Máta na zimu – Recepty na přípravu máty na zimu. Přípravy na zimu

Léto má mnoho vůní. Voní po zralém ovoci, čerstvě posečené trávě, žáru pšeničných polí, vlhkém houbovém duchu lesů. A mezi vší tou rozmanitostí je jasně cítit svěží aroma máty – chladivé, mentolové, jemné. Je to dobré v létě: vyjděte na zahradu nebo na pole, natrhejte si voňavé bylinky a přidejte je kamkoli, dokonce i do limonády, dokonce do koláče, dokonce i do omáčky. Co dělat v zimě?

Máta na zimu, připravená na různé způsoby, je příležitostí k vaření aromatických čajů, přípravě koktejlů s mraženou mátou a lahodných dezertů. Přitom jsou v maximální možné míře zachovány všechny jeho příznivé vlastnosti: vitamíny včetně důležité kyseliny askorbové, mikro- a makroprvky, fytoncidy, nasycené mastné kyseliny. Tento buket léčivých látek umožňuje mátě blahodárně působit na náš organismus. Máta je užitečná zejména pro něžné pohlaví, ne nadarmo se mátě říká „ženská bylina“.

Máta patří do velké čeledi rostlin a nejznámější z nich jsou máta peprná a meduňka. Proto se metody sklizně, jako je máta na zimu, stejně vztahují i ​​na meduňku. Je to věc vkusu, komu se co líbí víc.

Než budete přemýšlet o sklizni máty na zimu, musíte ji správně sbírat a připravit. Mátu musíte sbírat od poloviny léta až do září, kdy rostliny dosáhnou výšky 20-30 cm a začíná kvetení. Právě v tuto chvíli máta obsahuje maximum užitečných látek a doslova přetéká vůní. Mátu je lepší stříhat než vytrhávat, rostlina tak stihne vytvořit nové výhonky a příští rok neuhyne. Mátu lze sklízet znovu, ale nesbírejte mladé výhonky, obsahují stále příliš málo užitečných látek.

Pokud sbíráte mátu v lese nebo nakupujete suroviny na trhu, musíte ji opláchnout studenou vodou, setřást a nechat uschnout. Pokud však na vaší zahradě postupně vyroste malá plantáž máty a roste na klidném místě chráněném před prachem, lze mátu sklízet na zimu bez nadměrné vlhkosti. To je důležité zejména při sušení.

Mátu na zimu lze připravit několika způsoby. Vše zvážíme a vy si vyberete to nejpohodlnější a nejjednodušší. Nebo si připravte mátu na všechny způsoby!

Sušení máty. Nejjednodušší možnost! Navíc si ani nemusíte lámat hlavu nad tím, kde a jak sušit. Malé trsy rostlin jednoduše svažte a zavěste na místo chráněné před slunečním zářením, nebo mátu rozprostřete na listy papíru v nepříliš silné vrstvě. Vysušte, dokud nezkřehne, pro větší pohodlí nasekejte a vložte do skleněné nádoby nebo papírového sáčku. Skladujte na tmavém a chladném místě. Chcete proces urychlit nebo jste museli sušit trávu, která byla po umytí mokrá? Použijte elektrickou sušičku, stačí nastavit teplotu maximálně na 35°C. Vůně bude prostě závratná! Je však nepravděpodobné, že by bylo možné mátu sušit v troubě – i minimální možná teplota v troubě je pro tak jemnou bylinku příliš vysoká. Máta samozřejmě vyschne, ale ztratí vitamín C.

Mrazivá máta. Jako všechny aromatické bylinky lze mátu zmrazit. Navíc si můžete z obyčejné plastové láhve vyrobit velmi pohodlnou nádobu na mraženou mátu: vezměte láhev o objemu 0,3-0,5 litru, uvnitř ji vyčistěte a určitě osušte, suchou mátu nasekejte najemno, nasypte do láhve volně a přišroubujte víko. Dejte do mrazáku a během mrazení s ní několikrát zatřeste, aby se lístky neslepily. Když v zimě potřebujete mraženou mátu, otevřete láhev a vytřepejte z ní tolik, kolik potřebujete. A žádný povyk s taškami! Máta v lahvičce neztrácí aroma a nezmrzne do hrudky. Hlavní věc je nepokládat trávu příliš mokrou.

Mrazící máta v kostkách. Pro výrobu nápojů je vhodný velmi krásný způsob zmrazení máty v kostkách ledu. Chcete-li to provést, vezměte studenou vařenou vodu a listy máty. Mátu můžete také nasekat. Umístěte mátu do formiček na led, můžete použít silikonové formičky na led nebo malé sušenky. Naplňte vodou a opatrně vložte do mrazáku. Když voda ve formách zmrzne, vytřepejte kostky do těsného sáčku. Je dobré používat sáčky se zapínáním na zip, jsou pevné, husté a nepropouštějí vzduch.

Pokud k výrobě omáček používáte mátu, můžete ji zamrazit ve stejných formách, ale s olivovým olejem.

Z máty můžete udělat i marmeládu! Jen si představte, jaké to je za chladného zimního večera otevřít sklenici mátového džemu na čaj a vzpomenout si na horké léto!

Peppermint Jam

Složení:
400 g máty
500 ml vody,
1 kg cukru,
1 lžička kyselina citronová.

Příprava:
Mátu omyjeme, v případě potřeby osušíme a nasekáme. Vložíme do hrnce, přidáme 500 g cukru (polovinu receptury), přidáme kyselinu citronovou zředěnou malým množstvím vody a necháme 6 hodin odležet. Ze zbylého cukru a vody připravte sirup. V hrnci rozmícháme mátu a zalijeme horkým sirupem. Nechte dalších 6 hodin. Po uplynutí této doby položte pánev s mátou na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vychladíme, přecedíme přes sítko a opět dáme na sporák. Nyní vařte 10 minut od okamžiku varu, poté horkou marmeládu nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Mátový dezert “Neobvyklý”

Složení:
100 g máty
1 kg okurek,
200 ml vody,
400 g cukru,
20 ml citronové šťávy
10 g instantní želatiny.

Příprava:
Listy máty omyjeme, nasekáme a smícháme se 100 g cukru, necháme 4-5 hodin. Okurky nakrájíme na tenké plátky a přidáme 300 g cukru. Nechte 3 hodiny. Smíchejte želatinu s 1 polévkovou lžící. Sahara. Hrnec s okurkami postavte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut.Mezitím rozšlehejte mátu mixérem a přidejte k okurkám. Nalijte tam citronovou šťávu. Vařte 10 minut. Poté přidejte želatinu, vařte dezert 2-3 minuty, ne více, a vložte do sterilizovaných sklenic. Ihned srolujte.

Tento dezert rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Mátu však můžete přidat téměř do každé marmelády nebo kompotu, chuti a vůni to jen prospěje.

Mátový cukr. Vezměte 1 svazek máty a meduňky a 1 hrnek cukru, vložte do mixéru a umelte do hladka, ale snažte se, aby se cukr nerozpustil, ale zůstal v krystalech. Pokud potřebujete takový cukr skladovat delší dobu, usušte ho v troubě nebo sušičce. Tento cukr je skvělý na zdobení dezertů.

Mátový ocet. Nasekejte svazek máty nebo meduňky a vložte do skleněné láhve, zalijte 500 ml vinného octa a nechte 2 týdny působit. Během této doby nádobou pravidelně protřepávejte. Když se ocet vyčeří, můžete ho přecedit a uložit do skleněné láhve.

Máta jistě naplní váš domov svěžestí na zimu. Připravte si jí více, protože máta je tak zdravá!

Hodně štěstí v přípravě!

Aromatické lístky máty dodávají neuvěřitelnou chuť salátům, dezertům a nápojům. Po zakoupení hromady zeleně ji však ne vždy využijeme najednou. A nabízí se otázka – jak udržet mátu čerstvou do příště. Zmrazit? Dát to do vody? Dát do lednice? Chceme jen mluvit o tom, které metody fungují lépe než jiné.

Listy této kořenité byliny obsahují poměrně hodně vláhy. Jak se voda odpařuje ze stonků a listů, máta rychle vadne a ztrácí svou vizuální přitažlivost. Ale přebytečná voda a kyslík fungují podobně; Proto je pro dlouhodobé skladování nutné udržovat rovnováhu vlhkosti a kyslíku.

Jak uchovávat mátu v lednici

Mátu, stejně jako většinu čerstvých bylinek, můžete shromáždit do úhledného svazku, když trochu oříznete stonky a vložíte do nádoby s vodou. Může to být například sklenice nebo malá sklenice. Poté musíte nahoře umístit plastový sáček. Ale neuzavírejte ji pevně, nechte k dispozici malé množství kyslíku. Umístěte mátu do lednice a zhruba jednou za tři až čtyři dny vyměňte vodu. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou po dobu až tří týdnů.

Na tržištích jsou navíc k dostání speciální nádoby, které vypadají estetičtěji než sklenice v sáčku. Princip skladování je stejný - greeny jsou umístěny uvnitř s malým množstvím vody. Taková nádoba se dokonale hodí na polici chladničky, kde je teplota pro zeleninu optimální.

Vzhledem k tomu, že skladování čerstvé máty ve vodě v lednici není vždy vhodné, můžete použít alternativní metodu – zvlhčení. Vezměte papírovou utěrku a navlhčete ji vodou (pokud je papír tenký, nastříkejte jej rozprašovačem, a pokud je dostatečně hustý, namočte jej pod tekoucí vodou a dobře vyždímejte). Položte si na pracovní stůl papírový ručník a položte na něj mátu. Pečlivě zabalte a uložte do zipového sáčku nebo nádoby s víkem. Uchovávejte v chladničce a během sušení ručník pravidelně navlhčete. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou až 2-3 týdny.

Jak skladovat mátu v mrazáku

Zmrazení pomůže zachovat čerstvost zeleniny po delší dobu. Nejjednodušší je oddělit listy od stonků, v případě potřeby umýt a dobře osušit. Poté rozprostřete na rovný plát, prkénko nebo plech v jedné vrstvě, aby se listy neslepily. Vložte na několik hodin do mrazáku a poté vložte do sáčku na zip pro uskladnění.

Pokud plánujete používat mátu například do nápojů, můžete si vyrobit mátové kostky ledu. Omyjte listy a oddělte je od stonků. Umístěte několik listů do přihrádek na kostky ledu. Opatrně naplňte vodou a vložte do mrazáku. Po vytvrdnutí lze kostky přenést i do sáčku na zip.

Mražení lze používat až 6 měsíců.

Jak správně skladovat sušenou mátu

Vzhledem k tomu, že mátu není bohužel možné uchovat dlouho čerstvou v lednici (např. více než měsíc), je tu další možnost – sušení. Tato metoda je perfektní pro ty, kteří používají mátu do čaje nebo dezertů například ve formě drceného prášku.

Mátu omyjte a důkladně osušte. Oddělte listy a položte je na plech v jedné vrstvě. Vložíme do trouby vyhřáté na 50 stupňů a sušíme asi 4 hodiny. Zhruba 3 hodiny po začátku procesu byste měli mátu kontrolovat každou půlhodinu.

Pokud máte sušičku, umístěte listy bez stonků v jedné vrstvě na podnosy a sušte při 35-40 stupních po dobu 5-8 hodin.

Sušenou mátu vložte do nádoby nebo sklenice s pevným víkem a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 6-12 měsíců.

Můžete použít celé listy nebo je rozdrtit rukama či například v hmoždíři, abyste získali jemnou strouhanku.

Vzhledem k tomu, že čerstvou mátu můžete doma skladovat několik týdnů a mraženou a sušenou ještě déle, nebojte se v sezóně kupovat velké trsy. Chcete-li z mátového aroma a chuti vytěžit maximum, přidejte ji na úplný konec a vyhněte se nadměrnému zahřívání. Lahodné listy můžete také použít k ozdobení pokrmů při podávání.

A pokud potřebujete nápady na recepty na mátu, určitě se podívejte na náš web! Vždy máme co sdílet!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.