Jak sušit angrešt

Angrešt roste v letních chatách mnoha zahradníků. Kromě vynikající chuti a šťavnaté konzistence má léčivé vlastnosti a obsahuje mnoho důležitých vitamínů a mikroelementů, které jsou prospěšné pro lidský organismus.

Plody se používají k výrobě kompotů, džemů a zavařenin, jsou skvělé k sušení na zimu. Z tohoto článku se dozvíte, jak sušit angrešt v elektrické sušičce a jak je skladovat.

1 Proč se angrešt suší?
2 Jak vybrat angrešt k sušení
- 2.1 Příprava na sušení
- 2.2 Úprava v elektrické sušičce
Proč se angrešt suší?

Angrešt je z 80 % tvořen vodou a obsahuje také mnoho vitamínů. C a E, fruktóza, sacharóza a další pro tělo nezbytné látky.

Angrešt považován za dietní produkt, který urychluje metabolismus. Plody snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi, mají protizánětlivé a antiseptické vlastnosti, používají se k léčbě onemocnění horních cest dýchacích.

V zimě, kdy imunita člověka slábne a všechna virová onemocnění se zhoršují, jsou tyto plody tím nejlepším prostředkem pro obnovu obranyschopnosti organismu. Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobulí, je nutné zvládnout technologii sušení angreštu při dodržení pravidel sklizně.

Hlavními výhodami sušení je jednoduchost technologie a možnost jejich celoročního využití.. Během tohoto procesu se neztrácejí prospěšné vlastnosti bobulí, jak se to stane například při vaření a konzervování.

Sušené angrešty jsou kalorické a nevyžadují mnoho úložného prostoru v domě.. Mezi nevýhody stojí za zmínku změna jeho chuti po sušení, stejně jako potřeba důkladného mytí a zpracování bezprostředně před ním.

Jak si vybrat angrešt na sušení

Při výběru bobule na sušení dbejte na její vzhled a celkovou kvalitu. Angrešt musí být zralý, aby se v něm nahromadily všechny vitamíny a živiny. Exempláře s hustou dužinou mohou vydržet až do příštího léta.

Vytřídění veškerého plesnivého a škůdci napadeného ovoce, protože plíseň má tendenci se dále šířit. Optimální doba sklizně je polovina srpna, kdy jsou angrešty již plně zralé. Před touto dobou se nedoporučuje vybírat z keře.

Příprava na sušení

Proces přípravy na sušení začíná výběrem nejzralejších, ale zároveň hustých bobulí.

Před sušením angreštu na zimu:
1. Připravte suché a čisté nádobí, předem upravené ve vroucí vodě k odstranění mikroorganismů.
2. Bobule důkladně opláchněte, odstraňte větve a listy.
3. Ovoce blanšírujte – podržte 5 minut nad párou.
Zpracování v elektrické sušičce

Nejznámější způsob sušení angreštu je v elektrické sušičce. Je to rychlé a spolehlivé. Takový metoda zajišťuje důkladné zpracování bobulí a zaručuje jejich delší trvanlivost. Bezprostředně před sušením je změkčíme vyluhováním ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

Bobule jsou odeslány do sušičky na 2 hodiny, když běží na nízký výkon. Plody se kladou v malých dávkách, aby byla horní část angreštu spolu se slupkou dobře zpracována. Zařízení se vypne a bobule se nechají vychladnout, po 2-3 hodinách začíná hlavní fáze sušení. Provádí se při zvýšeném výkonu po dobu 3-4 hodin. Tento krok umožňuje usušit vnitřek ovoce. Celý proces trvá od 10 do 12 hodin.

Jaké další způsoby sušení bobulí existují?

K sušení angreštu se často používá konvenční pec.. Zpracování bobulí v troubě trvá asi 5 hodin. Dvířka trouby necháme mírně pootevřená, aby angrešt vypadal jako rozinky.

Plechy zakryjte pergamenem a rozložte bobule tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pak zahájit sušení, což zahrnuje:
1. Pečeme bobule po dobu 2-3 hodin při teplotě +35. +45°C.
2. Chlazení ovoce na pokojovou teplotu.
3. Následné zpracování angreštu při teplotě +60. +70°C až do úplného vyschnutí.
Nestandardní a rychlá varianta – sušení v mikrovlnce. Proces zabere pouze 2 minuty. Na dno talíře položte hadřík a poté bobule a zapněte mikrovlnnou troubu na 200 W. Po vysušení se plody ochladí a zkontroluje se připravenost. Vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund.

Za dobrého počasí sušte angrešt na slunci. Procedura trvá 5-7 dní, ale nevyžaduje žádné vybavení. Plody položte na plech a zakryjte sklem. Pro urychlení procesu se v posledních 2 dnech angrešt trochu více suší v troubě.

Příprava sušených angreštů

Dalším způsobem sklizně bobulí je sušení.. Oloupané plody lehce nakrájíme, posypeme cukrem a dáme na 10–12 hodin do chladničky. Na 1 kg angreštu – 200 g cukru. Šťáva, která se objeví poté, co jsou bobule v chladničce, je vypuštěna. Poté se plody spaří na +85°C a suší v sušárně.

Důležité! Doma sušený angrešt skladujeme ve skleněných nádobách těsně uzavřených víčkem při pokojové teplotě. Naopak mírně nezralé plody jsou pro tento způsob sušení vhodné.

Jak a jak dlouho skladovat sušené bobule

Dobře usušené bobule lze za všech podmínek skladovat až 3 roky.. Pokud je dužina angreštu uvnitř trochu vlhká, takový přípravek vydrží ne více než 8-10 měsíců. Sušené plody se kvůli obsahu cukru skladují 2-3 roky.

Bobule se uchovávají ve skleněných nádobách v suché místnosti, zabraňující pronikání vzduchu a vlhkosti do nádoby. Pokud se v ovoci objeví plíseň nebo hmyz, obrobek se zlikviduje.

Jak používat

Sušený a sušený angrešt si zachovává všechny své cenné vlastnosti.

Takový používají se bobule:
1. Při přípravě odvarů a nálevů, které mají pozitivní vliv na metabolismus v těle a fungování žaludku.
2. V kombinaci s bylinnými čaji, bylinnými nálevy a nápoji.
3. Jako přísada do cereálií, přesnídávek, pečiva, zmrzliny a pudinků.
Z angreštu se vyrábí omáčka, který se podává s masovou nebo zeleninovou přílohou.

Závěr

Sušené angrešty jsou nejen chutné, ale i léčivé jídlo na zimu. Vzhledem k moderním možnostem a různým domácím spotřebičům se snadno připravuje. Je to skvělá alternativa ke konzervovaným bobulem, když nemáte čas kroutit sklenicemi.

Pokud jsou splněny všechny podmínky sušení, vitamíny v angreštu zůstanou až do konce zimy.
Úžasně lahodné sladkokyselé angrešty, které svým vzhledem připomínají miniaturní meloun, si už dlouho oblíbili mnozí. Za jeho domovinu je považována střední a jižní Evropa, i když ve skutečnosti se přesně neví, kde a za jakých okolností se poprvé objevil. Na území Ruska se angrešt začal pěstovat v jedenáctém století – první zmínky o nich se začaly objevovat v nejstarších klášterních knihách. V těch vzdálených dobách naši předkové přiřazovali angreštu jména jako „bersen“ a „severní hrozny“. Podle odborníků v současné době znají více než tři tisíce různých odrůd tohoto keře a mezi nimi poměrně často existují exempláře s neobvyklými a vtipnými jmény – například „Veselý červený nos“, „Krásná Millerova žena“, „vrčící“ lev ““, „Kráska z Mo“, „Kolobok“, „Jen pro případ“, „Zajíc v zelí“ a některé další.

Angrešt je proslulý nejen svou výbornou chutí, ale také vysokým obsahem živin. Vzhledem k tomu, že obsahuje přibližně 85 procent vody, neobsahuje prakticky žádné bílkoviny ani tuky. Angrešt je ale bohatý na vlákninu, pektin a třísloviny. Obsahuje také mnoho vitamínů a mikroprvků – C, B1, PP, karoten, rutin, hořčík, vápník, draslík a měď. Jíst angrešt pomáhá normalizovat metabolismus, nasytit tělo železem a zvýšit hladinu fosforu a mědi. Navíc angrešt dokáže z těla účinně odstranit různé těžké kovy. A ti, kteří se snaží jíst angrešt po celý rok – například v sušené formě – jsou mnohem méně náchylní k výskytu a rozvoji rakoviny než ti, kteří tyto nádherné bobule zanedbávají!
[banner_yandex-direct-v-textah-statei][/banner_yandex-direkt-v-textah-statei]Chcete-li tedy sušit angrešt doma, musíte vybrat ten nejzralejší a nejzdravější (ale v žádném případě ne přezrálý) angrešt. Mějte na paměti, že by se měly sbírat pouze za suchého a jasného počasí. Nasbírané plody kustovnice je nutné důkladně omýt a roztřídit a také očistit od zbytků kališních lístků a stopek. Poté by se bobule měly blanšírovat tak, že je dvě až tři minuty podržíte v cedníku nad vroucí vodou. Tento jednoduchý postup je nezbytný, aby se zabránilo ztmavnutí plodů, a navíc se v tomto případě výrazně urychlí proces sušení angreštu. Poté je třeba angrešt rozložit v tenké vrstvě na síto nebo plech a vložit do trouby. Nejprve se musí sušit při teplotě přibližně třicet až pětatřicet stupňů a po nějaké době ji lze zvýšit na šedesát až sedmdesát stupňů. Pokud během počátečního sušení nastavíte vysokou teplotu, mohou vnější vrstvy angreštu okamžitě vyschnout a vytvořit krustu, která výrazně ztíží kontinuální odpařování vody, a tím zpomalí proces sušení. Proto je krajně nežádoucí sušit angrešt hned od začátku při vysokých teplotách.

K sušení angreštu můžete využít i speciální sušicí skříň. V obou případech je během procesu sušení bobulí nutné neustále sledovat teplotu. Kromě toho byste měli troubu nebo sušárnu (podle toho, jakou používáte) pravidelně větrat od vodní páry, která se tam neustále tvoří – protože jen v tomto případě bude hotový sušený angrešt kvalitní. A aby se zabránilo případnému zapaření bobulí, měla by se dvířka sušicí skříně nebo trouby zavírat postupně, jak proces sušení pokračuje. Aby bobule vyschly rovnoměrně, musí se pravidelně míchat. No, je vhodné je předem roztřídit podle velikosti. Sušení angreštu tímto způsobem doma trvá pět až sedm hodin. A po vychladnutí sušené plody můžete vložit do gázy, látky (látka musí být přírodní) nebo papírových sáčků a skladovat je dva roky.