Nakládané červené zelí na kousky: jak nakládat červené zelí na zimu, nejlepší recepty a způsoby, jak rychle a snadno nakládat svačinu

Červené zelí je chutná, zdravá zelenina bohatá na vitamíny a mikroelementy. Je obzvláště dobré, když je marinovaný – může se stát buď vynikající přílohou k masu, nebo nezávislým pokrmem. Zavařování však není tak snadné – při nesprávném vaření ztratí zářivou barvu a křupe. Řekneme vám o nejchutnějších receptech a malých tricích, které vám umožní správně nakládat červené zelí na zimu.

• 1 Výběr a příprava červeného zelí k nakládání
• 2 Jak nakládat červené zelí na kousky
  • 2.1 Ingredience a příprava
  • 3.1 Rychlý způsob
  • 3.2 S řepou
  • 3.3 S medem a sójovou omáčkou
  • 3.4 Kořeněné
  • 3.5 S česnekem a křenem
  • 3.6 v korejštině
  • 3.7 v gruzínštině
  • 3.8 S aspirinem
  • 3.9 S paprikou
  • 3.10 S rozinkami

  Výběr a příprava červeného zelí k nakládání

  Ne každá hlávka zelí je vhodná k nakládání. Nemůžete si vzít zelí, pokud:

  • vidlice jsou nerovnoměrně zbarvené, jsou na nich tmavé skvrny, promáčkliny, řezy nebo známky hniloby;
  • řez je tmavý, příliš ochablý nebo pokrytý plesnivým povlakem;
  • vrchní listy uschly.

  Vždy vybírejte velké vidličky – jsou mnohem šťavnatější a rozhodně nebudou chutnat hořce.

  Důležité! Některé z nejlepších odrůd pro konzervaci jsou právem považovány za odrůdy střední sezóny Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz a také pozdní odrůdy Paletta a Rodima. Díky hustým a šťavnatým listům neztratí při tepelné úpravě tvar, zachovají si bohatou chuť a budou křupat.

  Zelí se oloupe od horních listů a stopka se odřízne u základny. V závislosti na receptu se zelenina nakrájí na velké kosočtverce nebo proužky. Pokud jsou uprostřed hlávkového zelí zavadlé, zažloutlé listy, odstraňte je.

  

  Jak nakládat kousky červeného zelí

  Dodržení receptury zajistí, že zelenina zůstane po dlouhou dobu křupavá a aromatická, ale jakákoli odchylka pravděpodobně skončí nabobtnáním sklenic. Před solením červeného zelí si pečlivě přečtěte recept a v případě potřeby použijte váhu.

  Ingredience a vaření

  Jedná se o základní a velmi jednoduchý recept. Množství všech ingrediencí se mění v poměru k hmotnosti zelí. Například, když místo jedné hlávky zelí vezmete dvě, vše ostatní se musí také vynásobit dvěma.

  • zelí – 1 vidlička;
  • kopr (květenství se semeny) – 15 g;
  • jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – 1,5 lžíce. l .;
  • cukr – 1 lžičky;
  • pepř – 10 ks;
  • květy – 4 ks;
  • voda – 800 ml.

  Pokyny krok za krokem:

  1. Hlávku zelí rozdělíme na dvě části, opatrně odstraníme stopku a nakrájíme. Čím tenčí je brčko, tím chutnější bude poté, co vsákne marinádu.
  2. Nakrájené zelí dejte do nádoby a posypte koprem.
  3. Připravte lák: do vody přidejte koření, a jakmile se začne vařit, zalijte octem.
  4. Nalijte lák do sklenic a ihned srolujte.

  Variace receptů

  

  Možností uchování červeného zelí je mnoho. Řekneme vám podrobně o nejchutnějších a nejjednodušších receptech.

  Rychlá cesta

  Tajemství spočívá v tom, že zelí zůstane křupavé i po 1-2 měsících skladování.

  Help. V tomto receptu můžete použít horkou nebo vychlazenou solanku. Ve druhém případě musíte šev skladovat na chladném místě, chráněném před světlem.

  Vaření nezabere mnoho času, budete potřebovat nejjednodušší ingredience:

  • půl velké hlávky zelí;
  • mrkev – 1 ks;
  • česnek – hlava 1;
  • ocet – 0,5 lžička;
  • sůl – 1 tsp;
  • voda – 500 ml;
  • cukr – 1 lžička

  Příprava:

  1. Nakrájejte vidličky a vložte do mísy.
  2. Mrkev nastrouháme a lisem rozdrtíme česnek. Přidejte do zelí, promíchejte a poté vložte do sterilní nádoby.
  3. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte koření, počkejte, až se vyvaří. Připravený roztok nalijte do sklenice. Poté zalijte octem a srolujte.

  S řepou

  

  Řepa dodá zelí nejen neuvěřitelně bohatou barvu, ale také zvláštní nasládlou chuť.

  Pro vaření budete potřebovat:

  • půl velké hlávky zelí;
  • velká řepa – 1 ks;
  • vavřínový list – 1 ks;
  • pepř – 3 ks;
  • jablečný ocet 6% – 40 ml;
  • křen – malý kořen;
  • cukr – 1,5 lžičky;
  • sůl – 1,5 tsp;
  • voda – 500 ml.

  Příprava:

  1. Řepu a křen nastrouháme.
  2. Připravíme zelí: oloupeme sušené listy, odstraníme stopku a nakrájíme na čtverečky.
  3. Smíchejte zelí s křenem a červenou řepou, vložte do sterilních sklenic a lehce přitlačte rukou.
  4. Vařte lák: do hrnce nalijte vodu, přidejte koření, cukr a sůl. Když se vaří, přidejte ocet.
  5. Horký lák nalijte do sklenic a zakryjte víčkem.
  6. Umístěte sklenice na víčka a nechte jeden den odstát.

  S medem a sójovou omáčkou

  Jedná se o jednoduchý a rychlý recept, díky kterému zelí získá nevšední sladko-slanou chuť.

  Pro vaření budete potřebovat:

  • zelí – 1 hlava;
  • med (nejlépe ne tekutý) – 2 polévkové lžíce. l.;
  • květy – 3 ks;
  • velká cibule – jednotky 1;
  • Kikkoman omáčka (sójová) – 4 lžičky;
  • stolní ocet – 1 lžička;
  • olej – 150 ml;
  • sůl – podle chuti.

  Příprava:

  1. Zelí nakrájíme na tenké plátky a rukama zlehka prohněteme.
  2. Cibuli nakrájíme na malé kousky. Zahřejte 2 polévkové lžíce. l. oleje a dusíme do průhlednosti. Přendejte do zelí a promíchejte.
  3. Med smícháme s omáčkou a octem, zalijeme zeleninou a znovu důkladně promícháme.
  4. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte hřebíček, jakmile je horký, vsypte ho do zelí a promíchejte.
  5. Umístěte zelí do sterilizované nádoby a zavřete víko.

  Takové konzervy se skladují pouze v chladničce.

  s kořením

  

  Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý způsob.

  Složení:

  • zelí – 2 kg;
  • jakákoli zelenina – 30 g;
  • kurkuma – 1 lžičky;
  • koriandr – 0,5 lžička;
  • kmín – 0,5 lžička;
  • nové koření a hrášek – 10 ks. každý;
  • stolní ocet 9% – 100 ml;
  • cukr – 1 lžičky;
  • sůl – 2 lžíce. l .;
  • olej – 50 ml;
  • voda – 700 ml;

  Příprava:

  1. Hlávku zelí nakrájejte nožem na tenké a dlouhé nudličky.
  2. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
  3. Na pánev dejte kurkumu, koriandr, kmín a pepř. Za stálého míchání zahřívejte půl minuty, poté vlijte olej, rychle promíchejte a odstavte z ohně.
  4. Vařte vodu, přidejte smažené koření a ocet.
  5. Zelí smícháme s bylinkami, dáme do připravených sklenic, zalijeme lákem a uzavřeme.

  Můžete použít jakoukoli zeleninu kromě zelené cibule, protože způsobuje kyselost.

  S česnekem a křenem

  Zvláštností této možnosti přípravy zelí je její ostrá, bohatá chuť, kterou si oblíbí i ten nejnáročnější gurmán.

  Na přípravu budete potřebovat:

  • zelí – půl hlavy;
  • sladká paprika – 1 ks .;
  • česnek – 1 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • křenový kořen;
  • olej – 120 ml;
  • voda – 1 l;
  • ocet 9% – 2 lžička;
  • cukr – 1 st. l;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.

  Příprava:

  1. Papriku zbavíme jádřince a semínek a nasekáme nožem.
  2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev a kořen křenu.
  3. Česnek protlačte lisem.
  4. Nakrájejte vidličku, smíchejte všechny připravené ingredience a přendejte do sklenice.
  5. Uvaříme lák: do studené vody přidáme koření, olej a ocet a zapálíme.
  6. Jakmile se vaří, nalijte do sklenic a uzavřete.

  V korejštině

  

  Milovníci koření si tento recept zamilují. Salát můžeme podávat jako přílohu nebo samotný.

  Budete potřebovat:

  • vidličky – 900 g;
  • mrkev – 250 g;
  • sladká paprika – 400 g;
  • feferonka – 1-2 lusky;
  • česnek – 1 ks .;
  • koriandr, muškátový oříšek – 0,3 lžičky;
  • pepř – 5 ks;
  • ocet 9% – 70 ml;
  • olej – 130 ml;
  • cukr – 1 st. l;
  • sójová omáčka – 100 ml.

  Příprava:

  1. Nakrájejte vidličku na kousky.
  2. Mrkev umelte na struhadle na korejské saláty.
  3. Pálivé a sladké papriky nakrájíme na malé kostičky.
  4. Česnek nasekáme, přidáme k zelenině a promícháme.
  5. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte koření a cukr a za stálého míchání opékejte. Odstraňte z tepla.
  6. Omáčku a ocet nalijeme do mírně vychladlé pánve s olejem, zamícháme a směsí zalijeme zeleninu.
  7. Vše přendejte do čisté nádoby a dejte vychladit do lednice. Po 6 hodinách lze toto zelí podávat.

  v gruzínštině

  K marinování červeného zelí v gruzínském stylu budete potřebovat:

  • zelí – 1 velká hlava;
  • řepa – 2-3 ks;
  • feferonka – 4-5 lusků;
  • česnek – 2-3 hlavy;
  • celer (volitelně) – asi 50 g;
  • cukr – 1 st. l;
  • vavřínové listy – 3-4 ks.;
  • voda – 1 l;
  • sůl – 2 lžíce. l .;
  • ocet – 2 lžíce. l.

  Příprava:

  1. Vidličku rozřízněte na čtyři části a vyřízněte jádro.
  2. Nastrouháme mrkev a řepu.
  3. Česnek a bylinky nasekejte nahrubo.
  4. Sladkou a pálivou papriku nakrájíme na malé kousky.
  5. Veškerou zeleninu dejte do velké sklenice nebo smaltované pánve.
  6. Vařte lák.
  7. Jakmile tekutina vychladne, nalijeme na zeleninu a přikryjeme pokličkou.

  S aspirinem

  Toto zelí lze skladovat velmi dlouho, až dva roky. K přípravě jedné třílitrové nádoby budete potřebovat:

  • půl vidličky červeného zelí;
  • sůl – 3 lžíce. l .;
  • cukr – 3 st. l;
  • aspirin – 3 tablety;
  • pepř, hřebíček – podle chuti;
  • vody.

  Příprava:

  1. Zelí nakrájíme a zlehka prohněteme rukama.
  2. Na dno čistých sterilizovaných sklenic dejte lžíci cukru a soli, pár koření, bobkový list a tabletu aspirinu. Od vrcholu ke středu – zelí.
  3. Postup opakujte třikrát.
  4. Vařte vodu. Jakmile začne bublat, naplňte sklenici až po hrdlo a srolujte.

  S paprikou

  Recept nevyžaduje dlouhodobé skladování, je lepší použít přípravek do měsíce.

  Složení:

  • sladká paprika – 2 ks .;
  • třetina hlávky zelí;
  • mrkev – 1 ks .;
  • ocet – 2 lžíce. l.;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • cukr – 1 lžičky;
  • voda – 1 l.

  Příprava:

  1. Rozemlejte vidličky a opepřete, oloupané ze semínek a vložte do čisté sklenice.
  2. Do vody přidáme všechny zbývající ingredience, provaříme a zalijeme zeleninou.
  3. Sklenici srolujte a otočte ji a nechte ji jeden den vychladnout.

  s rozinkami

  Toto zelí bude dětem určitě chutnat. Skvěle se hodí nejen do salátů, ale i do koláčů.

  Složení:

  • zelí – třetina vidličky;
  • rozinky bez pecek – 60 g;
  • ocet – 2 lžíce. l.;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • cukr – 1 lžičky;
  • mrkev – 1 ks .;
  • jablko – 1 ks;
  • olej – 55 ml;
  • voda – 300 ml.

  Příprava:

  1. Nakrájejte vidličku, jablko a mrkev na nejhrubším struhadle.
  2. Rozinky propláchneme, ale nespaříme vroucí vodou. Přeneste na zeleninu.
  3. Sklenice opláchněte a ošetřete párou.
  4. Opatrně naplňte zeleninou, aniž byste se dotýkali okrajů.
  5. Přidejte všechny zbývající přísady do vroucí vody.
  6. Výsledným lákem naplňte sklenice a srolujte.

  Jak skladovat nakládané červené zelí

  

  Domácí produkty mají datum spotřeby, po kterém je lepší nejíst. Zpravidla jsou to čtyři měsíce pro recepty s medem nebo ovocem, pro všechny ostatní – až rok.

  Doba skladování závisí na podmínkách, ve kterých byly sklenice uchovávány. Konzervy je nejlepší uchovávat v tmavém, chladném a suchém sklepě při teplotě +15 až -4°C. Při nižších teplotách mohou skleněné nádoby prasknout a mražená zelenina ztratí chuť.

  Tipy od zkušených hospodyněk

  Hospodyňky doporučují dodržovat některá pravidla. To zaručuje, že přípravy budou chutné:

  • Nepoužívejte hliníkové pánve na vaření solanky, zkazí to chuť zeleniny;
  • Je lepší nepoužívat zastaralou zeleninu, taková sklenice pravděpodobně exploduje;
  • nezavírejte sklenice šroubovacími kovovými víčky se stopami rzi;
  • Před uzavřením sterilizujte dvoulitrové sklenice alespoň 20 minut, menší sklenice 10 minut.

  Závěr

  Správně připravené červené zelí, marinované na kousky, lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratilo svou chuť a prospěšné vlastnosti. V závislosti na způsobu marinování se může stát vynikající přílohou nebo ozdobit stůl jako samostatné jídlo.

  

  Marinujte červené zelí. Pro tyto účely je nejvhodnější odrůda hlavy Kamennaya.

  Složení: červené zelí, sůl, černý pepř, nové koření, hřebíček, bobkový list, skořice, voda, sůl, cukr, ocet

  

  

  Nakládané červené zelí

  Když se tyto krásné tmavě fialové hlávky zelí objeví v obchodech se zeleninou a na trhu, mnoho lidí se ptá: „Co s nimi?“. No, například zde je co. )

  Složení: červené zelí, sůl, mletá červená paprika, mletý černý pepř, česnek, vařená voda, ovocný ocet, cukr, hřebíček

  

  

  Nakládané červené zelí

  Zpestříme jídelníček a zásobíme se zelím na zimu. Až do jara je takové zelí dokonale skladováno. A můžete ho jíst do týdne po přípravě.

  Složení: červené zelí, česnek, sůl, pepř, voda, cukr, hřebíček, ocet

  

  

  Zelný salát

  Červené zelí obsahuje mnoho prospěšných látek. Sladká paprika, cibule a dresink s vinným octem pomohou udělat zelný salát lahodný.

  Produkty: červené zelí, rostlinný olej, cibule, sladká paprika, vinný ocet, cukr, sůl

  Nakládané červené zelí

  Recept na nakládané červené zelí není tak známý jako tradiční bílé zelí, ale věřte, že je velmi chutné a není vůbec těžké.

  Složení: zelí, sůl, bobkový list, kuličky pepře, hřebíček, voda, ocet, sůl, cukr

  

  

  Červené zelí marinované v malinovém octě

  Tady je to samé nakládané červené zelí, pro které jsem speciálně udělal malinový ocet. Malinové zelí vypadá velmi chutně, ale. Za měsíc uděláme test.

  Produkty: červené zelí, mořská sůl, ocet, vinný ocet, bobkový list, hřebíček, bobule jalovce

  

  

  Salát z červeného zelí s jablky

  Salát z červeného zelí s jablky a křenem oblečený s olejem a octem. Červené zelí se doporučuje před přípravou salátů přelít vroucí vodou, případně osolit a vymačkat. Lahodné saláty se získávají z červeného zelí, pokud je zelí připraveno tak, jak je popsáno v tomto receptu.

  Produkty: červené zelí, jablko, kořen křenu, rostlinný olej, ocet, ocet, voda, sůl

  Ryba marinovaná s červeným zelím

  Produkty: ryby, červené zelí, feferonka, kopr, cukr, sůl, rostlinný olej

  Nakládané bílé a červené zelí

  Produkty: bílé zelí, červené zelí, voda, sůl, cukr, octová esence 25%

  Nakládané červené zelí

  Složení: červené zelí, hřebíček, nové koření, kuličky pepře, skořice, bobkový list, marináda

  Běžně používané ingredience: červené zelí, cukr, ocet, hřebíček, bobkový list, rostlinný olej, skořice, kuličky pepře, česnek, vinný ocet, hrášek z nového koření, octová esence 25 %, bílé zelí, kopr, feferonka, ryba, kořen křenu, jablko, bobule jalovce, zelí, mořská sůl, nové koření, paprika sladká, cibule, marináda z černého pepře, ovocný ocet, marináda z černého pepře, ovocný ocet

  Vyhledávání na webu
  Nejlepší recepty:
  Nové recepty:

  Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

  Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

  Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM