Med, který včelám neprospívá, aneb co včely jedí v zimě? Fotografie — Botanichka

Skončila další „včelí“ sezóna, včely si utřely pracovní pot, shromáždily se ve velkém klubíčku v úlu a usadily se na zimu. V zimě sežerou med, který si uskladnili v létě při medobraní. Vzhledem k tomu, že včely mají v zimě úplnou „samoizolaci“, do jara nikam nechodí (nechodí ani na záchod – to vydrží), výsledek zimování závisí na kvalitě uskladněného medu. Pokud se med ukázal jako vhodný a bylo ho dostatek, rodina bude do jara silná a začne nový cyklus, pokud je však med nevhodný, může být výsledek zimování velmi tristní. Budeme mluvit o „vhodném“ a „nevhodném“ medu a také o rozdílech v chuti: našem a včelím.

Jaký med není pro včely?

Mít med v úlu na konci sezóny není tak špatné jako mít „nevhodný“ med. Pokud je medu málo nebo žádný, uvidí to i začínající včelař a nakrmí včely cukrovým sirupem – včely úspěšně přezimují. Ale existuje med, který existuje a zdá se, že neexistuje: včely nemohou v zimě jíst krystalizovaný med, potřebují tekutý med. A tak nemají v zimě kde brát vodu.

Milovníci medu vědí, že některé běžné druhy medu (slunečnicový, řepkový) rychle krystalizují a některé zůstávají v tekutém stavu až do jara i déle (akátový, kaštanový). Je to v bance. V uzavřených plástech se doba krystalizace včel prodlužuje, ale některé druhy ještě do ledna krystalizují a drží hladovku.

Za krystalizaci medu je zodpovědná glukóza, jeden ze základních prvků nektaru. Fruktóza, další základní prvek, ve skutečnosti zabraňuje krystalizaci. Takže tady – kdo vyhraje: více glukózy – rychleji krystalizuje, více fruktózy – med zůstane déle tekutý. Nektar obsahuje i další cukry (sacharózu, maltózu, melicitózu atd.), které rovněž reálně přispívají ke krystalizaci nebo jejímu zpoždění.

Ne nejmenší roli (a jakoby ani druhou) hraje množství pylu v medu. Protože právě pylová zrna jsou centry krystalizace. Čím více pylu, tím rychleji tento proces probíhá.

Ve volné přírodě včely nesbírají med z jednoho druhu rostliny, ale nosí vše, na co přijdou, do popelnic, především poblíž. A rostliny stejného druhu v přírodě nerostou na souvislých polích; To znamená, že med sbíraný v přírodních podmínkách je obvykle polyflorální – z nektaru mnoha různých rostlin. To znamená, že složení cukrů je tam nejrozmanitější a množství pylu je vyvážené, což umožňuje, aby takový med v plástech zůstal v tekutém stavu až do další sklizně.

Monoflorový med z jednoho druhu bylinné rostliny je již důsledkem lidského zásahu do přírodních procesů. Pokud mají včely poblíž celé pole řepky nebo slunečnice, budou se tam převážně pást a jen pár „estétů“ poskytne relativní rozmanitost nektaru. Ale u řepky a slunečnice v nektaru převládá glukóza, v květech je hodně pylu a tento med rychle krystalizuje i v plástech. Koriandrový med je také poměrně rychle krystalizující odrůda.

To znamená, že včelaři, kteří odebírají všechny tyto druhy medu po hlavním medobraní a krmí včely před zimou cukrem, jsou dobrodinci, s tím nemá absolutně nic společného;

medovicový med

Dalším zcela „nevhodným“ medem pro včely k přezimování je medovice. Zde je důvod poněkud jiný: samotným produktem jsou sladké výměšky mšic a šupin, které včely sbírají a zpracovávají na med. Nebo medovice sbíraná z listů dubu, javoru, hlohu, kaštanu a jehličí některých jehličnanů. Také zpracovávají včely. Složení takového medu je bohatší než běžný květový med, obsahuje méně cukrů. Dlouho nekrystalizuje.

V západní Evropě je med z hmyzích sekretů považován za živočišný a med z medovice za rostlinný. Oba jsou ceněny několikanásobně více než med z nektaru.

Medovicový med je mimo jiné hypoalergenní. Včely nepotřebují lézt do květů, aby vytěžily zdrojový materiál, nejsou rozmazané v pylu, a proto je v medu samotném řádově méně pylu, který je mimochodem spolu s menším množstvím. cukry, zajišťuje dlouhotrvající tekutý stav.

Pro včely to není užitečné, protože některé látky ze složení takového medu jsou včelím tělem špatně stráveny a začnou mít nejrůznější gastrointestinální potíže doprovázené průjmem. Velmi nepříjemné jak pro každého jednotlivce, tak pro ostatní. S ohledem na skupinovou zimní sebeizolaci to vede ke smutným důsledkům.

Pro včely je vhodné sbírat medovicu – sladké kapky se nacházejí přímo na povrchu listů nebo jehličí, takže jich můžete nasbírat hodně najednou. Je pravda, že pokud existují kvetoucí rostliny, včely poletí na ně, a ne na listy a jehly – zřejmě stále něco tuší.

Nejčastěji se medovicový med vyskytuje na lesních a přilehlých včelnicích, je velmi tmavý, s pikantně nakyslou chutí, lehce patrnou hořkostí a dlouhou dochutí. S širším spektrem příznivých účinků na lidský organismus než med z nektaru: od antibakteriálních po protinádorové. Pro včely se ale nehodí.

Nehádají se o vkusu

V žádném případě si nemyslete, že i monoflorový med včely vyrábějí z jednoho druhu nektaru. Nemůžete přinutit včely, aby létaly jen například k lípě, aniž byste se otočili jiným směrem. Jsou to nezávislá stvoření. I když je poblíž celé pole slunečnic.

Pouze včely proto s jistotou vědí, jaký med je v plástu uzavřen. Ale neřeknou. Ale lidi to zajímá! Pro objasnění tohoto problému bylo vyvinuto mnoho různých technik. Hlavně – z hlediska obsahu pylových zrn v medu. Je-li obsah pylu v kterékoli rostlině vyšší než 45 %, med je považován za monokvětní a bude pojmenován v souladu s vedoucí rostlinou v obsahu pylu. To je samozřejmě velmi zjednodušené, je tam mnoho jemností.

Jeden gram medu obsahuje v průměru 3000 pylových zrn. Pyl všech rostlin je různý – velikostí, barvou, tvarem i doplňky (ostny, vybouleniny, zářezy, rýhy, rýhy, hřebeny atd.). Jeden druh medu může obsahovat pyl 20 a více druhů rostlin, takže ani např. lipový med ze sousedních včelstev nemůže být stejný – složení složek bude ve všech případech jiné.

Medovicový med je stejný: medovicový nebo sladký výměšek mšic je tam hlavní, ale zdaleka ne jedinou složkou. Nektar a pyl se také podílejí na tvorbě každé medové porce v samostatném plástu a opět se získávají z různých květů, na které včely cestou narazí.

Hlavní charakteristiky monoflorální kolekce jsou poskytovány hlavní složkou:

• pro rychle krystalizující řepkový med – jedná se o neobvyklou bílou barvu a jemně krystalickou strukturu po krystalizaci, stejně jako příznivé účinky na játra, kosti a hormonální rovnováhu;
• pro slunečnicový med – „slunečně“ žlutá barva a hrubá krystalická struktura, příznivé účinky na urogenitální a kardiovaskulární systém a díky vysokému obsahu karotenoidů se aktivně využívá v kosmetologii.

Možná je dobře, že takový med není vhodný pro včely.

U pylu, baleného zvlášť na zimu ve formě lisovaných granulí včelího mléka, je situace poněkud jiná. Pyl hraje rozhodující roli při zajišťování životaschopnosti včelstva: z včelího chleba (tedy fermentovaného pylu s přídavkem medu) produkují včelí kojenci mateří kašičku, kterou krmí královnu po celý její život. O nutriční hodnotě mateří kašičky velmi výmluvně vypovídá údaj 2000 vajec denně a více. Larvy včelích dělnic se první dny živí stejným mlékem. Mladé včely, stavitelé a trubci se živí včelím chlebem. Na tomto jídle rostou a jsou zdravější mílovými kroky.

Lidé mají k pylu nejednoznačný vztah. Hororovým příběhem je alergie na med, i když postihuje méně než 1 % populace. A příčina se nazývá pyl.

Alergici mohou jen sympatizovat, protože včelí chléb je neuvěřitelně užitečný: zvyšuje imunitu, čistí cévy, normalizuje hormonální hladinu, zlepšuje kognitivní funkce a mnoho dalších věcí může pomoci lidskému tělu, vyčerpanému stresem, fyzickou nečinností, nezdravými návyky a polosyntetikou. jídlo.

I když opět není špatné, že se mnozí bojí zapojit do pylu a včelího chleba – včely a včelaři dostanou více.

Naše včely jsou v zimě ochuzeny o zásoby medu, protože získaly medovici (pro ně škodlivá). Krmeno cukrovým sirupem. Včelí chleba ale nechal pro jarní rozvoj rodiny naplno.