Odrůdy kopru – pro zeleň, keř, divoké video

Čerstvý i sušený kopr je univerzálním kořením pro mnoho pokrmů v domácí kuchyni [3]. Plody kopru jsou široce používány v lékařství a jsou obsaženy ve 14. vydání Státního lékopisu Ruské federace [4].

Tato rostlina je bohatým zdrojem fenolických sloučenin, saponinů, flavonoidů, glykosidů a terpenů, stejně jako velké řady vitamínů a minerálů. Například jeho syrové listy obsahují téměř 2x více vitamínu C než citrusové plody [5].

Nálev ze semen kopru příznivě působí na gastrointestinální trakt, používá se také jako expektorans při onemocněních horních cest dýchacích a zklidňuje centrální nervový systém člověka při nespavosti [4].

Historie [upravit | upravit kód]

Už v období sumerské kultury (třetí tisíciletí př. n. l.) se kopr hojně používal jako koření do masitých pokrmů a jako lék na bolesti hlavy [6] [7].

Staří Řekové používali kopr k výrobě kadidla. Informace potvrzující tato slova jsou ve spisech Theofrasta (IV-III století před naším letopočtem), kde lze poprvé nalézt popis této byliny [8]. Hippokrates ve svých pojednáních zvažoval výhody kopru jako univerzálního léku [9].

V raném středověku zaujímal kopr ústřední místo v arzenálu léčitelů, kteří ho přidávali do lektvarů. Zároveň se používal i jako kořeněná rostlina, která zlepšuje chuť a vůni jídla [10].

Avicenna rozpoznal schopnost kopru být užitečný při léčbě ran a používal ho jako sedativum. V tradičním indickém systému lidového léčitelství (Ayurveda) je kopr uznáván jako účinný lék na problémy s gastrointestinálním traktem [11].

Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Kopr (synonyma – Peucedanum graveolens (L.) Benth. & Hook.f. a Anethum sowa Roxb. ex Fleming) je kořenitá bylinná jednoletá rostlina s jedním větveným stonkem vysokým až jeden metr [2].

Listy kopru jsou opakovaně zpeřené a lalůčky posledního řádu jsou lineárně vláknité. Spodní listy jsou zpravidla umístěny na řapících, rozšířené do podlouhlé pochvy dlouhé 1-2 cm, horní listy jsou přisedlé. Listy nižšího a středního řádu mají delší a řídce umístěné koncové úkrojky. Na základě velikosti terminálních laloků listu a jejich umístění lze rozlišit přes 25 morfotypů [12].

Kopr kvete v červnu – červenci. Na začátku kvetení se vyvinou až tři vnější plátky květu, následně se vyvinou zbývající tyčinky a plátky. Květy vykvétají ve směru od okraje ke středu květenství. V období květu se za příznivých podmínek květy otvírají v 7 hodin ráno, úplné otevření nastává v 10-12 hodin [13].

Květiny se shromažďují v malých deštnících o průměru 2-3 cm Dvojité deštníky jsou velké, až 15 cm v průměru, vícepaprskové. Zuby květního kalichu jsou krátké; okvětní lístky jsou žluté; sloupky jsou velmi krátké, v době květu rovné, později ohnuté; stigma je kyjovitého tvaru, capitate [14].

Plodem kopru je peckovice, dozrává v červenci – září. Semena jsou vejčitá nebo široce eliptická, 3–5 mm dlouhá a 1,5–3,5 mm silná [3] Rostliny pěstované pro semeno pro pozdější výsadbu by neměly být umístěny v blízkosti fenyklu, protože tyto dva druhy mohou produkovat hybridy [6].

Kopr je plodina odolná vůči chladu: jeho semena začínají klíčit při 3–5 °C. Může růst v chladném počasí (8-10 °C) a snáší mrazy až –2 °C. Při trvale nízké teplotě však přestává růst a nakonec onemocní. Kopr je náročný na světlo. Při nedostatečném osvětlení se rostliny vyvíjejí pomalu a aromaticita jejich listů klesá [2].

Do roku 2000 se objevily nové odrůdy kopru s různými vegetačními obdobími, které vytvářely různé růžice listů, boční výhony, které neustále vytvářejí listy i při opakované sklizni [15].

Distribuce [upravit | upravit kód]

Za vlast kopru je považována jižní Evropa a západní Asie [8]. Kopr se nyní pěstuje v mnoha zemích, ale převážná část produkce, zejména jako semenná plodina pro koření, je na indickém subkontinentu, v Evropě a ve Spojených státech. Divoce roste v Malé Asii, severní Africe, Íránu a Himalájích [16].

Kopr je rostlina dlouhého dne. Je to sluneční záření, které pomáhá zvýšit zelenou hmotu rostliny. Proto je v oblastech s krátkým denním světlem (severní Evropa) vegetační období kopru delší a zelení je méně aromatické a pomalé [7].

Choroby a škůdci [editovat | upravit kód]

Porosty semen kopru jsou často poškozovány deštníkovými motýly a kmínem, kteří kladou vajíčka na pupeny a květní pupeny kopru. Housenky se objevují v červnu až červenci, jedí poupata a květy a pokrývají je pavučinami [16].

Prachovka a padlí výrazně škodí dospělým rostlinám. První se objevuje ve formě bílého povlaku na listech a stoncích, což vede ke zničení chlorofylu a snížení asimilačního povrchu listů kopru. Původcem onemocnění je houba Erysiphe umbelliferarum (Lev.). Plíseň může zničit až 90 % úrody kopru a dalších druhů deštníků. Jejími původci jsou pseudohouby ze skupiny oomycet (Bremia lactucae Regel., Plasmopara nivea Schrot). Příznaky onemocnění se projevují jako nažloutlé skvrny tvořící se na horní straně listů kopru [17].

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Kopr je rozšířený pro svou chuť a vysoký obsah vitamínů, cukrů, minerálních solí, silic a dalších biologicky významných látek [2].

Kopr je jednou z nejoblíbenějších bylinek ve vaření. Bez koprového deštníku marináda ztratí vůni a salát bez koprového aroma a jehličí rozesetých po povrchu nebude tak chutný. Proto se kopr používá celoročně v suché a čerstvé formě. Zvýšená poptávka po čerstvých bylinkách vytvořila podmínky pro vývoj mnoha nových odrůd kopru, které se liší dobou zrání, barvou, strukturou listů a vzhledem rostlin.

Vlastnosti odrůd kopru

Pokud vezmeme v úvahu rod kopru, patří do čeledi umbelliferous a je příbuzný mrkve a celeru. Má příbuzný, divoký kopr nebo pastinák, jehož kořenová zelenina se jí a připomíná mrkev a petržel.

V důsledku šlechtitelské práce jsou na venkovském trhu prezentovány odrůdy tří skupin:

• rané zrání;
• odrůdy střední sezóny;
• pozdní odrůdy, které neprodukují deštníky.

Dvouleté odrůdy kopru mohou vyvinout deštník, i když se pěstují nepřetržitě po celý rok, ale v krátkém ruském létě nemohou produkovat semena v otevřené půdě. To vysvětluje vysoké náklady na hybridní semena.

Rané odrůdy

Zelení můžete pěstovat na jaře z raně dozrávajícího kopru. Obvykle se jedná o zónové odrůdy, které tvoří 4-6 listů a deštník. Patří sem staré i nově vytvořené odrůdy, doba před stopováním je 35-40 dní. Plody kopru se používají v lékařství a vaření.

Raná odrůda Anker

Nová raná odrůda Anker zvládá produkovat deštníky a dostatečné množství světlé zeleně. Její výnos je 2-3 kg/m2, což u raně dozrávající odrůdy není špatné. Kotvičník lze vysít několikrát, přičemž se nasbírá dostatek mladé zeleně. Vůně této odrůdy je střední intenzity.

Raná odrůda Redut

Odrůda s mimořádně silným aroma. Rostlina je nízká, s mohutnou růžicí. Listy jsou plné, s voskovým povlakem. List je podlouhlý, úkrojky dlouhé. Deštník je velký a konvexní. Výnos z jednoho čtverce zeleně je 1,2 kg, při sklizni deštníkových produktů až téměř tři kilogramy. Velmi silný stonek není o nic méně voňavý než zelené listy.

Dill Gribovskaya brzy

Nejběžnější raná odrůda, která se množí samovýsevem a roste jako plevel. Po vyklíčení rostlina vytváří 4 listy a po 70 dnech vytváří květinový koš. Výška stonků je asi 80 cm.Tato odrůda má trochu zeleného aromatického koření, ale v červenci již vyvinula košíčky se semeny, které se používají při vaření k nakládání a solení. Hmotnost jedné kopie kopru je 12 gramů. Plody kopru mohou dozrát za 108 dní.

Středně zralé odrůdy

Středně zrající kopr se vyznačuje velkou listovou hmotou. Šířící se růžice 6-10 listů poskytují vysoký výnos zelené hmoty. Zrání semen ve stejnou dobu setí nastává o týden později. Jejich semena dosahují voskové zralosti a jsou vhodná pro použití při vaření. Mezi tyto odrůdy patří Lesnogorsky, Kibray, Uzory, Richelieu a další.

Odrůda Richelieu

Odrůda Richelieu představuje kopr středního období zrání. Krajkovou krásu jeho listů je těžké popsat. Modrozelené jehlice jsou velmi dekorativní. Když je stopka odhozena, zelení nejvíce voní. Tento druh kopru, kromě velkého množství zeleně v srpnu, produkuje zralá semena, pokud se vysévá v dubnu. Richelieu má velká semena, deštníky až 20 cm v průměru. Každý koš se skládá z 20-50 jednoduchých deštníků. Výška rostliny s deštníkem je více než metr. Výnos greenů je až 1,3 kg na metr.

Dill Kibray

Slavnou mezisezónní odrůdu Kibray již dlouho milují zahradníci. Rychle rostoucí zeleň umožňuje odštípnout větve do měsíce po vyklíčení. Listy jsou vonné, vystouplé, listy rychle rostou až 45 dní po vzejití. Růžice keřového kopru odrůdy Kibray se široce rozšiřuje, takže vzdálenost mezi rostlinami by měla být asi 20 cm a mezi řadami 30. Zeleň roste postupně a celková sklizeň může být až šest kilogramů na čtverec. Tato odrůda kopru je odolná vůči houbovým chorobám a lze ji pěstovat ve vlhkých půdách. Rozeta koření je hotová za 72 dní.

Koprový deštník

Mezisezónní odrůda Umbrella je rostlina v květu vysoká až dva metry. Zelení se začínají sklízet po měsíci a půl od vyklíčení. Zároveň si zeleň zachovává své aromatické vlastnosti i během květu. Listy jsou velké, zelené, protáhlé do nitě. Deštník dosahuje téměř 20 cm v průměru, shromažďuje až 50 jednoduchých košů. Velmi aromatická zelenina činí 2 kg na metr čtvereční. Umbrella vytvořila zemědělská společnost Gavrish, patří do odrůdy kopr pro zelené.

Pozdně zrající odrůdy kopru

Pozdně dozrávající odrůdy kopru se pěstují za účelem produkce zeleninových plodin. Nemají čas dát deštník, v podstatě mají tyto rostliny keřovitě rozložitou nízkou růžici listů. Lopatka u pozdních odrůd začíná v sedmé dekádě. Proto se zeleň při jejím růstu odstraňuje. Mezi tyto odrůdy patří například Alligator, Frost, Patterns.

Aligátor koprový

Bush kopr odrůdy Alligator je vysoce výnosná plodina. Listová růžice je vyvýšená se silnou výplní. Sklizeň na zeleň probíhá jeden a půl měsíce po vyklíčení. Doba připravenosti k použití koření deštníky je 115 dní. V jižních oblastech má rostlina čas dozrát na semena. Rostlina je vysoká, až 1,6 metru se silným stonkem. Aligátor má silné aroma a produkuje až 20 gramů zelené a až 60 při sklizni na koření z jedné rostliny. Tato odrůda je milována zahradníky pro její vůni a velké množství zelené hmoty.

Koprové vzory

Charakteristickým rysem vzorů keřového kopru je jeho pomalé odnožování. Proto je středně pozdní kopr vyšlechtěný VNIISSOKem velmi produktivní odrůdou. Velmi voňavé velké listy vyrůstají zespodu a podél celého stonku stopky. Hlavní sklizeň zelené hmoty se provádí před dosažením věku dvou měsíců. Zelená hmota jedné rostliny je více než 50, odebraná košem – 83 gramů. Výška stonku dosahuje jeden a půl metru. Odrůda je odolná vůči chorobám a má vysoké procento sušiny a vitamínu C.

Mrazivá, středně pozdní odrůda

Středně pozdní odrůda. Listy jsou dlouhé, modrozelené s voskovým povlakem. Výška rostliny při květu je 150-170 cm, deštníky jsou velké. Všechny části kopru velmi silně voní, zejména listy při vytažení koše. Hmotnost zeleně z jednoho keře je 40 gramů. Celková hmotnost komodity na metr čtvereční je 2,7 kg. Tato odrůda je ceněna pro své množství kořenité zeleniny. Plodiny se provádějí od dubna do srpna. Doporučuje se používat plodinu zmrazenou.