Odkud pocházejí domácí kuřata – Historie chovu kuřat
Věděli jste, že kuře domácí pochází z divokého kuřete pralesního neboli „kuře z pralesa“?
Kohout a slepice Bankivka jsou předky moderních kuřat.
I nyní se občas vyskytuje v hustých houštinách keřů a bambusu v Indii, Indonésii a Indočíně. Slepice obecná si dokáže postavit hnízdo přímo na zemi několikrát do roka, kde snese 4 až 13 vajec. Právě tato zvláštní vlastnost svého času zajímala obyvatele jihovýchodní Asie, kteří jako první domestikovali kuřata. Kuřata byla přivezena do Ameriky v roce 1493, během druhé Kolumbovy cesty. První průmyslový inkubátor v Evropě byl postaven v roce 1777. Od té doby se kuře stalo „královnou“ všech domácích ptáků – nyní kuřata tvoří více než 80 % domácích ptáků na světě.
Plemena kuřat
- Leghorn
- Moskvě
- New Hampshire
- Rhode Island
- Brojler
- cornwallský
- Plymouthrock pruhovaný
- Plymouth White
Postupem času se vyvinulo několik druhů kuřecích plemen: vejce, maso a vejce, maso, bojové a dekorativní. Člověk změnil kuře k nepoznání – divocí předkové našich kuřat produkovali 10–30 vajec ročně, nyní jsou kuřata, která snášejí více než tři sta vajec. Pokud měla divoká kuřata živou hmotnost půl kilogramu, moderní masná kuřata váží až 4 kg. Poptávka po vejcích (včetně kuřecího masa) v posledních letech nečekaně klesla kvůli nárůstu počtu propuknutí toxických infekcí způsobených salmonelou. Tyto patogeny se nyní často vyskytují v drůbežích produktech.
Salmonella. Proč se staly hlavním zdrojem salmonelových toxických infekcí u lidí? Na tyto otázky zatím není možné dát vyčerpávající odpověď. Pravděpodobně průmyslová technologie pěstování kuřat (stres, fyzická nečinnost atd.) vede k potlačení jeho imunitního systému a hromadění těchto mikroorganismů v různých tkáních a orgánech. Je možné, že v současnosti používané hybridy drůbeže mají zvýšenou citlivost na infekci salmonelou. Je možné, že oba tyto faktory přispívají k relativně vysoké prevalenci salmonely u drůbeže. To však neznamená, že bychom se měli vzdát konzumace velmi cenných drůbežích produktů. Je dobře známo, že dodržování běžných hygienických opatření může zaručit zamezení infekce salmonelou.
Jak se chránit před nemocí doma? Základní rada v této situaci je následující: Používejte pouze vejce v potravě a jiných výrobcích (nejpozději 7 dní od dne položení), odmítají jíst syrová vejce a měkké vajecí vejce, dobře vaří vejce (až 15 minut), pozorujte, které jsou v kuchyni, přicházejí do kontaktu s různými produkty. Nakonec je nutné mít různá prkénka na připravené a syrové potraviny. Při dodržení těchto jednoduchých pravidel není salmonela problém. Obecně jsou infekce salmonelózou doma poměrně vzácné.
Brojleři
Slovo “brojler” k nám přišlo z Anglie a znamená “smažený nad ohněm”. Asi před 30 lety se tak nazývala mladá kuřata vařená na rožni a nyní se používá pro hybridní masová kuřata, která během 6-7 týdnů přiberou na váze až 1,5-2 kg. Jedná se o přeborníky mezi kuřaty z hlediska rychlosti přírůstku živé hmotnosti.
Kuřata bez peří
Masná kuřata jsou chována ve specializovaných a vysoce mechanizovaných drůbežích farmách, z nichž každá produkuje 5 až 15 milionů brojlerů ročně. Pro chov se rozhodli vědci z Kalifornské univerzity v USA kuřata bez peřívěří, že nahé vrstvy budou hospodárnější: energie ve stravě, která byla dříve vynaložena na růst peří, bude nyní použita ke zvýšení hmotnosti vajec.
Vědci však byli zklamáni: nahá kuřata prokázala opačný účinek, než se očekávalo. Strávili více energie ve stravě na zahřívání svého těla než na pěstování peří, které šetří teplo. Je možné, že v budoucnu budou genetici chovat nahá kuřata pro chov masné drůbeže. Technologie zpracování nahých kuřat je přeci jen mnohem jednodušší.
Unikátní dlouhoocasý zázrak vytvořený v Japonsku
Tato kuřata mají délku ocasu přes 7 m a někteří jedinci mají ptačí ocas, který dosahuje 11 m. Péče o tato dekorativní kuřata představuje určité potíže: jejich ocas musí být neustále vázán na smyčku a zavěšen na speciálním háku a na konec bidla je umístěno jídlo a voda.