Kdy a jak sklízet lilky: načasování, známky zralosti, technika sklizně

Kdy a jak sklízet lilek? Odpověď na tuto otázku do značné míry závisí na zralosti vybrané odrůdy. Zvláštní pozornost byste měli věnovat také známkám technické a biologické zralosti zeleniny. O tom, stejně jako o správném skladování nasbíraných plodů, se dozvíte při čtení tohoto článku.

Doba zrání lilku

Vegetační období plodiny je do značné míry ovlivněno odrůdou, ke které patří. Níže jsou uvedeny příklady nejoblíbenějších odrůd každého typu.

brzy zralé

Zeleninu lze sklízet nejpozději 100 dní po vyklíčení.

• Giselle F1. Trvá to 100 dní.
  
• Robin Hood. Musíte počkat 3 měsíce.
  
• Bibo F1. Zraje po 60 dnech.
  
• Nadir. Vegetační období trvá v průměru 75 dní.
  

Střední zrání

Plody této odrůdy plně dozrávají 100 až 130 dní.

• Alekseevskij. Sklizeň je připravena za 115 dní.
  
• Jmenovec. Musíte počkat asi 125 dní.
  
• Býčí srdce. Vhodné pro použití 110 dní po vyklíčení.
  

Bílá noc. Počkejte až 115 dní.

Sancho Panza. Vegetační období trvá až 130 dní.

Pozdě

Lilky plně dozrávají za 130-150 dní.

• Černý fešák. Od vyklíčení do sklizně musí uplynout 140 dní.
  
• Býčí čelo. Bude to trvat až 150 dní.
  

známky zralosti

Existují kritéria, která naznačují připravenost lilku ke sklizni. Níže jsou uvedeny vlastnosti 2 hlavních parametrů.

Plody technické zralosti

Technická zralost udává skutečnou připravenost ovoce ke konzumaci. Ne vždy se shoduje s termíny předepsanými na obalu se semeny a závisí na podmínkách pro pěstování lilku.

• Velikost. Odpovídá deklarovanému pro odrůdu.
• Buničina. Hustá struktura, lehká. Pokud je v něm přítomna hořkost, znamená to přezrálou zeleninu.
• Kůže. Fialová nebo tmavě modrá, téměř černá. U některých odrůd je slupka světlá nebo nazelenalá, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost popisu. Povrch by se neměl poškodit, je rovný a hladký.

Technicky lilek dozrává 2-3 týdny po odkvětu.

biologická zralost

Na tomto základě lze pochopit, kdy se zelenina stává vhodnou pro produkci semen.

• Kůže. Získává světle hnědý nebo nažloutlý odstín.
• Buničina. Uvolněné, po přitlačení na zeleninu zůstane důlek.
• Semena. Vypadají tmavě hnědé nebo dokonce černé.

Chcete-li získat semena, nejkrásnější a největší plody jsou ponechány na zahradě, dokud slupky mírně nevyschnou. Poté se otrhají a odloží na chladné místo na 1–2 týdny, dokud nejsou semena zcela připravena.

Kdy sklízet lilek ve skleníku a na otevřeném poli?

Sklizeň nastává po nástupu technické zralosti.

Měli byste věnovat pozornost pravidlům:

• Postup sběru. Začněte s nižšími plody, protože jejich vaření trvá méně času. Poté přejděte na vrchol.
• Periodicita. Mezi sklizněmi si dělejte přestávky až 5 dní, aby zbývající zelenina plně dozrála.
• Načasování. Plodinu je nutné sklidit do měsíce po nástupu technické zralosti, jinak se plody stanou vhodnými pouze pro získání semen.

Lilek sbírejte z otevřených záhonů před mrazem.

Jak sklízet lilek?

Mezi hlavní doporučení:

• Počasí. Sklizeň se provádí za suchého a slunečného počasí.
• Nástroje. Používá se ostrý nůž nebo nůžky. Sběr ovoce se nedoporučuje.
• Cesta. Mělo by být ponecháno asi 3-5 cm od stonku.
• Přesnost. Dávejte pozor, abyste lilek při odstraňování z místa nepoškodili.

V prezentovaném videu můžete vidět správný postup čištění modrých a zjistit tipy zahradníka pro jejich skladování:

Úložiště oříznutí

Pro sklizeň na zimu se doporučuje vysadit odrůdy s pozdním zráním, které se ze zahrady odstraní těsně před nástupem chladného počasí.

Příprava na podestýlku je následující:

• Třídění. Vybírejte technicky vyzrálé plody bez poškození a známek onemocnění.
• Sušení. Zelenina se nechá na vzduchu 2-3 dny. Je zakrytý před sluncem.
• Čištění. Lilek nemyjte. Stačí vyčistit lepkavou půdu.

Podmínky, které je třeba dodržovat při skladování:

• Teplota. Ideální je 3-5 stupňů. Není povoleno více než 10.
• Vlhkost. V rozmezí 75-85 %.
• Prostory. Suché a tmavé.

Existuje několik způsobů, jak udržet lilek čerstvý. Více o vlastnostech každého z nich.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Zelenina si zachovává své vnější vlastnosti a chuťové vlastnosti po dobu 4-5 měsíců.

Můžete jej uložit následujícími způsoby:

• Na podlaze. Povrch zakryjte vrstvou slámy. Položte lilky na sebe řízky dolů. Zakryjte sáčky. Po 2 týdnech zeleninu roztřiďte a odstraňte zkaženou. Každý zabalte do papíru, položte do řad.
• V krabicích. Zabalte lilky do papíru a poté je uložte do krabic s otvory pro větrání. Mezery mezi nimi vyplňte slámou nebo pilinami.

V bytě

Zeleninu můžete uchovávat 1-3 měsíce.

• Spíž. Ovoce skladujte v krabicích po zabalení do 2-3 vrstev papíru. Lilky jsou vhodné ke spotřebě do 75 dnů. Další možností je umístit plody do dřevěných krabic a zasypat popelem. Čerstvost vydrží až 3 měsíce.
• Balkón. Vhodná je pouze zasklená lodžie. Rozložte plodinu přes sítě v 1 vrstvě a zajistěte nad podlahou. Při optimální teplotě se lilky skladují asi 1,5 měsíce.

V ledničce

Plody mohou ležet na policích pouze 2 týdny.

• zabalte modrý papír nebo vložte do tašky, aniž byste ji zavázali;
• vložte do zásuvky na zeleninu.

Pokud chcete zachovat čerstvost pomocí mrazáku, je lepší lilek předvařit.

Potěr. Metoda:

• nakrájíme na plátky o tloušťce až 2 cm;
• vařit ve slané vodě po dobu 5 minut;
• sušit na ubrousku;
• smažit na 2 stranách;
• nechat vychladnout;
• umístit do sáčku nebo nádoby;
• zmrazit.

Kuchař. Jak na to:

• nakrájíme na kostky;
• namočte do soli po dobu 30 minut;
• vaříme 5 minut ve vroucí vodě;
• rozprostřete na desku v 1 vrstvě;
• vložte do chladničky;
• čekat na zmrazení;
• dát do tašky;
• přenést do mrazáku.

Sklizeň může zůstat použitelná až 1 rok

Další způsoby

Jak jinak můžete ušetřit:

• Sušení Lilek lze skladovat asi 1 rok.
• Zachování. Umožňuje prodloužit podmínky až na 2 roky.

Lilky se sklízejí před prvním mrazem. Plody jsou očištěny od půdy, sušeny a odeslány ke skladování v suterénu, spíži nebo lednici. Za dobrých podmínek si zelenina může uchovat chuť asi 1 rok.

Kdo v naší zemi nezná frázi: „Zámořský kaviár, lilek“? Je pravda, že lilek se v Rusku objevil později než za vlády Ivana Hrozného.

Rodák z tropických oblastí Indie ušel dlouhou cestu, než si vydobyl důstojné místo v ruských zahradách a na stolech. Toto zpoždění má několik důvodů. Za prvé jsou potíže s pěstováním a skladováním této teplo a světlomilné rostliny v našich severních zeměpisných šířkách. Za druhé, teprve ve 20. století bylo možné vyvinout odrůdy zbavené hořkosti, se kterou museli kuchaři bojovat. A za třetí, příprava pokrmů z lilku vyžaduje určitou zručnost – tato zelenina není z kulinářského hlediska tak jednoduchá, jak se zdá.

Móda vegetariánství, která v Evropě začala v 70. letech minulého století, zvýšila oblibu lilků, protože obalované a smažené trochu připomínají telecí, jehněčí nebo kuřecí řízky. V naší oblasti si lilky, zejména ve formě slavného kaviáru, začaly získávat na popularitě po uvedení filmu „Ivan Vasiljevič mění svou profesi“.

Zajímavé! Lilky jsou mnohými vnímány jako zelenina. A v obchodě se prodávají v oddělení zeleniny. Z botanického hlediska se jedná o bobule.

Existují docela dobré důvody, proč zařadit „malé modré“ do svého jídelníčku. Tato zelenina je nízkokalorická, ale bohatá na mikroelementy a antioxidanty. Obsahují hodně draslíku, prvku životně důležitého pro normální činnost srdce. Pravidelná konzumace lilku pomůže normalizovat metabolismus vody, soli a lipidů.

Jak víte, extrémně čerstvá zelenina přináší maximální užitek, což dává vážný důvod začít pěstovat lilek ve vaší letní chatě. Prozradíme vám, jak správně sklízet a uchovávat „malou modrou“ sklizeň.

Kdy sklízet lilky

Rané odrůdy dozrávají do poloviny července, ale dlouho se neskladují a hned se konzumují. Středně a pozdě dozrávající odrůdy se sklízejí přibližně od poloviny srpna do konce září.

Při pěstování ve volné půdě musíte sklizeň dokončit před mrazem. Skleníkovým lilkům mráz nehrozí, ale je důležité sklidit úrodu včas, aby nedošlo k přezrání. Přezrálé lilky zmatní a zhnědnou a dužina zhořkne. Může také zhořknout kvůli nedostatku zálivky v období růstu. Hořkost je způsobena tvorbou solaninu v ovoci, látky, která je ve velkém množství jedovatá.

Pro potraviny a skladování je lepší odstranit mírně nezralé plody – v tzv. fázi. technickou vyspělost, když:

• dosahují velikostí odpovídajících odrůdě;
• jsou lesklé a rovnoměrně zbarvené v barvě odpovídající odrůdě (lilky jsou tmavě fialové, modré, lila, zelené, téměř bílé, oranžové a růžové);
• mají lehké a husté maso bez hořkosti.

Pokud chcete získat semena pro pěstování, počkejte, až budou plně biologicky zralá, což se projeví následovně:

• Plody ztrácejí lesk a získávají nahnědlý nebo nažloutlý odstín.
• Buničina se uvolní; Když na něj zatlačíte, zůstane důlek.
• Semena jsou tmavě hnědá nebo úplně černá.

Jak čistit lilky

Zastavte zálivku 2-3 týdny před plánovaným začátkem sklizně. Lilek je lepší sklízet za suchého slunečného počasí. Tato podmínka platí i pro skleníky, které by bylo dobré otevřít, aby se v nich větral a vysoušel vzduch.

Lilky nedozrávají najednou, proto je třeba je sklízet postupně – po 5–7 dnech. Začněte spodními plody, postupně přecházejte od horních. Při pěstování venku musí být sklizeň dokončena před mrazem. Na sběr skleníkových lilků není vyhrazeno více než měsíc.

K odstranění zeleniny budete potřebovat ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Stopku je nutné zastřihnout, aby měl plod ocásek dlouhý 5-7 cm S odstraněnými plody je třeba zacházet opatrně, opatrně je uložit do vhodné nádoby.

Jak uchovávat lilek

Před uskladněním vyjmuté plody v žádném případě nemyjte, ale pouze lehce otřete suchým měkkým hadříkem, abyste odstranili případné nečistoty.

Pro skladování lilků potřebujete tmu, teplotu 0 až +2°C a vlhkost 75-90%. Zeleninu je lepší nebrat rovnou do studeného sklepa, ale nechat ji ležet v chladné a dobře větrané místnosti, dokud ocásky nevyschnou.

Bohužel ani za optimálních podmínek nepřesáhne trvanlivost lilků tři měsíce, za tu dobu ztratily poměrně velkou část svých prospěšných vlastností a chuti. Nejprve se plody umístí do krabic nebo na police. Měli by být vyšetřeni po třech týdnech. Ty, které si nejlépe zachovaly svůj původní vzhled, zabalte do papíru a položte na suchou slámu.

Důležité! Lilky by se neměly skladovat společně s jablky a jiným ovocem, které uvolňuje ethylen, rostlinný enzym, který urychluje dozrávání plodů.

Je zřejmé, že při velké sklizni nebude možné udržet vše čerstvé. Aby práce nepřišla nazmar, bude se muset část plodů ještě zpracovat. A zde opět lilky představují nepříjemné překvapení. Mnoho zeleniny dobře snáší mražení a skladování v mrazáku, ale ne lilky. Po rozmrazení se ukáží jako „gumové“ a zcela bez chuti. Před zmrazením je lepší je zahřát: smažení, pečení nebo blanšírování.

Závěr

Vzhledem k tomu, že samotné lilky nejsou skladovány, pokud se na nich během skladování objeví plíseň nebo hniloba, bude mít čas ovlivnit pouze stopku. Předběžná dezinfekce skladu před uskladněním však neuškodí.

Lilky se řadí mezi lilky, proto by se na jejich místo na jaře neměly vysazovat jiné lilky. Dobře ale poroste cibule, česnek, mrkev, petržel, brukvovitá zelenina (ředkvičky a ředkvičky) a okurky. Česnek nebo mrkev lze vysévat před zimou.

Doporučené články

• Lilky: co o nich potřebujete vědět
• Pěstování sazenic lilku
• Pěstování lilku v otevřené a uzavřené půdě