Okurky na zimu studeným způsobem – 10 receptů: nakládané, solené, jako v sudu, křupavé

Solení okurek za studena je dlouho známý a často používaný způsob konzervace na zimu. Mnozí si však jistí, že takové přípravky lze skladovat pouze v suterénu, ale ne každý má tuto příležitost. Pokud totiž okurky správně nakládáte, vydrží dobře i při pokojové teplotě. Shromáždili jsme pro vás jen osvědčené recepty.

Okurky na zimu studeným způsobem – fotorecept krok za krokem

Začněme možná klasikou – nejjednodušším receptem na konzervování okurek na zimu metodou za studena. Tyto okurky se v místnosti rozhodně budou vyjímat. Výpočet produktů je uveden na jednu 3litrovou sklenici.

Ohodnoťte recept:
(9 hodnocení, průměr: 4,44 z 5)
Doba vaření: 23 hodiny 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Okurky: 1.5 kg
• Sůl: 3 polévková lžíce. l.
• List křenu: 1 ks.
• Listy rybízu: 2 ks.
• Třešňové listy: 2 ks.
• Koprové deštníky: 2 ks.
• Estragon: 1 snítka
• Chilli paprička: 1 ks.
• Česnek: 5 stroužků
• Voda: 3l

Pokyny k vaření

Zelené listy důkladně omyjte. Okurky zalijeme studenou vodou a necháme 2–3 hodiny. Poté odřízneme konce a opláchneme v čisté vodě.

Listy křenu nakrájejte na proužky do 10 cm Ponechte pouze koprové deštníky. Česnek oloupeme a chilli papričku nakrájíme na tenké kroužky.

Na dno sklenice položte zeleninu a naplňte ji okurkami. Navrch položte snítku estragonu, feferonku a koprové deštníky.

Přidejte sůl do sklenice teplé vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Když vychladne, přelijte do zavařovací sklenice a dolijte běžnou studenou vodou.

Sklenice postavte do hluboké nádoby, aby lák během kvašení nevytekl. Nechte na teplém místě 2-3 dny.

Vykvašený lák nalijte do hrnce, položte na oheň a přiveďte k varu. Po 2 minutách stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.

Přikryjeme pokličkou, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Výsledkem jsou velmi chutné putující okurky, skoro jako ze sudu.

Rychlé lehce osolené okurky ve sklenici studenou metodou

Další na našem seznamu jsou křupavé za studena solené okurky. Toto je snadný a jednoduchý recept na 3litrovou sklenici.

Složení:

• Okurky – 1,5-2 kg;
• Studená voda – 1-1,5 l;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Koprové deštníky – 3-4 ks.;
• Listy křenu – 2 ks.;
• Stroužky česneku – 5 ks .;
• Cherry listy – 2-4 kusy;
• Listy rybízu – 2-4 ks.

Příprava:

1. Namočte okurky na 2-3 hodiny do studené vody. Během této doby vodu několikrát vyměníme, aby zůstala studená. Do sklenice nalijte vodu, přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Konce každého ovoce odřízněte z obou stran, okurky tak budou rychleji marinovat a budou křupavější. Mladý česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Dobře omytý černý rybíz, křen, třešňové listy a plátky česneku pevně položte na dno sklenice. Okurky naskládáme svisle, aby to hezky vypadalo.
4. Navrch položte další list křenu a zalijte dříve připraveným lákem. Sklenici přikryjeme nylonovým víčkem.
5. Nechte na tmavém a teplém místě 5-7 dní. První vzorek ale můžete odebrat už za tři dny. Po otevření mohou být okurky ve sklenici skladovány v chladničce po dobu 10-14 dnů.

Okurky na zimu studeným způsobem za 5 minut

Okurky připravené metodou studeného moření jsou velmi jemné, chutné a křupavé. Nabízíme velmi rychlý a jednoduchý recept.

Složení:

• Okurky – 600 g;
• Česnek – 1 stroužek;
• Třešňové větve – 1 ks;
• List křenu – 1 ks;
• Koprový deštník – 1 ks;
• Snítka estragonu – 1 ks;
• Nové koření – 3 ks;
• Černý pepř – 5 ks;
• pálivá červená paprika – 1 ks;
• Suchá obilná hořčice – 1 lžička;
• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 2 lžíce. l

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte, zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny odležet. Nejprve dobře omyjte list křenu, větvičku třešně, kopr s deštníky a estragon a položte je na dno sklenice. Přidejte oloupané stroužky česneku, bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře.
2. Celé okurky posíláme do sklenic a zcela je naplníme. Navrch položte další snítku kopru a pálivou červenou papriku.
3. Do každé sklenice nalijte suchou hořčici. Ve vhodné nádobě smíchejte sůl a studenou vodu, míchejte 5-7 minut, dokud se sůl úplně nerozpustí.
4. Nalijte lák do sklenic až po hrdlo. Zakryjte pevnými nylonovými víčky a umístěte na chladné a tmavé místo.
5. Takové okurky je vhodné skladovat ve sklepě nebo suterénu. Při pokojové teplotě začnou prudce kvasit a rychle zkysnou. Stačí je tedy rychle sníst.

Nakládané okurky na zimu studeným způsobem

Nakládané okurky na zimu metodou za studena jsou dalším jednoduchým způsobem přípravy, při kterém se nepoužívá ocet ani jiné konzervační látky, pouze sůl.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg;
• Voda – 1,5 litrů;
• Sůl – 150 g;
• List křenu – 1 ks;
• Koprový deštník – 1 ks;
• Hrášek z nového koření – 6 ks;
• černý pepř – 30 ks;
• Česnek – 6 stroužků;
• Bobkový list – 3 ks.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte a odřízněte okraje. Připravíme si koření, bylinky omyjeme a česnek oloupeme.
2. Na dno sklenice dejte bylinky a koření a poté přidejte okurky. Ve vhodné nádobě rozmíchejte sůl ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do sklenic.
3. Nádobu s okurkami dejte do mísy, aby lák při kvašení nevytekl. Přikryjte pokličkou. Necháme 3-4 dny kvasit.
4. Vypusťte zakalený lák ze sklenice, vyjměte okurky a důkladně je opláchněte, abyste odstranili všechny zbytky. Vložíme zpět do sklenic.
5. Naplňte až po vrch obyčejnou studenou vodou a ihned zavřete víko klíčem. To je nutné k zastavení fermentace v teple.
6. Okurky solené touto metodou lze skladovat při pokojové teplotě. Zůstanou stejně křupavé a středně kyselé jako bezprostředně po vykvašení.

Okurky na zimu studeným způsobem bez octa a vařící vody

Zde je další recept, který vám pomůže připravit lahodné nakládané okurky na zimu bez octa a vařící vody. Jsou křupavé, aromatické a příjemně kyselé.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg;
• Sůl – 100 g;
• Česnek – 60-80 g;
• Snítka kopru – 2 ks;
• Listy křenu – 1 ks.

Příprava:

1. Okurky omyjte, odřízněte konce a vložte je na 2–3 hodiny do studené vody. Připravíme si listy kopru a křenu, omyjeme a nakrájíme na kousky. Umístěte jej na dno nádoby.
2. Naplňte až po vrch okurkami, ale příliš je nedusejte, jinak budou měkké. Stroužky česneku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Do naplněné sklenice přidejte sůl a nastrouhaný česnek. Naplňte studenou vodou až po krk.
4. Zakryjte nylonovou poklicí a několikrát obraťte, aby se sůl a česnek rovnoměrně rozprostřely po celém objemu.
5. Okurky necháme několik dní marinovat na tmavém a chladném místě. Tyto okurky jsou skvělé do salátů.

Studené okurky na zimu bez sterilizace

Nakládání okurek za studena nevyžaduje dlouhou přípravu a sterilizaci, takže ho zvládne i začínající hospodyňka.

Složení:

• Okurky – 600 g;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Voda – 1 litrů;
• Kopr – 1 deštník;
• Estragon – 1 ks;
• Česnek – 5 ks;
• Třešňové listy – 5 ks;
• Listy křenu – 1 ks.;
• Hrášek z nového koření – 3 ks;
• černý pepř – 5 ks;
• Pálivá paprika – 1 lusk.

Příprava:

1. Okurky omyjeme, zalijeme studenou vodou a necháme 1,5 hodiny.
2. Omyjte listy křenu a třešně a vložte je na dno čisté sklenice. Přidáme také kopr, estragon, stroužek česneku nakrájený na 3-4 kousky a všechny druhy paprik.
3. Ve vhodné nádobě rozmíchejte sůl ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Okurky zabalíme do sklenice poměrně pevně. Naplňte lákem až po okraj.
4. Uzavřeme je nylonovými víčky a odložíme na uskladnění. Po 3-4 dnech zkontrolujte, kolik solného roztoku je v nádobě. Okurky to absorbují.
5. Pokud je ho málo, udělejte stejný lák a přidejte ho do sklenic tak, aby byly okurky zcela pokryty tekutinou. Okurky budou naložené asi za pár týdnů.

Studené nakládané okurky s třešňovými listy

Podle tohoto receptu jsou okurky nejen křupavé, ale také velmi podobné sudovým okurkám s příjemnou vůní. Lze je použít do kyselé polévky, salátů nebo jednoduše jako předkrm.

Složení:

• Okurky – 1,7 kg;
• Sůl – 2,5 polévková lžíce. l.;
• Česnek – 5 stroužků;
• Cherry listy – 4-6 kusy;
• Nové koření – 7-9 ks;
• Hořčičné fazole – 1,5 lžička;
• Voda – 2,7 l.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte ve studené tekoucí vodě, vložte je do hluboké misky, přidejte studenou vodu a nechte 2-3 hodiny.
2. Česnek oloupeme a stroužky necháme v celku. Opláchněte třešňové listy pod tekoucí vodou.
3. Na dno sklenice položte třešňové listy, stroužky česneku a hrášek z nového koření. Pevně ​​naplňte okurky, ale netlačte je k sobě příliš těsně.
4. Do sklenice nasypte potřebné množství soli a hořčičných semínek. Naplňte vyčištěnou studenou vodou.
5. Uzavřeme měkkým nylonovým víčkem, dáme na teplé místo na talíř a necháme 4-5 dní kvasit.
6. Když se lák zakalí, odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu, a sklenici nakládaných okurek dejte do lednice nebo sklepa k dlouhodobému uskladnění.

Nakládané okurky s hořčicí na zimu

Recept na nakládání hořčicí metodou za studena je nejjednodušší způsob, jak získat okurky se stejnými chuťovými vlastnostmi jako ze sudu.

Během kvašení je potřeba do sklenice neustále přilévat malé množství vody, aby byly okurky vždy zakryté. Jinak změknou.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg;
• Hořčičný prášek – 3 polévkové lžíce. l.;
• Hrášek z nového koření – 5 ks;
• Obilná hořčice – 3 lžičky;
• Koprové deštníky – 3 ks.;
• Sůl – 3 polévková lžíce. l.;
• Česnek – 3 stroužky;
• Listy černého rybízu – 6 ks;
• Listy křenu – 1 ks.;
• Třešňové listy – 6 ks;
• Voda – 1,5 l.

Příprava:

1. Okurky omyjeme pod studenou vodou a ostrým nožem odřízneme konce z obou stran.
2. Sklenice vysterilizujeme a na dno dáme bylinky, sůl, nové koření, pak okurky docela pevně.
3. Naplňte vyčištěnou nebo převařenou vodou, aby byly okurky zcela pokryty.
4. Zakryjte nylonovým víčkem a nechte 3-4 dny uležet při pokojové teplotě a pravidelně přidávejte vodu. Vzniklou pěnu odstraníme.
5. Po 3 dnech do každé sklenice přidejte hořčici a znovu zakryjte nylonovým víčkem. Sklenici několikrát obraťte, aby se hořčice rovnoměrně rozprostřela.

Křupavé okurky na zimu na studený způsob

Jednoduchý recept na nálev, který má dokonalou rovnováhu bylinek a koření. Okurky jsou neuvěřitelně křupavé a jemné a chutnají jako sudové okurky.

Složení:

• Okurky – 2 kg;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Česnek – 5-7 stroužků;
• List křenu – 2 ks;
• Kopr – 3 deštníky;
• Kořenová petržel – 1 ks;
• pálivá paprika – 0,5 ks;
• Dubové listy – 5-7 ks.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte, aby se zbavily prachu, a zalijte studenou vodou. Nechte 3-4 hodiny.
2. Připravené listy omyjeme, oloupeme kořen česneku a petržele a feferonku nakrájíme na plátky.
3. Nalijte horkou vodu do sklenice, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte tekutinu do zbývající vody a promíchejte.
4. Sklenice sterilizujeme. Na dno položte bylinky, česnek, feferonku a kořenovou petržel. Naplňte okurkami, ne příliš těsně. Uděláme další vrstvu bylinek, česneku, feferonky a kořenové petržele.
5. Sklenice naplňte připraveným lákem až po samý vrch. Zakryjte kouskem gázy a sklenici umístěte do misky, kde přebytečný lák během kvašení odteče. Nechte na teplém místě 5-8 hodin.
6. Odstraňte gázu, odstraňte pěnu, zakryjte nylonovým víčkem a uložte na delší dobu do lednice nebo sklepa.

Studené nakládané okurky

Za studena nakládané okurky se velmi snadno připravují. Tato svačina je vždy první, která v zimě zmizí ze stolu. Hotové okurky jsou skvělé pro výrobu solyanka nebo rassolnik.

Složení:

• Okurky – 2 kg;
• Voda – 2 litrů;
• Sůl – 150 g;
• Listy černého rybízu – 100 g;
• Koprové deštníky – 200 g;
• Listy křenu – 2 ks.;
• Česnek – 1 hlava;
• Kořen křenu – 1 ks.

Příprava:

1. Okurky připravujeme na nakládání za studena. Důkladně omyjte a namočte na několik hodin.
2. Omyjeme listy rybízu, koprové deštníky, listy křenu a kořen.
3. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte.
4. Kořen křenu oloupeme škrabkou na zeleninu a nakrájíme na tenké plátky.
5. Do studené vody přidejte hrubou sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Na dno sklenice položte stroužky česneku a nasekaný kořen křenu.
7. Nahoru položte listy černého rybízu a křenu a koprové deštníky.
8. Okurky pevně zhutníme, navrstvíme na listy a česnek.
9. Naplňte studeným lákem, navrch položte stejnou vrstvu listů jako na dno.
10. Nechte okurky při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
11. Přemístíme na chladné místo, do sklepa nebo do lednice. Před podáváním připravené kyselé okurky omyjeme a nakrájíme na kousky.

Teď už víte, že existuje minimálně deset možností, jak připravit okurky na zimu na studený způsob. Vyberte si ten nejlepší a potěšte své blízké lahodnými přípravami po celou zimu.