Polévka z hlívy ústřičné – recept krok za krokem s fotografiemi

Hlíva ústřičná není příliš populární, ale neuvěřitelně chutné houby. Navrhuji udělat horkou polévku z hlívy ústřičné – vydatnou, sytou a řekl bych, že velkolepou. Mnohem chutnější a zajímavější než žampionová polévka.

Popis přípravku:

Hlíva ústřičná je velmi jednoduchá, dostupná a levná houba, ale polévka z hlívy ústřičné se ukazuje být ještě sytější a podle mě i chutnější než polévka z hříbků nebo lišek. Ujišťuji vás, že po přípravě polévky z hlívy ústřičné podle tohoto receptu a snědení porce si nebudete moci odepřít velkou chuť přidat si další :)

Účel: Na oběd
Hlavní složka: Hlíva / Hlíva ústřičná
Geografie kuchyně: ruská kuchyně

Složení / Ingredience:

• Hlíva ústřičná 1 kg
• Kořen křenu 1 kus
• Mrkev 2 kusy
• Mouka 2/3 šálku
• Vejce 2 kusy
• Sůl, pepř – podle chuti
• Brambory 2 kusy
• Cibule 1 kus
• Nakládaná okurka 1/2 kusu

Jak vařit „Polévku z hlívy ústřičné“

Hlívu důkladně omyjeme a oddělíme kloboučky od stonků.

Krásné čepice zatím necháme na pokoji a vše ostatní – nohy, spodky a příliš velké, staré čepice – naplníme 3 litry vody, přidáme mrkev podélně rozpůlenou a kořen křenu (nebo jakýkoli jiný bílý kořen, který je dostupný na farma). Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte další 1 hodinu přikryté.

Zatímco se polévka vaří, vmícháme mouku, 2 vejce a trochu soli.

Tuto směs uhněteme do těsta. Pokud se nelepí, přidejte ještě trochu mouky.

Těsto zabalte do ubrousku, nechte 15 minut odstát, poté vyválejte na tenký plát a nechte ještě 15 minut odležet.

Poté postupujeme takto: maso nakrájíme na úzké proužky dlouhé asi 5 cm, položíme na sebe a poté z nich vykrajujeme tenké nudle. Pro přehlednost se podívejte na fotografii.

Zbylé krásné kloboučky hlívy ústřičné nakrájíme nadrobno.

Z vývaru vyjmeme vše, co se v něm vařilo – stehýnka a další části hlívy ústřičné, mrkev a kořen křenu. Podle potřeby vývar přecedíme (my jsme ho necedili). Do čistého vývaru přidáme nadrobno nakrájené kloboučky hlívy ústřičné a na kostičky nakrájené brambory. Čerstvá hlíva ústřičná v polévce se musí vařit 10 minut. Během této doby budou brambory vařené.

Polévku necháme vařit. Zatímco se vaří, děláme zeleninu. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka, mrkev a okurku na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, po 1-2 minutách přidáme mrkev a okurku a na středním plameni vaříme, dokud cibule a mrkev nezměknou.

Když jsou brambory v polévce téměř hotové, mírně osolíme a na pánvi orestujeme zeleninu.

Ihned po zelenině přidejte do pánve nudle.

Vařte na středním plameni další 3–4 minuty, dokud nebudou nudle a brambory uvařené. Poté necháme polévku trochu vyvařit pod pokličkou, poté ji nalijeme na talíře a podáváme. Dobrou chuť!

Hlíva ústřičná je považována za jeden z nejdostupnějších druhů hub. Složením nejsou horší než maso a jsou cenným zdrojem rostlinných bílkovin. Obsahují vitamíny E, C, B, D2 a řadu minerálních látek: draslík, železo, vápník, jód.

Všechny výhody této houby snadno získáte přípravou polévky z hlívy ústřičné. Recept na první chod je připraven s přidáním kuřecího masa, obilovin a zeleniny. Může být s čirým vývarem nebo protlakem. Bez ohledu na konzistenci je to skvělé polední řešení pro celou rodinu.

Hlíva ústřičná a kuřecí polévka

Kuřecí vývar dělá obzvlášť dobrou polévku z hlívy ústřičné. Recepty na vaření lze upravit přidáním obilovin a zeleniny. Paprika bude chutným akcentem. Jako světlý doplněk poslouží kukuřice nebo mrkev. Experimentujte pro zábavu, ale pro základ necháme klasický recept bez akcentů.

Připravit:

• 300 gr. hlíva ústřičná;
• ½ kuřecího těla;
• 0,5 kg. brambory;
• 1 velká cibule;
• 3 l voda;
• 0,5 banda petrželky;
• 1 Art. l soli;
• 30 gr. máslo.

Jak se připravit:

1. Připravte maso na polévku z hlívy ústřičné. Připravte si recept na vývar pomocí čisté studené vody. Kuřecí maso nakrájíme na kousky, opláchneme vodou.
2. Maso dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Na mírném ohni přivedeme k varu. Důležité body: voda by měla být studená, oheň by měl být nízký. Dodržení těchto pravidel zajistí, že vývar bude mít výraznou chuť.
3. Po varu odstraňte pěnu, přikryjte pokličkou a vařte půl hodiny.
4. Oloupejte bramborové hlízy a cibuli. Omyjte houby.
5. Brambory nakrájíme na malé kostičky.
6. Nakrájejte cibuli a petržel a dejte na samostatné talíře.
7. Chcete-li připravit lahodnou a chutnou polévku s hlívou ústřičnou, pokračujte v receptu s fotografiemi krok za krokem a pečlivě je nakrájejte. Jeho technologie může být libovolná, středně velká.
8. Po půl hodině vaření masa přidáme do vývaru brambory a osolíme.
9. Rozpálíme pánev s olejem.
10. Přidejte houby a vařte na středním plameni až 5 minut. Hlíva má jemnou strukturu, proto ji doporučujeme míchat na pánvi silikonovou stěrkou.
11. K houbám přidejte cibuli. Smažte několik minut, aby se uvolnila přebytečná vlhkost. Zlehka ji osmahněte, aby byla nejen chutná, ale i chutná polévka z hlívy ústřičné. Pokračujte v receptu s fotografiemi přípravy krok za krokem přidáním hub do polévky.
12. Jemně ingredience promíchejte. Vařte po varu 5-7 minut, přidejte petržel.
13. Znovu přiveďte k varu, polévku vypněte. Zakryjte pokličkou, nechte 5-10 minut a poté podávejte v hlubokých miskách.

Polévka z hlívy ústřičné s nudlemi

Správně připravená houbová polévka má důležitou výhodu – výraznou přirozenou chuť bez přídavku syntetických příchutí. S použitím zeleniny ze zahrádky se první jídlo stane zásobárnou živin pro tělo. A právě takovou zdravou, chutnou a uspokojivou houbovou polévku z hlívy ústřičné navrhujeme připravit podle receptu s fotografií právě teď.

Připravit:

• 0,5 kg. hlíva ústřičná;
• 5 středně velkých bramborových hlíz;
• Žárovky 2;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce. l. uzená paprika;
• 100 gr. domácí nebo hotové nudle;
• kořen petržele;
• Petržel;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. kmín (pokud toto koření nemáte rádi, přeskočte);
• Majoránka, sůl, pepř podle chuti;
• Máslo.

Jak se připravit:

1. Oloupejte a omyjte zeleninu.
2. Opatrně oddělte houby a opláchněte. Hrozny nakrájejte na středně velké kousky libovolného tvaru.
3. Připravte si domácí nudle do polévky z hlívy ústřičné. Recept s fotografiemi krok za krokem se připravuje takto: prosít 100 gr. mouky, udělejte ve sklíčku malou prohlubeň. Rozbijte do něj 1 kuřecí vejce, přidejte 0,5 lžičky. slunečnicový olej a ¼ lžičky. sůl. Suroviny nejprve promíchejte vidličkou a poté ručně vypracujte pružné těsto. Zabalte do fólie a odložte stranou.
4. Brambory nakrájíme na středně velké kostky.
5. Kořen petržele nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Česnek oloupeme, nasekáme najemno nožem.
7. Nakrájejte cibuli a mrkev na kolečka o tloušťce přibližně 2-3 mm.
8. Odměřte 30-50 g. oleje do pánve, ve které plánujete vařit polévku s hlívou ústřičnou. Výhodnější je připravit recept v nádobě určené na 3 litry.
9. Do rozpuštěného másla přidáme mrkev, kořenovou petržel, česnek, kmín a uzenou papriku. Smažte 5-7 minut. V případě potřeby přidejte ještě trochu oleje.
10. Přidejte cibuli, orestujte, dokud nebude průhledná, a poté nalijte 0,5 litru. voda.
11. Přidejte houby, občas promíchejte. Přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Houby pustí hodně vlhkosti, díky čemuž bude vývar bohatý. Do polévky z hlívy ústřičné zatím nepřidávejte další vodu. Recept s fotografií je připraven s houbovou šťávou. Teprve na konci vaření lze zředit vodou na požadovanou tloušťku.
12. Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka. Nakrájejte na malé proužky nebo kostky.
13. Brambory nakrájíme na malé kostičky.
14. Když se houby 15-20 minut dusí ve vlastní šťávě, přidáme brambory a opepříme.
15. Osolíme, přidáme majoránku, asi 1 litr. vody nebo tolik, kolik je potřeba k naředění polévky z hlívy ústřičné na dokonalou konzistenci. Recept je jednoduchý a chutný a téměř hotový. Přikryjeme pokličkou a necháme vařit.
16. Během této doby těsto na tenko vyválejte a nakrájejte nudle.
17. 10 minut po uvaření brambor přidáme domácí nebo hotové nudle. Jemně promíchejte a vařte 5 minut.
18. Poté přidejte nasekanou petrželku, přiveďte k varu a vypněte. Přikryjeme pokličkou a necháme polévku vyluhovat.

Krémová polévka s hlívou ústřičnou

Pro milovníky prvních chodů s jemnou chutí doporučujeme připravit krémovou polévku s hlívou ústřičnou. Recept s fotografií tohoto jídla je poměrně jednoduchý a časově náročný. Připravte si základní ingredience, používejte základní techniky a vychutnejte si úžasné výsledky s celou rodinou.

Připravit:

• 0,5 kg. hlíva ústřičná;
• 3 hlízy brambor;
• 1 velká cibule;
• 1-1,5 Čl. l mouka;
• 100 gr. máslo;
• 200 ml. smetana 10%;
• Sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti;
• Zelení (petržel/kopr) podle chuti.

Jak se připravit:

1. Brambory oloupejte a omyjte. Hlízy nakrájejte na 4-8 kusů. Vložte do třílitrového hrnce, nalijte 2 litry. voda. Vaříme do měkka v osolené vodě.
2. Zatímco se brambory vaří, připravte si zbylé suroviny na polévku z hlívy ústřičné. U receptu s fotografiemi začněte s hlavní složkou. Hrozen omyjte a rozdělte na velké a malé houby. Druhé vložte do misky a vyjměte.
3. Velké houby nakrájíme a dáme do mísy.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
5. Zahřejte pánev s máslem (50 g).
6. Vložte do ní houby a cibuli. Smažte 7-10 minut.
7. Smaženou houbovou hmotu rozemelte na pyré pomocí mixéru.
8. K přípravě lahodné polévky z hlívy ústřičné použijte celý muškátový oříšek. Dává bohatší aroma než mleté ​​koření.
9. Uvařené brambory vyjmeme děrovanou lžící.
10. Do vody, ve které se vařily brambory, přidejte malou hlívu ústřičnou.
11. Všechny brambory umelte v mixéru.
12. Vraťte do pánve a přidejte houbové pyré. Vařte na mírném ohni 15 minut.
13. Do hrnce odměřte mouku, přidejte 0,5 lžičky. sůl.
14. Umístěte 50 gr. máslo, rozpustíme máslo, zamícháme s moukou.
15. Tenkým proudem přilévejte smetanu a energicky míchejte metličkou.
16. Přidejte asi 0,5 lžičky. strouhaný muškátový oříšek.
17. Omáčku přiveďte k varu a přidejte do polévky.
18. V polévce z hlívy ústřičné upravte sůl. Recept se ukáže mnohem chutnější, když na závěr přidáte směs paprik a mletého bobkového listu.
19. Zeleninu nasekejte a přidejte do polévky. Přiveďte k varu a vypněte – pokrm lze podávat po 10-15 minutách.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru