Physalis: užitné vlastnosti a použití | Jídlo a zdraví

Physalis je vytrvalá bylina z čeledi Solanaceae, které se lidově říká marunka, třešeň psí, měchýřník, brusinka hlinitá a bobule smaragdové. Největší druhovou rozmanitost najdeme ve Střední a Jižní Americe. Celkem existuje 115 odrůd physalis, které se dělí na okrasné a divoké, zeleninové a jahodové. Přirozené vlastnosti rostliny jsou podobné jako u rajčat.

Zeleninový mexický physalis (odrůdy „Confectioner“, „Korolek“, „Gruntovy Gribovsky“) je větší než jahodový. Je odolný vůči nízkým teplotám, má vysoké výnosy a rychle dozrává. Zeleninový měchýř obsahuje minimum sušiny, takže čerstvě natrhané ovoce nemá zrovna příjemnou chuť. Zároveň vykazuje tyto příznivé vlastnosti: protizánětlivé, choleretické, diuretické, analgetické, hemostatické.

Jahodník (peruánský) physalis v syrové podobě je chutný díky vysokému obsahu sušiny v ovoci. Používá se k výrobě džemů, marshmallow, zavařenin.

Další jedlé druhy physalis: pubescentní (rozinka), Florida. Mají velmi sladké, ale méně aromatické plody.

popis

Physalis vděčí za svůj název kulovitému tvaru bobule, která je umístěna v objemném oranžovém šálku s bublinkovou konfigurací. „Physo“ znamená v řečtině „nafouklý“. Období květu rostliny nastává v květnu až srpnu a sklizeň ovoce nastává v červnu až září.

Physalis se chová ve střední Asii, pobaltských státech, středomořských zemích a na Kavkaze. Je zajímavé, že v Evropě si „bratr“ rajčete nezískal velkou oblibu a v 85 % případů se používá jako dekorativní prvek pro herbářový design.

Výška rostliny dosahuje 100 centimetrů, výhonky jsou dřevnaté, vysoce rozvětvené a jsou umístěny pod zemí. Stonky Physalis jsou zakřivené pod úhlem a jsou umístěny svisle vzhledem k půdě. Plody jsou šťavnaté, kulovité, sytě červené nebo oranžové, uvnitř ochranného pohárku. Jejich velikost nepřesahuje 12 milimetrů v průměru, hmotnost 9 gramů. Listy Marunky jsou tenké, vstřícné, vejčitého tvaru s celokrajně pilovitými okraji. Physalis lze nalézt všude tam, kde je zalesněná oblast s okraji, roklemi a keři.

Plody brusinky hliněné jsou srovnatelné s cherry rajčátky, v chuti lehce nakyslé, připomínající kandovaný citron a plné drobných semínek. Bobule se konzumují hlavně v sušené formě, její velikost je o něco větší než rozinka.

Vliv na tělo

Podle experimentálních studií bylo zjištěno, že physalis má následující léčivé vlastnosti:

• léky proti bolesti;
• antitusivní;
• hemostatická;
• antivirové;
• antibakteriální;
• protizánětlivé;
• antioxidant;
• čištění;
• choleretická;
• diuretikum;
• imunoaktivní.

Léčivé vlastnosti měchýře jsou dány unikátním chemickým složením reprezentovaným těmito účinnými látkami: physalin, tanin, kryptoxanin, pektin, sapononiny, flavonoidy, polyfenol, vitamíny A, C, B1, B2, B6, organické kyseliny (vinná, jablečná, jantarová, sinapová, palmitová a stearová), minerály (hořčík, železo, zinek, fosfor, draslík, vápník). Zralé plody obsahují opalovací a barvicí složky, sacharidy, bílkoviny, vlákninu a mastné oleje.

K normalizaci menstruačního cyklu se používá odvar z kořenů physalis. Vodní nálev z ovoce – ke zmírnění otoků, následků modřin (jako obklady) a odstranění kašle při nachlazení.

Plody Physalis se používají k léčbě:

• dna;
• dropsy;
• zbavení;
• revmatismus;
• bronchitida;
• zánětlivé reakce močového traktu;
• onemocnění dýchacího systému.

Čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí močového měchýře pomáhá při kapavce, hypertenzi, dermatózách a úplavici.

• zlepšuje motilitu střev;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu, soli těžkých kovů a toxiny z těla;
• posiluje kosti, zubní sklovinu;
• podporuje činnost srdečního svalu, oběhového systému;
• bojuje proti virové infekci, posiluje imunitní systém;
• zmírňuje otoky horních cest dýchacích;
• normalizuje krevní tlak, acidobazickou rovnováhu;
• zlepšuje trávení, metabolismus.

Kontraindikace – choroby trávicího systému.

Jak se stravovat?

Plody Physalis jsou užitečné v čerstvé i zpracované formě. Vyrábějí se z nich vitamínové přípravky na zimu, cukrovinky, šťávy a kaviár. Bobule se přidávají do salátů, hlavních jídel a konzerv. Navíc se suší, pečou a suší. Vařené ovoce se používá jako dresink (koření) do zeleninových polévek.

Před konzumací je třeba plody zalít vroucí vodou, aby se z jejich povrchu stáhl voskový lepkavý povlak. Zralé bobule mají sladkou chuť s charakteristickou hořkostí a kyselostí.

Nezapomeňte, že musíte začít používat produkt se dvěma nebo třemi kusy, sledovat reakci těla. Pokud je tolerováno, postupně zvyšujte množství bobulí. Nadzemní části rostliny (listy, úbory, stonky) jsou jedovaté. Proto by se měly používat pro léčebné účely pouze pod dohledem lékaře, v přísně předepsaných dávkách, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví.

Aplikace v lékařství, kosmetologii

Pro léčebné účely se používají výhradně zralé čerstvé bobule. Jednorázová dávka – od 10 do 15 kusů drobného ovoce nebo od 4 do 8 velkých. Bobule se konzumují 10–15 minut před hlavním jídlem. Se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy se počet plodů snižuje na polovinu. V lidovém léčitelství se physalis používá ke zmírnění stavu pacientů trpících chronickou cholecystitidou, hypertenzí, cukrovkou, zácpou a anémií. Pro preventivní účely jej může užívat každý, kdo nemá zažívací potíže. Jedná se o vynikající multivitaminový produkt.

<img src=”https://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/09/primenenie-fizalisa-v-medicine-kosmetologii-300×300.jpeg” />Physalis odvar

Pro přípravu léčivého nápoje smíchejte 20 gramů sušeného ovoce se 400 mililitry vroucí vody, položte na sporák a vařte 15 minut. Odstraňte vývar z ohně, nechte 1 hodinu, sceďte. Užívejte 50 mililitrů 3–4krát denně.

Výsledný lék se používá jako lék proti bolesti, ke zlepšení funkce ledvin, léčbě revmatismu, odstranění laryngitidy, bronchitidy a chřipky. Na jeho základě jsou vyrobeny komprese ke zmírnění zánětu a dermatitidy.

Physalis se používá v kosmetologii k boji proti akné. Chcete-li zlepšit stav pokožky, namočte gázu do výsledného vývaru a přiložte ji na obličej, vyhýbejte se oblasti kolem očí, po dobu 15 minut.

Tento postup provádějte každý den po dobu tří týdnů.

Physalis mast

Rozemlejte plody, nalijte 10 gramů výsledné suroviny olivovým olejem (40 mililitrů), promíchejte, nechte 21 dní. Používejte na tření při revmatismu a také na místa se záněty.

Physalis šťáva

Používá se jako choleretikum, ke snížení krevního tlaku, léčbě cystitidy a ledvinových kamenů. Díky vysoké koncentraci esenciálních látek je šťáva silným lékem. Denní dávka by neměla přesáhnout 30 mililitrů denně. Užívejte jednou denně před jídlem.

Aplikace pro vaření

Nezralé i zralé plody jsou stejně vhodné pro zpracování physalis.

Bobule se nakládají, namáčejí a nakládají. Na jejich základě se připravují kandované ovoce, kaviár, džem, zavařeniny a pyré. Bez ohledu na způsob zpracování se plody marunky oloupou, omyjí pod horkou vodou a z povrchu se odstraní lepkavé voskové složky, které nepříjemně zapáchají a mají hořkou chuť.

Physalis promočený

Oloupané pupeny vložte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách s kořením. Mezi vhodné aromatické přísady patří: kořen křenu (5 gramů), červená kapie (1 gram), česnek (3 gramy), bazalka (5 gramů), listy černého rybízu (15 kusů), celer (3 gramy). Na 1 kilogram physalis by celková hmotnost koření neměla přesáhnout 50 gramů.

Dalším krokem je příprava solanky. Smíchejte 1 litr vody s 60 gramy mořské soli.

Poté naplňte nádoby s ovocem roztokem, zakryjte je dřevěným kruhem, mírně přitlačte a nechte je 10 dní v teplé místnosti. Během tohoto období začne physalis fermentovat s tvorbou kyseliny mléčné. Plíseň na povrchu nádob se odstraní. Když má lák kyselý, nalijte ho do hrnce, provařte, do sklenic naplňte ovoce, srolujte a vychlaďte.

Nakládané physalis

Plody měchýřku opláchněte a vložte je na 1 minutu do vroucí vody, poté zchlaďte a pevně vložte do sterilizovaných sklenic s kořením na dně. K marinování physalis (na jednu půllitrovou nádobu) budete potřebovat: hřebíček – 4 snítky, česnek – 2 stroužky, ocet 9% – 5 mililitrů, cukr – 10 gramů, sůl – 5 gramů, nové koření – 4 hrášky, bobkový list – 2 kusy, třešňové a rybízové ​​listy – 10 kusů, kopr – 3 snítky.

Nejprve uvařte hřebíček ve vodě, roztok zchlaďte, přidejte sůl a cukr. Sklenice s ovocem a kořením naplníme horkou marinádou, přikryjeme vyvařenou pokličkou, 10 minut sterilujeme a srolujeme. Skladujte na chladném místě. Pro dokončení moření se nedoporučuje odvíčkovat sklenice physalis dříve než po 2 měsících. Při pokojové teplotě bude proces vaření rychlejší a pupeny hliněných brusinek budou připraveny ke konzumaci do měsíce.

<img src=”https://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/09/ikra-iz-fizalisa.jpg” />Zeleninový kaviár

• plody physalis – 1 kilogram;
• cibule – 300 gramů;
• mrkev – 400 gramů;
• cukr – 5 gramů;
• rostlinný olej – mililitry 60;
• sůl a pepř – podle chuti.

1. Ovoce physalis omyjte, nakrájejte na kousky, pečte nebo vařte do změknutí. Poté projeďte mlýnkem na maso a přidejte koření.
2. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji, dokud zelenina nezměkne.
3. Smaženou hmotu rozemelte pomocí mlýnku na maso (mixér) do hladka, přidejte cukr a promíchejte s pyré physalis.

Zeleninový kaviár se podává jako samostatné jídlo nebo příloha k masovým nebo rybím výrobkům.

<img src=”https://foodandhealth.ru/wp-content/uploads/2016/09/varene-iz-fizalisa.jpg” />Jam

• cukr – 500 gramů;
• physalis – 1 kilogram;
• voda – mililitry 500;
• škorice – tyčinka 1;
• kyselina citronová – 1 gram.

1. Ovoce blanšírujte (maximálně 3 minuty), vložte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
2. Bobule propícháme vidličkou, párátkem nebo nakrájíme na 2-4 kusy. Takto se budou lépe namáčet.
3. Připravte sirup: 500 gramů cukru rozpusťte v 500 mililitrech čištěné vody, přidejte tyčinku skořice a kyselinu citronovou. Vařte 10 minut.
4. Přidejte ovoce physalis do sirupu a vařte 20 minut na mírném ohni. Vypněte oheň, vyjměte skořici, přikryjte pokličkou a ochlaďte.
5. Znovu povařte (20 minut), srolujte.

K přípravě džemu se džem physalis protře přes síto a v případě potřeby se přidá želírovací činidlo (agar-agar, pektin, želatina, škrob).

Zajímavé je, že blanšírované pyré z močového měchýře (bez přidaného cukru) se používá k výrobě želé, jablečných marmelád a marshmallow.

Výkon

Physalis je léčivá rostlina se sladkými a aromatickými plody, která má analgetické, diuretické a protizánětlivé účinky na lidský organismus. Na základě bobulí se připravují léčivé odvary, infuze a masti, které zastavují krvácení, vyrovnávají se s dnou, kloubním revmatismem, hemoroidy, patologiemi jater, střev a orgánů močového systému.

Při vaření se používají jedlé odrůdy physalis: vyrábí se z nich džemy, zavařeniny, kompoty, kandované ovoce a zeleninový kaviár. Poupata Marunka se pečou, suší, nakládají, suší a vaří.

Čerstvé a sušené plody physalis se používají k terapeutickým účelům v boji proti hypovitaminóze a zánětlivým reakcím. Obsahují pektin, zdravé mastné oleje, organické kyseliny (vinná, kávová, citronová, sinapová, jablečná, jantarová, furolová), vitamíny A, C, B1, B2, B6 a minerální látky (hořčík, železo, zinek, fosfor, draslík, vápník ).

Psí třešeň je nenáročná rostlina, která se pěstuje ze semen a sazenic. Nejlepšími předchůdci pro výsadbu jsou zelí nebo okurky. Nedoporučuje se vysazovat physalis po paprikách, bramborách, lilku a rajčatech, protože trpí stejnými chorobami. Rostlina se silně větví, takže je lepší ji umístit do šachovnicového vzoru a udržovat „vzdálenost“ mezi keři – 50 centimetrů.

Jak poznáte, zda je ovoce zralé nebo ne?

Nejprve si pečlivě prohlédněte krabici. U zralého physalis se pochva natáhne a vysuší a zralé bobule padají na zem. Chutnají jako rajčata. Zelené plody obsahují mnoho organických kyselin, které dodávají bobulím charakteristický nakyslý odstín.

Zajímavé je, že větve physalis se používají k dekorativním účelům k vytvoření herbáře a ozdobení bytu před Novým rokem.

1. Alpatiev A.V. – Physalis. – M.: Rosagropromizdat, 1989.
2. Pivovarov V.F., Skvortsova R.V., Kondratyeva I.Yu – Soukromý výběr plodin pupalky (rajče, physalis). – Moskva, 2002 – s. 197-198
3. Kondratyeva I. Yu., Skvortsova R. V. – Nová odrůda zeleninového physalis Dezert. // So. n. Sborník příspěvků ze 7. mezinárodního sympozia „Netradiční a vzácné rostliny, přírodní sloučeniny a perspektivy jejich využití“. – Belgorod, 2006 – T.2. – s. 92-95

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Autor článku:
Izvozčiková Nina Vladislavovna

Specializace: infekční specialista, gastroenterolog, pneumolog.

Obecné zkušenosti: 35 let .

Vzdělání: 1975-1982, 1MMI, San-Gig, nejvyšší kvalifikace, lékař infekčních nemocí.