Je pravda, že pití včerejšího čaje je nebezpečné pro vaše zdraví? | Pikabu

V ruskojazyčném segmentu internetu můžete najít mnoho článků o tom, že pití včerejšího čaje je škodlivé. V blogyNa stránek lékařské organizace a Média Autoři citují japonské přísloví: “Ledový čaj je horší než hadí uštknutí.” Články o nebezpečích čaje uvařeného předchozího dne, můžete najítu mnoha specializovaných portály. V některých prameny nemluvíme jen o včerejšku, ale dokonce o jednoduše vychladl čaj – prý ho pít jeden může pouze do 15 minut po uvaření.

Už jsme psali, že čaj, ať už černý nebo zelený, je velmi zdravý. Zůstává to tak však vždy nebo má uvařený čaj také datum spotřeby?

Film, který se na čajových lístcích po nějaké době vytvoří, může skutečně vyvolat obavy. Vědci mají různé názory na to, o jaký druh filmu se jedná a proč vzniká. Někteří tvrdí, že je na vině hydrogenuhličitan vápenatý obsažený v tvrdé vodě, který ve směsi s polyfenoly – nejprospěšnější složkou čaje – tvoří právě ten duhový film. Jiní se přiklánějí k názoru, že tento film jsou esenciální oleje z listů, které se uvolnily do vody a vyplavaly na hladinu. Ať už byl ale důvod vzniku tohoto filmu jakýkoli, nepodařilo se nám najít vědecké studie, které by potvrdily, že je zdraví škodlivý.

Co může být na včerejším čaji skutečně nebezpečné, jsou bakterie, které se v něm mohou začít množit při pokojové teplotě. Samotné čajové lístky neobsahují žádné nebezpečné látky, ale bakterie se tam mohou dostat při výrobě, přepravě, skladování a přípravě. Proto odborníci doporučují vařit čaj a bylinné nálevy, které se také často nazývají čaje, s vroucí vodou, protože to pomůže zničit většinu patogenů. I v tomto případě se však ukázalo, že v čaji uvařeném před více než 16 hodinami se E. coli začíná aktivně množit, což může být skutečně zdraví nebezpečné. Navíc, pokud teplota louhování čaje nebyla dostatečně vysoká, jeho trvanlivost může být ještě kratší.

Druh čaje také ovlivňuje trvanlivost. Biologové tedy provedli experiment, ve kterém vzali tři druhy čaje (černý, oolong a bílý), spařili jej vroucí vodou a nechali ve sterilních nádobách při pokojové teplotě po dobu dvou dnů. I za takových laboratorních podmínek, které doma ani ve stravovacích zařízeních zjevně nejsou dodržovány, se v bílém čaji a oolongu začaly aktivně množit bakterie. Vědci to připisují stupni oxidace čaje – v nejvíce oxidovaném černém čaji nebyly po dvou dnech žádné viditelné změny, zatímco v bílém čaji, který neoxidoval vůbec, bylo bakterií nejvíce.

Pokud se vám stále nelíbí vylévat čaj, je lepší ho dát přes noc do lednice, protože „pokojová“ teplota vytváří skvělé podmínky pro růst bakterií. V podmínkách od 4,5 °C do 60 °C počet těchto mikroorganismů roste exponenciálně – každých 20 minut se zdvojnásobuje. Pokud mluvíme nejen o vaření v konvici, ale o hotovém nápoji, do kterého byl přidán cukr nebo mléko, pak je jeho trvanlivost mimo lednici ještě kratší, protože tyto přísady mohou vytvořit ještě výživnější prostředí pro bakterie.

Rady, jak uvařený čaj skladovat maximálně osm hodin, najdete na mnoha portálech specializovaných na tento nápoj: hovoří jak o nebezpečí množení bakterií, tak o tom, že se časem chuť a vůně čaje zhorší. Některé stránky dokonce odkazují na doporučení amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí nepít čaj, který byl ponechán mimo lednici déle než osm hodin, ale nepodařilo se nám najít jejich původní zdroj.

Čaj se tak skutečně může zkazit a následně se stát zdraví škodlivý, zvláště pokud se v něm již začala tvořit plíseň. K tomu však musí být poměrně dlouho uchováván při pokojové teplotě. Bakterie se začnou množit rychleji než plísně a skutečně představují určité nebezpečí pro tělo. Obecně platí, že čaj uvařený před více než osmi hodinami se opravdu nevyplatí pít, minimálně proto, že ztrácí chuť. Ale nazývat takový nápoj jedem je stále přehnané.

Náš verdikt: polopravda