Jak zmrazit maliny na zimu v mrazáku v nádobě a pytlích cukru

Pochutnat si v létě na čerstvých šťavnatých malinách je nepopsatelná radost! Vitamínová sezóna však končí a ustupuje chladnému počasí. Co bych měl dělat? Pomůže mražení – skvělý způsob, jak sebe a své blízké hýčkat zdravými letními dobrotami, i když je venku mráz a vánice. Antonov Sad připravil 5 receptů, jak správně a chutně zamrazit maliny na zimu, aby byly zachovány jejich blahodárné vlastnosti.

obsah

Ovoce se na zimu zmrazuje různými způsoby. Foto ru.depositphotos

Návod krok za krokem, jak správně připravit maliny před zmrazením

1. Roztřiďte bobule. Zmačkané, špinavé exempláře s větvičkami nelze odeslat ke skladování. V opačném případě budete v zimě zklamáni: dlouho očekávaná pochoutka ztratí svou původní chuť. Vybírejte pouze neporušené vzorky, bez poškození.
2. Opláchněte maliny. To je povinné, i když jste si jej vypěstovali na vlastní zahradě a plně zodpovídáte za kvalitu. Procedura nezabere mnoho času, ale zbaví dezert drobného hmyzu a larev brouků, které se mohou skrývat uvnitř. Vložte bobule do cedníku a několikrát je ponořte do misky se studenou vodou.
3. Odstraňte stonky. Ocasy musí být po umytí přísně odstraněny, jinak se dovnitř dostane příliš mnoho vody.
4. Rozložte ručník. Umístěte tam bobule, aby se vysušily. Ne všechny recepty vyžadují sušení: někdy musíte použít mokré bobule. Ale v našem výběru je postup povinný.

Poznámka

Čerstvá sklizeň je zdravá: obsahuje minerály, vlákninu a vitamíny. Vaření ničí 75 % prospěšných vlastností. Mražení je nejlepší způsob, jak zachovat vitamíny (A, C, E), železo, draslík, hořčík a sodík. Prvky vám pomohou v boji proti nachlazení a obnově těla, což je důležité za všech okolností.

Recept č. 1: Jak zamrazit celé maliny s cukrem v nádobě na zimu

Pohodlné je zamrazit celé maliny. Pokud potřebujete několik bobulí, můžete je snadno získat, aniž byste zkazili sousední, a pak stejně snadno vložte nádobu zpět, dokud ji nebudete potřebovat. Při správné sklizni se navíc plody od sebe snadno oddělí.

• maliny (1 kg);
• granulovaný cukr (400 g);
• Plastová nádoba;

1. Ovoce usušte.
2. Dno nádoby pokryjeme tenkou vrstvou krystalového cukru.
3. Nahoru položte bobule.
4. Přidejte vrstvu cukru.
5. Znovu přidejte maliny a poté znovu přidejte cukr. Vrstvy střídejte, jak dovolí kapacita nádoby.
6. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Skladování celých bobulí je velmi pohodlné. Foto ru.depositphotos

Recept č. 2: Jak zamrazit na zimu rozmačkané maliny s cukrem v nádobě

Pyré z malin jsou skvělou alternativou džemu. Jedná se o méně kalorickou pochoutku díky malému množství cukru: stačí poměr 1:4.

• čerstvá sklizeň bobulí;
• cukr (třikrát méně než u džemu, to znamená 350–500 gramů na 1 kg);
• mixér;
• kontejner.

1. Vyjměte misku a vložte do ní krystalový cukr.
2. Pomocí mixéru rozmačkejte ovoce, dokud se nestane kašovitým.
3. Smíchejte přísady a počkejte, dokud se písek úplně nerozpustí.
4. Vzniklou sladkou směsí naplňte připravené suché nádoby a dejte do mrazáku. Připraveno!

Recept č. 3: Jak zamrazit čerstvé maliny v nádobě bez cukru

Mnoho lidí dává přednost variantě bez cukru: taková pochoutka určitě projde bez poškození postavy a neztratí svou chuť.

• bobule (jakékoli množství);
• přilnavý film;
• kontejner;
• zásobník.

1. Vyložte tác potravinářskou fólií. Postačí pečící papír.
2. Sušené čerstvé ovoce tam položte v jedné vrstvě, aby se neslepilo.
3. Vložte plech na 20–30 minut do chladničky. Pokud okamžitě zmrazíte nekandované bobule při pokojové teplotě, rychle se vytvoří kondenzace. Vlhkost se brzy promění v ledovou krustu. Pochoutka se ukáže jako vodnatá a měkká, což negativně ovlivní chuť.
4. Přesuňte tác do mrazáku. Nechte tam stát 20–30 minut.
5. Vyjměte maliny a vložte je do nádoby. Mrazák to vydrží až do zimy.

Recept č. 4: Jak zamrazit maliny v sáčku bez cukru

Tento způsob přípravy na zimu je velmi podobný tomu, kdy byla použita nádoba. Existuje jen několik nuancí.

• malina;
• podnos;
• balíčky.

1. Bobule musíte opláchnout mírně osolenou vodou. Stejně jako v předchozích receptech budete potřebovat sušené vzorky.
2. Plech vyložte pečicí podložkou, vložte čerstvé ovoce do jedné vrstvy a dejte na pár hodin do lednice. Tato doba stačí na to, aby se pamlsek přizpůsobil novým teplotním podmínkám.
3. Vyjměte zásobník. Připravte sáčky: vložte do nich letní ovoce. Po přesunutí pamlsku musí být sáček pevně svázán a odeslán ke zmrazení.

Bobule se v sáčku dobře skladují. Foto ru.depositphotos

Recept č. 5: Jak zamrazit maliny na led v nádobě v mrazáku

Tato možnost je pro milovníky krásy. Kostky ledu s malinami zamraženými uvnitř ozdobí každý drink. Hosté budou mile překvapeni vaším nápadem!

• malina;
• voda (klasická varianta). Místo vody se často používá cukrový nebo medový sirup;
• krystalový cukr (150 g);
• formy na led;
• kontejnery.

1. Vezměte malou nádobu a nalijte 0,5 litru vody.
2. Přidejte 150 g písku a vařte. Někdy se místo cukru přidává stejné množství medu. Není třeba ji vařit, stačí ji rozpustit ve vařené vodě.
3. Vložte bobule do formiček na led. Naplňte připraveným sirupem. Umístěte formy na několik hodin do mrazáku.
4. Kostky je třeba přesunout z forem do nádoby. V této podobě budou kostky ledu uloženy až do zimy, kdy je budete chtít použít.

Foto ru.depositphotos: Kostky se často používají ke zdobení nápojů.

Co vařit s mraženými malinami

Letní sklizeň lze využít různými způsoby. Kuchaři neustále experimentují a zdobí různé pokrmy ovocem. Nabízíme rychlé a chutné recepty.

Ovesná kaše s mraženými malinami

1. Ovesné vločky (1/2 hrnku) uvaříme v mléce.
2. Získejte dezert. Pokud jste použili verzi bez cukru, přidejte trochu písku (1 lžičku) pro chuť. Jedna porce znamená 40 gramů.
3. Do kaší se také často přidávají rozinky.
4. Pochoutka je připravena, užijte si ji! Jedná se o zdravou svačinku bohatou na vitamíny.

Malinový Kurd

Malinový krém je ideální jako náplň do palačinek a lívanců. Kurd se často používá k vrstvení dortů, jako to dobrý drží tvar a má příjemnou, nesladkou chuť.

• zmrazené bobule – 250 g;
• máslo – 40 g;
• cukr – 50 g;
• želatina – 5 g;
• vaječné žloutky (kuřecí maso) – 3 ks.

1. Jahody rozmixujte na kaši mixérem.
2. Přidejte krystalový cukr. Přidejte žloutky. Důkladně promíchejte.
3. Vezměte malý kastrol a nalijte obsah.
4. Vařte na středním plameni. Tekutina by měla zhoustnout, pak ji můžete stáhnout z ohně.
5. Přidejte máslo, promíchejte.
6. Přidejte želatinu. Želatinu není potřeba předem namáčet. Důkladně promícháme a směs protřeme přes síto. Uchovávejte v lednici a používejte kdykoli budete chtít!

Podívejte se na další recepty na zimní přípravu:

Slané melouny v plechovkách
_______________________________________________________________________________
Podělte se o své oblíbené recepty na přípravu malin na zimu v komentářích!

Maliny protřiďte, odstraňte zkažené, ztmavlé nebo plesnivé bobule, listy a okvětní lístky. Pokud jsou maliny z vlastní zahrady, nemusíte je omývat, ale pokud jsou bobule zakoupené, naplňte misku vodou a vložte ji do cedníku. Maliny v cedníku ponořte do misky s vodou, poté je rychle zvedněte a ponořte zpět do vody. Opakujte kroky několikrát. Omyté maliny nechte okapat a poté zcela osušte na ručníku.

2. Lehce rozmačkejte bobule

Připravené maliny dejte do mísy. Bobule rozmačkejte lžící nebo nasekejte mixérem. Je nutné, aby se maliny rozpadly jen částečně, získáte tak přírodní pyré s kousky bobulí. Pokud chcete hladké pyré, protřete maliny přes sítko.

3. Smíchejte maliny a cukr

Do mísy s rozmačkanými malinami nasypeme cukr. Směs mícháme, dokud se úplně nespojí s cukrem. Nechte bobule 10 minut a znovu promíchejte, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.

4. Maliny zabalte a zmrazte

Maliny připravené k zmrazení vložte do nádob. Nádoby naplňte až úplně nahoru, aby v nich nezůstal vzduch. Tak se maliny nejlépe zakonzervují. Nádoby pevně uzavřete víčky, napište na ně název bobulí a datum zmrazení a vložte je do mrazáku. Použití jako přísada do čaje, polevy na palačinky, zmrzliny, kaše, místo džemu a na zdobení dortů.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Podle webové stránky největší charitativní zahradnické organizace ve Spojeném království, RHS, jsou maliny člověku známy již od paleolitu a původně rostly v Evropě a severní Asii. V současné době existuje asi 200 odrůd této plodiny, která se aktivně pěstuje v Evropě, Asii a Severní Americe. Bobule se konzumují čerstvé, používají se k výrobě džemů, cukrovinek, zmrzliny a likérů. Maliny jsou bohatým zdrojem vitamínu C, manganu a vlákniny, které jsou při rychlém zmrazení zcela zachovány.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Jednoduchost. K dokonalému výsledku potřebujete pouze dvě ingredience. Jediné kuchyňské vybavení, které potřebujete, je miska, polévková lžíce a naběračka.
• Perfektní chuť. Po zmrazení si maliny zachovají svou svěží přirozenou chuť a vůni. Díky cukru je sladší.
• Variabilita. Pokud si přejete, můžete přidat méně cukru (až 500 g na 1 kg bobulí), ale v tomto případě bude muset být zabaleno v malých porcích, protože po zmrazení bude malinová hmota tvrdá jako led. Místo cukru nebo jeho části je přípustné použít přírodní tekutý med.

Jak dlouho vydrží čerstvé maliny před zmrazením? Suché bobule vydrží v chladničce ne déle než tři dny. Během této doby by měl být zmrazen.

Musím maliny před zmrazením umýt? Pokud mrazíte bobule z vlastní zahrady, nemyjte je, pouze je sbírejte za suchého počasí, aby byly čisté. Nakoupené maliny je lepší umýt metodou ponoření a před použitím důkladně osušit. Maliny byste měli mýt obzvlášť pečlivě, pokud je mrazíte jako celé bobule.

Jak dlouho trvá zmrazení malin? Celé maliny jsou zmrazené během 2-3 hodin. Maliny rozdrcené s cukrem zmrazují 3–4 hodiny, pokud jsou balené po částech do 250 g.

Jak zmrazit maliny bez cukru? Roztřiďte bobule a odstraňte všechny zkažené. Maliny rozložte v jedné vrstvě na plechy vyložené pečicím papírem a vložte do mrazáku. Zmrazené maliny vložte do porcovaných nádob a vraťte je do mrazáku.

Jak poznáte, že jsou mražené maliny hotové? Z malin a cukru se stane hutná, téměř pevná hmota, připomínající zmrzlinu právě vytaženou z mrazáku. Zmrazené bobule bez cukru ztvrdnou.

Jak skladovat mražené maliny? Zmrazené maliny uchovávejte v uzavřených nádobách nebo sáčcích na zip v zadní části mrazničky, abyste minimalizovali kolísání teploty vznikající při otevírání dveří.

Jak dlouho lze maliny skladovat v mrazáku? Bobule se do 12 měsíců nezkazí.

Mohu vařit mražené maliny? Z mražených malin bude výborný kompot. Může být přidán bez rozmrazování. Na smoothies a koktejly stačí maliny rozmrazit do poloviny. Když potřebujete nahradit čerstvé bobule, maliny pomalu rozmrazujte v průběhu 24 hodin. Chcete-li to provést, položte bobule v jedné vrstvě na talíř a vložte je do chladničky.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.