Jídla z červené řepy – recepty s fotografiemi a videi

Nakládané řepné natě lze použít nejen jako přísadu do různých polévek, dušených pokrmů a salátů, ale také jako vynikající samostatnou svačinu k bramborám. Často, když kupujeme mladou řepu s natě, tyto listy i s řapíky jednoduše vyhodíme, a to marně. Natě z hlediska obsahu živin není horší než samotná kořenová zelenina. A jaké koláče s nimi můžete upéct! Obecně nebuďte líní a připravte si pár sklenic řepných natě na zimu – není to vůbec obtížné a pak si budete vděční. Náš recept je určen pro 3 půllitrové sklenice.

Pokud jste milovníci těstovinových salátů, tento recept je pro vás. Je také pro ty, kteří používají hodně čerstvé sezónní zeleniny: najdete zde bazalku, medvědí česnek a řepné natě. A na příkladu přípravy tohoto pokrmu se naučíte udit ořechy. Tolik výhod je v jednom salátu!

Nejlepší tipy pro přípravu tohoto pokrmu: použijte šťavnaté a čerstvé natě, pečte řepu do úplného uvaření a nechte salát 10–15 minut louhovat. Jinak je salát s řepnými natěmi připraven jednoduše a rychle.

Napoleon umí být nejen císař nebo dort, ale i vrstvená svačina! Vyzkoušejte tuto variantu na letní zahradní párty. Stačí vzít ostrý pilník a opatrně jej nakrájet na kousky!

Když každý zná klasický tvarohový kastrol s rozinkami, tak jaký je tvarohový kastrol s řepnými vršky? Jedná se o vydatný, jemný a vzácný předkrm. Může se podávat k snídani se zakysanou smetanou nebo domácí majonézou. Nebo k obědu místo přílohy třeba s telecím nebo kuřecím masem. Nezapomeňte ho nakrájet na tenké plátky a posypat bešamelovou omáčkou.

Tato botvinya se připravuje ze směsi tmavého a světlého kvasu. Je bohatý na citrusovo-křenový dresink a čerstvé bylinky: řepné natě, špenát a šťovík. Naše botvinya je aromatická a lehká. Váhu mu dodává růžový losos, kterého lze nahradit jakoukoli jinou červenou rybou. Ukázalo se, že je to skvělá letní polévka!

K tomuto pokrmu můžete použít salát, rukolu, římský salát a řeřichu. Dobře by vypadal i červený salát Lollo Rosso.

Naše pravidelná autorka z Rigy, Malvina Ruse, navrhuje připravit zeleninový guláš s listy řepy – jasný a svěží!

Pravděpodobně nejsprávnější (a také nejrychlejší) způsob vaření nedávno vylíhnuté zeleniny je nevařit ji vůbec. Žádná tepelná úprava!

Pkhali z čerstvých bylinek je jednoduchý a chutný gruzínský předkrm, který lze podávat i na sváteční stůl. Obecně název „phali“ (někdy vyslovovaný „mkhali“) neznamená konkrétní jídlo, ale zvláštní žánr jídla. To je princip přípravy jakéhokoli výchozího produktu – nejčastěji zeleniny nebo bylinek – s ořechovým dresinkem. Je důležité porozumět samotné technologii a stanovit správné proporce, zbytek je věcí představivosti. Gruzínské pkhali doporučujeme připravit z čerstvé zeleniny – řepné natě, mladého zelí a špenátu.

Osetský koláč s řepnými natěmi a sýrem se připravuje v létě, kdy na zahrádkách rostou řepné natě. Čím mladší jsou listy řepy, tím je náplň koláče křehčí. Mimochodem, nyní si ji můžete vařit kdykoli během roku tím, že nahradíte vršky řepy mangoldem z obalu. Mangold se pěstuje ve sklenících, prodává se v supermarketech a nemá sezonu.

Proč léto? Zřejmě proto, že v našem středním pásmu je hojnost zeleně jen během 3 magických měsíců. Takže, přátelé, experimentujte pro své zdraví! Tady je to, co mám.

Přátelé, rád se s vámi podělím o tajemství, jak udělat ten nejobyčejnější zelný salát neobyčejně chutný! Bez přidání soli a koření! Ach, ano, je to také velmi syté a výživné! S tím nám pomůže konopné semínko a mleté ​​pšeničné klíčky!

Někdy se mladá řepa prodává s natě, ale často je prodejci nabízejí jako dva různé produkty. A o který z nich je větší gastronomický zájem, se zatím neví! Například na jihu Spojených států jsou vršky ceněny více než kořeny.

Pokrmy vyrobené z řepných vršků se nacházejí v mnoha národních kuchyních. V ruské kuchyni našel hlavní uplatnění v botvinyi. Zanedbávat byste ji neměli ani při přípravě dalších studených polévek – kholodnikové a polévky z červené řepy. V arménské polévce Sarnapur jsou mladé řepné natě kombinovány s mátou, koriandrem a matsoni. V Gruzii se pkhali vyrábí z řepných vršků a slavné osetské koláče s řepnými vršky a mladým sýrem nenechají nikoho lhostejným!

Při nákupu řepných vršků dejte přednost elastickým, jasným, tmavě zeleným, s krátkým a silným řapíkem. Měla by vypadat svěže a mladě! A musíte s ní zacházet stejně jako s jinou listovou zeleninou nebo jak je uvedeno v receptu. Někdy je potřeba ho blanšírovat, jindy stačí listy nakrájet na stužky, přidat sůl a vymačkat.

Vybrali jsme pro vás recepty na použití řepných vršků, ale pamatujte: dají se použít v mnoha receptech, kde je jako ingredience uveden špenát nebo mangold.