Med: jaké jsou jeho výhody, škody a můžete se jím otrávit | Yamal-Media

Nákup kvalitního medu je jen polovina úspěchu. Musíte také vědět, jak a jak dlouho jej skladovat. Yamal-Media zjistila, zda se med může zkazit a kdy je čas se ho zbavit.

Kde koupit med: v obchodě nebo od včelařů

Med je přírodní zdroj energie, probiotikum a antioxidant. Povzbuzuje, snižuje krevní tlak, stabilizuje hladinu cholesterolu a posiluje imunitní systém. Samozřejmě s mírou. Produkt, zázračný ve všech ohledech, se volně prodává v obchodech – kupujte a užívejte si.

Foto: Mr Aesthetics/Shutterstock/Fotodom

Dříve odborníci z Roskachestvo jmenovali již 16 značek nekvalitního medu. Výrobci do některých sklenic včelího produktu přidali cukrový sirup, do jiných slunečnicový extrakt. V regálech se našly i nezralé nebo přehřáté včelí produkty. Nejnovější průzkum trhu s medem ukázal, že pravidelné sledování zatím nepřináší kýžené výsledky. Roskoshestvo zvýšilo počet testovaných značek z 16 na 21, ale pouze 20 % výrobků splňuje požadavky. Hlavní problém je stále stejný – falšování. Odchylky v poměru fruktózy a glukózy svědčí o nahrazení medu cukrovým sirupem. Zklamání z produktů koupených v obchodě může kupujícího přimět, aby se obrátil na soukromé včelaře. Jak moc medu ze včelína splní očekávání spotřebitelů, je otevřenou otázkou. Ale k této praxi se skutečně často uchylují milovníci všeho přirozeného. Zpravidla nakupují působivý objem produktu najednou – až třílitrové sklenice nebo ještě více. Zde stojí za to připomenout jedno z hlavních pravidel pro konzumaci medu: jedna nebo dvě polévkové lžíce denně, ne více. Pokud budete produkt jíst denně, třílitrová sklenice zmizí asi za šest měsíců. Pokud si čas od času vzpomenete na přirozenou sladkost, vaše zásoby se mohou vyčerpat.

Jak a jak dlouho skladovat med

Od výživové poradkyně a výživové poradkyně Natalyi Petrové jsme se dozvěděli, jak dlouho je dovoleno uchovávat léčivou pochoutku.

„Průměrná trvanlivost medu je dva roky ve vzduchotěsné nádobě a osm měsíců v běžných nádobách. Nejlepší je uchovávat produkt ve skleněných nádobách s těsným víčkem při teplotě od minus 5 do plus 20 stupňů. Kovové nádobí se nedoporučuje, protože kontakt obsahu se stěnami způsobí chemickou reakci. Akátový med lze skladovat déle než jiné druhy.“

Natalya Petrova výživová poradkyně, výživová poradkyně
Foto: Noah Emad/Shutterstock/Fotodom

Sklenice se sladkostmi je lepší skladovat na chladném a tmavém místě, jako je skříň nebo lednice. Světlo a teplo mohou vést nejen ke ztrátě kvality medu, ale dokonce i k jeho zkažení. Faktem je, že sluneční záření ničí enzym inhibin, který je zodpovědný za potlačení mikrobů v produktu. V důsledku toho se stává nevhodným ke konzumaci, vysvětlil odborník na výživu.

Když se med stane jedem

Důležité je také vědět, kde včely sbíraly nektar. Klidně mohli „navštívit“ jedovaté rostliny – akonit, divoký rozmarýn, vřes bahenní a další. V důsledku toho se mohou v medu hromadit toxické látky, které způsobují otravu. Přirozená sladkost může způsobit botulismus. V tomto případě nebudou na vině včely, ale bakterie produkující botulotoxin. Mikrobi se v přirozených podmínkách snadno dostanou na rostliny a poté do medu. Mladé včelí produkty May jsou obzvláště nebezpečné, protože dosud nevyvinuly látky, které inhibují růst bakterií.

Jak poznat, že se med pokazil

Med může časem ztratit některé ze svých prospěšných vlastností, ale to neznamená, že se stal škodlivým.

„Pokud je med pocukrovaný, je to normální. Kyselý nebo alkoholový zápach a někdy i změna barvy naznačují, že je produkt zkažený.“

Natalya Petrova výživová poradkyně, výživová poradkyně

I zpočátku kvalitní, vyzrálý med může při nedodržení skladovacích podmínek kvasit. Produkt má tendenci rychle absorbovat vlhkost, což způsobuje fermentaci. Proto je důležité nádobu s pamlskem těsně uzavřít.

Foto: ESB Professional/Shutterstock/Fotodom

Na zkažený nebo nekvalitní med svědčí i sediment, zákal nebo vločky. Mluvíme o produktu, který ještě nestihl vykrystalizovat. Čerstvý med musí být průhledný. Varovat by vás měla i bílá pěna na povrchu.

Skryté hrozby medu

Je nepravděpodobné, že by někdo pochyboval o tom, že vášeň pro med může vést k obezitě. Existují však i méně zřejmé hrozby, zejména při přejídání:

• otrava jídlem;
• akutní bolest v břiše;
• snížený krevní tlak, který je nebezpečný při hypotenzi;
• alergické reakce až po anafylaktický šok.

Mimochodem, med ztratí téměř všechny své léčivé vlastnosti, pokud se zahřeje nad 45 ºС. Na druhou stranu se nestane toxickým, na rozdíl od populárního mýtu.

Dříve jsme vám řekli, jak rozlišit dobrý med od falešného škrobového medu.

Nejdůležitější a nejaktuálnější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu Yamal-Media.

V některých případech lidé zažívají otravu medem. V takových případech se otázka, jak odstranit hlavní příznaky a zmírnit celkový stav člověka, stává velmi relevantní. Podívejme se na to podrobně.

Otrava medem je reakce těla, kterou již opakovaně zaznamenali lékaři v různých částech naší země. Navzdory skutečnosti, že včelařský produkt je neuvěřitelně cenný a užitečný, musí být používán opatrně. Hlavní vlastnosti produktu lze určit podle rostlin, ze kterých včely sbíraly nektar – některé mohou být jedovaté. Spolu s pochoutkou se do lidského těla dostávají toxiny, v důsledku čehož vzniká odpověď na otázku: je možné se otrávit medem? Podívejme se na příznaky, příčiny, způsoby eliminace onemocnění a také na způsoby prevence.

Příčiny otravy medem

Produkt, který může způsobit otravu, se nazývá opilý. Například je docela možné se otrávit, když sníte až 100 ml pamlsku, který vytvořily včely z následujících rostlin (jsou považovány za jedovaté):

• divoký rozmarýn,
• vřes
• droga,
• vlčí lýko,
• brčál atd.

V této situaci dochází k otravě v důsledku skutečnosti, že andromedotoxin negativně ovlivňuje tělo, nerozpouští se a může mít negativní vliv na nervové buňky. Příznaky jsou v tomto případě velmi podobné intoxikaci alkoholem.

1. Výroba příliš rychlá. Produkt lze získat díky tomu, že výrobce nedodržuje doby stárnutí. V tomto případě je výsledkem jednoduše vodnatý sirup, který neobsahuje žádné užitečné látky. Med časem prochází dvouvrstvou krystalizací a lze pozorovat zřetelnou linii mezi tekutou a kandovanou kompozicí. Starý med v takové situaci získá cizí, kyselou nebo alkoholovou chuť. Mnoho lidí se zajímá o otázku: byl nalezen starý med, co se s ním dá dělat? Jednoduše nechte dózu při pokojové teplotě po dlouhou dobu – všechny škodlivé látky časem zmizí.
2. Umístění včelínů v blízkosti nebezpečných oblastí. Dálnice, průmyslové komplexy, radioaktivní místa – to vše jsou nepřijatelná místa pro umístění včelínů. Určitě se proto musíte zajímat o to, kde se suroviny na pochoutku sbírají.
3. Nadměrné používání. Předávkování medem může také způsobit otravu, takže odborníci nedoporučují jíst více než 150 gramů tohoto produktu, a to i přes veškerou jeho užitečnost. Je pozoruhodné, že u malých dětí se intoxikace může vyvinout i při konzumaci menšího množství medu, takže tento přípravek by měl být dítěti podáván s opatrností.
4. Datum vypršení platnosti vypršelo. Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné jíst starý med – ve skutečnosti je to nežádoucí, protože podle GOST existují jasné lhůty, během kterých lze produkty konzumovat – ne více než 8 měsíce. Pokud byl balen do speciálních uzavřených obalů, lze včelařský produkt skladovat asi dva roky (pokud je nádoba uzavřena). Pokud jsou přítomny nějaké přísady, pak se výrazně zkracuje skladovatelnost. Je možné se otrávit starým medem? Ano, ale to se stává velmi zřídka.
5. Nezralý produkt. Během výroby je poskytován speciální postup zahřívání, aby se eliminoval pyl a spory rostlin – to vše může vyvolat výskyt alergických reakcí, a proto se zvyšuje riziko intoxikace.
6. Nesprávné uložení. Vzhledem k tomu, že je zboží skladováno v kontejnerech vyrobených z kovu, dochází k oxidačnímu procesu. V důsledku toho se začnou aktivně tvořit toxické sloučeniny a mohou vyvolat vzhled intoxikace. Aby se tomu zabránilo, je vhodné skladovat výrobek v keramických nebo skleněných nádobách. Jak využít starý med, který je už dlouho ve starých obalech? Odborníci doporučují neriskovat své zdraví a vyhýbat se konzumaci takových produktů.
7. Časté topení. Aby med dozrál co nejrychleji, podrobuje se tepelné úpravě. Pokud to uděláte několikrát a teplota je nad 50 stupňů, může se vytvořit škodlivá látka zvaná hydroxymethylfurfural. Jíst hodně medu je škodlivé, zvláště pokud obsahuje tuto látku – někdy k tomuto postupu výrobci sahají v naději, že prodají prošlé loňské zboží, které může způsobit otravu.

Pokud vás zajímá, jak můžete starý med využít, vězte, že odborníci nedoporučují pochoutku zpracovávat. Nejlepší možností je nechat produkt vykrystalizovat.

Lékaři říkají, že med je obecně bezpečný pro většinu lidí a má mnoho zdravotních výhod. V některých případech však může způsobit otravu. Hlavním důvodem je přítomnost toxických látek v medu, jako jsou výtrusy botulismu, které mohou být nebezpečné pro děti do jednoho roku. U dospělých je riziko otravy minimální, ale jsou možné alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost. Med může také obsahovat pesticidy nebo jiné kontaminanty, pokud nebyl správně zpracován. Je důležité vybrat si kvalitní přípravek a dodržovat doporučení pro jeho použití, aby se předešlo negativním zdravotním následkům.

Příznaky otravy medem

• zornice se rozšiřuje
• zvýšená tělesná teplota,
• kůže zčervená a pacient se může hodně potit – to je způsobeno syndromem intoxikace,
• Je-li člověk otráven medem, může mu být velmi špatně, je-li otrava těžká, bude zvracet,
• závratě, svalová slabost, nepříjemně bolí klouby,
• silná bolest hlavy, zatímco pacient může pociťovat tlak na lebce. Pokud máte obavy z bolesti hlavy po otravě, čtěte zde.

K předávkování obvykle dochází, pokud člověk zkonzumoval více než 150 gramů medu. V takových situacích lze dokonce zaznamenat zmatek a ztrátu koordinace v prostoru.

Věnovat pozornost! Pro dospělého je smrtelná dávka medu 800 gramů, pro dítě – 150 gramů.

Pokud se objeví první příznaky intoxikace, je třeba co nejdříve vyhledat odbornou pomoc. Pouze lékař může správně stanovit diagnózu a předepsat léčbu.

Co se dá dělat se starým medem?

Mnoho lidí se zajímá o to, jak rozpoznat, že med je špatný a neměl by se jíst? Je dost drahý a byla by škoda ho vyhodit. Ve skutečnosti musíte před konzumací věnovat pozornost následujícím faktorům:

1. Pokud je produkt krystalizovaný, je docela možné, že obsah bude mít příjemnou vůni, ale zároveň budou cítit tóny spáleného cukru.
2. Je třeba se mít na pozoru, pokud je jeho chuť atypická pro odrůdu, kterou se nazývá.

Co dělat se starým medem, který není kvalitní? Existuje možnost – recyklovat. Po konzumaci jedovatého medu se může zvýšit teplota, objevit se nevolnost a celkový zdravotní stav se prudce zhorší. Toxicitu pamlsku můžete snížit, pokud ho budete skladovat při pokojové teplotě po delší dobu – dokud med nezkrystalizuje.

Med je přírodní produkt, který mnozí považují za prospěšný a dokonce i léčivý. V poslední době však můžete na internetu najít názory, že med může být zdraví nebezpečný. Někteří lidé tvrdí, že může obsahovat toxiny, zvláště pokud nebylo správně zpracováno. Včely totiž dokážou sbírat nektar z rostlin, které obsahují toxické látky, jako je rododendron nebo některé druhy pryskyřníků. V důsledku toho může med způsobit otravu. Takové případy jsou však extrémně vzácné a většinu medu prodávaného v obchodech lze bezpečně konzumovat. Je důležité vybrat si kvalitní produkt od spolehlivých výrobců a věnovat pozornost možným alergickým reakcím.

Předávkování a alergie z medu

• rýma
• kůže začíná velmi svědit,
• Z medu člověka s alergií bolí hlava.

Poraďte! K odstranění nepříjemných příznaků je třeba alergikovi podat speciální prostředek proti alergickým reakcím a následně vyhledat pomoc odborníka. To je potřeba udělat co nejrychleji, aby se váš celkový zdravotní stav ještě dále nezhoršil.

Pomoc při otravě medem

Pokud se tak stane, že se někdo z vašeho okolí otráví, musíte udělat následující:

• opláchněte žaludek sodou nebo mírně osolenou vodou,
• vyvolat zvracení
• vzít projímadlo
• užívejte adsorbenty (například uhlí – 1 tableta/10 kg hmotnosti, smecta).

Pokud med způsobuje alergii, pak je nutné pacientovi podat Diazolin nebo Suprastin. A nemusíte se vzdávat pití – v těle by mělo být dostatek čisté tekutiny, můžete pít i sladký čaj.

Nezapomeňte zavolat sanitku, pokud:

• Medem se otrávila starší osoba, malé dítě a žena během těhotenství.
• Cítíte silnou slabost, otravu provází průjem (více než 10x denně).
• Zvracení neustává.

Je také důležité poradit se s lékařem, pokud se po užití medu objeví necharakteristické příznaky.

Následky a léčba otravy medem

• krev ve stolici
• krev v moči,
• pomalá řeč, rozmazané vidění,
• hypertermie,
• problémy se sluchem,
• necitlivost končetin, ztráta vědomí,
• dehydratace způsobená zvracením,
• přítomnost bolestivých pocitů.

I když jíte hodně nekvalitních produktů, moderní technologie umožňují stabilizovat stav pacienta a eliminovat nebezpečné následky otravy. U alergických reakcí pomáhá mytí a čištění krve, obvykle se doporučuje užívání antihistaminik.

Med, který obsahuje surový koncentrát esenciálních látek, může být zdraví nebezpečný, způsobit otravu a také vyvolat následující komplikace:

• zánět slinivky břišní
• diabetes,
• zažívací problémy.

Prevence otravy medem

Vyberte a jezte tento produkt podle následujících kritérií:

• neměli byste kupovat med smíchaný s léčivy nebo jinými podezřelými látkami,
• Nemůžeš ohřát pamlsek,
• nemusíte to kupovat z druhé ruky – existuje velká šance, že se dostanete do rukou podvodníků, kteří budou prodávat nekvalitní zboží – snadno se jimi můžete otrávit,
• Pokud máte alergické reakce, nemusíte konzumovat mnoho medu.

I když je med neuvěřitelně zdravý, je třeba si uvědomit, že pokud budete jíst nekvalitní produkt, je docela možné se otrávit a ublížit si.

Otázka-odpověď

Kdy se med stává jedem?

Med se při zahřátí stává jedovatým Doktor lékařských věd Peter Kapenko řekl, že při zahřátí na 60 stupňů a více ztrácí med enzymy – nesmírně důležitou biologickou hodnotu.

Je možné jíst velmi starý med?

Pamatujte, že všechny živiny z produktů časem mizí a starý med nemá žádné zvláštní léčivé vlastnosti. Pokud se rozhodnete sníst starý med, neuškodíte si, pokud nejeví známky zjevného zkažení – plesnivá, volná pěna na povrchu, kyselá chuť a vůně, kvašení. Tento med je třeba vyhodit.

Jak chutná zkažený med?

Zjevným signálem, že med vypršel, je kyselá chuť. Tato změna ukazuje na potenciální kvašení v důsledku dlouhodobého skladování, což má za následek nutnost vyhodit med.

Může se med pokazit?

Med se nikdy nezkazí. Med ve svém přirozeném stavu má nízkou vlhkost a vysokou kyselost: dvě základní ochrany proti kažení potravin.

Советы

TIP #1

Před nákupem medu vždy zkontrolujte jeho kvalitu. Kupujte med pouze od důvěryhodných výrobců nebo ve specializovaných prodejnách, abyste se vyhnuli padělkům a nekvalitním produktům, které mohou způsobit otravu.

TIP #2

Pozor na datum spotřeby medu. Přestože má med dlouhou trvanlivost, starý nebo nesprávně skladovaný med může ztratit své prospěšné vlastnosti a stát se nebezpečným pro konzumaci.

TIP #3

Nepoužívejte nadměrně med, zvláště pokud jste alergičtí na včelí produkty nebo máte cukrovku. Mírná konzumace pomůže vyhnout se negativním zdravotním účinkům.

TIP #4

Při podezření na otravu medem okamžitě vyhledejte lékaře. Příznaky mohou zahrnovat nevolnost, zvracení a alergické reakce a je důležité získat kvalifikovanou pomoc.