Lékař doporučuje umýt pomeranče a jiné ovoce před jídlem | OTR
Roman Ivanov, odborný lékař v laboratoři Gemotest, řekl RT v rozhovoru o tom, jak správně mýt zeleninu a ovoce. Podle něj si stačí umýt ruce mýdlem a poté jídlo pět až deset sekund oplachovat pod studenou tekoucí vodou. „Musíte umýt zeleninu, ovoce, bobule, sušené ovoce a dokonce i ořechy – vše, co budete vařit nebo podávat syrové. To platí i pro ovoce, které se konzumuje bez slupky, jako jsou banány, kiwi nebo pomeranče. Při převozu se na nich shromažďují nečistoty, které se dostanou přes vaše ruce na buničinu,“ vysvětlil lékař-odborník z laboratoře Gemotest. Zeleninu a ovoce je ale podle lékařky potřeba mýt jinak. Například kořenovou zeleninu, zvláště pokud na ní ulpívají nečistoty, lze ošetřit kartáčem. Totéž by mělo být provedeno s vodními melouny a melouny. Jablka a hrušky, pokud mají voskový povlak, se myjí, většinou speciálními přípravky. Zelení a salát by měly být umístěny ve vodě na několik minut a poté opláchnuty. „Stejná metoda je vhodná pro drobné bobule se silnou slupkou: rybíz, třešně, borůvky, rakytník. Ale s jemnými jahodami, malinami, ostružinami a morušemi je třeba zacházet šetrně: namočené mohou ztratit svůj vzhled, proto je omyjte rychle, nízkým tlakem vody a bezprostředně před konzumací,“ zdůraznila partnerka RT. Připomněl, že při pikniku by se nemělo zanedbávat mytí zeleniny a ovoce. Lékař radil udělat si to předem doma nebo si vzít s sebou do přírody dostatečné množství čisté vody. Co se stane, když ovoce, ze kterého loupeme, nemyjeme? Vezmete banán se špinavou slupkou a špína se z něj dostane na vaše ruce a pak na všechno kolem – na rukojeť hrnku, na vidličky, lžíce, talíře, na povrch stolu. A z povrchu stolu třeba na kousek chleba. Všechny zeleninové a ovocné produkty jsou kontaminovány v mnoha fázích – během přepravy, přepravy a skladování v obchodě. Sanitární lékaři nacházejí na skořápce mnoho bakterií, zejména E. coli.
Roman Ivanov, odborný lékař v laboratoři Gemotest, řekl RT v rozhovoru o tom, jak správně mýt zeleninu a ovoce. Podle něj si stačí umýt ruce mýdlem a poté jídlo pět až deset sekund oplachovat pod studenou tekoucí vodou. „Musíte umýt zeleninu, ovoce, bobule, sušené ovoce a dokonce i ořechy – vše, co budete vařit nebo podávat syrové. To platí i pro ovoce, které se konzumuje bez slupky, jako jsou banány, kiwi nebo pomeranče. Při převozu se na nich shromažďují nečistoty, které se dostanou přes vaše ruce na buničinu,“ vysvětlil lékař-odborník z laboratoře Gemotest. Zeleninu a ovoce je ale podle lékařky potřeba mýt jinak. Například kořenovou zeleninu, zvláště pokud na ní ulpívají nečistoty, lze ošetřit kartáčem. Totéž by mělo být provedeno s vodními melouny a melouny. Jablka a hrušky, pokud mají voskový povlak, se myjí, většinou speciálními přípravky. Zelení a salát by měly být umístěny ve vodě na několik minut a poté opláchnuty. „Stejná metoda je vhodná pro drobné bobule se silnou slupkou: rybíz, třešně, borůvky, rakytník. Ale s jemnými jahodami, malinami, ostružinami a morušemi je třeba zacházet šetrně: namočené mohou ztratit svůj vzhled, proto je omyjte rychle, nízkým tlakem vody a bezprostředně před konzumací,“ zdůraznila partnerka RT. Připomněl, že při pikniku by se nemělo zanedbávat mytí zeleniny a ovoce. Lékař radil udělat si to předem doma nebo si vzít s sebou do přírody dostatečné množství čisté vody. Co se stane, když ovoce, ze kterého loupeme, nemyjeme? Vezmete banán se špinavou slupkou a špína se z něj dostane na vaše ruce a pak na všechno kolem – na rukojeť hrnku, na vidličky, lžíce, talíře, na povrch stolu. A z povrchu stolu třeba na kousek chleba. Všechny zeleninové a ovocné produkty jsou kontaminovány v mnoha fázích – během přepravy, přepravy a skladování v obchodě. Sanitární lékaři nacházejí na skořápce mnoho bakterií, zejména E. coli.
Masmédia, online publikace – internetový portál „Veřejná televize Ruska“.
Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Ruská veřejná televize“ (ANO „OTVR“).
Osvědčení o registraci médií El č. FS77-54773 ze dne 17.07.2013. července XNUMX, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor).
Šéfredaktor: Ignatenko V.N.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Telefon redakce: +7 (499) 755 30 50
Každý ví, že zelenina, zelenina a ovoce jsou skutečnou pokladnicí vitamínů, minerálů a vlákniny. Podle WHO 400 g těchto produktů denně zachrání člověka před nemocemi způsobenými špatnou výživou. Jsou ale všechny druhy ovoce a zeleniny stejně zdravé, nebo některé z nich skrývají pod zářivou, lesklou slupkou skutečný jed? Boříme nejčastější mýty o zelenině a ovoci.
1. Jsou leštící prostředky nebezpečné pro ovoce?
Aby byly plody déle skladovatelné a krásně se leskly, jsou mazány extrémně škodlivými chemickými sloučeninami.
To je špatně. Podle Technických předpisů celní unie 029/2012 „Bezpečnostní požadavky na potravinářská aditiva, dochucovadla a technologické pomůcky“ jsou čerstvé ovoce, ale i melouny skutečně potaženy speciálními látkami pro lesk a ochranu před poškozením – leštícími látkami. Jsou však zdravotně nezávadné: jedná se o přírodní látky (rostlinný a včelí vosk, šelak), zařazené do zvláštního seznamu a jejich nezávadnost byla prokázána laboratorními testy. Lesklého lesku na povrchu jablek nebo pomerančů se proto není třeba bát – stačí je důkladně omýt v čisté vodě.
2. Jak správně umýt zeleninu, ovoce a bylinky?
K odstranění chemikálií a mikroorganismů z povrchu ovoce, zeleniny a bylinek je potřeba je omýt v horké vodě s houbou a saponátem.
To absolutně není pravda. Zeleninu a ovoce s jedlou hladkou slupkou důkladně omyjte v tekoucí čisté vodě vhodné k pití.
Kořenová zelenina (mrkev, brambory, řepa, celerové hlízy) se omyje houbičkou, po umytí se oloupe nebo oškrábe nožem a poté se znovu opláchne. Ostatní ovoce a zelenina s nejedlou drsnou slupkou se před loupáním také důkladně omyjí.
Někdy lze výjimečně ovoce umýt dětským mýdlem nebo speciální tekutinou, důkladně opláchnout a poté opláchnout pitnou vodou. Tato opatření se doporučují turistům v horkých zemích, kde se mohou nakazit střevními infekcemi.
Zelení a salát by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou a poté opláchnuty pitnou vodou. Neměli byste je máčet ve vodě, abyste neztratili vitamíny, minerály a polyfenoly.
3. Musí se všechno ovoce umýt?
Banány, pomeranče, mandarinky se nemusí mýt.
To je špatně. Ovoce je nutné umýt, protože zárodky se mohou ze slupky dostat na ruce a následně na dužninu ovoce.
4. Co znamenají černé skvrny v dužině brambor?
Brambory zčernají zevnitř kvůli smrtícím pesticidům a neměly by se jíst.
Není to tak úplně pravda. Brambory, které zevnitř zčernaly, by se opravdu neměly jíst, ale pesticidy s tím nemají nic společného: napadá je takzvaná suchá hniloba (fusárium). Jeho původci, plísňové houby, mohou u lidí způsobit otravu jídlem. Suchá hniloba se vyvíjí v důsledku poškození kůže, používání dusíkatých hnojiv a skladování při zvýšených teplotách. Abyste se vyhnuli nákupu postižených brambor, vyberte si hlízy bez poškození kůže, protože patogeny hniloby snadno pronikají i přes malé trhliny. Požádejte prodejce, aby pro kontrolu uřízli jednu nebo dvě hlízy.
5. Je zdravé pouze místní a sezónní ovoce?
Užitečná je pouze místní sezónní zelenina a ovoce – zbytek je v lepším případě nepoužitelný a v horším případě škodlivý, protože byl před skladováním a přepravou ošetřen škodlivými chemikáliemi.
Není to tak úplně pravda. Ovoce a zelenina, které byly dlouho skladovány nebo byly vypěstovány na jiné polokouli, skutečně nejsou tak chutné a „bohaté na vitamíny“ jako místní sezónní. Pro přepravu a skladování se vybírají nejsilnější nebo nezralé plody, aby dozrály až cestou – nejsou vždy nejchutnější. Při dlouhodobém skladování se některé vitamíny skutečně rozkládají. Pokud však ovoce nebo zelenina nejsou zkažené a nejsou padělané, to znamená, že splňují požadavky Technického předpisu celní unie 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“, jsou zdravotně nezávadné. Navíc jakákoli zelenina a ovoce jsou zdrojem zdravé vlákniny bez ohledu na roční období. To vše platí i pro dovážené ovoce, včetně exotického.
Nekupujte rané melouny a melouny. Aby rychleji dozrály, krmí se dusíkatými hnojivy. Z tohoto důvodu mohou obsahovat dusičnany. Dusíkatá hnojiva navíc způsobují, že rostliny rychleji hnijí a kazí se, což může způsobit otravu jídlem.
6. Je čerstvá zelenina vždy nejzdravější?
Čerstvá zelenina, i ta skleníková, je vždy lepší než konzervovaná nebo mražená.
To je špatně. Skleníkové odrůdy jsou nejvíce odolné vůči chorobám a vydrží nejdéle, ale nejsou nejchutnější. Mnohem chutnější a aromatičtější je konzervovaná nebo hluboce zmrazená zelenina vyrobená během sklizně (v Rusku je to období od července do září).
7. Odkud pochází neobvykle zbarvená zelenina: žlutá rajčata, bílé lilky?
Veškerá zelenina neobvyklé barvy je geneticky modifikovaná a zdraví nebezpečná.
To je špatně. Zelenina neobvyklé barvy je výsledkem výběru, není geneticky modifikována. Výživovou hodnotou se až na vzácné výjimky prakticky neliší od svých tradičně zbarvených příbuzných.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]