Játrová paštika se šlehačkou – recept krok za krokem s fotografiemi – Kamelena

Játrovou paštiku opravdu miluji a dnes vám představím svou oblíbenou verzi, kterou jsem dosud nepřipravoval. . Ale abyste dosáhli tak skvělého výsledku, budete muset pracovat trochu více než obvykle, ale stojí to za to. Tajemství této paštiky je v tom, že ji musíte rozmixovat a přidat šlehačku. Výsledek bude působivý, zaručuji))

Složení:

• 700 g kuřecí játra
• 200 cibule
• 200 g smetany 33-35%
• 150 g másla
• 50-100 g mléka nebo jakékoli smetany
• 1-2 polévkové lžíce. l. koňak (volitelné)
• sůl a pepř

Jak udělat játrovou paštiku se šlehačkou

Na pánvi rozehřejeme asi třetinu másla, přidáme játra, opečeme ze všech stran, dokud se neuvaří. Pokud máte malou pánev, je lepší smažit játra po částech, aby nepustila hodně tekutiny. Nebo můžete vše uvařit najednou, ale ke konci vaření slijte tekutinu (do nádoby, kde ji budete sekat) a játra opečte do mírného zhnědnutí. Bohatě osolte a opepřete.

Játra přendáme do nádoby na sekání, na pánev přidáme další máslo a orestujeme najemno nakrájenou cibuli do světle zlatavé barvy.

Přesuňte cibuli na játra.

Přidejte zbývající měkké máslo a zalijte asi 50-100 gramy mléka nebo nízkotučné smetany a podle chuti koňakem. Důkladně rozemelte mixérem (můžete použít kuchyňský robot, nebo dvakrát umelte v mlýnku na maso).

Velkou silnou lžící protřeme hotovou směs přes síťovaný cedník. Jedná se o nejnáročnější krok v receptuře, ale právě to vám umožní zbavit se žilek, filmů a jednoduše nerozdrcených kousků vaší budoucí paštiky, díky čemuž je její struktura velmi jemná. Směs utřete za horka, usnadníte to, v případě potřeby přidejte ještě trochu smetany nebo mléka.

Rozmixovanou směs zcela ochlaďte.

Zvlášť ušlehejte smetanu do velmi husté hmoty (stejně jako na dortový krém).

Ve dvou až třech fázích vmícháme smetanu do paštikové hmoty.

Játrová paštika je hotová. Paštiku mám nejraději vychlazenou v lednici, ale v zásadě ji můžete sníst hned.

Když není paštika ještě vychlazená, je hodně jemná, jako smetana, takže jsem ji takhle krásně podávala na plátcích okurky. Navrch mám kostky sýra a petrželku. Zbytek paštiky jsem umístila do těsně uzavřené nádoby a dobře vychladila v lednici. Tato paštika je již zhutněná a perfektně drží tvar a na krajíčku chleba s máslem je prostě skvělá, ale můžu ji jíst jen lžící a je velmi těžké ji zastavit)) Krémová játrová paštika je neuvěřitelně chutná a nabídka!