O pláči hroznů na jaře – Hrozny, vinařství. Sazenice hroznů od Krasokhina S. I.

Často se mě ptají, proč hrozny brzy na jaře pláčou a zda je to škodlivé, takže jsem si řekl, že by to bylo dobré téma k diskusi.

Ve vinicích se příchod jara projevuje probouzením rostlin. Jsme svědky bobtnání pupenů, které byly dříve v klidu. Následuje růst výhonů, které se v následujících fenologických fázích stanou základem, na kterém se budou nacházet hroznové hrozny. Ale ještě před začátkem fáze rašení réva velmi působivým způsobem signalizuje obnovení vegetativní aktivity: ve vinicích pozorujeme přírodní jev zvaný „plačící hrozny“.

Z čeho se skládá pláč hroznů? Tato šťáva se nazývá „pasoka“ a skládá se z vody (98 %) a živin v ní rozpuštěných (cukry, minerální látky, kyseliny).

Jak a kdy se to všechno projevuje? Při pozorování keřů od konce března do třetího desátého dubna si můžete všimnout, že na řezech provedených při prořezávání výhonků se přibližně každých 30 sekund uvolní malé kapky průhledné tekutiny. Z tohoto důvodu se tomuto přírodnímu jevu říká „plačící réva“. Tato konkrétní událost nastane, když teploměr dosáhne teploty rovné nebo vyšší než +10°C.

„Plčení hroznů“ představuje okamžik konce zimní vegetační fáze keřů a naznačuje, že od tohoto okamžiku začíná nové vegetační období.

Pláč hroznové rostliny: Co se děje biologicky

Fenomén „plačících lián“ má vědecké vysvětlení, protože řada studií ukázala, že uvolňování tekutiny z xylémových cév, kde jsou řezy, je způsobeno kombinací různých faktorů.

Musíme začít s anatomií rostlin. Nemůžeš považovat pasoku za “krev” hroznový keř, to není pravda, tento koncept používáme jen jako příklad, nic víc. Stejně jako lidé mají tepny a žíly k transportu krve do celého těla, hroznové rostliny mají floém a xylém. Phloem je spíše podobný arteriím bohatým na kyslík u lidí, zatímco xylem se skládá především z vody se stopovými prvky živin a proudí opačným směrem, od kořenů k výhonkům a listům.

V zimním období se metabolismus listnatých rostlin, jako jsou keře vinné révy, zpomaluje a v tomto okamžiku přebírají roli rezervních orgánů kořeny, které na podzim, před obdobím vegetačního klidu, přeměňují a akumulují živiny. To znamená, že po skončení dlouhého vegetačního období a sklizně se dny prodlužují a ochlazují a keře vinné révy začnou upadat do klidového stavu. Rostliny celou zimu odpočívají a jejich šťáva se zadržuje ve spodních částech kořenů, což způsobuje, dá-li se to srovnat, určité vysychání „cév“. Nasvědčuje nám to fakt, že v pozdním podzimu a zimě se dospělá jednoletá réva při ohýbání láme.

Na jaře však ve vegetativní růstové fázi pozorujeme aktivaci metabolismu cukrů, kdy se škrob uložený v kořenech přeměňuje na jednoduché cukry, které se následně přenášejí do nadzemní části rostliny a následně do poupat, která plánují kvést.

Dalším aspektem, který je třeba vzít v úvahu, je, že kořenový systém révy vinné o několik týdnů předchází viditelné známky vegetace a navíc vyznačující se vysokou úrovní absorpce, která právě v této fázi dosahuje svého vrcholu.

Kombinace těchto faktory vytvářejí tlak, který vytlačuje mízu (vodu a živiny) zdola nahoru způsobuje jeho vytékání z řezů na výhonech, což mj. má léčivý účinek – omývá cévy a hojí rány.

<b>Jak lze použít pláč na vinici?</b>

Pláč hroznů je také důležitou fází z agronomického hlediska, protože naznačuje nutnost obnovení polních prací ve vinici, pozastavené během zimního období relativního klidu. Před úplným vstupem do klidové fáze musí vinná réva nashromáždit dostatek živin, aby přežila zimu, takže nikdy není dobré odstraňovat listy z vinice příliš brzy. To umožní keři akumulovat rezervní látky pro začátek příštího roku.

Ve fázi “pláče” na jaře výživa hroznových keřů je obnovena, ale s jiným účelem – návrat do nadzemní části keře rezervních látek nashromážděných v kořenech, jako jsou cukry a aminokyseliny, což zase výrazně ovlivňuje rovnoměrné kvetení a dobré nasazení bobulí v trsu a zároveň dává signál, že je třeba se připravit na ochranu vinic před případnými opakujícími se chladnými nebo pozdními jarními mrazíky.

Stává se, že míza teče velmi aktivně a po dlouhou dobu, ale pupeny se neotevřou a míza na konci řezů se změní na toto „želé“.

To nám říká, že v tomto případě není problém s vodivým systémem keře a skutečností, že všechna šťáva vytekla a keř odumřel, ale problém je zde s ledvinami – mohly by zmrznout, zmoknout, uhnít, tedy v zimě poškodit, ale kořenový systém keře funguje normálně.

<b>Věčná otázka: je pláč hroznů škodlivý nebo prospěšný?</b>

Pláč je krásný pohled, protože znamená obnovu života, začátek nového vegetačního období, ale věří se, že může mít (absolutně není nutné, nemusí mít!) a některé negativní důsledky:

— když míza stoupá po révě a vytéká z řezu, snižuje se s ní i množství přírodní „nemrznoucí směsi“: vodou vyplavené cukry již nemohou révu chránit před mrazem.

— také ve velmi, velmi vzácných případech, tak vzácných, že se to prakticky nikdy nestane, ale stane se, že míza stékající po výhonku může „utopit“ naběhlý pupen. Aby k tomu došlo, musí se sejít celá řada podmínek – síla a rychlost uvolňování mízy, teplotní podmínky, směr řezu, umístění pupenů a révy samotné atd. Jde tedy z velké části o přetrvávající mýty a výmysly vinařů.

— pokud vegetace začala brzy a nádoby byly naplněny mízou, ale vrátily se mrazy, může míza zmrznout ve vodivých nádobách a protrhnout je, což může vést k poškození keře (viz video).

Pláč má však i pozitivní stránky. podstatně více!

Z biologického hlediska pláč hroznů vlastně představuje důležitý ukazatel zdraví keřů v období vegetativního růstu, a také obsahuje hormony jako cytokinin a giberelin, které regulovat pučení a raný růst zelených výhonků hroznového keře.

Pláč nám ukazuje, že s vodivým systémem keře je vše v pořádku, takže není absolutně třeba panikařit. Pláč není na škodu, to je přirozený pozitivní proces, biologický rys révy vinné. A není třeba ho pochybnými způsoby zastavovat, zvláště od té doby není to potřeba. Jakýkoli “tmel” není zvláště účinný, protože míza v keři proudí pod tlakem v závislosti na síle tlaku vody v kořenech keře, a proto vždy najde mezery pro únik (jakékoli mikrotrhliny a dokonce i samotné pupeny).

Začátek pláče nemůžeme nijak ovlivnit, záleží na teplotě vzduchu a genetickém původu odrůdy. Musíme také pamatovat na to, že kořeny začínají pracovat aktivně dlouho předtím na úsecích uvidíme “slzy”.

Amur odrůdy začínají vegetaci dříve a některé americké odrůdy a hybridy získané šlechtiteli na jejich základě.

Když se pupeny otevřou a zelené výhonky začnou aktivně růst, pláč ustane sámprotože rostlina vinné révy vyvine vegetativní orgány schopné absorbovat mízu.

Stále je velmi vzácné vidět a takovou situaci. Když je podzim příliš teplý, nebyly žádné podzimní mrazy, listy jsou živé, ani nežloutnou a aktivně pracují, pak při prořezávání keřů pro zimní úkryt můžete také pozorovat mízu. Loni jsme měli to samé (na podzim až do poloviny listopadu bylo každý den skoro +25C) a během chladné noci to vykrystalizovalo a proměnilo se v tuhle „cukrovou čepici“:

Tenhle obrázek se mi moc nelíbil, ale všechny naše keře, které na podzim produkovaly mízu, přezimovaly dobře, bez problémů i v nezakryté kultuře. Pravda, letos na jaře je pořádně očesal pozdní jarní mrazík, ale to je úplně jiný smutný příběh.

<b>Závěry</b>

Předjarní pláč keřů vinné révy je nezbytným, většinou příznivým jevem, který je biologickým znakem rostliny révy vinné. K pláči hroznů musíš to brát v klidu, jako normální fyziologický jev nepropadejte panice a nevymýšlejte na sebe žádné hrůzy.

pamatovat: “Když na jaře nepláče hroznový keř, pláče vinař.”

Podrobně o fyziologickém základu pláče umí číst ve slavné a neuvěřitelně užitečné knize slavného bulharského vědce v oboru vinařství K. Stoeva „Fyziologie hroznů“, kliknutím na tento odkaz: Tok mízy. Fyziologie pláče.

Vlastně, když réva pláče, vinař. se usmívá. Jsem rád, že hrozny nejsou zmrzlé, že jejich kořenový systém je živý, což znamená, že můžeme doufat v úrodu. Radost však může být předčasná. Pláč vinné révy je prvním projevem života rostliny po zimním klidu, ještě před otevřením pupenů. Z ran vytéká čirá tekutina. Ve vinařství se tomu říká pasokoy a samotný jev se nazývá pláč vinné révy. Nejčastěji se tak děje po jarním řezu. Ale někdy se to stane na podzim.

Foto Olga Alexandrova

Svaž toho chudáka

Na jaře prořezávaná réva se nestihne ucpat a rány zůstávají dlouho otevřené. U takových hroznů, dokonce chovaných na mřížoví, míza padající na pupeny vede k jejich smrti. Vinné révy proto svažte vodorovně, aby míza stékala svisle a nedotýkala se rostliny.

Pokud jste z nějakého důvodu nestihli vinici prořezat na podzim, udělejte to pokud možno na jaře, než začne vytékat míza. Opravné nebo konečné prořezávání provedete později.

Existují ale i důvody, které hovoří ve prospěch předjarního řezu. V oblastech, kde se zpětné mrazy vyskytují pozdě (konec května – začátek června), je vhodnější načasovat prořezávání tak, aby se shodovalo s otevřením očí. Také na jaře se prořezávají mrazuvzdorné a mladé keře.

Obvykle se rány hojí rychleji na jednoleté révě. U dvouletých a starších je to mnohem horší. A rány jsou otevřenou branou pro infekce.

Někdy míza vytéká, dokud se na výhonech neobjeví 4-5 listů. Začátek květu pupenů závisí na teplotě půdy. Pokud se v kořenové zóně země nezahřeje na plus 8-10 stupňů, pupeny se nikdy neprobudí, i když je teplota vzduchu již plus 12-14 stupňů nebo vyšší.

Zbytečné cvičení

Dá se pláč révy oddálit a je to nutné? Tyto pokusy jsou ve většině případů zbytečné. Někteří vinaři natírají řezy na révě při jarním řezu červenou olovnatou barvou na přírodní schnoucí olej smíchaný s křídou a kyselinou boritou nebo je zalepují zahradním lakem. Ale takové techniky zpravidla nedávají výsledky: tlak šťávy během pláče dosahuje 2 atmosfér! A žádný tmel zde již není účinný.

Na sekce lze použít „škrtidlo“ z hliníkového drátu. Ale k tomu budete muset vytáhnout každou révu. Pláč ustane a výnos se zvýší téměř o čtvrtinu. Ale kolik času a úsilí vynaložíte na takové zvýšení?! Není jednodušší provést prořezávání včas?

Stává se, že réva někdy nepláče ani po vážném řezu. Důvodem je vysychání půdy v kořenové zóně v hloubce 25-30 cm nebo více. Takové „sucho“ obvykle vede k oslabení keře, takže existuje pouze jedna cesta ven – naléhavé zalévání.

Někteří vinaři začínají řezat po objevení výhonků s 2-3 listy. V tuto chvíli můžete bezpečně řezat: nebude pasodka. Ale tou dobou již rostlina utratila část živin na růst nových výhonků. A odstraníme tyto nové vinice. Při podzimním prořezávání zůstává většina plastových látek nahromaděných v kořenech a révě a bude v budoucnu využita k zamýšlenému účelu.

Stává se to také: réva hojně pláče, ale pupeny nekvetou. Důvod je jediný: oči zemřely kvůli silným mrazům nebo nedostatečnému úkrytu a špatné přípravě keře na zimu. Nebo jednoduše vyschly kvůli pozdnímu odstranění krytu z révy.

Dolů s přístřeškem

Když se průměrná denní teplota vzduchu dostane do kladných hodnot, začněte pomalu odstraňovat kryt z vinice ve volné půdě. Ze zajetí nejdříve vypusťte nejmrazuvzdornější keře. Hlavní věcí je nepřicházet pozdě, jinak mohou pupeny zemřít (vyschnout) kvůli vysoké teplotě a vlhkosti. Proto je velmi riskantní nechávat révu pod krytem s nástupem stabilního tepla.

Pokud je pozdě jaro (jako nyní) nebo je dlouho chladné počasí a pak se rychle oteplí, vinice se jako každá jiná rostlina začne prudce probouzet. Proto by bylo zcela užitečné ho nyní nakrmit. Mezi řádky vykopejte příkopy nebo díry do hloubky kořenů, přidejte tam organickou hmotu (hnůj, rostlinné zbytky, kompost, dřevěný popel a superfosfát) a poté zasypte zeminou.

Nezapomeňte svou vinici ošetřit 5-3% roztokem síranu železa nebo mědi brzy na jaře, poté, co se réva otevře a průměrná denní teplota dosáhne +4 stupňů. Bude to vynikající prevence proti chorobám a škůdcům. Při nižších teplotách nejsou takové úpravy účinné.

Podle praktických vinařů je lepší provést řez na podzim před zakrytím révy na zimu a na jaro ponechat ne náhradní révu, kterou je pak třeba odstranit, ale náhradní oka (3-4 kusy) na každém šípu . V tomto případě, jakmile přestane vytékat míza, budete muset pouze odlomit přebytečné výhonky.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.