Jerseyské krávy – Vaše vlastní farmaření

Současně s tím, jak se mění požadavky obyvatelstva na potraviny, se mění i obliba různých plemen skotu mezi zemědělskými producenty. Samozřejmě, že slavné černobílé krávy budou vždy mezi vítězi jako stálí dodavatelé syrového mléka, ale vzhledem k tomu, že v Rusku si sýrařský průmysl rapidně zlepšil svou pozici (nyní vyrábíme nejen čerstvé sýry , ale masivně převzaly i obtížně produkovatelné ostré vyzrálé), do popředí se dostala plemena se zásadně odlišnými mléčnými vlastnostmi. Dnes mezi nimi vede Jersey kráva: její dojivost je nízká, ale její mléko je mimořádně vhodné pro výrobu sýra.

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Jersey ročně vyprodukuje přibližně 3-3,5 tisíce litrů mléka s obsahem tuku 5-7% a právě tento vysoký obsah tuku v mléce velmi rozšiřuje možnosti farmáře vyrábějícího sýry s nízkou vlhkostí.

Dresy nejsou velká zvířata: průměrná kráva tohoto plemene je 1,2 m v kohoutku a váží asi 400 kg. Dospělí býci váží v průměru 600-700 kg, a přestože jsou masivnější než krávy, jiný vzhled mezi nimi není. Jejich barva je světle červená, nohy a břicho jsou často bílé. Obličejová kost je obvykle tmavší než tváře a nos je vždy tmavě hnědý. Býci i krávy se vyznačují malou kompaktní hlavou s úzkým čelem a mohutnými hřebeny obočí. Jejich tělo je ploché, žebra jsou mírně skloněná a hřbet je mírně konkávní. Základna ocasu je zvednutá a krávy mají velká miskovitá vemena. Mezi vlastnosti plemene patří povaha: jedná se o zvídavá, přátelská zvířata, ale je těžké si zvyknout na novou farmu a změnu majitele.

Péče a krmení

Jersey krávy jsou nenáročné a snadno se chovají, navíc jsou vhodné do téměř jakéhokoli klimatu, pokud mají teplou stáj s dobrým větráním a osvětlením. Je naprosto důležité udržovat tato zvířata v čistotě. Navíc při stavbě stodoly musíte zajistit, aby byla postavena mimo dosah hluku z letišť, dálnic a železnic: Jerseyané reagují na hlukovou zátěž velmi negativně.

Dresy jsou krmeny zeleninou a senem kromě hlavního krmiva. Jedí málo, to je zvláště patrné, pokud používáte potraviny z obchodu. I na pastvě se však chovají umírněně.

Je důležité, aby telata z Jersey omezila pití: ujistěte se, že nevypijí více než 4 litry vody denně, jinak to může vést k narušení trávicích procesů.

Výhody a nevýhody tohoto plemene

Jako každé plemeno skotu má Jersey své klady i zápory a než si vyberete Jersey krávu pro sebe, zvažte, jak pro vás její výhody převažují nad nevýhodami.

Pros

• Vysoký obsah tuku v mléce znamená, že samotné mléko je dražší než produkty většiny ostatních plemen. To je hlavní výhoda pro výrobu másla a sýra – tomuto plemeni se téměř nevyrovnají.
• Dresy potřebují méně místa než jiná plemena: jsou skladné, což umožňuje ušetřit na jejich distribuci mezi stáje.
• Zvířata tohoto plemene málo žerou, což je zvláště významné, pokud je nechováte na volné pastvě, ale krmíte je krmnými směsmi nebo kupujete seno.
• Dresy se snadno udržují, pokud dodržujete základní zásady: dobré jídlo, čistá voda, teplá stodola a nízká hlučnost.

Zápory

• Přestože je obsah tuku v mléce z Jersey vysoký, objektivně vzato, dojí málo. Není proto rentabilní chovat je na farmě, která se nezabývá zpracováním produktů – nebudete moci prodávat mléko za dobrou cenu, pokud všechny farmy ve vaší oblasti nebudou zaplněné dresy: mléko nakupují hromadně za průměrné náklady v dané oblasti.
• Je zvláštní posuzovat tyto krávy z hlediska masné užitkovosti: jejich masná užitkovost sotva dosahuje 200 kg na krávu.
• Chov mladých zvířat je drahý – asi o řád vyšší než u stejného černobílého. Například když budete mít velké štěstí, můžete pořídit půlměsíční jalovičku z nefunkčního chovu za 25 tisíc. Dobrá jalovička se dá koupit za 120-250 tisíc rublů.
• Tato zvířata jsou plachá, takže ani neuvažujte o jejich nákupu, pokud vaše farma sousedí s dálnicemi nebo se nachází v blízkosti velkého města. Dresy si na hluk nikdy nezvyknou a v neustálém stresu budou dojit jen méně a méně.

Viz také:

• Ekonomika chovu náhradních mladých zvířat stáda dojnic
• Proč tele potřebuje deku?
• Proč krávy opouštějí stádo?
• Rizika a přínosy skupinového ustájení telat
• Selhání při krmení krav postihuje především nohy
• Příčiny mastitid ve stádech: statistika a odběr vzorků

V posledních letech v Rusku neustále roste zájem o plemeno krav Jersey, což souvisí s rozvojem domácí výroby sýrů. Výrobci sýrů řeší řadu problémů, včetně hledání dodavatelů mléka s vysokým procentem tuku – až 6,5 % a bílkovin – až 4,2 %, stejně jako nákupy Jerseyského skotu pro vlastní farmy. DairyNews.ru společně s Molvest Group of Companies připravily materiál o tom, co je plemeno Jersey, jaké jsou jeho výhody a vlastnosti a proč jsou Jersey krávy pro ruské sýraře prospěšné.

Na farmách skupiny Molvest Group of Companies tvoří téměř 60 % Jerseyané

V posledních letech zájem o plemeno Jersey v Rusku rychle roste. Od roku 2017 do roku 2020 tak bylo do země přivezeno 7435 2021 hlav čistokrevných zvířat. Podle Hlavního informačního a výběrového centra Ruska (FGBNU VNIIplem) na začátku roku 17,3 v Ruské federaci činil počet Jersey zvířat registrovaných v informačním systému 10,4 tisíce kusů, včetně 58,9 tisíce krav. Největší počet těchto zvířat je soustředěn ve stádech oblasti Voroněže – XNUMX% z celkového počtu plemen Jersey v zemi

V Rusku je trh s Jerseyským skotem poměrně úzký: před zavedením sankcí se takový skot dovážel hlavně ze zahraničí. Skupina společností Molvest tak byla první v moderním Rusku, která dovezla krávy Jersey pro svou vlastní farmu a nakupovala je v Anglii. Obzvláště těžké to bylo v prvním roce, protože zvířata se přizpůsobovala. Nyní počet odolných a vysoce produktivních Jerseyů vzrostl, jsou chováni na čtyřech farmách, které jsou součástí skupiny společností Molvest – zemědělský podnik Novomarkovskoye (okres Kantemirovsky), zemědělský podnik Chernozemya Milk, Lenina LLC (okres Anninsky), Mamonovsky Farms LLC » (okres Verkhnemamonsky) Voroněžská oblast.

Ruský dodavatel dresů – SHP “Novomarkovskoe” chová mléčné a masné krávy plemen Jersey, Montbeliarde, Holstein-Friesian, Belgian Blue a Aberdeen-Angus. Farma vybavená moderním vybavením včetně karuselových a rybích dojíren a unikátních robotů Lely v současnosti chová 5500 dojnic.

Podle VNIIPlem pro rok 2021 je na farmě 4383 1266 kusů Jerseyského skotu, z toho XNUMX XNUMX krav.

Dojivost krav Jersey v zemědělském podniku Novomarkovskoe dosahuje 6-7,5 tisíc kg mléka ročně. Obsah tuku v mléce je 6,5 %, obsah bílkovin není nižší než 4,27 %.

Jak poznamenal Anatoly Losev, generální ředitel Molvest Group of Companies, vysoký obsah tuku a bílkovin dělá z mléka Jersey krav nejvhodnější surovinu pro výrobu sýra a másla, a to jak z hlediska výtěžnosti produktu, tak z hlediska jeho chuti.

Dresy ukazují dobrý výkon

Na základně mléčné farmy zemědělského podniku Novomarkovskoe funguje centrum genetiky a selekce, které mimo jiné chová dojnice Jersey. Od roku 2015 má společnost statut chovatelského rozmnožovače, který jí umožňuje prodávat čistokrevné krávy plně v souladu s mezinárodními standardy chovu.

Dresy vyráběné v centru selekce a genetiky jsou podle generálního ředitele zemědělského podniku Novomarkovskoe Vladimira Pulina na rozdíl od dovážených více přizpůsobeny ruským podmínkám – ke krmivu vypěstovanému u nás. Zvířata také vykazují dobrý výkon, pokud jde o odolnost vůči stresu a bezpečnost.

Adaptovaná a vysoce produktivní zvířata lze zakoupit v zemědělském podniku Novomarkovskoe. Náklady na krávy Jersey od společnosti Molvest Group of Companies jsou 205 tisíc rublů.

Dresy pro sýraře jsou ideální variantou

V čem jsou tedy dresy lepší než holštýnské? Jerseyské krávy se vyznačují průměrnou užitkovostí – na úrovni 6-6,5 tisíc kg mléka za rok, s vysokým obsahem tuku a bílkovin v surovinách – 6-6,5 %, resp. 4,3 %. Pro srovnání, u holštýnského plemene tato čísla nejsou vyšší než 4 % a 3,2 %.

Obecně má úroveň produktivity mléka čistokrevných Jersey krav po celém světě široký rozsah. Průměrná dojivost u kontrolovaných hospodářských zvířat se pohybuje od 2473 kg (Indie) do 8151 kg (USA), obsah tuku v mléce je od 4,50 % (Argentina) do 6,02 % (Dánsko), obsah bílkovin je od 3,10 % (Indie ) na 4,27 % (Dánsko).

V Rusku v roce 2021 dosahovala mléčná produktivita plemene Jersey v průměru 6235 kg s poměrem tuku/bílkovin 5,75 %/4,02 %

„Vysoké konkurenceschopnosti sýrů a másla na ruském trhu lze dosáhnout výrobou produktů s vysokou stabilní kvalitou. Kvalita hotového produktu přímo závisí na syrovém mléce,“ vysvětluje Anatoly Losev, generální ředitel Molvest Group of Companies. – Ano, klíčovým faktorem zůstávají fyzikální a chemické ukazatele – hladina a poměr bílkovin a tuku v mléce. Mléko od krav z Jersey je bezpochyby vítězem. Přednosti suroviny jsou zřejmé v její přirozené mikroflóře, která se projevuje během procesu zrání sýru a dodává mu obzvláště bohatou vůni a chuť. Ale musíte pochopit, že to není jen o plemeni krav. Kvalita a vhodnost mléka pro sýr přímo závisí na podmínkách, ve kterých je zvíře chováno, na stravě krávy a na dodržování hygienických a hygienických požadavků. Kontrola každé fáze výroby je důležitá.“

Výhodu Jersey kravského mléka oproti holštýnským kravám pro výrobu sýra a másla potvrzují i ​​evropští dodavatelé zvířat. Jeden z předních chovatelů hospodářských zvířat v Nizozemsku Hoyt Schaap uvedl, že v Nizozemsku mlékárny, které se zajímají především o kvalitu surovin, preferují nákup mléka od krav z Jersey a za vyšší cenu kvůli vysoké koncentraci tuku a bílkoviny v něm.

„Pokud se více zajímáte o dodávky surovin, kupte si holštýny, ale pokud vyrábíte vlastní sýry nebo spolupracujete s výrobci sýrů, pak jsou dresy pro vás – dostanete více peněz za méně mléka,“ říká Hoyte Skaap ze společnosti Skaap. , která od roku 1880 dováží hospodářská zvířata.

Méně krmení, více mléka

Jersey krávy jsou nenáročné a snadno se chovají, spotřebují méně krmiva než krávy jiných plemen a jsou vhodné pro téměř každé klima, pokud je k dispozici teplá stáj s dobrým větráním a osvětlením. Je naprosto důležité udržovat tato zvířata v čistotě. Navíc při stavbě stodoly musíte zajistit, aby byla postavena mimo dosah hluku z letišť, dálnic a železnic: Jerseyané reagují na hlukovou zátěž velmi negativně.

Pro dotazy k nákupu Jerseyských jalovic: Centrum pro chov a genetiku. Šlechtitelský podnik Novomarkovskoe, Voroněžská oblast

Reklama, PJSC MK “Voronezhsky” erid: LjN8KDqgo