Kopr na zimu – 21 receptů.
Kopr je oblíbené koření s rozpoznatelnou chutí a vůní. Přidává se do omáček, polévek, teplé i studené kuchyně, konzumuje se čerstvá, sušená i konzervovaná. Kromě toho mají listy rostliny širokou škálu prospěšných vlastností.
Příprava zeleně na zimu nebude náročná ani pro ty, kteří domácí zavařování ještě nikdy nezkusili.
- 1 Chemické složení, vitamíny a příznivé vlastnosti kopru
- 2 Příprava potřebných surovin
- 3 způsoby, jak uchovat na zimu
- 3.1 Nejjednodušší
- 3.2 V sáčku v lednici
- 3.3 V nádobě s vodou
- 3.4 V papírové utěrce
- 3.5 Ve sklenici nebo balení
- 3.6 Ve sterilizované nádobě
- 3.7 Ve fólii
- 3.8 Zmrazování ve formách na led
- 3.9 Sušení
- 3.10 Konzervování
- 3.11 Nakládané
- 3.12 Ostatní
- 4.1 Solení ve vrstvách v nádobě
- 4.2 Nakládání marinádou
- 4.3 Suché moření ve sklenicích
- 4.4 Nakládaný kopr
- 4.5 Olejové koření
- 4.6 Nálev s olejem
- 4.7 Pesto omáčka
Chemické složení, vitamíny a příznivé vlastnosti kopru
Kopr obsahuje velké množství betakarotenu a vitamíny A, C, K. Čerstvá zelenina obsahuje soli hořčíku, kobaltu a chromu, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu.
Kalorický obsah produktu je 40 kcal na 100 g, který se skládá z:
- sacharidy – 6,3 g;
- bílkoviny – 2,5 g;
- tuky – 0,5 g;
- dietní vláknina – 2,8 g;
- voda – 86 g.
Konzumace čerstvého koření pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, zejména při konzumaci těžkých jídel. Děje se tak díky enzymům obsaženým v zeleni, které urychlují proces štěpení vláken.
Příprava potřebných surovin
K přípravě koření na zimu se používá především zelená část – listy a někdy i tenké stonky. Deštníky se používají ke konzervaci zeleniny a zřídka se používají ke skladování, s výjimkou semen.
Zdravé, nepoškozené listy se omyjí a suší, aby nevadly a nehnily. Ošetření se provádí podle zvolené receptury.
Způsoby uchování na zimu
Existuje mnoho metod a receptů na konzervování zeleniny v různých formách, jejichž podstatou je sušení, mrazení a konzervování.
Nejjednodušší
Mezi nejjednodušší způsoby konzervace kopru patří sušení a mrazení. Nevyžadují zvláštní finanční a fyzické náklady. Kopr můžete sušit buď na čerstvém vzduchu, nebo ve speciální sušičce. To umožňuje, aby si koření uchovalo své chuťové vlastnosti co nejdéle.
V sáčku v lednici
Skladování kopru v lednici je většinou krátkodobé – v lepším případě nevydrží déle než dva týdny. Pokud však potřebujete počkat pár dní před dalším ošetřením a udržovat zeleninu čerstvou, tato metoda bude fungovat.
Omyté a osušené trsy se těsně vloží do plastového sáčku, který se přelepí páskou a vloží do lednice.
V nádobě s vodou
Čerstvé bylinky lze skladovat ve sklenici nebo nádobě s vodou. Povinnou podmínkou pro takové skladování je těsně uzavřené víko nádoby. Čerstvě natrhaný kopr se sbírá ve svazcích a dává se do nádoby naplněné do čtvrtiny vodou. Nádoba je těsně uzavřena a umístěna do chladničky.
Kopr můžete také skladovat jako květiny, jednoduše tím, že dáte trs do nádoby s vodou.
V papírovém ručníku
Tato metoda umožňuje uchovat čerstvý kopr po dobu až tří týdnů.
Svazky kopru zabalíme do papírového ubrousku nebo ručníku.
Svazek se lehce navlhčí vodou, umístí se do plastového sáčku a umístí na chladné místo.
Pro lepší konzervaci kopru vyměňte papír alespoň jednou za 3-4 dny.
Ve sklenici nebo balení
Skladování v těsně uzavřené sklenici nebo sáčku udrží kopr čerstvý až tři měsíce. Omyté, sušené zelené se oddělí od stonků a těsně se umístí do připravené nádoby. Naplněná sklenice nebo sáček se umístí na tmavé a chladné místo.
Je to důležité. Nádoba by se měla těsně uzavřít a sáček by se měl hermeticky uzavřít.
Ve sterilizované nádobě
Sterilizace nádoby zpomaluje proces kažení. Připravená nádoba se sterilizuje kalcinací nebo párou. Umyté a sušené zelené jsou těsně umístěny ve sterilní nádobě. Sklenice se skladují v lednici.
Ve fólii
Čisté a osušené svazky kopru vložíme do fólie připravené podle velikosti svazků. Fólie je zabalena do obálky a vložena do plastového sáčku. Tyto obálky se skladují buď v chladničce nebo v mrazáku. Kopr vydrží čerstvý až dva měsíce.
Mražení ve formách na led
Zmrazení nelze nazvat nejlepší metodou, protože vystavení nízkým teplotám ničí enzymy a vitamíny a snižuje chuťové a aromatické vlastnosti zeleniny. Pro skladování kopru je však velmi oblíbené mražení ve formách na led.
Zelení se nakrájí na malé kousky a vloží do forem na led, naplní se převařenou vodou o pokojové teplotě a vloží se do mrazáku. Tento kopr lze použít do různých polévek a přidat celou kostku najednou.
Můžete zmrazit svazky zeleně, předem vyprané a sušené, zabalené v plastu nebo fólii. Na polévku nebo salát se tato „klobása“ jednoduše vyjme a nakrájí ještě zmrazená.
sušení
Sušení kopru je snad nejoblíbenější způsob přípravy koření. Sušený kopr se používá v mnoha teplých pokrmech.
Kopr omyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno a rozprostřeme v tenké vrstvě na papír nebo do nádob na sušení. Toto sušení trvá 2-3 dny. Sušení v troubě je povoleno – jak celé listy, tak nadrobno nakrájené.
Kopr můžete sušit i ve svazcích. Nasbírané trsy se zavěšují listy dolů na dobře větrané místo, chráněné před přímým slunečním zářením. Takto připravená zeleň si zachová svou barvu.
konzervace
Ke konzervování se používají čerstvé mladé výhonky. Nejčastěji se používá solení – suché nebo s marinádou. Listy se nasekají a těsně položí ve vrstvách se solí nebo se nalijí připravenou marinádou.
Marinovaný
Existuje velké množství receptů na nakládání kopru. Nejjednodušší marináda obsahuje stolní ocet, vodu a sůl. Složitější recepty mohou zahrnovat bobkový list, nové koření, další koření a koření.
Help. Kopr můžete marinovat buď samostatně, nebo v kombinaci s petrželkou, zelenou cibulkou, koriandrem a dalšími bylinkami.
Ostatní
Existuje mnoho dalších způsobů, jak uchovat zelení na zimu – mleté s olejem a solí jako smoothie, ve vakuových nádobách, zmrazené ve svazcích a také jako součást některých omáček.
Рецепты
Chcete-li uchovat kopr, můžete se uchýlit nejen ke sklizni v čisté formě, ale také k solení, marinování, přípravě koření a omáček na jeho základě.
Solení ve vrstvách ve sklenici
Složení:
- čerstvý kopr;
- hrubá mořská sůl.
Omytý a usušený kopr se oddělí od větví a ve vrstvách se těsně balí do sterilních nádob, které se posypou hrubou mořskou solí. Vrstvy kopru by neměly přesáhnout 2 cm Optimální poměr jsou 2 díly kopru, 1 díl soli.
Nakládání s marinádou
Složení:
- čerstvý kopr – 800 g;
- voda – 500 ml;
- hrubá sůl – 5 lžičky;
- cukr – 10 g;
- hrášek z nového koření – 6 hrášek;
- bobkový list – 2;
- stolní ocet 6% – 250 ml.
Sklenice se sterilizují ve vodní lázni po dobu 20 minut. Vařte vodu ve smaltované pánvi, přidejte sůl a cukr, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte pepř, bobkový list a ocet a vařte 5-6 minut. Zelení se jemně nasekají a naplní do sterilních nádob, naplní se vroucí marinádou a přikryjí těsnými víčky. Sterilní sklenice se srolují, nechají vychladnout a skladují na chladném a tmavém místě.
Nakládání do sklenic v suché formě
Složení:
Čerstvý kopr se naseká a suší na vzduchu nebo v troubě. Sušené bylinky smícháme se solí v poměru 4:1. Směs se naplní do sterilních nádob s těsně uzavíratelnými víčky a umístí se na chladné a tmavé místo.
nakládaný kopr
Složení:
- čerstvý kopr – 500 g;
- voda – 300 ml;
- jablečný ocet 9% – 200 ml;
- hrubá sůl – 100 g.
Voda se smíchá se solí a octem a přivede se k varu. Zelení se jemně nasekají a naplní do sterilních nádob a naplní vroucí marinádou. Nádoby jsou těsně uzavřeny nebo srolovány a umístěny pod teplou přikrývku po dobu 10-12 hodin. Vychlazené sklenice skladujeme na chladném a tmavém místě.
Máslové koření
Složení:
- čerstvý kopr – 2 velké svazky;
- čerstvý česnek – 10 stroužků;
- rostlinný olej – 100 ml;
- лимонная кислота – 0,5 ч. L.;
- sůl.
Zeleninu a kopr rozemelte v mixéru nebo nasekejte nadrobno, smíchejte s olejem, solí a kyselinou citronovou. Směs se zahřívá 10-15 minut a nalije se do nádob.
Infuze s olejem
Složení:
- čerstvý kopr;
- olivový nebo slunečnicový rafinovaný olej.
Zelení se nasekají v mixéru a těsně zabalí do sterilní nádoby naplněné zahřátým rostlinným olejem. Uzavřená nádoba se louhuje dva týdny na tmavém a chladném místě.
pesto omáčka
Složení:
- čerstvý kopr – 200 g;
- Česnek – 3 hřebíček;
- sůl – 0,5 tsp;
- piniové oříšky, vlašské ořechy nebo mandle – 50 g;
- mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
- strouhaná citronová kůra – 1 lžička;
- olivový olej – 50 ml.
Všechny přísady jsou rozemlety v mixéru. Směs se rozprostře do sterilních nádob a sroluje.
Užitečné tipy
Tipy od zkušených hospodyněk pomohou prodloužit trvanlivost a hodnotu vašich přípravků:
- Při skladování kopru ve svazcích ve vodě se zelení myje pouze před použitím.
- Před přípravou greenů je důležité vytřídit všechny suché nebo shnilé listy.
- Sterilizace nádob pro skladování zeleně prodlouží trvanlivost.
- Sušený kopr skladujeme v uzavřených sáčcích nebo sklenicích na suchém tmavém místě.
- Solení koření zachová jeho blahodárné vlastnosti.
Závěr
Při správném přístupu ke sklizni se můžete po celou zimu hýčkat letními vitamíny, což je zvláště důležité v regionech s krátkým létem. Hlavní věcí je vybrat si pro sebe nejlepší způsob přípravy a dodržovat pravidla skladování.
Kopr na zimu můžete připravit několika osvědčenými způsoby, z nichž každý je jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani další vybavení. Všechny tyto metody najdete v tomto katalogu receptů s fotografiemi krok za krokem. Číst dál.
Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Kopr na zimu“
- Zelí na zimu
- Česnek na zimu
- Zelenina na zimu
- Houbový kaviár na zimu
- Poklona na zimu
- Uncle Bens na zimu
- Omáčka na zimu
- Oblékání na boršč na zimu
- Polévka na zimu
- Bazalka na zimu
- Petržel na zimu
- Česnekové šípky na zimu
- Křupavé okurky na zimu
- Na zimu do sklenic bez octa
- Na zimu bez cukru
- Na zimu bez oleje
- Na zimu bez cibule
- Na zimu bez česneku
- Rajčata na zimu bez česneku
- občerstvení
- Saláty na zimu
- Okurkový salát na zimu
- Na zimu si budeš olizovat prsty
- Rozmanité na zimu
- Prst olizovat rajčata na zimu
- Zimní salát okurky rajčata
- Okurky s cibulí na zimu
- Topy na zimu
- Lilek s rajčaty na zimu
- Okurky s česnekem na zimu
- Plátky rajčat na zimu
- Marinování
- V bankách na zimu
- Bez sterilizace
- Na zimu bez vaření
- Na zimu do sudu
- Pickling
Super bezodpadová příprava! Zelení je čerstvé po celý rok!
Rychlý a účinný způsob, jak připravit kopr na zimu
Připravte si kopr na zimu – rychle a jednoduše!
Jednoduchý, chutný a aromatický způsob skladování čerstvých bylinek!
Křupavé, aromatické, pikantní, velmi chutné.
Nejchutnější, křupavé, zdravé, nejchutnější!
1 h 25 min
Jasná, voňavá příprava zeleniny bez námahy a potíží.
Lahodná zimní svačina pro každou příležitost!
Z jednoduchých produktů, snadné, jednoduché, rychlé a velmi chutné!
1 h 20 min
Lahodný předkrm s pikantním nádechem na zimní večery!
Úžasné houby na předkrmy a saláty!
Nejchutnější a nejchutnější marinované houby jako předkrm!
Lahodné a velmi chutné rajčata pro rodinné jídlo
Dresing pro první a druhý chod je čerstvý po celý rok!
Skvělý způsob, jak vnést do zimního menu ten nejchutnější kousek léta!
Pohodlné a rychlé zmrazení čerstvého kopru
2 d 30 min
Domácí hlívu ústřičnou si můžete připravit sami.
1 h 45 min
Voňavá rajčata s mrkvovými vrcholy, chutné a neobvyklé!
Čerstvé bylinky pro přípravu jakéhokoli pokrmu po celý rok!
Křupavá svačina s nečekaně pikantní chutí!
4 d 40 min
Křupavé okurky ze sudu. Líný recept.
Rychlý filtr:- S česnekem
- občerstvení
- S okurkami
- S rajčaty
- Marinování
- Se squashem
- V bankách na zimu
- Saláty na zimu
- Bez sterilizace
- Okurkový salát na zimu
- Na zimu bez vaření
- Na zimu si budeš olizovat prsty
- Rozmanité na zimu
- Prst olizovat rajčata na zimu
- Zimní salát okurky rajčata
- Okurky s cibulí na zimu
- Topy na zimu
- Lilek s rajčaty na zimu
- Okurky s česnekem na zimu
- Plátky rajčat na zimu
- Na zimu do sudu
- S mléčnými houbami
- s petrželkou
- Pickling
- Se šafránovým mlékem
- Cibule
Jak připravit kopr na zimu různými způsoby: nejlepší recepty
Pro domácí koprové přípravky na zimu se hodí jak kopr samopěstovaný, tak kupovaný na trhu. V obou případech musí být čerstvé, sklizené ve stejný den. Techniky vaření v různých receptech se mohou lišit, ale obecně jsou stále podobné. Kopr se například nedoporučuje prát na sušení, jen jej protřiďte. Ale to je, pokud se sbírá na vaší vlastní zahradě. Lepší je prát ten tržní.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na kopr na zimu:
produkt Kalorie kcal na 100 g Bílkoviny g ve 100 g Tuk g ve 100 g Sacharidy g na 100 g Kopr 38 2.5 0.5 6.3 Cukr 398 99.7 Огурцы 15 0.8 0.1 2.6 Ocet 11 3 Pepře 255 11 3.3 38.3 Kopr můžete sušit přirozeným způsobem: nakrájejte ho jako obvykle na polévku nebo teplý hlavní chod, poté rozložte na plech a nechte na čerstvém vzduchu. Nebo můžete použít troubu či speciální elektrickou sušičku. Skladujte v plátěných nebo papírových sáčcích. Nebo v dobře uzavřené sklenici. Z takového kopru však nebude téměř žádné aroma.
Dalším způsobem, jak rychle připravit kopr, je nakládání. Za tímto účelem se také naseká mokrá zelenina a umístí se do sklenic ve vrstvách proložených solí. Uchovávejte přikryté v lednici. Obecně platí, že jedna litrová zavařovací sklenice vystačí téměř na celou zimu. Nevýhodou této metody je přítomnost soli. I když pokrm lze jednoduše při vaření méně solit. Výhodou je, že kopr zůstává čerstvý a vydává svou vlastní chuť.
Následuje zmrazení v porcovaných zaklapávacích sáčcích. Zelení lze nakrájet nebo skladovat ve svazcích. Nejdůležitější je, aby kopr a nádoba na něj nebyly mokré. Podle potřeby se sáčky vyjmou a použijí k určenému účelu.
Pět nejrychlejších receptů na přípravu kopru na zimu:
Název jídla Doba vaření Kalorie kcal na 100 g Uživatelské hodnocení Zmrazení kopru na zimu 20 minut 32 +110 Mrkvové topy s bylinkami a koprem na zimu 25 minut 24 +20 Marinovaný hřib s koprem na zimu 30 minut 17 +42 Čerstvý kopr na zimu ve sklenicích 30 minut 38 +58 Pikantní směs mrkvové natě, česneku, kopru a petržele 45 minut 47 +32 Recepty na přípravu kopru na zimu ve sklenicích vyžadují více času, ale výsledek bude prostě kouzelný. Sklenice musí být sterilizovány spolu s víčky. Zeleninu omyjte a osušte. Poté bez řezání volně zabalte do sklenic a odstraňte silné stonky. A srolujte víčka. Je vhodné používat malé sklenice.
A nejlepší způsob vyžaduje vakuové těsnění. Uskladňování kopru na zimu je maximálně snadné a jednoduché.
