Paprika – popis, jak si vybrat, jak skladovat, obsah kalorií, výhody a škody, foto |.

Papriky s prosluněnými zářivými barvami již nejsou na našich zahradách novinkou. Stále více zahrádkářů chce mít na stolech a ve sklenicích tuto krásnou barevnou zeleninu, která lahodí oku. A jak nádherně vypadají mezi zelení dachy a zvednou nám náladu svým neobvyklým, jasným vzhledem! V tomto článku nabízíme podrobný pohled na 12 odrůd oranžových papriček s důrazem na jejich výhody a nevýhody, abyste se mohli rozhodnout, zda takové papriky pěstovat či nikoliv.

obsah

Zlatý pepř je bohatý na vitamíny

Zdravotní přínosy a chuť pomerančové papriky

Co je to za „zlatou“ zázračnou zeleninu?

Někteří lidé se mylně domnívají, že všechny papriky v plné zralosti zežloutnou, zčervenají nebo oranžoví. Není tomu tak vždy. Vše záleží na odrůdě.

• Červené papriky jsou považovány za jemné.
• Vyznačují se zvýšenými požadavky na teplotu a vlhkost nejen půdy, ale i vzduchu.

Proč opadávají vaječníky pepře a co dělat pro záchranu sklizně

Upravte zálivku, zastíňte keře před ostrým sluncem, chraňte je před chladným počasím a napomáhajte opylení. 10 hlavních důvodů, proč padají květiny a vaječníky.

Plody žloutnou, až když jsou plně biologicky zralé, po prodělaném zeleném nebo bělavě zeleném stádiu. Žluté a červené papriky mají sice dobrou chuť, přesto jsou v této kvalitě horší než jejich červenoboké příbuzné: tomu se mnoho lidí mylně domnívá.

Plody získávají svou barvu až v období zrání.

Odrůdy pomerančové papriky

Předpokládá se, že žluté papriky jsou chuťově poněkud horší než jejich protějšky s červenou kůží. Obsahují však obrovskou škálu živin a minerálů, které naše tělo potřebuje. Všechny papriky obsahují také hodně kapsaicinu.

Osvědčení

Co je dobré vědět: Kapsaicin je alkaloid, který má příznivé účinky na náš trávicí trakt. Právě to dodává paprikám jejich jedinečnou chuť. Pokud jde o žluté exempláře, jsou bohaté na rutin, fosfor a draslík. Podílejí se na zpevnění a udržení dlouhodobé elasticity cév.

Popis odrůdy pepře Orange Miracle F1

Nemýlil bych se, kdybych řekl, že jde o nejoblíbenější z papriček této barvy. Původem z Holandska. Má období rané zralosti. Asi za 95 dní dostanete na stůl velmi velké plody ve tvaru kostky, asi 250 g. Chuť je úžasná. Plody jsou velkostěnné, 7 mm i více.

Rostliny jsou středně velké, až metr vysoké. Dobrá péče o úrodu se okamžitě projeví na velikosti sklizně. A pak 1 kg na metr čtvereční je zcela přirozený výnos. Obliba odrůdy se zvyšuje díky zvláštnosti pěstování v různých podmínkách – jak na záhonech, tak ve skleníku. Vyznačuje se vysokou odolností vůči nemocem. Vzhledem k velké velikosti plodů je odrůda náročná na výživu a zálivku.

Orange Wonder F1

Popis odrůdy pepře Orange Beauty F1

Za optimálních povětrnostních podmínek dozrává ještě dříve než předchozí odrůda: po 90 dnech od vzejití! Standardní keře nevyžadují další tvarování, protože nedorůstají výše než 1 metr.

plody jsou velké, ne méně než 200 g, kvádrového tvaru a silnostěnné, s vynikající sladkou chutí a vysokou šťavnatostí;

výnos je neocenitelný, až 10 kg paprik bohatých na beta-karoten na metr čtvereční skleníku i volné půdy;

Orange Beauty F1

Je to důležité,

Na metr čtvereční není umístěno více než sedm keřů, aby nedocházelo k vzájemnému stínění.

Orange Bull F1

velké ovoce, které více než ospravedlňuje své jméno, někdy dosahující 400 g;

baculaté ovoce – asi 0,8 cm, díky čemuž jsou vhodné pro použití v salátech, konzervách, zmrazení;

Přestože je považována za odrůdu pro indoor pěstování, přesto dobře roste na zahradních záhonech. V prvním případě je však možné výrazně prodloužit vegetační období.

velká máma

Domácí odrůda. Patří do tzv. „rodiny“ velkých paprik. Odrůda byla uvedena do výroby teprve v roce 2012, ale již získala obrovskou popularitu. Podle mnoha zahrádkářů právě tato odrůda na jejich pozemcích převládá.

Především díky své rané zralosti je možné získat hotové plody za 110–115 dní. Všestranné v pěstování. Pokud však na zahradě nejsou keře vysoké (až půl metru), pak pod sklem nebo filmem rostou dvakrát tak vysoko.

Bez ohledu na typ půdy produkuje vysoký výnos – 7-8 kg na metr čtvereční. Plody jsou válcovité, sladké, šťavnaté, jejich hmotnost se pohybuje v rozmezí 150–200 g. Stěny jsou silné, nejméně 7–8 mm. Odrůda je naprosto nenáročná, hravě ji zvládnou i nezkušení zahradníci.

Potřebuje výživné krmení, pravidelné zavlažování a včasné uvolnění půdy nebude zbytečné. Má dobré imunitní vlastnosti a z nějakého důvodu ho nemá ráda většina škůdců.

Osvědčení

Plody, které ještě nestihly na svém hlavním stanovišti „zežloutnout“, v očekávání nepříznivých podmínek úspěšně dosahují svého biologického stavu v bytových podmínkách.

Gemini F1

Středně raný „Nizozemec“. Připraveno ke sklizni v technické zralosti již 70.–80. den od vzejití. V našich zahradních záhonech a sklenících zaujímá důstojné místo. Lze jej pěstovat stejně dobře jak ve skleníku, tak ve volné půdě. Pokud však v jižních regionech dobře funguje v jakýchkoli nechráněných oblastech, pak na severu je stále nutné používat úkryty.

Plody jsou dosti silnostěnné, asi 5,5–7 mm. Mají střední až velkou hmotnost – 90-250 g a vysoké chuťové kvality. Dospělé rostliny mají vzpřímený, polorozložitý tvar. Mezi další pozitivní vlastnosti patří vysoká tepelná odolnost, odolnost vůči viru bramboru a všestrannost použití.

Zlatý Býk

Středně raná ruská odrůda pro skleníky a otevřenou půdu. Keře jsou nízkého vzrůstu, do 75 cm, polostandardního typu. Tvoří převislé, klasovité, středně velké a středně těžké lesklé plody do 100–170 g. Výnos je průměrný. Nepřesahuje 3,5 kg na metr čtvereční.

Odrůda má však vynikající chuť! Při vynikající péči a dodržování všech doporučených požadavků může hmotnost plodů narůst na 250 nebo dokonce 500 g. Je to jeden z nejsilnostěnnějších exemplářů – 7–10 mm. Když plody získají tmavě červenou barvu, jsou plně zralé. Vysazeno na krmné ploše 40×50 cm. Se správnou zemědělskou technologií můžete očekávat až 10-14 papriček s vysokou prodejností a přepravitelností.

Liška pomerančová F1

Poměrně nová odrůda (2017). Dosažení technické vyspělosti trvá asi 100 dní; plná zralost nastává 130.–135. den po vyklíčení. Doporučeno pro pěstování ve sklenících.

Keře jsou malé a kompaktní, což umožňuje pěstování na balkoně nebo dokonce na parapetu. Tam bude paprika jasnou ozdobou v období květu a plodů díky množství malých kuliček pepře o hmotnosti pouze 30–45 g.

Jedna rostlina produkuje až kilogram sladkých plodů s příjemnou pikantní chutí. Doporučuje se sázet podle schématu 35×40 cm. Výborně reaguje na pravidelnou zálivku a periodické minerální-organické hnojení. Pěstováno pomocí sazenic se sazenicemi starými alespoň 60 dní.

Liška pomerančová F1

Ušlechtilý tlustý muž F1

Brzy zrající hybrid pro půdní a skleníkové pěstování. Podle četných recenzí je to nenáročná, vysoce produktivní paprika s dobrými adaptačními vlastnostmi a záviděníhodnou imunitou.

Čtyřkomorové, krychlové, podlouhlé plody se vyznačují velkou velikostí – nejméně 9 cm v průměru a váží asi 260, často 300 g. K tomu můžeme přidat i 18 cm na délku. Tím hybrid ospravedlňuje své jméno.

S poměrně průměrnou velikostí keře, ne více než 80 cm, existuje nejméně 10 plodů. Vztahuje se na silnostěnné zástupce – 8 mm. Kromě jihu země, středního pásma, je to možné na Uralu a Dálném východě. Cení se pro své různé použití: čerstvé, do salátů, konzerv a do různých kulinářských pokrmů.

Ušlechtilý tlustý muž F1

Orange Delight F1

Předčasné zrání. Za 100 dní se na nízkých kompaktních keřích vytvoří 16–18 plodů, malých, 150–180 gramů, se silnými stěnami do 0,8 cm. Díky takové „úrodnosti“ nejsou celkově během vegetačního období v chráněné půdě úrody 10 nebo dokonce 15 kg na metr čtvereční neobvyklé. Plody jsou bohaté na vitamíny a vlákninu, mají vynikající obchodní vlastnosti a jsou chutné v jakékoli podobě – čerstvé i zpracované.

Sazenice staré 70 dní se vysazují na trvalé stanoviště podle vzoru 50×35 cm nebo do samostatných nádob. Péče spočívá ve včasném krmení hnojivy během začátku kvetení. Také by bylo dobré květiny pravidelně rosit teplou vodou.

Orange Delight F1

Slunce

K úplnému zrání dochází během 110–120 dnů. Může být pěstován v různých typech půdy, jak ve sklenících, tak na otevřených záhonech. Keře rostou dosti nízko, nepřesahují půl metru, proto jsou jeho plody také malé, plocho kulaté, jen 70-100 g. Skutečná slunce! Odrůda má však velmi silné stěny – 6-8 cm.

Odrůda je velmi výnosná; není neobvyklé, že sklidí 8 kg pepře na metr čtvereční. Chuť (jemná, sladká) a technologické vlastnosti, umožňující zcela odlišné využití ovoce: čerstvé, konzervované, nezklamalo. Zvláště dobré na nádivku. K závisti ostatních odrůd má vysokou imunitu vůči některým virovým a houbovým chorobám plodiny.

Pomerančová marmeláda F1

Ultra časný hybrid. Vhodné pro pěstování v jakékoli půdě. Sklizeň trvá pouze 60–70 dní. Keře jsou docela nízké, asi půl metru vysoké.

Osvědčení

Odrůda dostala své jméno z nějakého důvodu, protože její plody se svou neobvykle jasnou barvou, masitostí a sladkou chutí skutečně připomínají sladkosti, které mnoho lidí miluje. Z tohoto důvodu se papriky konzumují s chutí čerstvé ze zahrádky nebo v salátech.

Produktivita odrůdy také není špatná; plody (asi 200 g) se tvoří dlouhodobě a ve velkém množství. Je dobrý proti virům a dalším nemocem.

Pomerančová marmeláda F1

Oranžová kytice

Univerzální podle místa pěstování. Časné zrání (95–110 dní). Keře paprik nízkého standardu jsou jako květiny v kytici obsypány malými (ne více než 40 g hmotnosti a 4–5 cm délky) kvádrovými paprikami. Chutnají sladce. Plody jsou zpočátku světle zelené, s věkem se výrazně zbarvují. Vzhledem ke své miniaturní velikosti se papriky používají především ke konzervování celozrnných plodů, přesnídávek a nádivek. A díky své zvláštní pikantní chuti a vůni jsou papriky častou přísadou do různých omáček a koření k masu.

Podařilo se mi vám představit jen malou část odrůd a hybridů, které nesou na výhonech užitečné plody neobvykle zářivé slunečné barvy. A vaším úkolem je vybrat ty nejlepší!

______________________________________________________________________________________________
Přečtěte si také naše další články o pepři:

______________________________________________________________________________________________
Jaké odrůdy oranžových papriček pěstujete? Podělte se o své názory a doporučení ohledně péče s ostatními zahradníky v komentářích.

Papriky patří mezi nejoblíbenější zeleniny, které se díky své příjemné chuti a mnoha užitečným vlastnostem hojně používají v kuchyni. Jejich domovinou je Jižní Amerika, ale dnes se pěstují po celém světě. Papriky se vyznačují sladkou chutí a křupavou texturou. Dodávají se v různých barvách – červené, žluté, oranžové a zelené, přičemž každá z nich má své vlastní chuťové vlastnosti.

Příběh

Historie paprik v Evropě začíná expedicemi Kryštofa Kolumba na konci 1492. století. V roce XNUMX, když Kolumbus dorazil do Ameriky, s sebou přivezl různé rostliny a semena, včetně paprik. Evropané si však zpočátku papriky spojovali s pálivými odrůdami, jako je chilli, a sladkou verzi této zeleniny si hned nevážili.

Pepř se do Evropy dostal přes Španělsko a Portugalsko, ale po mnoho let byl lépe známý jako „chilli paprička“ nebo jednoduše „pepř“. Turecko sehrálo důležitou roli v jeho šíření po Evropě, kde se pepř začal pěstovat a používat nejen v kuchyni, ale i v lékařství. Právě přes turecká území se pepř dostal do Bulharska, kde se začal pěstovat ve velkém množství. Právě zde, v Bulharsku, dostala sladká paprika své jméno – bulharská.

popis

Nutriční hodnota papriky na 100 gramů:

Vitamíny a minerály:

Tvar a textura

Papriky mají charakteristický tvar, který připomíná malou, kulatou nebo mírně zploštělou krychli se čtyřmi hlavními prohlubněmi na povrchu. Jejich silná slupka dodává zelenině hustou texturu, která je na kousnutí křupavá. Díky tomu je paprika ideální do čerstvých salátů, zapékaných pokrmů a předkrmů.

Barvy

Papriky se liší barvou od jasně zelené po tmavě červenou, oranžovou, žlutou a dokonce i fialovou. Každá barva představuje jiný stupeň zralosti a ačkoli všechny mají jedinečný chuťový profil, červené papriky jsou nejsladší, zatímco zelené papriky mají svěžejší, lehce hořkou chuť.

Zápas

Vůně paprik je snadno rozpoznatelná. Čerstvé papriky vydávají jemnou, sladkou vůni s lehkými bylinnými tóny. Díky tomu jsou ideální ingrediencí pro vytváření nejen chutných, ale i aromatických pokrmů. Stupeň zralosti papriky může také ovlivnit její vůni: čím je paprika zralejší, tím jasnější a bohatší je její aroma.

Harmonie chutí

Chuť paprik je rozmanitá a závisí na jejich barvě. Zelené papriky mají kyselejší a lehce hořkou chuť, zatímco zralé červené, oranžové a žluté papriky dodávají pokrmům jemnou sladkost. Tato zelenina je všestranná a hodí se k masovým i zeleninovým pokrmům, dodává jim svěžest a jas.

Odrůdy

Každá odrůda papriky má své vlastní vlastnosti, které se mohou výrazně lišit v závislosti na klimatu, půdě a zemědělské technologii. Zde je několik oblíbených odrůd, které se v praxi osvědčily:

Odrůda „Bulharský obr“

Tato odrůda se vyznačuje velkými, dužnatými plody, které mohou dosáhnout hmotnosti až 300 g. Bulharský obr má jasně červenou barvu a vyznačuje se vysokým výnosem. Je ideální pro nádivku, ale i do zapékaných pokrmů a dalších pokrmů, které vyžadují hustou texturu.

Odrůda „Červený Mustang“

Jedná se o raně zrající odrůdu, která produkuje vysoké výnosy již za 80–90 dní po výsadbě. Plody této odrůdy mají sytě červenou barvu a sladkou chuť. Vhodné do čerstvých salátů, na zavařování a výrobu šťáv.

Odrůda „Vlaštovka“

Odrůda je vysoce odolná vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Plody této odrůdy mají krychlový tvar a jejich barva se pohybuje od zelené po jasně červenou. „Vlaštovka“ je vynikající volbou pro pěstování v otevřeném terénu a sklenících.

Odrůda „Zlatý med“

Tato odrůda papriky má zářivě žluté plody s vynikající sladkou chutí. Je ideální do zapékaných pokrmů, dušených pokrmů a jako příloha.

Odrůda „Victoria“

Jedná se o odrůdu s vysokým výnosovým potenciálem a vysokými chuťovými vlastnostmi. Plody této odrůdy jsou velké a mají sytě červenou barvu. Je ideální pro zavařování a výrobu omáček.

Sezónnost paprik

Přestože papriky lze v obchodech nalézt po celý rok, jejich hlavní sezóna začíná v létě a trvá až do začátku podzimu. Je to proto, že pro normální růst a zrání paprik jsou nezbytné teplé podmínky a ve většině regionů Ruska a dalších zemí se papriky pěstují právě v teplém období roku.

Zvláště stojí za to věnovat pozornost místnímu sezónnímu ovoci. Od července do září pocházejí papriky v Rusku, na Ukrajině a v dalších východoevropských zemích z polí místních farmářů. V této době jsou nejchutnější, nejšťavnatější a nejzdravější a jejich cena obvykle klesá. Právě v tomto období si můžete koupit papriky za nejvýhodnější cenu a zároveň si být jisti jejich čerstvostí.

Jak vybrat správnou papriku

Abyste si uprostřed sezóny vybrali kvalitní papriky, musíte věnovat pozornost několika klíčovým faktorům:

Jak správně skladovat papriky

Zde je několik tipů, jak na to:

Výběr kvalitních paprik

Než začnete skladovat, je důležité vybrat čerstvé plody. Papriky by měly být hladké, bez prasklin nebo poškození. Vyhněte se paprikám s měkkými skvrnami nebo známkami hniloby, protože takové plody se rychle kazí.

Teplotní podmínky

Pro krátkodobé skladování je nejlepší teplota od +7 do +10 stupňů Celsia. Tento režim lze vytvořit v běžné chladničce. Nejlepší je skladovat papriku v přihrádce na zeleninu, kde je vyšší vlhkost, což pomáhá zachovat čerstvost produktu.

Uzavřené balení

Pokud plánujete papriky skladovat několik dní, můžete je umístit do plastového sáčku nebo nádoby s větráním. Tím zabráníte jejich vysychání a prodloužíte jejich trvanlivost. Pro delší skladování můžete papriky zabalit do pergamenového papíru, což také pomůže zachovat jejich čerstvost.

Zmrazení

Pokud chcete papriky skladovat delší dobu, skvělým řešením je zmrazení. Nejprve je musíte omýt, zbavit semínek a nakrájet. Nakrájené části pak můžete blanšírovat (na několik minut ponořit do vroucí vody) a poté zmrazit ve vzduchotěsných nádobách nebo sáčcích. Zmrazené papriky lze skladovat až 6 měsíců, ale jejich chuť a textura se po rozmrazení může mírně změnit.

Neskladujte papriky v blízkosti ovoce, které produkuje etylen.

Některé druhy ovoce, jako jsou jablka a banány, uvolňují etylen, který urychluje proces zrání a hniloby. Proto papriky držte dál od těchto potravin, abyste prodloužili jejich čerstvost.

Kontrola stavu

Papriky pravidelně kontrolujte, zda nejeví známky hniloby nebo vysychání. Pokud si všimnete zkažených plodů, je nejlepší je odstranit, aby neovlivnily zbytek zeleniny.

Jak správně krájet nebo loupat papriky

Aby se co nejvíce zachovala jeho chuť a vzhled, je důležité tento produkt správně krájet nebo čistit. Podívejme se na několik tipů pro přípravu paprik.

Jak správně odstranit semínka z paprik

Před krájením papriky je důležité z ní odstranit semínka a blána, aby se v pokrmu nezhořkla chuť.

Jak krájet papriky

Správný způsob krájení paprik závisí na tom, v jaké formě budou v pokrmu použity.

Jak krájet papriky na zapékané pokrmy nebo plněné pokrmy

Na zapékané pokrmy nebo plněné papriky můžete zeleninu nakrájet na kolečka nebo ji nechat vcelku.

Použijte při vaření

Jak správně vařit papriky?

Výběr paprik

Nejprve věnujte pozornost vzhledu papriky. Měla by být lesklá, nepoškozená, s hladkou slupkou. Dobrá paprika je taková, která je na dotek mírně pružná a nemá skvrny ani praskliny.

Čištění

Pro zachování maximálního množství živin je nejlepší papriku neloupat. Pokud však recept loupání vyžaduje, je lepší použít smažení nebo pečení. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a osmažte na pánvi nebo pečte v troubě a poté odstraňte slupku.

Tepelné zpracování

Papriky lze vařit různými způsoby: smažit, dusit, péct nebo vařit v páře. Pro zachování maximální nutriční hodnoty je však nejlepší je vařit v páře nebo péct. V těchto případech si papriky zachovají své vitamíny a antioxidanty.

Smažení

Na smažení nakrájejte papriku na velké proužky nebo kostky. Při smažení můžete pro výraznější chuť přidat trochu olivového oleje a koření, jako je česnek, oregano nebo tymián. Důležité je papriku nepřesmažit, aby nezměkla a neztratila šťavnatost.

Marinování

Nakládané papriky jsou skvělým předkrmem, který se hodí k masovým pokrmům a rybám. Pro nakládání se papriky nakrájejí na proužky a zalijí se roztokem octa s kořením.

Kombinace papriky s jinými produkty

Papriky se hodí k mnoha jídlům. Zde je několik nápadů na harmonické kombinace:

Jak připravit papriky na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit pepř, abyste si jeho vůni a výhody mohli vychutnat v kteroukoli roční dobu.

Zmrazené papriky

Mražení je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy paprik. Zároveň si zachová většinu svých prospěšných vlastností.

Jak zmrazit:

Konzervace papriky

Konzervace je dalším oblíbeným způsobem přípravy paprik na zimu, který umožňuje dlouhodobě a různými způsoby uchovat produkt. Papriky lze konzervovat s jinou zeleninou, jako jsou rajčata, mrkev nebo lilek.

Nakládané papriky:

Papriky pečené ve sklenicích:

Sušení papriky

Sušení je další způsob přípravy paprik, který sice zabere více času, ale zachovává všechny prospěšné vlastnosti zeleniny a je ideální pro přípravu polévek a omáček v zimě.

Jak sušit papriky:

Papriky připravené jako pyré nebo pasta

Pro ty, kteří milují výrazné chutě, si můžete připravit pepřové pyré nebo pastu, které jsou skvělým doplňkem k masovým pokrmům, pizze nebo těstovinám.

Jak vařit těstoviny:

Použití papriky v různých kuchyních světa

Výhody a škody papriky

Výhody

Škodlivé

Zajímavá fakta o paprikě

1. Barva závisí na zralosti. Papriky se vyskytují v různých barvách: zelené, žluté, červené, oranžové a dokonce i fialové. Zralé papriky obvykle zčervenají, ale v závislosti na odrůdě se mohou změnit i na jiné odstíny. Zajímavé je, že zelené papriky jsou nezralé plody, které po dozrání sladnou.

2. Dobré pro trávení. Navzdory své sladkosti pomáhají papriky zlepšit funkci gastrointestinálního traktu. Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají zlepšit chuť k jídlu a stimulují trávení.

3. Paprika je nízkokalorický produkt. Neobsahuje téměř žádné kalorie, což z něj dělá ideální ingredienci pro dietní výživu. Jedna porce papriky (100 g) obsahuje pouze asi 30 kalorií a přitom tělo zasytí prospěšnými látkami.

4. Tajemství pěstování. Papriky preferují teplé klima a hodně slunečního světla. Proto se nejčastěji pěstují ve sklenících nebo na jihu zemí. Pro dobrou úrodu potřebují hodně vláhy, ale bez stojaté vody, což péči o tuto rostlinu činí poměrně náročnou.

5. Vliv na náladu. Papriky obsahují látky, které stimulují produkci endorfinů, hormonů štěstí. To pomáhá zlepšit náladu a snížit stres, díky čemuž jsou papriky užitečné nejen pro tělo, ale i pro psychoemoční stav.

6. Mnoho odrůd. Existuje více než 300 odrůd paprik, které se liší nejen barvou a chutí, ale také velikostí a tvarem plodů. Některé odrůdy mohou dosáhnout délky až 30 cm!

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.