Kávový nápoj z ječmene a žita – přínosy a poškození zdraví

Povzbuzující a aromatická káva je pro člověka s vysokým krevním tlakem nebo nemocemi kardiovaskulárního systému tabu. Důstojnou alternativou by mohla být káva z ječmene, která po dlouhou dobu zůstávala ve stínu přírodního produktu. Díky módě zdravého životního stylu a správné výživy si zapomenutý elixír sebevědomě získává zpět svou ztracenou půdu.

Co se skrývá za jménem

Kávový analog je založen na ječmeni, který lidstvo zná již více než 5 tisíc let. Podle historických pramenů byly obilniny zařazovány do jídelníčku římských gladiátorů a ruských hrdinů v podobě chleba a obilovin. Později se objevil nápoj z praženého a mletého ječmene.

Receptura vznikla v době, kdy kvůli vysokým nákladům na kávová zrna byli Evropané nuceni nahradit elitní produkt možností rozpočtu. Nyní se sklízí zralé klasy ječmene a zbývají celá zrna, která se pak omyjí a praží. V další fázi jsou rozemlety a zabaleny pro přepravu.

Alternativa kávy – nebo ne?

Kávový nápoj z ječmene není nejlepší obdobou černé kávy. Chuť náhražky jen matně připomíná originál, i když stabilní pěnou a barvou je podobná. Neexistuje žádná originální hořkost charakteristická pro přírodní espresso. Jemné aroma obsahuje bylinné tóny. Příjemnou jemnou chuť dobře doplňuje mléko – tento ječný nápoj je přirovnáván ke cappuccinu.

Pokud je přísný zákaz kávy, můžete si dopřát analog, který má dobré tonizující vlastnosti. S jasným povzbuzujícím účinkem však raději nepočítejte – v produktu z ječmene není žádný kofein.

• Je zajímavé,: Kde se nachází nejvíce kofeinu?

Nápoj si můžete připravit z obilí nebo suchého koncentrátu. Instantní prášek se vaří mnohem snadněji a rychleji, ale chuť se liší v závislosti na receptuře společnosti vyrábějící produkt. Běžný konzument, nikoli labužník, rozezná ječný nápoj připravený v turka od lyofilizovaného.

Výhody a ublížení

Odvar z obilí nejen šetří peníze, ale také zlepšuje zdraví. Výhody a poškození ječné kávy byly studovány moderní medicínou. Výhod bylo mnohem více:

1. Vysoký obsah křemíku a lysinu stimuluje tvorbu kolagenu. Pravidelná konzumace mletého a uvařeného ječmene pomáhá obnovit pružnost a pevnost pokožky.
2. Normalizací hladiny glukózy v krvi se snižuje riziko cukrovky.
3. Kávový nápoj vyrobený z ječmene aktivuje metabolismus a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
4. Složení je bohaté na beta-glukany, bez kterých je fungování trávicího traktu nemožné.
5. Odvar z ječmene se doporučuje v období rekonvalescence po operacích, úrazech a stresu.

Tento zdravý nápoj obsahuje cenné mikroelementy, vitamíny krásy A a E, dále D a celou skupinu B. Uvařený ječmen zlepšuje stav vlasů, zubů a nehtů a také normalizuje činnost nervové soustavy.

Nebyly zjištěny žádné negativní účinky konzumace ječného odvaru. Je povoleno těhotným ženám, stejně jako dětem starším 2 let. Mezi několik kontraindikací lékaři poznamenávají:

• závažné ledvinové patologie;
• individuální nesnášenlivost lepku.

Všem ostatním se doporučuje pít ne více než 2-3 šálky denně. Debata o výhodách a škodách kávového nápoje vyrobeného z ječmene a žita se týká jeho obsahu kalorií – 380 kcal. 100 g výrobku obsahuje 84 g sacharidů, což je třetina denní potřeby dospělého člověka.

• Přečtěte si také: Kalorie v instantní kávě bez cukru

Oblíbené značky produktů

Obchodní řetězce nabízejí hotové směsi na bázi obilovin:

1. „Amatér“. Obsahuje mletý ječmen a žito a navíc přírodní aroma.
2. „Ucho ječmene“. Prášek má příjemnou chlebovou vůni, po uvaření se vytvoří svěží pěna.
3. „Crastan Orzo“. Italský výrobce garantuje vysokou kvalitu – 100% produkt z ječmene.
4. „Zdraví“. Jemná chuť, matně připomínající kávu.
5. „Starý mlýn.“ Ječmen“. Zevně je prášek podobný mletým kávovým zrnům, ale odstín je světlejší.
6. „Zlaté ucho“. Obsahuje pražené a mleté ​​obiloviny: ječmen, žito a oves. Příprava je podobná klasickému receptu na přípravu espressa.

Ječmennou kávu v Moskvě si můžete koupit v každém supermarketu nebo internetovém obchodě s dodávkou.

Pro zlepšení chuti můžete do hotového nápoje přidat mléko, cukr, smetanu a dokonce i zmrzlinu. Špetka skořice nebo plátek citronu dodají zvláštní pikantnost. Bohatost a sílu klasického espressa od ječného vývaru neočekávejte, ale jemné chlebové tóny a obklopující dochuť zanechají příjemný dojem.

Ječmen, stejně jako ostatní zrna, obsahuje velké množství užitečných látek. V obsahu vlákniny je na druhém místě mezi všemi obilovinami. Jeho výše je minimálně 9 %. Bílkoviny v něm jsou až 15,5 %, sacharidy až 75,5 %. Jeden šálek ječné kávy obsahuje přibližně 20-25 kcal, 4-5 g sacharidů a 1 g bílkovin.

Nápoj z ječmene je bohatý na vitamíny a prospěšné prvky, včetně:

• skupina B (B1-B4, B6, B8 a B9);

• rozpustné v tucích E, A, D.

• makro- a mikroprvky (jód, síra, draslík, fosfor, zinek, hořčík, fluor, křemík atd.);

Zrna ječmene obsahují také velké množství beta-glukanů – dietní ve vodě rozpustné vlákniny. Pomáhají čistit tělo od škodlivých látek, odstraňují cholesterol a snižují hladinu cukru v krvi.

Užitečné vlastnosti

Nápoj z ječmene má jedinečné léčivé vlastnosti. Pokud jej zařadíte do svého jídelníčku, můžete snížit pravděpodobnost Alzheimerovy choroby, jejíž riziko se zvyšuje díky hromadění oxidu hlinitého. Ječmen obsahuje kyselinu křemičitou, která jej neutralizuje.

Prospěšné vlastnosti ječné kávy:

• zlepšuje stav kardiovaskulárního, močového a endokrinního systému;

• normalizuje trávicí trakt;

• eliminuje zánětlivé procesy;

• posiluje nehty a kosti;

• obnovuje růst vlasů;

• dělá pokožku pružnou;

• Pomáhá zmírnit stres a obnovit tělo po přepracování.

Pravidla vaření a chuť

Chuť ječného nápoje není příliš podobná přírodní kávě. Po uvaření vydává příjemnou chlebovou vůni a pokud přidáte horké mléko, chuť začne připomínat cappuccino. Pro zvýraznění aroma kávy můžete přidat čekanku – půl lžičky na šálek.

Ječný nápoj můžete připravit z hotového suchého prášku nebo ze zrn. Vaření kávy z hotového instantního koncentrátu je mnohem rychlejší, ale její chuť se může lišit v závislosti na výrobci. Chuť se také mění v závislosti na způsobu vaření. Káva uvařená v šálku a v tureckém šálku kávy bude zcela odlišná.

Jednoduchý a nejoblíbenější recept na výrobu kávové náhražky z prášku ječmene:

• 150-4 g kávy se nalije do 6 ml šálku.

• Naplňte horkou vodou.

• Nechte působit 4-6 minut.

Aby se zabránilo hrudkám, doporučuje se nejprve nalít malé množství vody a důkladně promíchat. Jakmile se prášek rozpustí, kelímek se naplní do požadovaného objemu.

Způsob přípravy kávy ze zrn je složitější a časově náročnější, ale její chuť lze měnit v závislosti na stupni pražení ječmene. Čím silnější bude pečeně, tím bude nápoj hořčí.

Klasický recept na vaření s obilím:

• Ječmen se promyje a suší.

• Suchá zrna se nasypou do rozehřáté pánve (nepoužívá se olej).

• Ječmen se praží do ztmavnutí a objeví se charakteristická vůně.

• Zrno se vylije a nechá se, dokud úplně nevychladne.

• Vychladlý ječmen se mele v mlýnku na kávu.

• Potřebné množství prášku se nasype do turka a vaří se, dokud se nevyvaří.

• Jakmile se nápoj uvaří, stáhněte jej z ohně, zavřete víko a nechte 5-8 minut.

• Káva se nalije do šálku a podle chuti se přidají další přísady – mléko, smetana, cukr.

Ječnou kávu můžete pít kdykoli během dne, protože nemá povzbuzující účinek na nervový systém.

Kontraindikace a možné poškození

Pití nápoje nemělo žádné zjevné negativní důsledky. Přípravek je kontraindikován pouze u pacientů s cyalecií, protože obsahuje lepek.

Lidé s cukrovkou by se měli před pitím ječné kávy poradit se svým lékařem. Všichni ostatní by si měli pamatovat, že doporučená spotřeba není více než 2-3 šálky denně.