Lilky: užitečné a léčivé vlastnosti – Agrosoyuz Romanovsky
Domovinou lilku, plodu neobvyklé fialové barvy, je Indie, kde ve starověku rostl divoce, ale již více než jeden a půl tisíce let se lilek pěstuje. Mimochodem, je správné nazývat lilek ne zeleninou, ale bobule.
Lilek dorůstá délky až 30 cm a průměru až 20 cm, mívá oválný tvar a fialovou barvu, někdy však mívá nažloutlý nebo fialový nádech a může být i pruhovaný. Nejlepší chuť mají modročerné podlouhlé, lehce nezralé plody. Obvykle mají takové lilky málo semen a mají jemnější chuť. Lilek se nejí syrový, obvykle se dusí nebo smaží.
Lidově má lilek několik jmen: nazývá se modrá, demyanka, badrizhan. Existuje dokonce legenda o lilku, která vypráví, jak jeden z tureckých imámů, který poprvé ochutnal dovedně připravené lilky, omdlel a byl tak ohromen vynikající chutí tohoto neobvyklého jídla.
Složení zralých plodů lilku:
- 5,5% sacharidů;
- 0,9 % bílkovin;
- 0,1% tuku;
- Vlákno 1,3%;
- 0,2 % organických kyselin;
- 9% sušiny.
Výhody a vlastnosti lilku.
Lilek je nízkokalorický produkt, ale obsahuje vitamíny B, vitamín C, PP a karoten, stejně jako minerály nezbytné pro tělo, jako je draslík, železo, vápník, hořčík, sodík a fosfor. Lilky zabraňují tvorbě cholesterolu. Tyto plody jsou velmi užitečné pro starší lidi, jsou dobré v terapii a pro prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění doprovázených otoky.
Odborníci na výživu doporučují zavést lilek do stravy lidí s onemocněním střev a žaludku.
Vitamin C obsažený v lilku chrání tělo před infekcemi a nachlazením. Vitamíny B dokonale posilují nervový systém a pomáhají zbavit se nespavosti a deprese. Lilky jsou dobré pro pokožku, protože v ní pomáhají udržet vlhkost, a proto ji zbavují vrásek. Prospěšné látky, na které jsou plody bohaté, napomáhají regeneraci tkání a zbavují pokožku drobných ran.
Pro obsah železa, zinku a manganu v modrých plodech jsou indikovány při chudokrevnosti a jsou užitečné zejména pro ty, kteří mají problémy s cévním systémem a srdcem. Lilky jsou povoleny v přísné dietě při cukrovce a po mrtvici.
Pokud se rozhodnete přestat kouřit, pak je lilek to, co potřebujete. Vzhledem k plodům obsahujícím velké množství vitaminu PP (kyselina nikotinová) je lilek vysoce doporučován pro ty, kteří se zotavují ze závislosti na nikotinu, protože pomáhá tělu snáze snášet abstinenční příznaky.
Obsah kalorií a použití v dietách.
Tím ale blahodárné vlastnosti lilku nekončí. Odborníci na výživu věří, že prostě neexistuje lepší produkt pro ty, kteří se chtějí s nadváhou navždy rozloučit. Protože 100 gramů této obzvláště cenné bobule obsahuje pouze 28 kcal. K této výhodě musíme přičíst i fakt, že plody jsou bohaté na vlákninu, která z těla odvádí nejen přebytečné tekutiny, ale i toxiny. Při hubnutí s lilkem je důležité znát některá tajemství jejich přípravy, protože při smažení absorbují příliš mnoho oleje, což způsobuje, že konečný produkt je nadměrně mastný. Tento nedostatek lze snadno napravit, před smažením stačí nakrájené lilky na 10 minut ponořit do studené vody a nejlépe nakrájet na kolečka.
Jak si vybrat
Nejlepší jsou samozřejmě mladé plody. Přezrálé ovoce bude obsahovat příliš mnoho nezdravé látky, jako je solanin. Solanin se také nachází v mladém ovoci, což vysvětluje jejich mírně hořkou chuť, ale v malém množství. Pokud je v lilku příliš mnoho solaninu, může to způsobit žaludeční potíže a podráždění jícnu. Mladé lilky snadno poznáte podle stavu slupky a stonku. Pokud je stonek hnědý, pak byl lilek utržen už dávno. Slupka by měla být bez hnědých skvrn, mladý lilek by neměl být vrásčitý a suchý, ani kluzký nebo měkký.
Pokud jste si koupili lilky, ale doma jste začali pochybovat o jejich mládí, proveďte jednoduchý postup, abyste se zbavili přebytečného obsahu konzervovaného hovězího: lilky nějakou dobu uchovávejte ve 3procentním solném roztoku. Slaná voda pomůže odstranit většinu nakukaného hovězího z ovoce.
Opatrování
Lilek je produkt podléhající zkáze, který při zvýšené teplotě vzduchu v suché místnosti velmi rychle vadne, svrašťuje se a ztrácí většinu svých prospěšných vlastností. Pokud v místnosti, kde jsou lilky uloženy, není žádný chladicí systém, můžete je tam ponechat ne déle než 2 dny. Pokud je relativní vlhkost vzduchu 85-90% a teplota 1-2 stupně, pak v takových podmínkách lze lilky skladovat až 25 dní.
Lidové recepty
Nálev a šťáva se vyrábí z plodů lilku, které se účinně používají při léčbě kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy a také při otocích.
Lilek šťáva. Po výběru mladého čerstvého lilku je třeba jej oloupat, poté nastrouhat na velkém plastovém struhadle a vytlačit šťávu z výsledné dužiny. Tuto šťávu musíte pít denně, půl sklenice třikrát denně bezprostředně před jídlem.
Infuze lilku. K přípravě léčivé infuze je třeba vzít 250 ml čisté vody a 1 středně velký lilek, který je také třeba oloupat, poté nakrájet na malé kostičky a zalít vroucí vodou. Poté by měl být lilek uvařený na půl hodiny ve vodní lázni a poté scezen. Nálev je dobrý jako choleretikum, které se používá každý den, půl sklenice 3-4krát bezprostředně před jídlem.
Kontraindikace konzumace lilku. Jedinou kontraindikací je konzumace přezrálých plodů. Jak bylo uvedeno výše, jejich obsah alkaloidu solaninu je příliš vysoký. Otrava solaninem může způsobit zvracení, nevolnost, střevní koliku, průjem, dušnost, křeče a dokonce i ztrátu vědomí. Není třeba riskovat své zdraví a je nejlepší kupovat mladé ovoce, ale pokud se stane, že se otrávíte, použijte mléko, vaječné bílky a vezměte více tekutiny jako protijed.