Jak správně skladovat úrodu v bytě: zelenina, ovoce, zelenina | Yamal-Media

Léto skončilo, což znamená, že je čas připravit sklizeň na uskladnění. Majitelé venkovských domů se sklepem takové problémy nemají, ale co dělat, když potřebujete skladovat zeleninu a ovoce v bytě. Yamal-Media přišla na to, jak to udělat správně.

Jak připravit zeleninu ke skladování

Před přípravou sklizně na zimu je třeba si uvědomit, že pozdní odrůdy se budou skladovat hůře než rané, stejně jako zelenina, která byla vystavena přírodním anomáliím a škůdcům a navíc byla sklizena v předstihu, uvedl předseda celoruské organizace řekl Yamal-Media „Zahradníkům Ruska“ Andrey Tumanov.

Je důležité sklízet včas, protože taková zelenina a ovoce nebudou dlouho skladovány. Nasbírané zelenině je třeba dát čas, než se uskladní. Stejná brambora musí být odeslána na dobu léčby, aby její skořápka trochu zesílila a rány se zahojily. Takhle se připravuje na zimu.

Předseda všeruské organizace “Zahradníci Ruska”

Řekl, že zelenina musí být před uskladněním očištěna od vršků a zkažených částí. Poté je třeba veškerou zeleninu důkladně vysušit: mrkev, řepa a brambory stačí na tři dny, cibule a česnek budou potřebovat několik týdnů. Pokud tak neučiníte, plodina brzy začne hnít.

Foto: Val_R / shutterstock.com

Dále je potřeba dát věci do pořádku ve sklepě. Veškerou nahnilou zeleninu z loňského roku ihned vyhoďte, poté důkladně omyjte a osušte odkládací přihrádky. Teprve poté může být zelenina odeslána na zimu.

Jak skladovat brambory v bytě

Brambory by měly být skladovány v krabicích s otvory a bez víka. Takto k ní bude proudit vzduch a plody nebudou hnít. Pokud je množství brambor malé, můžete je dát do plastového kbelíku a na dno položit papír, aby byly chráněny před vlhkostí.

„Pokud jsou brambory skladovány při pokojové teplotě v bytě, mohou začít růst. Proto je lepší najít místo, kde je nižší teplota. Posílat to pryč z balkonu je také nebezpečné, protože tam je teplota pod bodem mrazu a naším úkolem je udržet ji konstantní,“ poznamenal Tumanov.

Brambory nemůžete skladovat v lednici po dlouhou dobu – kvůli tomu se škrob začne měnit na cukr. Je lepší zvolit tmavé, suché a chladné místo s teplotou pět až sedm stupňů. K tomu se hodí kuchyňská linka, nebo ideálně zateplená garáž.

Jak skladovat řepu doma v zimě

Červená řepa má ráda stejnou teplotu jako brambory. Potřebuje ale vysokou vlhkost, bez ní začne rychle vysychat. Ideální možností je uložit řepu na brambory. Vláha, kterou brambory uvolní, prospěje červené kořenové zelenině – zůstane dlouho šťavnatá a čerstvá.

Řepu lze skladovat i v lednici. Než to uděláte, musí se důkladně umýt a vysušit. Poté by měla být kořenová zelenina umístěna do plastového sáčku s několika otvory pro ventilaci.

Jak skladovat cuketu doma

Web „Ogorod.ru“ doporučuje skladovat cukety tam, kde jsou suché a tmavé. K tomu se hodí skříň, místo pod postelí nebo u dveří, které vedou na balkon. Před tím je nejlepší zabalit cuketu do papíru a umístit ji v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonové krabice.

Pár cuket můžete nechat v lednici v přihrádce na zeleninu. Plody by měly být umístěny v plastových sáčcích, svázány a vytvořeny několik otvorů.

Jak skladovat mrkev v bytě

Tato kořenová zelenina miluje chladný vzduch a vysokou vlhkost. Nejjednodušší je vytvořit takové podmínky ve sklepě, ale pokud žádné nejsou, postačí balkon nebo nevytápěná komora. Před uložením kořenových plodin je třeba odříznout vrcholy, poté je roztřídit a vysušit.

Skladovat mrkev ve vašem bytě je snadné. K tomu budete potřebovat dřevěnou krabici a piliny. Je třeba nasypat vrstvu pilin a na ni položit mrkev tak, aby se kořenová zelenina navzájem nedotýkala. Poté jej znovu zakryjte vrstvou pilin. Může být několik vrstev, ale piliny by měly zůstat úplně nahoře.

Jak skladovat cibuli a česnek doma v bytě

Před uskladněním by cibule sklizená ze zahrady měla několik týdnů ležet na suchém místě s dobrým větráním. Díky tomuto sušení můžete najít zkažené cibule, které je potřeba okamžitě vyhodit.

Foto: Melica / shutterstock.com

Zdravé ovoce lze skladovat po dlouhou dobu v jakékoli místnosti, při pokojové teplotě se také cítí příjemně. Je lepší dát cibuli do dřevěných krabic nebo nylonových punčoch. Pokud ji chcete nechat v lednici, pak je třeba ji umístit do prodyšné nádoby, ne sáčku, jinak ovoce zahnívá.

Úplně stejným způsobem lze skladovat i česnek. Na zimu by však měly být ponechány pouze velké hlavy, protože malé rychle vysychají.

Jak skladovat zelí v bytě

Optimální podmínky skladování zelí jsou teploty od -1 do +1 stupňů a vlhkost vzduchu asi 90–95%. K tomu se nejlépe hodí sklepy nebo sklepy. V bytě může být takovým pohodlným místem pro zelí skříň u balkonových dveří nebo dobře izolovaný balkon.

Hlávky zelí se doporučuje skladovat v nádobách v jedné vrstvě. Zelí položte stopkami nahoru, vyhněte se jejich vzájemnému kontaktu.

Jak skladovat ovoce v bytě

Na balkoně je nejlepší skladovat jablka v kartonové krabici, krabici nebo košíku a oddělit je papírem, aby se hniloba nerozšířila na zbytek plodů.

A abyste citrony uchovali doma čerstvé, musíte je uchovávat v uzavřených skleněných nádobách nebo nádobách.

Venkovské hrušky lze skladovat v čisté dřevěné krabici nebo plastové krabici s otvory nebo košíkem. Na dno byste měli položit papír a hrušky rozložit tak, aby se navzájem nedotýkaly. Každá vrstva by měla být posypána pilinami nebo suchou slánkou. Plody můžete nechat na zimu ve spíži nebo na jiném chladném tmavém místě.

Jak udržet zeleň v bytě

Zelení se nejlépe skladují v chladničce ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem. A zelené cibulky jsou v sáčku. Mnoho zelených se ideálně skladuje zmrazené.

Nejaktuálnější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu „Yamal-Media“.

Řekneme vám, kde a jak dlouho můžete zeleninu skladovat. Poskytujeme užitečné tipy pro přípravu plodin ke skladování.

Začátek podzimu se odedávna nazývá začátkem podzimu. V této době se skladovala úroda, která živila rodinu celou zimu.

Od pradávna se nic nezměnilo – letní obyvatelé sklízejí vše, co vypěstují, stejným způsobem a snaží se to uchovat až do jara. Problém skladování zeleniny však trápí i obyvatele měst: často nakupují v rezervě, příbuzní předávají to, co vypěstovali, a to vše se musí skladovat.

Pochopíme všechny záludnosti, aby zelenina zůstala chutná a čerstvá co nejdéle.

Jak připravit zeleninu na zimní uskladnění

Všechny zeleninové plodiny lze konzervovat sušené nebo konzervované. Mnohé z nich se ale uchovávají dlouho čerstvé, takže jsou zdravější a chutnější. Pokud je vše provedeno správně, můžete cibuli, brambory, mrkev, zelí, řepu, česnek, dýni a cuketu uložit až do jara a ještě déle.

Na podzim, kdy jsou ceny zeleninových produktů minimální, se může šetrný majitel i bez letní chaty dlouhodobě zásobovat jídlem. Musíte jen správně zorganizovat skladování zeleniny.

Začíná to sklizní nebo nákupem na trhu. Zelenina by se měla sklízet za suchého a teplého dne. Půda by měla být suchá a snadno se drobit. Vrchní části kořenových plodin jsou okamžitě odříznuty, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Brambory, mrkev, řepa a cibule se vyjmou a suší se v dobře větrané suché místnosti. Než to uděláte, je vhodné je vytřídit.

Nakrájené a poškozené ovoce, nahnilé ovoce a plody se stopami nemoci jsou odmítnuty. Po vysušení je lze znovu vytřídit a uložit.

Pokud jsou nepříznivé povětrnostní podmínky a musíte úrodu vykopat z mokré půdy, postup přípravy se trochu zkomplikuje. Přímo na poli se plody lehce otřou, aby se odstranila ulpívající půda, a poté se odnesou k sušení.

Sušená plodina musí být očištěna od ulpívající půdy. Dělají to měkkým štětcem nebo štětcem, poté, jakmile se vyčistí, protřídí a vyhodí shnilé a poškozené vzorky.

Při nákupu zeleniny na trhu nebo v obchodě ji musíte pečlivě zkontrolovat. Kupujte pouze čerstvé exempláře, bez sebemenších známek onemocnění nebo hniloby. Ochablé, nahnilé plody s tmavými skvrnami nelze brát.

Pokud je to možné, je nejlepší si zeleninu před nákupem natrhat. Pak je nebudete muset procházet později. V opačném případě je třeba plody třídit doma a infikované a kulhavé exempláře vyhodit.

Kde a jak skladovat zeleninu

Trvanlivost zeleniny závisí na tom, kde a jak je skladována. Takže třeba mrkev může do léta ležet ve sklepě, ale za měsíc se v bytě zkazí.

Shromáždili jsme nejlepší možnosti, jak si uchovat sklizeň doma.

Sklep nebo sklep

Mikroklima je zde příznivé pro uchování úrody: teplota pro skladování zeleniny je 3-7 ̊C, vysoká vlhkost. Proto v chladném sklepě nebo sklepě můžete uchovat potraviny až do léta. Každá zelenina má své vlastní skladovací vlastnosti, stručně je popíšeme.

Brambory. Vytříděné hlízy se ukládají do kontejnerů nebo boxů pro skladování zeleniny. Musí mít perforace nebo štěrbiny pro ventilaci. Výška takové krabice není větší než 100 cm.Mohou být umístěny jedna na druhé.

Nádoby jsou umístěny na stojanu vyvýšeném 15-20 cm nad úrovní podlahy.Dbejte na to, aby mezi stohy a mezi krabicemi a stěnou zůstala stejná vzdálenost. To je nezbytné pro normální ventilaci.

Kořenovou zeleninu v nádobách je vhodné posypat sušenými pilinami nebo listy jeřabiny – zlepší se tím její konzervace. Za stejným účelem se kořen křenu pokládá na kořenovou zeleninu. Krabice musí být pokryty pytlovinou.

Řepa a mrkev. Kořenová zelenina se nejlépe uchovává v dřevěných bednách, ale lze použít i jiné nádoby. Na dno se nasype 3,5-4 cm vrstva pilin, čistého písku nebo sušených listů jeřabin, na které se položí řepa nebo mrkev tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Nahoru se nalije další vrstva písku nebo jiného plniva o výšce 5 cm a položí se další řada ovoce. Tímto způsobem se nádoba naplní. Vše je nahoře pokryto sypkým plnivem.

Krabice lze stohovat. Instalují se na stojan 15-20 cm vysoký nad podlahou. Nezapomeňte ponechat stejnou vzdálenost pro ventilaci mezi stohy, mezi kontejnery a stěnami.

Zelí. Nejjednodušší způsob, jak zachránit hlávky zelí, je přivázat je ke stropnímu trámu. V tomto případě se stonek zelí neodřízne, můžete dokonce uložit kořeny. Hlávky zelí se vytřídí, vyberou se ty nejsilnější a nejzdravější, obrátí se stonkem nahoru a přivážou se ke stropu.

Dalším způsobem je umístit je do dřevěných krabic. Hlávky zelí s nařezanými stonky jsou umístěny v nádobách, můžete je posypat pískem pro lepší udržení vlhkosti nebo je zabalit do potravinářské fólie. Krabice není potřeba zakrývat. Jsou instalovány na malém stojanu a lze je stohovat.

Cibule. Je náročný na vlhkost a nemá rád blízkost jiných zeleninových plodin. Dobře se skladuje v dřevěných krabicích nebo plátěných pytlích. Větrání je velmi důležité, abyste zabránili hnilobě nebo vysychání cibule. Pokud je umístěn v krabicích, musí mít malé mezery nebo perforace.

Nádoby umístěte do stohů na stojan, ponechte mezery pro ventilaci. Tašky nelze pokládat na podlahu. Jsou umístěny na policích nebo na stojanu-podium vyvýšené nad úrovní podlahy.

Balkon nebo lodžie

Pro improvizované skladování zeleniny je vhodná pouze zasklená lodžie nebo balkon. V teplých oblastech mohou být neizolované místnosti použity pro skladování zeleniny na balkoně, v chladných oblastech – pouze s izolací.

Brambory a kořenová zelenina. Jsou dobře zachovalé na balkonech a lodžích.

Důležitý bod. Mohou být skladovány pouze na tmavém místě, takže nádoba musí být uzavřena. Nejjednodušší je dát kořenovou zeleninu do truhlíků, můžete je posypat pilinami nebo pískem a pevně uzavřít víkem. Ujistěte se, že máte praskliny nebo otvory pro ventilaci.

Zelí. Veškeré zelí se nejlépe uchovávají v papírových sáčcích. Z hlávek zelí se odstraní nahnilé listy, každý se vloží do sáčku a položí se stonkem nahoru. Vidličky můžete vložit do plastových sáčků, ale pak do každého sáčku vložte zmačkaný list papíru, který absorbuje přebytečnou vlhkost. Nebo zabalte do papírových ručníků a navrchu nalepte potravinářskou fólii.

Brokolice a květák se pokládají stejným způsobem. Hlávky zelí jsou pravidelně kontrolovány a vlhké papírové sáčky jsou vyměňovány.

Cuketa a dýně. Na plodech se nechává stopka dlouhá 5-6 cm.Dýně a cukety se nebojí denního světla, není třeba je zakrývat. Nejlépe se skladují na rovném povrchu pokrytém čistým papírem. Mohou být umístěny na policích nebo přímo na podlaze. Budou muset být pravidelně kontrolovány, aby se včas zjistilo poškození.

V bytě

Ne každý ví, jak dlouho lze zeleninu v bytě skladovat. Pokud jsou v něm chladná místa, plody vydrží několik týdnů a dokonce měsíců. Pro instalaci bytového skladu zeleniny je vhodné nejchladnější místo ve spíži, pod oknem nebo poblíž balkonových dveří.

Plody jsou umístěny v nádobě nebo krabici s ventilací uvnitř. Pro zamezení přístupu denního světla je nutný kryt. V takových podmínkách jsou brambory a kořenová zelenina dobře zachovány.

Řepu a brambory lze umístit smíchané dohromady, mrkev pouze odděleně od nich, posypat pískem nebo pilinami.

Skladování zeleniny v kuchyni je také možné. Hlízy a kořenová zelenina ve speciálních nádobách dlouho nevydrží – dva až tři týdny, ale cibuli lze skladovat i měsíce.

Mohou být vloženy do mřížkových kontejnerových krabic nebo umístěny do nylonové punčochy, jak to dělaly babičky.

Pokud zcela neodříznete listy česneku nebo cibule a poté je zapletete jako cop a postupně zaplétáte cibulky, získáte skutečnou dekoraci do kuchyně. Cibule je v tomto druhu pletení dobře zachována.

Lednička

Mnoho lidí pochybuje, zda je možné skladovat zeleninu v lednici. Takové skladování skutečně není vhodné pro všechny zeleninové plodiny.

Rajčata, cibule, okurky a lilky se tedy nejlépe uchovávají při pokojové teplotě. Chlad na ně působí nepříznivě – měknou, objevují se kapsy hniloby. Doporučuje se skladovat cuketu v chladničce, ale pod podmínkou, že není vybrána „nejchladnější“ police.

Pro dlouhodobé skladování můžete přidat kořenovou zeleninu, ale musíte vědět, jak tuto zeleninu skladovat v lednici. Před pokládkou se vodnice, ředkvičky, řepa nebo mrkev očistí od nečistot měkkým kartáčem. Vršky se odříznou a ponechá se „pahýl“ vysoký 2 cm, poté se vloží do plastových sáčků, pevně zavážou a umístí do speciální přihrádky na zeleninu nebo na polici s minimálním chlazením.

Brambory můžete konzervovat stejným způsobem, ale musíte si uvědomit, že extrémní chlad je pro ně kontraindikován. Po podchlazení se stává sladkým. Proto je místo pro jeho umístění vybráno velmi pečlivě.

Užitečné tipy

Abyste si uchovali úrodu po dlouhou dobu, musíte vědět, jak správně skladovat ovoce a zeleninu. Uveďme si hlavní požadavky.

• Zeleninu před uskladněním nemůžete umýt. To urychluje jejich zhoršování. Pokud jsou plody silně znečištěné nebo na slupce ulpěla zemina, je třeba je osušit a nečistoty opatrně očistit měkkým kartáčkem.
• Ovoce se skladuje odděleně od zeleniny. Vylučují etylen, který urychluje zrání a kažení zeleniny.
• Kořenovou zeleninu nelze skladovat s natě. Prochází jím zrychlené odpařování vlhkosti a plody rychle ochabnou. Proto jsou vrcholy vždy odříznuty a ponechávají „ocas“ dlouhý 2-2,5 cm.
• Papriky, brambory a rajčata vypouštějí etylen. Je lepší je skladovat odděleně od ostatních zeleninových plodin.

Aby zelenina lépe uchovala, umisťuje se do nádob nebo krabic vyrobených z plastu nebo dřeva. Musí mít perforace nebo štěrbiny pro lepší ventilaci.

Optimální je umístit plody tak, aby volně ležely – čím méně se dotýkají, tím déle se nekazí. Připravili jsme tabulku s optimální teplotou, umístěním a dobou skladování pro různé druhy zeleniny.

• Brambory – 8-9 měsíců, +4-6 ̊C. Skladové prostory: sklep, sklep, zateplený balkon.
• Zelená rajčata – do 30 dnů, 13-20 ̊C. Místo skladování: pokoj, balkon.
• Zralá rajčata – až 14 dní, 5-8 °C. Úložné místo: chladnička, přihrádka na zeleninu.
• Mrkev – do 8-9 měsíců, 0 +1 ̊С. Skladové prostory: sklep, sklep, zateplený balkon.
• Řepa – do 8 měsíců, 0 +1 ̊С. Skladové prostory: sklep, sklep, zateplená lodžie.
• Zelí – do 8 měsíců, 0 +1 ̊С. Skladové prostory: sklep, sklep, zateplený balkon.
• Pepř – až 30 dní, 8-10 °C. Úložné místo: lednička, přihrádka na zeleninu, balkon.
• Okurka – až 21 dní, 8-10 °C. Úložné místo: lednička, přihrádka na zeleninu, balkon.
• Cibule – do 7 měsíců, 1-2 °C. Místo skladování: sklep, sklep.
• Česnek – do 8 měsíců, 1-2 °C. Místo skladování: sklep, sklep.