Pojďte, rozsypte fazole: jak správně loupat ořechy doma |

Nechte zárubeň na pokoji a odešleme starého Louskáčka do důchodu. Lisa.ru má efektivnější způsoby, jak rychle odstranit skořápky a slupky z ořechů.

Ořechy jsou nejen zdravý produkt, ale také chutné. Utište svůj hlad – prosím, pomozte v boji proti rakovině – snadno, brainstormujte – a pak přijdou na pomoc.

Pravda, je tu jeden problém. Jejich píchání není snadný úkol (málokomu se to líbí). Většina z nás si kupuje již rafinovanou verzi. Ale takové ořechy se rychleji kazí a obsahují méně živin než jejich vyloupané protějšky. Naštěstí existují celkem jednoduché způsoby, jak tento tvrdý oříšek rychle rozlousknout doma.

Jak vybrat ten správný

• Při nákupu ořechů na velkoobchodním nebo maloobchodním trhu je pečlivě prohlédněte. Na skořápce by nemělo být žádné poškození, díry, praskliny nebo plíseň.
• Ořech by měl být dostatečně těžký a při zatřesení nevydávat silný zvuk naznačující, že uvnitř je již sušené a světlé ovoce.
• Vložte ruku do nádoby, ve které jsou ořechy uloženy. Vlhkost a mokré skořápky jsou signálem, že ořechy mohou být zkažené.
• Pokud kupujete ořechy v sáčcích, zkontrolujte si datum spotřeby. Výrobek si zachovává své příznivé vlastnosti po dobu až šesti měsíců. Dále mohou být ořechy nejen bez chuti, ale také uvolňují toxické látky.
• Nekupujte drcené, vyloupané ořechy, které jsou povadlé nebo pomačkané. Vybírejte velká, čistá jádra, nejlépe ve slupce.

Doma se loupané ořechy nejlépe skladují v těsně uzavřených nádobách: hlína, cín, sklo. Umístěte ořechy ve skořápce do látkového sáčku nebo dřevěné nádoby. Optimální skladovací teplota je do + 10 stupňů.

Prát či nemýt?

Tady je to jasné – před použitím je potřeba umýt! Nikdy nevíte, na jakých tmavých a špinavých místech na trhu mohly být ořechy uloženy.

Neloupané ořechy

• Naneste na houbičku trochu mýdla a skořápku omyjte pod horkou vodou.
• Ořechy vložte do hrnce s vroucí vodou asi na 5 minut. Poté je opláchněte studenou vodou.
• Dalším způsobem je namočit ořechy na 1-2 minuty do roztoku sody. Poměr: 1 polévková lžíce sody na litr tekutiny. Ořechy poté nezapomeňte dobře vysušit. Položte je na ručník a nechte 1-2 dny.

loupané ořechy

• Zalijte vroucí vodou. Můžete ho vyprat i v horké vodě, ale bez mýdla (pro jistotu).
• Sušíme v troubě vyhřáté na 100 stupňů. Nechte tam ořechy asi 15 minut.
• Namočte na 15-20 minut do studené osolené vody (poměry: 1 lžička soli na litr tekutiny). Poté pomocí cedníku opláchněte čistou vodou.

Vlašské ořechy

Vezměme si nejznámější druh ořechů. Je také nejdostupnější. Vlašské ořechy najdete téměř ve všech obchodech a jejich ceny nejsou nijak vysoké. Ale co můžeme říct, když autorovi tohoto článku roste poblíž jeho vchodu v Moskvě ořech. A v září můžete sbírat několik plodů přímo z okna.

Vlašské ořechy jsou poměrně kalorické – 635-656 kcal na 100 g (v závislosti na odrůdě). Můžete sníst až 10 kusů denně.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jak loupat vlašské ořechy: 7 způsobů

Jedno přísloví říká: když blázen najde hračky, louská oříšky čelem. To samozřejmě není nejlepší způsob. Stejně jako používat zuby (návštěva zubaře je drahá radost), dveře (také škoda), nohy židle a láhev šampaňského. Takové rady v našem arzenálu nemáme. Jen ty nejefektivnější a nejchytřejší.

1. Louskáček

Bylo to vynalezeno z nějakého důvodu.

Existuje spousta odrůd: od jednoduchých sovětských ve tvaru krokodýla až po sofistikované moderní. Nejjednodušší možnost stojí asi 100 rublů.

Na začátku XNUMX. století v jedné z oblastí Německa – Krušných horách – vynalezli řemeslníci vánoční verzi louskáčka. Byl vyroben ve formě panenky s obrovskou tlamou, do které byl umístěn ořech. Pomocí jednoduchého mechanismu se ústa uzavřela a rozdrtila skořápku. Už jste uhodli, že se louskáčku začalo říkat louskáček.

2. Kleště a kleště

Jsou docela schopné nahradit louskáč ořechů. Skořápku jimi vymačkejte a přitlačte, jen opatrně, abyste nepoškodili jádro uvnitř.

Zdroj: Piotr Bizior/Fotolia.com

3. Kladivo

Časem prověřený a snadný způsob, jak rozlousknout ořechy. Pro začátek budete potřebovat tvrdý povrch, například dřevěné prkénko, na kterém rozlousknete skořápky. Nejprve vložte ořechy do igelitového sáčku nebo je zabalte do látky, aby se vše nerozsypalo různými směry. Nepřehánějte to: stačí 2-3 údery kladivem, jinak budou souvislé drobky.

4. Vroucí voda

Naším cílem je změkčit skořápku, aby bylo snazší prasknout. Chcete-li to provést, stačí držet ořechy v pánvi s vroucí vodou po dobu asi 20 minut. Dále vezměte nůž, najděte malý otvor na základně a pokuste se otevřít chlopně skořápky.

Zdroj: Africa Studio/Fotolia.com

5. Trouba

Kalcinace má stejný účinek jako vroucí voda – skořápka se ztenčuje. Troubu předehřejte na 200 stupňů, ořechy naskládejte na suchý plech. Nechte působit 10 minut. Poté nechte vychladnout a zkuste to rozlousknout.

5. Nůž

Najděte malý otvor na základně matice. Zde je potřeba nůž položit, opatrně s ním otočit ve směru hodinových ručiček a otevřít mušli. Je pravda, že tato metoda je vhodná pouze pro mladé vlašské ořechy, jejichž skořápka je ještě docela tenká.

7. Pánev

Alternativa k troubě. Musíte rozpálit pánev (není třeba přidávat olej), přidat tam ořechy a za stálého míchání smažit 10 minut.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jak rychle oloupat vlašské ořechy ze slupek

A co je nejdůležitější, je to nutné? Plevy, které pokrývají jádra ořechů, obsahují mnoho užitečných mikroelementů, stejně jako mezistěny. Ne nadarmo se z nich vyrábějí léčivé odvary a dokonce se používají v kosmetice. Ale pokud stále chcete jíst čistý ořech, pak vezměte na vědomí tyto možnosti.

• Z ovoce, které již bylo smaženo, se slupky snadno oddělují. Všechny ořechy můžete dát do sáčku a pořádně s ním protřepat, zašustit.
• Pokud máte mladý čerstvý ořech, pak bude stačit namočit jádra na 15 minut do osolené vody.

Piniové ořechy

Když se na to podíváte, říkat jim šílenci je špatně. Jedná se o semena cedrových borovic. Jsou „schované“ za spolehlivou skořápkou v kuželu. Naše země je největším světovým producentem těchto ořechů.

Pokud jde o obsah kalorií, ořechy jsou lepší než vlašské – 680 kcal na 100 g. Stačí jíst 20-40 g ořechů denně.

Jak loupat piniové oříšky

V průmyslových podmínkách se piniové oříšky čistí pomocí speciálních strojů, ale logika procesu je všude podobná. Protřídit, oloupat, zahřívat, dokud skořápka nepopraská. Na to se můžete podívat na videu.

Loupání piniových oříšků doma je samozřejmě trochu nepohodlné. Oříšky jsou velmi malé, těžko se drží a mohou létat po celé kuchyni. Co se týče metod čištění, jsou téměř stejné jako v případě vlašských ořechů.

Vezměte si kladivo nebo kleště. Efektivnější ale bude použít silný lis na česnek. Hlavní je nezahltit. Pokud uslyšíte prasknutí skořápky, okamžitě ji vyjměte. Je lepší pokračovat v loupání jádra ručně.

Namočte na půl dne. Další možností je nechat ho 10-15 minut ve vroucí vodě. Poté, co ořechy uschnou, rozlomte je.

Nejprve dejte ořechy na 20 minut do mrazáku. Poté ji vložte do vroucí vody asi na pět minut. Lehce osušte a očistěte.

Ořechy v sáčku vhoďte na 2 hodiny do mrazáku. Pak položte sáček na stůl a dobře ho přejeďte válečkem. Zmrazené skořápky snadno praskají.

Nedoporučujeme ale dávat piniové oříšky do trouby, protože se ztrácí jejich prospěšné vlastnosti.

Lískové ořechy

Říká se mu také líska a oříšek. Z botanického hlediska jde o to pravé ořechové a ne o semena či plody rostliny.

Obsah kalorií – 704 kcal na 100 g. Je lepší jíst ne více než 40 g denně.

Jak loupat lískové ořechy doma?

Samozřejmě ne se zuby. Fungovat budou stejné metody jako u ostatních ořechů. S fólií, která pokrývá jádra lískových ořechů, se ale tak snadno vypořádat nedá. Ořechy budete muset smažit na rozpálené pánvi, nechat je v troubě nebo je vložit do vroucí vody.

Jakmile lískové ořechy vychladnou, vložte je mezi dvě kuchyňské utěrky a tři ruce. Film se odvíjí sám od sebe.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Trochu exotiky: makadamový ořech

Je považován za nejdražší ořech na světě. Samozřejmě přináší tělu mnoho výhod. Exotika má také velmi silnou skořápku. Říká se, že i když auto přejede ořech, jeho skořápka stejně nepraskne.

Obsah kalorií – 718 kcal na 100 g.

Jak loupat makadamové ořechy doma

Koneckonců, takovou skořápku nemůžete vzít ani vroucí vodou, ani kalcinací na pánvi. Dobří a zodpovědní výrobci řežou ořech průmyslově. S maticemi by měl být dodáván speciální „klíč“.

Vložíte do otvoru a snadno rozštípnete (podívat se můžete na videu). Drahé ořechy a servis by měly být vhodné.

Chcete-li loupat vlašský nebo lískový ořech, musíte strávit trochu času a úsilí. Z tohoto důvodu mnoho milovníků těchto produktů upřednostňuje nákup komponent, které již byly oloupány. Bohužel jsou často porušovány podmínky pro zpracování, skladování, balení a přepravu takových výrobků. Jejich konzumace může vést k zažívacím potížím a dokonce k otravě. Je lepší vybrat ořechy s ochrannou skořápkou a oloupat je sami.

Jaký je nejjednodušší způsob loupání lískových ořechů?

Lískové ořechy mají nejen příjemnou texturu a jemnou chuť. Jedná se o velmi užitečný ořech, který dodává lidskému tělu rozptyl životně důležitých mikroelementů a chemických sloučenin. Z tohoto důvodu a kvůli určitým obtížím při pěstování by složka neměla být levná. Pokud si koupíte příliš levný produkt, může být uvnitř prázdný nebo zkažený.

Nejlepší je vyčistit takové ořechy následujícími způsoby:

• Kleště. Matici upneme kleštěmi a tento design vložíme do dlaně. Tato technika bude chránit před šířením nečistot po místnosti. Jemně vymačkejte produkt, dokud hustá skořápka nepraskne. Zbývá pouze vyčistit jádro a můžete přejít k další instanci.

Tip: Při výběru vlašských ořechů buďte opatrní. Důrazně se nedoporučuje kupovat plody divokého stromu, všechny stávající způsoby čištění na ně nemají prakticky žádný vliv. Takové ořechy lze snadno rozpoznat podle jejich malé velikosti a neobvykle protáhlého tvaru.

• Kladivo. Pokud potřebujete vyčistit několik produktů najednou v jednom přístupu nebo se matice ukázala jako příliš tvrdá, je lepší použít jinou metodu. Lískové ořechy rozložíme do látkového sáčku, rozložíme v jedné vrstvě na tvrdou podložku. Vezmeme dřevěné nebo kovové kladívko a začneme do ořechů lehce narážet, až na nich praskne celá skořápka. Ořechy nemusíte ani loupat, stačí obsah sáčku nasypat do misky a z hmoty odstranit jádra.
• Trouba. Pokud je lískový ořech velmi tvrdý, položte jej nejprve na plech a držte jej v troubě při průměrné teplotě ne déle než 10 minut. Během této doby se skořepina stane poddajnější a bude snadnější čistit součásti.

Odstraněním slupky se loupání nedokončí, protože čerstvé lískové ořechy jsou pokryty tenkou slupkou, která dodává jádrům hořkost. Ruční vyjmutí není tak snadné, nejprve je musíte smažit na rozpálené pánvi bez oleje na mírném ohni po dobu 5 minut. Nyní rozložte ořechy mezi dva kusy látky a tři dlaně. To vám umožní rychle uvést všechny prvky do požadovaného stavu najednou.

Nesnažte se rozbíjet lískové ořechy zuby, je to plné vážných problémů se sklovinou. Ani drtič česneku si ne vždy dokáže poradit s tvrdou skořápkou.

Jak rychle a efektivně loupat vlašské ořechy?

Mnoho lidí se snaží rozlousknout vlašské ořechy staromódním způsobem pomocí nože nebo nůžek. To není úplně správné a hlavně nebezpečné. Pokud trochu špatně vypočítáte přítlačnou sílu, hrozí nebezpečí pořezání nebo poškození ostří nástroje. Je lepší vyzkoušet jednu z následujících metod:

• Pomocí vroucí vody. Vlašské ořechy dejte do misky, zalijte vroucí vodou a počkejte 10 minut. Vypusťte tekutinu a počkejte, až produkt vychladne. Nyní lze produkty rychle a bez námahy štípat nožem nebo nůžkami. Poloviny se pod mírným tlakem samy od sebe oddělí.
• Kleště. Vlašský ořech není lískový ořech, rozlousknout ho kleštěmi není tak snadné, ale je to možné. Princip provádění manipulace je stejný. Tuto metodu však doporučujeme použít pouze v případě, že potřebujete vyčistit malý objem produktu.
• Zahřívání v troubě. Vlašské ořechy vložíme do předehřáté trouby a necháme 10 minut při 200 °C. Tato doba stačí na to, aby byla skořápka křehčí a poddajnější. Ale v tomto případě je lepší pracovat ne nožem, ale kladivem. Vezmeme jen ořech, položíme ho na dřevěné prkénko a zlehka poklepeme kladívkem. Skořápka se rozpadne na kousky, jádra bude potřeba pouze očistit od propojek a nečistot.

Ani v tomto případě ještě není vše hotové, protože jedlá jádra jsou pokryta hustou slupkou. Pokud jsou ořechy mladé, pak tyto útvary bez problémů slezou z povrchu, stačí prvky trochu třít. U staršího produktu ale bude vše složitější.

Odstranění slupek z vlašských ořechů

Chcete-li rychle a bez potíží odstranit slupky, není nutné zpracovávat každý ořech, jak to dělají některé ženy v domácnosti.
Je mnohem jednodušší použít jeden z následujících přístupů:

• Ingredience vložte do látkového sáčku, lehce protřepejte a nalijte do mísy. Produkt zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut působit. Vypusťte kapalinu, znovu vložte obrobek do sáčku a znovu protřepejte. Po takových manipulacích by se z jadérek měla dostat veškerá nepotřebná kůže. Další výhodou tohoto přístupu je, že vrací jemnou mléčnou chuť i lehce zatuchlým výrobkům.
• Jádra můžete také smažit na suché pánvi po dobu 5 minut. Poté se velmi snadno čistí, část slupky se z ořechů při tepelném zpracování odloupne. Hlavní věc je zajistit, aby se produkty nespálily. Problémy budou indikovány změnou barvy obrobků a výskytem specifického štiplavého zápachu. Mimochodem, některé hospodyňky ještě přidávají trochu rostlinného oleje, ale ne do pánve, ale do samotných ořechů asi minutu před koncem zpracování.

Podle odborníků je výhodnější použití přístupů zahrnujících tepelné zpracování. Nejenže zjednodušují proces čištění ořechů, ale také stanovují kvalitu produktu. Pokud během expozice jádra začnou vydávat specifický zápach plísně nebo hniloby, znamená to porušení pravidel pro skladování ořechů. Je lepší je nejíst, i když vypadají velmi chutně. Ale taková předúprava naopak plně odhalí chuť a vůni čerstvého produktu.