinálního traktu, což usnadňuje jeho fungování.

Staří Římané a Řekové používali cibuli k rychlému hojení ran, léčbě zápalu plic a nachlazení, což hovoří o bezvadných léčivých vlastnostech tohoto produktu.

Zajímavý výsledek byl pozorován v oblasti zvýšeného libida. Připravte si směs cibule a celeru, nakrájejte ji, přidejte do svého každodenního jídelníčku a užijte si výsledek.

Kontraindikace a poškození póru

• individuální nesnášenlivost,
• žaludeční a dvanáctníkové vředy,
• onemocnění močového systému,
• ledvinový vřed.

Jako u všeho, i při konzumaci pórku byste měli znát své limity. Jeho přejídání může zvýšit krevní tlak, kyselost žaludku a vést k selhání trávicího systému.

Jak skladovat pórek doma

Pokud nakupujete v hypermarketech, zvlášť pečlivě zkontrolujte jeho čerstvost, neměl by mít známky vadnutí.

Krátká trvanlivost pórku vás nutí kupovat jej bezprostředně před vařením nebo konzumací syrového. Existuje však několik tajemství, která pomohou udržet produkt čerstvý po delší dobu.

Cibuli nakrájenou na proužky lze skladovat zmrazenou a sušenou jako koření do pokrmů.

Pokud zvolíte způsob sušení, lze jej provádět v troubě při nízké teplotě do 60 °C (při otevřených dvířkách), pak zůstanou zachovány téměř všechny živiny. Můžete také použít dehydratátor.

Jedním ze způsobů, jak uchovat produkt, je uložit ho ve spodní části chladničky ve vrstvě písku. Takto můžete cibuli skladovat ve zcela čerstvém stavu asi šest měsíců. Pokud máte sklep, je nejlepší nasypat zeminu do kbelíku, do ní umístit pórek a v této podobě ho odložit na uskladnění. Odstraňte produkt podle potřeby.

Vaření pórku

Jako potrava se používá především spodní část bílého stonku a ploché široké listy. Před vařením se doporučuje cibuli velmi důkladně omýt, po podélném rozkrojení. To je způsobeno skutečností, že kvůli zvláštnostem struktury rostliny v ní mohou uvíznout nečistoty a písek.

Rozmanitost jídel, ve kterých se pórek používá, je příjemně překvapivá, protože je univerzální pro všechna jídla – pyré, polévky, omáčky, náplně, kastrol, koláče. Hlavní produkty, které se k němu hodí, jsou brambory, rajčata, houby a pečivo. Vše se bude vyznačovat jemností a vůní, kterou tato zázračná zelenina dodává.

Samozřejmě se doporučuje jíst cibuli čerstvou – jako předkrm k hlavnímu jídlu nebo do salátů. Jedním z nejjednodušších a nejchutnějších receptů je pórkový salát s citronovou šťávou a olivovým olejem. Dá se připravit během několika sekund a váš stůl bude zajímavější.

Jaká jsou vaše oblíbená jídla, k jejichž přípravě používáte příchuť pórku?

Video. Pórek

Pórek, jednoletá bylina z rodiny Allium. Výška rostliny je 40-90 cm, listy pórku jsou zelené až zelenomodré barvy, květy jsou bělavé nebo růžové, tvoří deštník. Cibulka je podlouhlá, bez cibulí nebo s několika cibulkami. Stonek vychází ze středu cibule. Listy čárkovitě kopinaté, pochva s dlouhým nosem; deštník je velký, kulovitý; periant je bělavý nebo méně často narůžovělý, s mírně drsnými lístky. Vlákna tyčinek jsou delší než periant, vnitřní jsou trojdílná, se střední částí 2x kratší než základna.

Domovinou pórku je Středomoří, jeho divoce rostoucí původní forma, cibule révová (Allium ampeloprasum), se v této oblasti vyskytuje dodnes. Pěstovaný druh se z něj pravděpodobně vyvinul již dávno, protože již ve starém Egyptě byl pór jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. To bylo také známé ve starověku v Řecku a Římě. Pěstuje se především v Americe a Evropě (oblíbený je zejména ve Francii a Anglii). Na Ukrajině se pór pěstuje všude a v Rusku hlavně v jižních oblastech.

Nejběžnější odrůdy pórku jsou:

• Rtuť – určená pro podzimní a zimní použití, má široké čárkovité listy s příjemnou chutí;
• Karatan je pozdně dozrávající odrůda pórku, vyznačuje se výbornou chutí, vytváří svěží zeleň až do mrazu, „kýta“ je válcovitého tvaru, až 20 cm dlouhá;
• Bulharské pozdní zrání – má stejné vlastnosti jako Karatan. Délka „nohy“ je až 30 cm.

Před vařením je třeba pórek velmi důkladně omýt, protože mezi zelenými listy často uvízne zemina a písek. Cibuli rozkrojte podélně napůl a omyjte, držte ji svisle pod tekoucí studenou vodou.

Užitečné vlastnosti pórku

Pór se vyznačuje vysokým obsahem solí draslíku, vápníku, železa, fosforu, síry a hořčíku. Rostlina obsahuje silice, která obsahuje síru, bílkovinné látky, vitamíny – kyseliny askorbové a nikotinové, thiamin, riboflavin, karoten. Pór má cennou vlastnost, kterou nemají žádné jiné zeleninové plodiny: během skladování se množství kyseliny askorbové v bělené části zvýší více než jedenapůlkrát.

Léčivé účinky pórku byly známy již v dávné minulosti. Byl doporučen k užívání pacientům s dnou, revmatismem, kurdějemi, urolitiázou a obezitou, psychickou a fyzickou únavou.

Díky velkému množství draselných solí má pórek výrazný diuretický účinek a je užitečný při obezitě, revmatismu a dně.

Klinické studie prokázaly, že pórek normalizuje metabolismus, zvyšuje sekreční funkci žláz trávicího traktu, má diuretický a choleretický účinek, zlepšuje funkci jater, zvyšuje chuť k jídlu a má antisklerotické vlastnosti. Doporučuje se při ateroskleróze, obezitě, revmatismu a dně.

Při vaření se z něj připravují polévky, pórkové pyré, saláty, omáčky, přidává se i k masu apod. Pórek se hodí do míchaných vajec, lze ho smažit v těstíčku. Dobře se kombinuje se sýry. Dceřinou cibuli můžeme konzervovat ve sladkokyselé marinádě.

Tato kultura nemá výraznou vůni ani chuť. Jeho vůně je jemnější a chuť jemnější, příjemnější, sladší než u cibule. K jídlu se používá ztluštělá spodní bílá část stonku a mladé široké ploché listy. Staré listy jsou tvrdé a nepříjemné na chuť. Pórek se přidává do polévkových koncentrátů, mražených zeleninových sad a omáček. Zelená cibule se hodí k čerstvé zelenině, přidává se do salátů, studených předkrmů a konzumuje se jako samostatná svačina. Pórek se používá k dochucení masových a zeleninových polévek a používá se jako příloha k rybám a masitým pokrmům.

Nebezpečné vlastnosti pórku

Syrový pórek je kontraindikován při zánětlivých onemocněních žaludku a dvanáctníku.

Tradiční medicína často používá při léčbě urolitiázy pórkovou šťávu a odvar z listů. Nedoporučuje se však užívat, pokud máte oxalátové kameny.

Také nejezte velké množství cibule najednou. To způsobí bolest hlavy.

Pórek byste také neměli jíst, pokud máte problémy s močovým měchýřem nebo ledvinami.

Pokračování v tématu:

• Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
• Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
• Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiné zeleniny:

Sezónní produkty z našeho katalogu: