Pokud nemáte v kuchyni citron, můžete ho nahradit | Zprávy z Podněstří a Moldavska – Dobrý den

V procesu přípravy mnoha pokrmů lze citron nahradit kyselinou citronovou. Používají se při vaření, aby dodaly pokrmům příjemnou chuť. Kyselina je také konzervační látka, která pomáhá udržovat pokrmy atraktivní. Nejčastěji se tyto komponenty používají při marinování ryb a masa.

PRO A PROTI NÁHRADY

Citron obsahuje mnoho prospěšných složek a esenciálních olejů. Jeho hlavní výhodou je jeho přínos pro tělo. Citron tonizuje, pomáhá zvyšovat imunitu, zlepšuje paměť a blokuje zánětlivé procesy.

Citron a kyselina citronová mají pouze jednu podobnost – má kyselou chuť. Kyselina citronová je chemická látka, která se dnes vyrábí biosyntetickým procesem, a ne jako dříve, z citrusových plodů.

Proč se kyselina citronová tak často používá při vaření? Důvodů je poměrně hodně. Například nízká cena, kompaktní rozměry, dlouhá životnost. Stejně jako všestrannost a vysoká rozpustnost ve všech druzích kapalin. Kromě toho lze kyselinu citronovou použít, pokud jste alergičtí na citrusové plody.

Tato látka je však v některých ohledech horší než přírodní citrusy. Zejména má kyselou, ale vůbec ne přirozenou, a navíc nepříjemnou chuť. Také nemá téměř žádný zápach a neobsahuje žádné užitečné složky nebo vitamíny.

Balíček kyseliny citronové, například 25 gramů, nahradí přibližně 5 středně velkých citronů nebo 150 mililitrů šťávy.

Místo přírodní citronové šťávy můžete použít kyselinu z obalu, pokud bude jídlo tepelně upravováno. Při vysokých teplotách šťáva v každém případě ztratí své prospěšné látky. Pokud pokrm nebude vonět citronem. Chuť tím moc neutrpí. Místo citronové šťávy lze kyselinu přidat do džemu, marinády na ryby nebo maso, pěny a smetany. A také při pečení těsta, sirupů a omáček, nealkoholických nápojů, pusinek a fondánů.

Ale neměli byste stříkat roztok kyseliny citronové na nádobí. To bude mít špatný vliv na jejich chuť.

Je obtížné určit přesné množství kyseliny citrónové, abychom získali kyselost odpovídající šťávě z jednoho citronu. Plody se liší velikostí, šťavnatostí a tloušťkou kůry. Existují kyselé odrůdy a ne tak kyselé. Z tohoto důvodu jsou proporce velmi přibližné. Například se doporučuje nahradit 100 mililitrů citronové šťávy 100 mililitry vody s přidáním 16 gramů kyseliny citrónové. Další možností je nahradit šťávu vymačkanou z jednoho citronu lžičkou kyseliny citronové rozpuštěné ve 40 mililitrech vody. Můžete to udělat – lžíce citronové šťávy se rovná lžíci vody plus půl lžičky kyseliny citronové.

Výsledný roztok určitě ochutnejte. Pokud není dostatečně kyselé, přidáme kyselinu. A pokud je příliš kyselé, přidejte vodu. Je jasné, že nahrazovat přírodní citron kyselinou citronovou pro zlepšení imunity nebo zlepšení zdraví nemá smysl. Neprospívá tělu a konzumace prášku ve velkém množství vyvolává podráždění sliznic, popáleniny, bolesti v gastrointestinálním traktu a nevolnost.

OSTATNÍ NÁHRADY CITRONU

Citron lze nahradit nejen kyselinou citronovou. Pokud v kuchyni není citron ani kyselina, můžete použít například šťovík nebo kyselé bobule jako je červený rybíz, brusinky, brusinky. Mandarinky, pomeranče, granátové jablko, jablečný, třešňový, hroznový nebo brusinkový džus bez cukru jsou také vhodné pro přidání kyselosti a chuti do pokrmů. Můžete použít stolní, vinný nebo jablečný ocet a citronový pepř je docela vhodný pro vaření ryb.

Výhodou přírodních náhražek je, že obsahují zdraví prospěšné bioaktivní látky. V receptech se nejčastěji doporučuje 9% stolní ocet jako náhrada citronu. Zejména šťávu z jednoho citronu nebo lžičku kyseliny citronové nahrazují čtyři lžičky octa.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Přečtěte si všechny nejnovější zprávy z Podněstří a Moldavska na Dobrý den: nezávislý tisk webových stránek Podněstří, na Google News nebo na Yandex.Zen.