Petržel na zimu – jak sušit nebo zmrazit, recept přes mlýnek na maso

Redaktor zpravodajského kanálu, neúnavný nadšenec hledající čerstvé fámy a senzace ve světě showbyznysu. Zná skutečný věk Olji Poljakové, podstatu skandálu s Reginou Todorenkovou a zda je Nastya Kamenskih skutečně těhotná. Facebook

Mnoho hospodyněk se snaží co nejlépe využít léto a začátek podzimu, aby se připravily na chladné období. To platí zejména v souvislosti s hrozící potravinovou krizí a rostoucími cenami potravin v důsledku totální války. A pokud už víte, jak si uchovat úrodu máty nebo kopru, je čas udělat to samé s petrželkou. theLime s vámi sdílí jednoduché způsoby, jak jej sušit, zmrazovat nebo připravovat se solí.

Metoda 1: Osušte petržel

Jak sušit petržel ve svazcích?

Zelí důkladně propláchneme v cedníku, pokud zůstanou nečistoty, necháme je 5 minut v hluboké misce. Poté jej položte na papírové ubrousky a nechte hodinu zaschnout. Poté zelí svážeme do trsů a zavěsíme na suché, dobře větrané místo. Petržel by se měla sušit alespoň 5-10 dní. Poté usušené suroviny umeleme, dáme do skleněné nebo plechové nádoby a hermeticky uzavřeme.

Jak sušit petržel v troubě?

Pokračování po reklamě

Trouba zvládne tento úkol mnohem rychleji. Předmytou petrželku nasekejte a položte na plech v tenké vrstvě. Předehřejte troubu na 45-50°C a sušte s otevřenými dvířky 1,5 až 6 hodin – v závislosti na vrstvě zeleniny.Nezapomeňte také pravidelně obracet petržel, aby oschla rovnoměrně.

Jak sušit petržel v elektrické sušičce (sušičce)?

Před vložením zelí do elektrické sušičky je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírových utěrkách. Dále odřízněte tvrdé části petržele a nechte tenké větve. Poté rovnoměrně rozložíme na palety nebo mřížky s mírným odsazením od středu tácu. Zapneme speciální režim „Na bylinky“ nebo ručně nastavíme teplotu na 40-45°C. Aby se zajistilo rovnoměrné vyschnutí zelí, je třeba podnosy s petrželkou vyměnit každých 1,5 hodiny. Doba schnutí závisí na vlhkosti okolního vzduchu a velikosti greenů – zpravidla stačí 6-8 hodin. Nejlepší je skladovat toto koření v těsně uzavřených sklenicích nebo fóliových sáčcích.

Metoda 2 – zmrazit petržel

Jak zmrazit petržel v potravinářské fólii?

Omytou petrželku nasekáme nožem. Rozložíme ho na povrch potravinářské fólie a zabalíme do jakési rolky salámu. Umístěte jej do mrazáku pro uskladnění. Výhodou těchto mražených rohlíků je, že v případě potřeby snadno nožem odříznete požadované množství zelené a zbytek vložíte zpět do mrazáku.

Jak zmrazit petržel ve formách na led?

Omyté zelí procházíme mlýnkem na maso nebo je rozemeleme mixérem, aby pustilo šťávu. Vzniklou hmotu pak vložíme do speciálních formiček na led a dáme do mrazáku na uskladnění. Poté lze tyto kostky házet přímo do prvních pokrmů během vaření. Takto konzervovaná zelenina se skladuje 6-12 měsíců při teplotě -15-20°C.

Metoda 3 – solení

Další metodou, kterou používaly naše babičky a prababičky, je používání soli. Petržel omyjte a položte na papírové ručníky, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. Poté jemně nasekejte nožem. Sterilní sklenice si připravíme předem.

Smíchejte petržel a sůl v poměru 100 g zelené ku 20 g soli. Vzniklou směsí pevně naplníme sterilní sklenice, uzavřeme víkem a odešleme na chladné místo s teplotou +7-8 °C.

• Dříve jsme vám řekli, jak uchovat bazalku na zimu, aby neztratila chuť a vůni.
• Přečtěte si také na Limetě, jak správně připravit brokolici na zimu.

Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.

Zmrazení není jediný způsob, jak uchovat zeleň na zimu. Můžete ji také sušit, míchat s olejem a dokonce i nakládat. Zjišťovali jsme, které bylinky do mrazáku nepatří, kde je sušit a jak dlouho je lze skladovat.

Jak sušit zeleninu

Sušení je jedním z oblíbených způsobů přípravy zeleně na zimu. Zachovává všechny vitamíny a snadno se skladuje. Kopr, petržel a koriandr je lepší sušit vcelku.

„Umyté a osušené větvičky zeleně by měly být svázány provazy do svazků po 5–6 kusech. Bylinky je vhodné zavěsit na dobře větrané místo, kam nedopadá přímé slunce,“ radí odbornice Roskachestvo Olga Ivenskaya.

Bylinky je lepší umístit ve vzdálenosti 10 centimetrů od sebe a zavěsit tak, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření, jinak zelení ztratí barvu a začne se drolit.

Zelení se suší dva až tři dny. Neměli byste ji přeexponovat, jinak ztratí barvu a aroma.

Nadrobno nasekané bylinky lze navíc sušit na parapetu. Umístěte je na pergamen nebo látku a dvakrát denně je obraťte.

„Optimální tloušťka vrstvy pro tento způsob sušení je jeden a půl centimetru. Pokud je zeleně více, vlhkost se bude odpařovat pomaleji, může se objevit plíseň,“ říká odborník.

Bylinky můžete sušit i v troubě. Je třeba ji rozložit v tenké vrstvě na list pergamenu a přikrýt další nahoře. Sušíme při 40 stupních a dvířka trouby je lepší nechat otevřená. Když zelení začne vysychat, lze teplotu zvýšit na 50 stupňů. Sušení bude trvat dvě až tři hodiny.

Jak skladovat zeleninu

Bylinky skladujte nejlépe ve skleněných nebo porcelánových dózách s pevným víčkem. Neztratí tak chuť a vůni. Zavařovací sklenice byste neměli umisťovat do skříněk nad sporákem – zeleň nelze dlouho skladovat při vysokých teplotách.

Jak zmrazit zeleninu

Ivenskaya doporučuje nezmrazovat jemné a šťavnaté zelené: v tomto případě ztratí chuť a vůni a zcela změní svou strukturu.

“Nejlepší je zmrazit šťavnatou zeleninu, jako je zelená cibule, kopr, petržel, koriandr a estragon, přidáním malého množství vody do forem na led,” říká odborník.

Pro zmrazení je nejlepší použít plastové dózy s těsnými víčky nebo nádoby.

„Nakrájenou zeleninu vložte do nádoby, aniž byste ji zhutnili – jinak bude obtížné oddělit požadované množství – a zmrazte,“ radí odborník.

Pokud je zeleniny hodně, rozdrťte je téměř na kaši a poté je vložte do vakuových sáčků a zmrazte. Můžete použít běžné sáčky, ale musíte z nich nejprve uvolnit vzduch. Uchovávejte v mrazáku po dobu až šesti měsíců.

Jak připravit zeleninu na zmrazení

Zelení před zmrazením pečlivě vyberte: zažloutlé, vrásčité nebo obarvené nejsou pro přípravky vhodné. Poté jej opláchněte pod studenou vodou.

“Pokud je špinavá, je lepší ji několikrát namočit do vody, vyjmout greeny a dát je do čisté misky, než vypustit vodu přes cedník, protože to vrátí nečistoty zpět na greeny.” radí odborník.

Poté položte na papírovou utěrku, osušte, nakrájejte a dejte do mrazáku.

Je lepší nezmrazit je úplně: po rozmrazení bylinky změní texturu a budou se muset v každém případě nasekat. Navíc takový přípravek zabere v mrazáku hodně místa.

Jiné způsoby zadávání zakázek

Zelení lze nakládat do sklenice, ale tímto způsobem budou skladovány ne déle než měsíc. Je třeba umýt, jemně nakrájet, posypat solí – na 100 gramů budete potřebovat 20 gramů soli. Poté vložte do skleněné nádoby s víčkem a uložte do chladničky. Tento dresink se přidává do polévek, dušeného masa a salátů.

Z bylinek: tymián, rozmarýn, oregano si můžete udělat zálivku v oleji. Zelení je třeba umýt, dobře osušit, poté umístit do misek na led a nalít olivovým olejem. Po zmražení je třeba kostky vložit do uzavíratelného sáčku a uložit do mrazáku. Můžete je přidat do polévek a teplých jídel.