Kolik a jak správně skladovat med doma

Většina z nás vyrostla s tvrzením, že med je lékem na mnoho nemocí. Jeho blahodárné vlastnosti při správném skladování mohou trvat dlouhou dobu. Dá se použít jako náhražka cukru i jako samostatná pochoutka a pro děti je těžké odolat voštinovému alespoň jednou vyzkoušet. Pohanka, lípa, kaštan, akácie, hloh, hora – existuje až tři sta odrůd tohoto užitečného produktu. Prodává se jak čistý, tak s přísadami, na pultech se již běžně prosadil například med s jedlovými šiškami. Jak a kde med správně skladovat, vám prozradíme v novém článku LG Magazínu.

Hlavní podmínky skladování jsou izolace před přímým slunečním zářením. Skladovací teplota se může pohybovat od 5 do 20 stupňů. V privátu je ideálním místem pro uskladnění zásob medu tmavá spíž nebo sklep. V bytě je pro tyto účely vhodná tmavá skříň, která není vedle sporáku nebo trouby. Je možné skladovat med v lednici, kde se průměrná teplota udržuje na 5-7 stupních? Je tam poměrně sucho a tma – na první pohled jsou splněny všechny potřebné podmínky pro správné skladování. Při skladování medu v chladničce je ale stále třeba zvážit několik věcí. Za prvé, úroveň vlhkosti. V chladničkách, které nejsou vybaveny technologií No Frost, může vlhkost dosáhnout 20 %, což medu příliš neprospívá. Pro skladování v takové chladničce je třeba se ujistit, že nádoba s pamlskem je hermeticky uzavřena. Vlhkost má nejen škodlivý vliv na příznivé vlastnosti produktu, ale může také způsobit jeho zkažení. Pokud navíc není víko pevně uzavřeno, med pohlcuje cizí pachy.

Které nádoby se k uchování jantarové pochoutky nejlépe hodí a kterým byste se měli raději vyhnout? Nejčastěji se nalévá do skleněných nádob nebo plastových nádob. Zatímco sklo je optimální pro skladování tohoto produktu, plast se nedoporučuje pro dlouhodobé skladování. Jednou z povinných podmínek je nepřítomnost reakce s produktem. Sklo je v tomto ohledu naprosto neutrální. Přijatelné možnosti jsou keramika a smaltované nádobí, plastové, jak je popsáno výše – s omezeními můžete med skladovat v plastu po dobu několika měsíců. Při výběru sklenice nebo jiné nádoby pečlivě zkontrolujte, zda na ní nejsou praskliny a třísky – nádoba musí být neporušená. Nádoby ze železa nebo mědi nejsou vhodné ke skladování, protože reagují s přípravkem, totéž platí pro zinkové nádobí. Pokud máte na výběr mezi dózou z čirého skla a tónovanou, vyberte si tónovanou. Obecně odborníci tvrdí, že pro skladování je nejlepší používat neprůhledné nádoby. Druhým bodem je utěsněné víko. Měl by těsně přiléhat k nádobě, vylučující kontakt s vnějším prostředím. Po použití nádobu vždy pevně uzavřete.

Pokud se rozhodnete uchovávat med v chladničce, dodržujte tato doporučení a trvanlivost bez ztráty prospěšných vlastností bude nejméně 2 roky:

— skladujte med u vzdálené stěny, aby se zabránilo neustálému kontaktu s teplým vzduchem při otevírání chladničky;

– med nepřenášejte z teplého do studeného, ​​skladujte jej na jednom stálém místě. Změny teploty kazí produkt;

— neskladujte kovové lžíce v nádobách s výrobkem;

– nemíchejte různé druhy medu v jedné nádobě;

– nádobu, kterou jste si vybrali pro uskladnění, je nutné s dostatečným předstihem umýt a vysušit, neměla by v ní zůstat žádná vlhkost;

— když se vlhkost v chladničce zvýší na 60 %, může dojít ke kvašení a zkažení produktu;

— pokud je nádoba umístěna u stěny a chladnička nemá systém No Frost, pravidelně odstraňujte nahromaděnou vlhkost ze stěny;

— med s přísadami (ořechy nebo šišky) se skladuje hůře než čistý produkt, trvanlivost takového produktu je až 8 měsíců.

Výrobek může v lednici začít krystalizovat, pokud nemáte rádi kandovaný med, můžete ho rozpustit ve vodní lázni (povolen je nízký ohřev do 40 stupňů). Krystalizace neovlivňuje příznivé vlastnosti, nesnižují se, mění se pouze vzhled produktu.

Med můžete skladovat nejen v lednici, ale i v mrazáku. Zmrazování produktu začíná při teplotách pod 36 stupňů. Nemá to vliv na užitečnost pamlsku. Při zmrazení se jeho objem zmenší v průměru o 10 %. Opětovné zmrazování po rozmrazení se již nedoporučuje, v takovém produktu nezůstane nic užitečného – dezert a nic víc.

Skladování hřebenového medu v chladničce má své vlastní nuance. Například nádoba musí být stále utěsněna, vysoká vlhkost ve skladovacím prostoru je pro výrobek škodlivá, přípustná vlhkost je do 35 %. Při vyšších rychlostech se může na plástech objevit plíseň. Neskladujte med v lednici vedle ovoce nebo zeleniny se silným zápachem, jako jsou banány nebo česnek. Zápach není jedinou nevýhodou takového sousedství, hmyz může žít v plástvích a kazit produkt. Med v plástech můžete skladovat v lednici na spodní polici. Na česaný med jsou vhodné i nádoby ze dřeva (ne z dubu či jehličnanů), vnitřek je nutné navoskovat a ošetřit proti parazitům.

Med s včelím chlebem se skladuje v podstatě stejně jako plástve. Úroveň vlhkosti až 30%. Včelí chléb je povoleno skladovat ve dveřích chladničky v těsně uzavřené sklenici. Trvanlivost včelího chleba je jeden rok.

Dá se med skladovat v lednici? Je to možné, ale ne každý se k tomu odhodlá. Pokud v bytě není příliš horko, není to nutné. Máte-li volné místo na polici lednice, řiďte se našimi doporučeními a potěšte sebe i své blízké chutným a zdravým pamlskem.

Odborník na včelařství Joe Willingham píše, že med je známý svou dlouhou trvanlivostí, ale vedou se debaty o tom, jak dlouho produkt ve skutečnosti vydrží. Jak dlouho med vydrží? Za optimálních podmínek lze produkt skladovat po dlouhou dobu. Archeologové našli hrnce s medem ve staroegyptských hrobkách, které jsou staré více než 3000 let, a zjistili, že produkt je stále jedlý. Ale za nejzdravější a nejchutnější produkt se považuje ten, který se po sběru skladuje 2 roky.

Za správných skladovacích podmínek vydrží med desítky let a bude vhodný pro lidskou spotřebu. Med časem zkrystalizuje, ale jeho složení se nemění a zůstává bezpečný pro konzumaci. Je důležité vzít v úvahu, že produkt pro dlouhodobé skladování musí být vysoce kvalitní, přírodní, vyzrálý a bez dalších nečistot.

Med uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě

Po sběru lze med uchovávat v různých nádobách. Vhodné jsou nádoby ze skla, nerezu, hlíny, keramiky, dřeva.

Včelařští odborníci Alexandra Lim-Chua Wee a Perry Ormont Bloomberg doporučují používat pro dlouhodobé skladování uzavřené skleněné nádoby. Jinak hygroskopické cukry v medu absorbují vlhkost ze vzduchu, což vede k růstu nežádoucích kvasinek. V důsledku toho bude produkt fermentovat.

Jak skladovat med ve skleněné nádobě? Sklenici naplňte medem až po vrch a pevně ji uzavřete plastovým nebo plechovým víčkem, aby se do ní nedostala vlhkost a cizí pachy. Skleněné nádobí dokonale zachovává produkt za jakýchkoli podmínek.

Smaltované a hliněné nádobí a dřevěné sudy jsou považovány za ekologické. Ale v takových nádobách mohou být problémy s těsností. Plastové nádoby propouštějí vodní páru, plyny a pachy, proto se pro krátkodobé skladování včelařských produktů používá potravinářský plast.

Med skladujte v plástvích

Včely vytvářejí v úlu ideální podmínky pro uskladnění medu tím, že ho zatavují do plástů. V této formě se do produktu nedostane vzduch a vlhkost a med si po dlouhou dobu zachovává svou chuť.

Po vyříznutí plástů z rámků v otevřené nádobě med teče a plásty se postupně ničí. Jak skladovat med v plástech? Vykrojené kousky plástu se zataveným medem vložíme do skleněné nebo keramické nádoby s těsně přiléhajícím víčkem. Nádobí umístěte do lednice nebo na polici v uzavřené skříni. Při optimální teplotě a bez přístupu světla lze med v plástech skladovat déle než 10 let.

Při tomto způsobu skladování zůstává produkt dlouhou dobu v kapalné formě, i když postupně krystalizuje. Lze jej konzumovat pouze jako dezert. Plást se nakrájí na malé kousky a žvýká, dokud nezmizí medová chuť. Zbylý vosk se používá k výrobě nových plástů nebo voskových výrobků.

Umístěte med na tmavé místo

Med se čerpá v létě, kdy je horké a slunečné počasí. Kde skladovat med? Výrobek bude potřebovat tmavé místo s minimální úrovní vlhkosti (až 80%). Využijte kuchyňskou linku, spíž, lednici, sklep nebo sklep. Nevhodným místem by byly balkóny a lodžie, kde je hodně světla a neustále se měnící vlhkost.

Při výběru místa uskladnění zvažte kvalitu a rozmanitost medu, jeho množství. Med obsahuje velké množství cukrů, proto by neměl být dlouhodobě skladován na přímém slunci. Pokud se přípravek nalévá do světlotěsné nádoby, pevně ji uzavřete a na chvíli položte na polici s rozptýleným světlem. Takto zůstane déle tekutý a v případě potřeby bude snazší jej přelít do jiné nádoby.

Pokud máte pochybnosti o kvalitě medu, je lepší jej okamžitě dát do lednice. Nádoby na med umístěte na dveře skříně, kde není příliš chladno a kde lze regulovat vlhkost. Odešlete hromadné nádoby s medem do suterénu nebo sklepa s ohledem na úroveň teploty a vlhkosti.

Zajistěte optimální skladovací teplotu

Optimální teplota skladování medu je od +1 °C do +20 °C. Je povoleno překročit normu až do 25 ° C, ale při zvýšených teplotách se příznivé vlastnosti produktu postupně snižují. Jak moc utrpí jeho kvalita, záleží na konkrétní odrůdě. Za odolnější jsou považovány například odrůdy slunečnice a akácie. Ale řepkový med bez chlazení dokáže zkvasit za pár dní.

Při pastování medu a jeho přeměně z krystalické hmoty na kapalinu je dovoleno zvýšit teplotu maximálně na 40 °C. Produktová specialistka Peggy Trowbridge Filippone doporučuje umístit nádobu s medem do misky s teplou vodou a míchat, dokud nedosáhne požadované konzistence. Při překročení teplotního prahu může produkt změnit chuť, barvu a ztratit všechny prospěšné vlastnosti.

Spodní hranici skladování medu lze překročit bez ztráty kvality léčivého přípravku. V případě potřeby jej uchovávejte v mrazničce při teplotě ne nižší než -5 °C. Upozorňujeme, že v chladu dojde ke krystalizaci rychleji a část vitamínů se při mražení stejně ztratí.

Najít doma místo na uskladnění medu není těžké. Tento produkt lze skladovat po dlouhou dobu při pokojové teplotě, pokud je těsně uzavřen a chráněn před světlem. Nejlepší nádobou je skleněná nádoba, která zajistí zachování prospěšných vlastností a chuti medu.