Pokrmy z hlívy ústřičné: Tři jednoduché recepty – Jídlo – Domov

Hlíva ústřičná má příjemnou chuť a vůni. Kromě toho mají některé prospěšné vlastnosti. Pokrmy z těchto hub mohou nahradit maso. Aby hlíva neztratila při tepelné úpravě své léčivé vlastnosti, musí být řádně připravena. 15. března 2017

Hlíva obsahuje velké množství rostlinné vlákniny, díky které má schopnost odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol a také stimulovat trávení.

Houby obsahují velké množství perforinů, které jsou prostředkem prevence rakoviny. Hlíva ústřičná má na organismus antisklerotický účinek a lze ji použít k léčbě a prevenci aterosklerózy a hypertenze. Houby obsahují polysacharidy (chitin a mannitol), které vážou a odstraňují soli těžkých kovů. Složení také obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů A, C, E, D, skupiny B a mikroelementů nezbytných pro tělo. Hlíva ústřičná nehromadí škodlivé látky z prostředí, a proto neobsahuje chemikálie, pesticidy ani soli těžkých kovů.

Hlíva ústřičná se vaří, smaží, nakládá, suší a přidává do salátů a omáček. Jednou z výhod tohoto produktu je jeho rychlá příprava. Pokud potřebujete přidat hlívu ústřičnou do jakéhokoli jídla, musíte to udělat na samém konci procesu. Nejchutnější částí jsou kloboučky, proto se většinou odřezávají stonky. Kloboučky hlívy ústřičné se připravují celé nebo nakrájené na proužky střední šířky. V asijských zemích se jednoduše ručně lámou na libovolné kousky.

Proces vaření hlívy ústřičné je doprovázen uvolňováním značného množství tekutiny, a proto je třeba houby vařit na mírném ohni bez přidání tuku nebo s malým množstvím. Mladé houby mají jemnější chuť, jsou vařené s máslem a pánev je okamžitě umístěna na vysoký oheň. Pokud se hlíva ústřičná griluje, pokapeme ji malým množstvím oleje a smažíme nejdéle 10 minut.

Smažená hlíva ústřičná se zakysanou smetanou

hlíva ústřičná – 500 g
cibule – 2 ks.
zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl, koření, bylinky – podle chuti

Jak se připravit:

1. Hlívu omyjeme, trochu osušíme, nakrájíme na malé kousky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pánev postavte na střední teplotu, přidejte olej, když je horký, smažte cibuli 2 minuty.
3. Přidejte připravené houby, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a smažte hlívu ústřičnou 10 minut, dokud nebude hotová. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a nechte misku několik minut na ohni.

Hlíva ústřičná smažená na vejcích

houby – 600 gr
mouka – 200 gr
vejce – 2 ks
sůl, koření – podle chuti

1. 1. Hlívu omyjeme, odkrojíme kloboučky.
2. 2. Rozklepněte vejce. Hlívu namočte do mouky, poté do vajec, vložte do pánve vyhřáté na rostlinném oleji.
3. Smažíme do zlatova z obou stran, osolíme a opepříme.

Nakládané ústřice

houby – 1 kg
voda – 1 sklenice
cukr – 2 lžičky
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl – 2 lžičky
ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak se připravit:

1. Čerstvou hlívu roztřídíme, opláchneme, nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.
2. Připravte si marinádu. Smíchejte ocet, olej, sůl a cukr s vodou, nalijte do hrnce s houbami a dejte na střední plamen.
3. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum, seberte pěnu a vařte 7–10 minut.
4. Připravenou hlívu vložte do sklenice, zalijte horkou marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte houby na den do lednice. Podávejte misku s cibulí a rostlinným olejem.

Řeknu vám, jak jednoduché a chutné je vařit hlívu ústřičnou. Na pánvi s máslem opečte houby. Chutná, narůžovělá, aromatická a velmi chutná smažená hlíva ústřičná je skvělým předkrmem nebo přísadou do mnoha salátů.

Pro mě je hlíva ústřičná mnohem chutnější než stejné žampiony. Při smažení připomínají. lišky! Docela křupavé a docela hutné, jemné a voňavé, tyto houby jsou univerzální ingrediencí pro mnoho domácích pokrmů. Jsou skvělé podávané s opečenými bramborami!

Díky přidání malého množství másla ke konci vaření potěší smažená hlíva ústřičná svou vůní. Nedoporučoval bych smažit pouze na másle, protože mléčná bílkovina se rychle spálí a dodá hořkost. Pokud chcete, můžete smaženou hlívu ochutit stroužkem česneku, ale to je velmi osobní.

Složení:

Hlíva ústřičná (300 gramů) Cibule (1 kus) Slunečnicový olej (2 polévkové lžíce) Máslo (1 polévková lžíce) Kuchyňská sůl (1 špetka) Mletý černý pepř (1 špetka)

Kategorie: Občerstvení
Podávání: 3
Čas přípravy: 20 minut

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě lahodných smažených žampionů potřebujeme tyto suroviny: hlívu ústřičnou, cibuli, rafinovanou zeleninu a máslo, sůl a mletý černý pepř.

Nejprve houby důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Jen nedávejte houby do misky s vodou – okamžitě nasají tekutinu! Čistou hlívu přendáme na papírové ubrousky nebo utěrku, abychom odstranili přebytečnou vlhkost (při smažení není potřeba voda).

Poté trsy roztřídíme na jednotlivé houby. Pokud je hlíva velká, nakrájíme je na menší. Obecně píšou, že základ a nožičky hlívy ústřičné jsou dost husté, takže je někteří jednoduše odříznou a vyhodí. Myslím, že záleží na stupni zralosti hub. Například moje hlíva ústřičná byla mladá a všechno jsem použil beze zbytku.

V široké a hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce rafinovaného rostlinného oleje a poklaďte připravenou hlívu ústřičnou. Vařte na vysokém ohni za míchání asi 5 minut.

V tuto chvíli očistíme a nakrájíme na malé kostičky jednu střední cibuli.

Když hlíva zezlátne, bude téměř hotová.

Přidáme nakrájenou cibuli a vše společně smažíme na středním plameni.

Když cibule zčervená, přidáme lžičku másla (pro vůni a příjemnou chuť), osolíme a opepříme podle chuti.

Ještě doslova 1 minutu a smažená hlíva bude hotová. Zda chcete přidat nasekaný česnek, kopr nebo petržel, je věcí chuti.

Chutné, narůžovělé, aromatické a velmi chutné houby jsou skvělým předkrmem nebo přísadou do mnoha salátů. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!