Jak včely vyrábějí med? Tato dětská otázka zlomí mozek i dospělému! A tady je důvod | Pikabu

Létá na květiny, saje nektar, nalévá ho do pláství a potahuje je voskem, co je to za hloupou otázku? Na ni dokáže odpovědět i prvňák, proč psát celý článek?

Protože za desítky milionů let nashromáždilo řemeslo výroby medu tolik nuancí, že proměnilo rutinní sběr zásob ve vysoce produktivní biotechnologickou výrobu, která umožňuje rodině získat až 50 kilogramů medu ročně, a to i v našich zeměpisných šířkách!

Celý cyklus výroby medu lze tedy rozdělit do několika fází.

Fáze 0: Výstavba skladovacích zařízení.

Pravděpodobně víte, že včely ukládají med do hermeticky uzavřených voskových plástů, které se otevírají pouze v případě potřeby. Jejich stavba ale není tak jednoduchý úkol. Plásty staví pouze včely ve věku 12 až 18 dnů, protože mladší dělnice ještě nejsou plně vyvinuté a jejich voskové žlázy ještě nefungují. A starší hmyz pracuje mimo úl a jeho voskové žlázy se zmenšují. Na jaře se však včely, které přežily zimu, podílejí na obnově úlu rovnocenně s mladými.

Včely někdy staví pětiúhelníkové nebo sedmiúhelníkové plástve. To však není chyba, ale nutnost. S pomocí takových plástve kompenzují rozdíly ve výšce a rozdíl ve velikosti buněk. Objemově odpovídají deformované plástve včelím GOST.

Jejich voskové žlázy produkují mikroskopické – menší než mikrogram – destičky, které pak kusadla a přední nohy změkčují do amorfní, poddajné hmoty. Tato hmota se používá k výstavbě šestiúhelníkových buněk. Po tvarování vosku opět ztvrdne a promění se ve spolehlivý stavební materiál.

Stejné destičky produkované voskovými žlázami.

Zatímco mladé včely úlu se věnují stavbě, dospělé včely sběračky létají v okruhu 2-3 kilometrů od úlu a hledají potravu. Po nalezení zdroje potravy se dělnice vrací domů a tancem o něm vypráví. Tancem včela předává informace o směru, vzdálenosti a množství nektaru. A v závislosti na tom je určitý počet dělnic vyslán na sběrné místo.

Jiný společenský hmyz, jako jsou mravenci a termiti, se orientuje pomocí feromonových markerů. Včely si ale musí pamatovat velké orientační body a určovat svou polohu podle slunce. A to všechno dělají s tak malým mozkem!

Včelí tanec je velmi složitý a geneticky naprogramovaný pouze částečně; je nutné se ho naučit. Budoucí sběratelé proto nejprve sledují tance svých starších druhů, poté se učí plnit jejich pokyny a teprve poté začínají tančit samostatně. Toto chování vede k formování jedinečných kulturních charakteristik. Tance dvou úlů, ačkoli jsou si podobné a založené na stejných principech, se mohou v nuancích lišit.

Vlevo je klasický vzor včelího tance a vpravo jsou variace klikaté „chůze“ u různých jedinců. E1 jsou včely tančící poprvé, které neměly nikoho, kdo by je naučil. E2 jsou stejné, ale získaly zkušenosti. C1 jsou včely tančící poprvé, které získaly zkušenosti od svých starších kamarádek z kategorie C2.

Krok 2: Sběr nektaru.

Takže, umístění nektarové louky bylo určeno, dělnice vyletěly. Co bude dál? Pak včela najde květ podle čichu a olizuje nektar speciálním jazykem. Jazyk je mimochodem hlubokou modifikací spodního rtu – hmyz se v tomto ohledu od nás dost liší.

Kdybych jen měl takový jazyk, mohl bych se napít medu! Odpověď: No, ano.

Nasbíraný nektar putuje do včelí sklizně – rozšíření jícnu před žaludkem, kde se nevstřebává do krve a není rozkládán trávicími enzymy. Maximální kapacita sklizně je asi 50 miligramů – a to je nektar z desítek květů. Za zvážení také stojí, že včela sama zkonzumuje až čtvrtinu nasbíraného nektaru. Potřebuje něco jíst.

Když na sebe upustíte otevřený sáček chipsů.

Poté, co včela na mýtině nasbírá sklizeň nebo vyčerpá zásoby nektaru, zamíří domů.

Krok 3: Zpracování.

A zde stojí za to věnovat pozornost poměrně zřejmému problému: květový nektar a med jsou dvě zcela odlišné látky a k přeměně jedné na druhou je třeba vynaložit velké úsilí. Proto se včela po návratu do úlu předává nektar svým mladším sestrám starým 12–18 dní. Ty se zabývají jeho zpracováním.

Zvětšená úroda může zabírat většinu břicha.

Zpracování trvá několik dní a probíhá také v úrodě. Přes její stěny včela odstraňuje přebytečnou vlhkost a zároveň dovnitř vylučuje mnoho enzymů pro zpracování a sterilizaci suroviny. Hlavním je enzym invertáza, který štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu. Další enzymy mají výrazný antimikrobiální účinek nebo štěpí nečistoty na vitamíny a biologicky aktivní látky.

Obsah vody v medu by neměl být vyšší než 21 %, což je 2–2,5krát méně než v nektaru.

Fáze 4: Sušení a skladování medu.

Ano, a i zde jsou své nuance. Pokud včela jednoduše nalije obsah svého žaludku do buňky a utěsní ji voskem, určitě zkvasí, protože v medu je stále příliš mnoho vlhkosti. Proto hmyz nejprve vymačká několik kapek medu na stěny a rychlými pohyby křídel na ně fouká proud vzduchu. Když kapky vyschnou, včela je zažene na dno plástve.

Sklizeň se uchovává ve sklenicích.

Ale tím to nekončí. Mladý med musí nejprve dozrát a zhoustnout na vzduchu. Pak další včela sbírá med z několika buněk do jedné, čímž ho promíchá. Tato operace se několikrát opakuje – tímto způsobem se med zprůměruje ve svém chemickém složení. A teprve po všech těchto manipulacích se vloží do plástve a uzavře voskovým víčkem.

A to jsme vám popsali pouze obecné principy výroby medu. Ve skutečnosti je tam tolik vlastností, že by se dala napsat samostatná kniha! A také kniha o technologii výroby vosku, včelího chleba a mateří kašičky. Včely bezdůvodně dokázaly vytvořit složitou biochemickou produkci, jejíž úrovně se lidé začali dostávat až v minulém století!