Pláštěnka. Pýchavka jedlá prášek – Region. Časopis o republice Komi
Mnoho lidí tyto houby zná, trhají mladé bílé „kuličky“, šlapou na jejich zralá plodnice, vypouštějí zelenohnědý „dým“ výtrusů hub, podobný střelnému prachu. Proto je jedním z populárních názvů této houby houba načechraná. A také – včelí houba, zaječí brambora, prachovka, cikánský prášek, houba tabáková, dědova dýmka, čertovo jablko, záhněda, golovach a mnoho dalších. Její oficiální název je ale pláštěnka.
Pýchavky z čeledi žampionovitých mají plodnice uzavřené stavby, kulaté, hruškovité, často s dobře ohraničenou nepravou stopkou. Vnější vrstva pláštěnky je pokryta malými hrotovitými výběžky, které mohou věkem odpadávat. Po dozrání výtrusů se otevírá malým otvorem nahoře. Pýchavky rostou obvykle koncem léta, bezprostředně po deštích (odtud název) v lesích, na loukách a pasekách a ve městech v celých koloniích.
Navzdory své skvělé chuti a léčivým vlastnostem nejsou v Komi oblíbené. Postoj k této houbě je patrný z komiského přísloví „Radeitmyd abu kchamach, mugmozyd na cizincích“ (Láska není houba do deště, nelze ji ledabyle odkopnout). Rusko-Komiský slovník uvádí, že pláštěnka v Komi se nazývá „bakamach“, její dialektová jména jsou
kchamach, zeramach a ponpush. lexémy
„kchamach“ a „ponpush“ znamenají bezcennou, nespolehlivou osobu. Slovo „kchamach“ se pro svou četnost používání také stalo urážlivým citoslovcem. Doktor filologických věd Evgeniy Tsypanov věnoval celý článek četným Komi jménům houby. Píše, že pláštěnka, i když ji obyvatelstvo Komi nekonzumuje jako potravu, má velký význam v kognitivní oblasti etna. Vědec také uvádí další dialektová jména pro ostnatý pláštěnku, která existují v různých oblastech Komi: gymtshak, dymkolk, zermach, zerna, katshapopyl, shmakakolk a tak dále. Většina těchto názvů vychází ze spojení slov mach (míč), kolk (vejce), popil (míč) a tshak (houba). Mimochodem, stejná rozmanitost názvů pláštěnek existuje v udmurtském a finském jazyce.
Režisér Viktor Napalkov, rodák z Ust-Kulom, řekl Regionu, že v jeho dětství se pláštěnky nazývaly „domy yomka“, tedy domy Yomky (Yoma) – Komi Baba Yaga. Samozřejmě je nejedli, ale počkali, až budou zralí, aby na ně šlápli a „roznesli prach“, čímž usnadnili šíření hub.
Mezitím jsou všechny druhy pláštěnek jedlé a užitečné – ovšem jen do okamžiku, kdy ztratí bělost vnitřní dužiny. Výjimkou je pýchavka obecná (Scleroderma citrinum). Jedná se o nejedlou houbu z rodu nepravých pýchavek a je třeba je umět rozlišit. Pýchavka jedlá je hruškovitého tvaru, bílé nebo šedavé barvy, s více či méně výraznými ostny. A u mladých pseudopýchavek je plodnice hladká, bělošedé nebo nažloutlé barvy, kulatého nebo zploštělého tvaru a bez stopky. Jak roste, získává skvrny v podobě prasklin, výrůstků nebo šupinek tmavě okrové barvy. Zralá nepravá pýchavka se protrhne, ale výtrusy se nevysypou, ale hromadí se v hloubi prasklé dutiny a samotná houba páchne jako shnilé syrové brambory.
Výživové složky dužiny pýchavky, někdy dosahující velikosti jablka a dokonce i dýně, nejsou horší než hříbka a jsou velmi ceněny znalci. Stejně jako hříbky zůstávají po uvaření nebo usušení pýchavky krásně bílé barvy. Pláštěnka obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy, celý komplex vitamínů, mikro- a makroprvků, polysacharidy, minerální soli, antibiotika a další užitečné látky. Pláštěnky se jedí vařené, smažené, dušené, pečené, do polévek, pečeně a pod zakysanou smetanou. Na zimu se suší, nasolují, nakládají nebo zmrazují.
Navíc pláštěnka je i léčivá! Jeho dužina obsahuje kalvacin, který má antibakteriální a protirakovinné vlastnosti. Produkty na bázi buničiny aktivně odstraňují z těla radionuklidy, těžké kovy a toxiny různé povahy. Obklady z houbových plev jsou vynikajícím prostředkem pro léčbu a úlevu od bolesti hlubokých řezných ran a maligních ran. Dužnina a spory houby přiložené na řeznou ránu zastavují krvácení, dezinfikují a podporují rychlé zjizvení, taková rána se rychle a bezpečně hojí. Ke snížení teploty se používají nálevy a vývary z mladých pláštěnek; ke zmírnění zánětu u chronické tonzilitidy, hrbolků v krku, onemocnění ledvin; ke snížení viskozity krve; s vysokým krevním tlakem, anginou pectoris; k léčbě gastrointestinálních onemocnění a posílení imunitního systému.
Houbový řízek
Potřebujete velké pláštěnky, mléko, mouku, vejce, slunečnicový olej. Houby omyjte, nakrájejte na středně silné plátky a osušte přebytečnou vlhkost. Na těsto: smíchejte mouku se solí a vejcem, výslednou hmotu zřeďte mlékem do konzistence husté zakysané smetany. Plátky hub namáčíme v těstíčku a smažíme z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji.
- ← Ve vesnici Vylgort se konal slavnostní ceremoniál pojmenování Ústřední dětské knihovny pojmenované po Sergeji Vladimiroviči Michalkovovi
- Na pobočkách Ruské pošty můžete nyní recyklovat obaly →