Pojďme zjistit, jak správně určit velikost krevet

Z našeho článku se dozvíte spoustu užitečných informací pro každého, kdo se zajímá o krevety: velikosti, fotografie, barvy, kulinářská hodnota a mnoho dalších zajímavých faktů o těchto zvířatech.

Určitě znáte název jako královské krevety. Jejich velikost je velká, stejně jako ceny pokrmů s takovou ingrediencí. Ale je toto nadšení oprávněné? Ve skutečnosti název „královské krevety“ nemá s vědou nic společného. Tento druh prostě neexistuje. Prodejci a kuchaři nazývají těmito krásnými slovy zcela odlišné druhy krevet, aby je prodali za vyšší cenu. Často se i nepříliš chutné plemena pěstovaná na farmách nazývají královskými. Aby se získaly velké exempláře, do krmiva se přidávají ne nejužitečnější složky, které vyvolávají růst. Praví znalci se pravděpodobně nebudou do tohoto pochybného produktu pouštět.

Náš článek vám nejen pomůže naučit se, jak určit velikost krevet, ale také vám poví o těchto neobvyklých tvorech. Dnes jsou krevety běžné téměř po celé planetě. Tito mořští tvorové ovládli i mnoho sladkovodních ploch, ale ani to nestačilo milovníkům jejich cenného a chutného masa. A proto se krevety uměle pěstují i na farmách. Existuje obrovské množství druhů, které se od sebe liší chutí, barvou, složením a velikostí.

Je těžké vyjmenovat všechny národy světa, které považují krevety za národní produkt. Milují je Italové a Francouzi, Španělé a Řekové, obyvatelé Jižní Ameriky, Austrálie, Oceánie, Dálného východu a mnoha dalších regionů, kde tento členovec žije. Některé kuchyně světa si bez krevetových pokrmů prostě nelze představit: vařené, grilované, uzené, marinované, smažené s pikantním kořením.

Jistě jste se s takovým označením setkali při výběru produktů. Slovo „kaliber“ si můžete přečíst nejen na obalu krevet, ale i na sklenici oliv, černých oliv a dalších pochoutek. Samozřejmě mluvíme o velikosti. Kaliber udává velikost krevet.

Co to číslo znamená? Odpověď na tuto otázku je snadno zapamatovatelná. Jde o počet jedinců v kilogramu. Z toho vyplývá, že čím menší číslo, tím větší je kreveta. Každý kalibr je dobrý svým vlastním způsobem a hodí se do různých pokrmů.

Existuje ještě menší kalibr krevet. Jistě každý, kdo někdy byl v Oděse, už vyzkoušel nebo alespoň viděl neobvyklou pochoutku, kterou místní nazývají rak. Tento druh se vyskytuje v pobřežní zóně Černého moře a k jeho ulovení stačí gáza a kbelík. Ve většině zemí světa se podobné odrůdy používají pouze při přípravě krmiva pro zvířata a komerční ryby, ale každý obyvatel Oděsy považuje pytel raků za jeden ze symbolů Jižní Palmýry. Tato drobnost se připravuje velmi jednoduše – vaří se v osolené vroucí vodě.

Jak již víme, takové označení udává počet krevet. V jednom kilogramu jich může být 72, 79 nebo 85.

Další věc jsou mořští obři. Maximální velikost tygřích krevet může dosáhnout 30 centimetrů. Jejich ráže je 2-3 jedinci na kilogram. Tento druh je snadné rozpoznat, protože tmavé příčné pruhy plně ospravedlňují název. Bohužel v naší době můžete narazit i na padělek, protože tyto krevety se také naučily uměle chovat, takže je důležité vědět, jak si vybrat kvalitní produkt.

Dalším způsobem, jak přechytračit kupujícího, jsou technologické vlastnosti mrazení. Suché mrazení prakticky nemění jejich strukturu a produkt dokonale uchovává. V domácích supermarketech je však běžnější jiná kategorie – krevety v glazuře. Toto „chutné“ slovo neznamená nic jiného než obyčejnou vodu. Vzhledem k tomu, že tělo krevety je pokryto vrstvou ledu, vejde se do ní kilogram mnohem méně. Nezapomeňte, že velikost krevety je uměle zvětšena, pokud na obalu vidíte označení „v glazuře“.

O mnoha úskalích jste už uhodli. Náš malý tahák vám pomůže, abyste se v obchodě při výběru nejlepších krevet nezmátli.

Věnujte pozornost zemi původu. Nejlepší krevety chytají norské, dánské a finské společnosti. Japonci poskytují vynikající produkt (i když je dražší a méně běžný). Ruské krevety jsou docela dobré. Ale většina krevet z Dálného východu se chová v zajetí.

Věděli jste, že krevety lze chovat v běžném akváriu? Mnoho plemen vychází dobře s neagresivními rybami a dalšími sousedy. Některá ale preferují samotu.

Průměrná velikost akvarijních krevet je malá. Většina z nich dosahuje v průměru 5-6 cm. Barevná rozmanitost je však skutečně obrovská! Můžete si vybrat modrého, černého, červeného, žlutého, skvrnitého a dokonce i zcela průhledného mazlíčka.

V případě krevet pravděpodobně neočekáváme žádné senzace. V každém případě v současné době neexistují žádné informace, a to ani nepřímé a pochybné. Velikost krevet nepřesahuje 30 cm.

Jak jsme viděli, rozmanitost krevet je velmi široká. Doufáme, že vám náš článek řekl něco nového o těchto neobvyklých tvorech.

Pokud začínající podnikatel promyslí všechny nuance, pak může podnikání spojené s chovem krevet přinést dobrý zisk. Koneckonců, trh s těmito produkty je poměrně velký. Navíc péče o krevety není příliš obtížná a vybavení lze považovat za relativně levné. Výhody takového podnikání jsou zřejmé. Jak tedy prodávat krevety? Chov, chov a péče o ně nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Hlavní je vzít v úvahu všechny nuance takového podnikání.

V Rusku tato záhadná čísla na obalech krevet neznamenají nic jiného než počet krevet na kilogram. První číslo ve zlomku je minimální množství, druhé je maximální počet krevet na 1 kg. Tato čísla, udávající velikost krevety, se často nazývají také „kalibr“.

Krevety lze také rozdělit na teplovodní a studenovodní. Teplovodní krevety mohou dosáhnout největších velikostí. Tygří kreveta může dosáhnout délky až 30 cm, což je jen několik kusů na kilogram.

Krevety je lepší kupovat ne podle hmotnosti, ale v balení. Musí v něm být uvedena: velikost krevety, adresa výrobce, místo úlovku, datum výroby a datum spotřeby. Bohužel velikost krevety uvedená na obalu ne vždy odpovídá skutečnosti, pokud je část obalu průhledná, ujistěte se, že všechny krevety mají přibližně stejnou velikost. Velké množství ledu na krevetách může jejich velikost výrazně zvětšit, buďte opatrní a vyberte si produkt s minimální vrstvou ledu na krevetách. Po rozmrazení můžete být velmi překvapeni, jak málo krevet zbylo oproti původnímu objemu.

Cena krevet zpravidla závisí na jejich velikosti. Čím větší kreveta, tím vyšší cena. Chuť a zdravotní přínosy velkých teplovodních krevet jsou však často horší než u menších krevet ulovených ve studených vodách. Šéfkuchaři mnoha rybích restaurací dávají přednost krevetám z Kanady, Grónska a Dánska.

Obchod s krevetami má tisíciletou historii. Až donedávna se prodejci (rybáři) a kupující neshodli ohledně ceny krevet. Jak ji určit? Podle hmotnosti? Za kus?

Problém je v tom, že jeden úlovek krevet může obsahovat velké i malé krevety. Je zřejmé, že velké krevety jsou velmi žádané a měly by stát více. Aby to bylo pohodlnější pro kupující i prodávající, krevety se začaly třídit podle velikosti a poté se prodávat podle hmotnosti. Takto byly přijaty obchodní standardy pro velikost krevet, které dnes používají rybáři, prodejci a kuchaři po celém světě.

Toto je množství krevet na 1 libru nebo 1 kilogram hmotnosti. Na obalu je uvedeno, jaké jednotky měření hmotnosti se používají.

Písmeno R znamená, že velikost krevety může být libovolná od 30 do 150. Takové krevety se nazývají nekalibrované.

Krevety mají 10 nohou a 1 pár antén. Nejbližšími příbuznými těchto korýšů jsou krabi, humři a raci. Krevetový průmysl sahá více než tisíc let zpět, protože takové mořské plody jsou velmi cenné jak v chuti, tak v obsahu užitečných a výživných látek. Na ruském trhu zatím není příliš velký výběr krevet.

Jedná se o nejoblíbenější druh, jinak nazývaný studenovodní. Předpokládá se, že tato odrůda je „nejzdravější“, ale zároveň poměrně malá – do Ruska se ze zemí jako Norsko, Dánsko a Kanada vyvážejí ne více než 10 cm dlouhé atlantické korýše. Tyto krevety jsou také ceněny pro svou chuť, nutriční hodnotu a vysoký přínos. Od atlantických krevet se liší zejména ty, které byly uloveny na kanadském a grónském pobřeží, je třeba poznamenat, že jsou nejchutnější; Atlantické krevety se prodávají pouze vařené a zmrazené, protože jejich dlouhodobá přeprava jim umožňuje zachovat maximální čerstvost pouze v této formě.

Podívali jsme se na klasifikaci krevet podle stanoviště, ale je důležité, aby kupující porozuměli velikosti těchto korýšů a pochopili, co znamenají čísla na obalech. V závislosti na zemi původu krevet můžete na obalech najít zcela odlišná označení.

Latinskoamerické krevety jsou velmi ceněné pro svou velkou velikost a příjemnou sladkou chuť s nádechem humra, jinak se jim také říká langoše. U velmi velkých krevet, jako jsou tygří krevety, je obal někdy označen mezinárodním obchodním standardním označením, jako je U8 – to by znamenalo, že v 1 libře bude přibližně 8 kusů (obvykle 6 až 8). V jedné libře je asi 435 gramů.

Takže při nákupu 1 kilogramu neloupaných krevet má čistý produkt asi 400 gramů, což znamená, že 60 % hmotnosti připadá na glazuru a hlavy s skořápkami. Při nákupu balení již oloupaného produktu získáme o 7 % nižší výstup, protože se jedná o objem glazury povolený Rospotrebnadzorem.

Krevety se glazují, aby se produkt lépe chránil před množením bakterií, aby se usnadnila přeprava, aby se zabránilo oxidaci a aby se zachovala šťáva uvnitř. Bezohlední prodejci často uměle zvětšují velikost krevet přidáním silné kůry ledu na produkt, aniž by dodržovali ruské SanPiN. Nejčastěji se v obchodech nacházejí mražení korýši obsahující 20 % glazury.

• Salát s krevetami a krabími tyčinkami
• Salát s krevetami, kalamáry a krabími tyčinkami
• Krevety salát s čínským zelím
• Salát s krevetami a cherry rajčaty
• Salát z chobotnic a krevet s červeným kaviárem
• Krevety salát s avokádem a okurkou
• Salát s krabem a krevetami
• Recept na salát s krevetami a okurkou
• Krevety polévka s kokosovým mlékem
• Recept s krevetami a krabími tyčinkami
• Salát z krevet a čínského zelí

Obchod s krevetami má tisíciletou historii. Mezi prodávajícími a kupujícími často docházelo k neshodám ohledně správného měření a stanovení ceny tohoto produktu. Vždyť v jednom úlovku jsou velcí i malí jedinci. Velké krevety jsou samozřejmě velmi žádané, takže jejich cena by měla být vyšší. Postupem času byl vynalezen speciální kalibrační systém, který dodnes používají prodejci a kupující k hodnocení velikost krevet. Chcete-li vybrat správné produkty pro konkrétní pokrm, musíte tomuto indikátoru porozumět. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně interpretovat označení na obalech mořských plodů.

Co znamená velikost krevety?

Jak vybrat správnou velikost krevety a co znamená označení 40/60, 50/70 nebo 70/90 na obalu? Aby se prodejci vyhnuli velkým a malým krevetám v jednom balení, třídí mořské plody přísně podle stanovených velikostí. Dodavatelé, výrobci, obchodníci a kuchaři po celém světě těží ze stejné standardizace. Obchodní normy výrazně zjednodušují proces balení a označování výrobků.

Čísla na obalu udávají, kolik krevet tohoto typu je obsaženo v jedné libře nebo kg. Štítek vždy uvádí, jaké měrné jednotky byly použity. Existují speciální tabulky, které vám pomohou rychle určit, kolik krevet bude v 1 kg, pokud jsou na obalu uvedeny libry.

Někdy jsou balíčky velkých krevet označeny U/10. To znamená, že 1 kg nebo libra obsahuje „pod 10“ – „asi 10“ krevet.

Rozsah velikostí pro každého odrůdy krevet bude jiný. I tento fakt je třeba vzít v úvahu při posuzování velikosti mořských plodů.

Rozdíly mezi různými druhy krevet

První věc, kterou si musí každý milovník mořských plodů pamatovat, je, že teplovodní krevety a divoké studenovodní krevety jsou dvě různé kategorie, které mají samostatné obchodní standardy. Je docela snadné je rozlišit.

Atlantik nebo divoké studenovodní krevety s poměrně měkkou skořápkou mají jemnou chuť. Všichni zástupci této kategorie jsou malé velikosti. Nápadné je, že čím nižší je teplota vody v biotopu korýšů, tím menší a šťavnatější budou. Průměrná velikost je od 5 do 12 cm na délku. Je velmi vzácné najít exempláře měřící 30 cm.

Rozsah velikostí divoké severní krevety:

• 30/40 jsou největší z atlantických krevet. Do této kategorie patří studenovodní hřebenová kreveta (botan).
• 40/60 – Toto označení se používá pro velké krevety, které jsou větší než průměr.
• 50/70 a 70/90 jsou středně velcí korýši.
• 90/120 nebo více jsou nejmenší zástupci atlantických krevet.

Teplovodní krevety se vyznačují velkou velikostí. Mořské plody se v této kategorii dělí na divoké argentinské krevety a tygří krevety. Argentinské krevety jsou menší, ale největší zástupci tygřích krevet přesahují 37 cm na délku. Předpokládá se, že velikost velkých tygřích krevet je od 25 cm silná a tvrdá a chuť mořských plodů nějakou sladkost. Tygří krevety i divoké krevety se pěstují ve specializovaných rybnících s uměle vytvořenými životními podmínkami.

Krevety jsou označeny dvěma písmeny: L (celé s hlavou) a C (krevety bez hlavy).

Rozsah velikostí krevet:

• L1: 10/20 ks/kg, průměrná délka 20-25 cm.
• L2: 20/30 ks/kg, průměrná délka 15-20 cm.
• L3: 30/40 ks/kg, průměrná délka 11-15 cm.
• C1: 40/55 ks/kg.

Když mluvíme o velkých argentinských korýších, stojí za zmínku královské krevety. Ve skutečnosti se pojem „kreveta královská“ nevztahuje na žádný druh. Jedná se jednoduše o obchodní název, který se obvykle používá k označení velkých jedinců měřících 25 cm a více.

Upozorňujeme, že na pultech obchodů jsou k dispozici loupané i neloupané krevety. Navzdory nižší ceně není nákup neloupaných krevet vždy výhodný, protože na 1 kg loupaných krevet připadají 3 kg neloupaných korýšů.

Jak si vybrat krevety podle velikosti:

• Malé severní krevety jsou vhodné do salátů a na přípravu skandinávských toastů.
• Velké severské druhy se hodí k přípravě polévky nebo grilování.
• Královské krevety, zejména tygří krevety, se používají k přípravě nezávislých teplých jídel v asijské kuchyni.

Internetový obchod Frost-fish nabízí široký sortiment vařené mražené krevety různé velikosti. Nabízíme pouze ty nejkvalitnější, 100% přírodní produkty.

Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.

Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.

Mražený sleď je jedním z nejdostupnějších produktů z mořských plodů. Nepodceňujte přitom jeho chuť a složení. Tato ryba je užitečná pro dospělé i děti. Při správné přípravě produkuje mnoho lahodných a neobvyklých pokrmů, které dokážou překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána.