Pohanka se také kazí. Jak správně skladovat různé obiloviny | Argumenty a fakta

Myslíme si, že obiloviny jsou nejúspěšnějším produktem pro jejich uskladnění pro budoucí použití, proto jsou v období krize první přepadeny regály s pohankou, proso, kroupy a další druhy obilovin. Obiloviny ale nelze skladovat roky. A aby byly zachovány co nejdéle, je třeba dodržet řadu podmínek. Chcete-li to provést, musíte pečlivě prostudovat data na obalu: kdy byla cereálie vyrobena a jak dlouho ji lze skladovat, při jaké teplotě, vlhkosti atd.

Datum vypršení platnosti

Všechny obiloviny mají jinou trvanlivost. Málokdo věnuje pozornost, ale například u prosa je obecně velmi krátký. Tato obilovina může být skladována pouze 7-8 měsíců po výrobě, v jižních oblastech je tato doba zkrácena na 6 měsíců. Jelikož se proso pěstuje v létě, na jaře žlukne a získává nepříjemnou chuť. Žluklé proso, které bylo dlouho skladováno, má bělavě šedý odstín, dobré proso je jasně žluté, velmi příjemné barvy. Není to moc těžké rozlišit. V každém případě je třeba zkontrolovat datum spotřeby každého sáčku cereálií, který kupujete.

Jak dlouho lze skladovat různé obiloviny

• Pohanka – 12-20 měsíců
• Proso – 6-8 měsíců
• Rýže – 12-18 měsíců
• Ječmen – 18-24 měsíců
• Špalda – 8-12 měsíců
• Kuskus – 18 měsíců
• Ovesné vločky – 4-6 měsíců
• Krupicová kaše – 10 měsíců
• Těstoviny – až 24 měsíců

Vařené obiloviny mají mnohem kratší trvanlivost než cereálie nepařené.

Bez světla

Nepostradatelnou podmínkou pro dlouhodobé skladování obilovin je absence slunečního záření. Obiloviny je třeba skladovat v temné místnosti, postačí skříň. Světlo ničí některé vitamíny a minerály obsažené v produktu.

Влажность

Čím nižší vlhkost, tím delší trvanlivost obilovin, samozřejmě v rámci uvedených. To znamená, že pokud máte velmi nízkou vlhkost, kolem 15 procent, tak pohanka bude ležet až 20 měsíců a pokud se vlhkost blíží 60-70 procentům, je lepší ji neskladovat déle než rok.

teplota

Pro skladování obilovin je v pořádku pokojová teplota, nemusí se chladit. Ale zároveň by místo skladování nemělo být příliš teplé. Proto je lepší vybrat skříň daleko od sporáku, lednice (může se velmi zahřát), baterie. Horním poličkám je lepší se vyhnout, pod stropem se totiž hromadí teplý vzduch od kamen.

Co skladovat

Obiloviny je nejlepší skladovat ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Hmyz do takového nádobí nepronikne, ale snadno prohlodá tovární obaly a plastové sáčky.

Těstoviny by ale měly být skladovány v původním obalu, nejlépe uzavřeném. A po jejich otevření je lepší je co nejdříve sníst.

potravinový mol

Hlavním nepřítelem obilovin je potravinový mol. Může výrazně zkrátit dobu skladování obilovin.

Potravní moli jsou různé druhy hmyzu, motýli. Jedním z nejrozšířenějších u nás je můra jižní. Má velmi ráda teplo, a tak v teplém období nejčastěji startuje ve skříních. Ale nelichotte si, v zimě se vyskytuje i potravinový mol.

Jedním ze spolehlivých způsobů, jak si s moly poradit, je zmrazit obilné produkty v mrazáku. Ale to musí být provedeno dříve, než se můra objeví, jako preventivní opatření. Poté, co jste již viděli stopy molů v sáčku od cereálií, zmrazení nepomůže, mola sice zabijete, ale zůstanou jeho odpadní látky, které mohou při konzumaci poškodit vaše zdraví. Rospotrebnadzor varuje, že housenky můry jižní je ucpávají svými sekrety, šíří patogenní bakterie a další patogenní organismy. Housenky (larvy) i motýli (dospělci) mohou u člověka způsobovat rýmu, zánět spojivek, alergie, dermatitidu a různá bronchopulmonální onemocnění, a to jak v důsledku přímého kontaktu s tímto hmyzem, tak vdechováním úlomků jejich těla nebo jejich odpadních látek. .

Proto musíte pravidelně kontrolovat své zásoby. Pokud skladujete balení cereálií v sáčcích, které nebyly nasypány do sklenic, pak prvním příznakem „nového života“ v zásobách jsou dírky v balení. Krtek nepronikne do hermeticky uzavřené sklenice, ale s neustále se otevírajícími víčky jsou ventily obtížnější. Moli se v nich snadno usadí, takže pokud se ukázalo, že je vaše skříň s obilovinami infikovaná, je lepší vyhodit všechny zásoby, které jsou v děravém nádobí. V takových bankách je nejlepší skladovat malé množství obilovin pro provozní použití.

Obiloviny a mouka mají poměrně dlouhou trvanlivost, ale při nesprávném skladování se stávají kořistí a stanovištěm škůdců. Aby tomu zabránili, uchylují se majitelé potravinových zásob k různým trikům.

Kontrola obchodu

• Barva. Dobré obiloviny mají jednotný a charakteristický odstín. Například pohanka by měla být úplně hnědá, pokud jsou krupice smažené, nebo s bílými skvrnami po stranách, pokud jsou jádra dušená. Rýže je žádoucí zvolit světlé barvy. Zažloutlá zrna svědčí o nesprávném skladování. U prosa je jasně žlutý odstín známkou kvalitního produktu. U ječmene si dejte pozor na černé skvrny na zrnech. Je lepší nechat takové obiloviny na polici obchodu.
• Integrita zrna. Je žádoucí, aby obsah balení byl stejně velký. Velké množství rozdrcených nebo rozštěpených prvků je špatným znamením.
• Drobivost. Pokud jsou v zádi cítit hrudky, pravděpodobně byly uloženy nesprávně nebo se uvnitř již usadili neočekávaní hosté.
• Hmotnost. Vlhká zrna jsou těžší než normální zrna. Abyste měli jistotu o produktu, můžete jej zvážit.

Pokud si všimnete černých teček v balení a ještě více brouků nebo červů, neměli byste takový produkt kupovat. Obiloviny se však často prodávají v papírových sáčcích nebo kartonových krabicích, což ztěžuje kontrolu. Zbývá pouze podívat se na datum vydání obilovin a doporučenou trvanlivost.

Domácí zpracování

Po zakoupení obilí je můžete ohřát v troubě. To nepoškodí kvalitu obiloviny, ale bude možné se zbavit larev štěnic, pokud jsou stále v obilovinách. K úplnému zpracování postačí 10 minut při 80°C.

Zkušeným hospodyňkám se také doporučuje uchovávat obiloviny v mrazáku. Má to logiku – chlad je smrtelný jak pro brouky, tak pro larvy. Obiloviny nemusíte neustále uchovávat v mrazáku, stačí čtyři dny. Pokud se to stane v zimě, vezměte obiloviny na balkon – je to pohodlnější, protože je tam více místa a mrazák bude volný. Účinná může být také úprava opékáním po dobu 5 minut v mikrovlnné troubě.

V každém případě je třeba nově zakoupené produkty zkontrolovat. Přestože pracoviště přijímá opatření proti zamoření hmyzem, dochází k potížím. I ve zdánlivě čistých obilninách mohou být larvy. Když jste si přinesli cereálie z obchodu, je lepší je nasypat. Neskladujte však volně ložené produkty v těsných plastových sáčcích. „Dusí se“, získávají nepříjemný zápach a chuť.

Podmínky skladování

Nejprve musíte najít vhodnou nádobu. Mouku a obiloviny je lepší skladovat ve skleněných nádobách nebo nádobách s těsně přiléhajícími zátkami nebo víčky. Výrobek se však bude cítit dobře i v plastové nádobě, zejména pokud je vybaven pryžovými těsněními. Kovové krabice pro skladování obilovin a mouky rychle reziví a neposkytují potřebnou těsnost.

Zde je několik dalších věcí, které je třeba zvážit:

1. Světlo je pro výrobky škodlivé. Ultrafialové záření ničí užitečné stopové prvky i přes sklo nebo plast.
2. Kolísání teplot může vést k tvorbě kondenzátu v nádobách. Nadměrná vlhkost není nejlepším přítelem obilovin. Vyberte místo, kde nedojde k náhlému zahřívání a ochlazení.
3. Pozornost vyžaduje nejen přípravu zrn a nádob na ně, ale také místo skladování. Je vhodné jej zkontrolovat na škůdce (můry, mravenci a jiný hmyz). Pravidelné čištění ve skříních pomůže zabránit jejich vzhledu, a pokud se stále najdou nezvaní hosté, budete je muset nejprve odstranit.
4. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat své zásoby. Ztráta barvy nebo neobvyklý zápach (něco zatuchlého nebo shnilého) jsou špatné známky. Pokuste se na nádobu uvést datum výroby obilovin, abyste věděli, které produkty je vhodné použít jako první.
5. Pro větší bezpečnost můžete do skladovací nádoby vložit pár stroužků česneku, chilli papričky, bobkové listy nebo sušené citrusové kůry. Neuškodí ani pytel soli. Bude chránit zrno před vlhkostí.

Bohužel ani osvědčené metody někdy nemohou fungovat. Pokud se v obilovinách nebo mouce vyskytují štěnice a jiní škůdci, musí být takové produkty zlikvidovány.

Jak dlouho vydrží zrna a fazole?

Většina zboží v supermarketu by měla být spotřebována během několika měsíců od nákupu. Pokud jsou zásoby skladovány v lednici, doba se mírně prodlužuje, ale stěží má smysl skladovat je na rok nebo déle.

Rýže a kukuřice neztrácejí své kvality nejdéle. Pšeničná zrna, ječmen, oves a pohanka se dobře skladují, ale proso rychle žlukne. Pamatujte také, že předvařené cereálie plesniví rychleji než zásoby nepředvařených zrn. Naše tabulka vám pomůže porozumět trvanlivosti.

Vědět, jak správně skladovat obiloviny, nejen ochráníte své zásoby před škůdci, ale také ušetříte své peněženky před dodatečnými výdaji. Přeci jen je škoda poslat sotva nastartovanou smečku do popelnice. Doufáme, že po tomto článku zůstanou vaše produkty déle neporušené a bezpečné.