Jak skladovat špenát doma (lednička, mraznička)

Zahradní špenát je výživná bylina, která je známá již více než 2000 let. Tato zeleň obsahuje celou řadu užitečných látek, bohatých na antioxidanty a vitaminy A, C, E. Pěstování této plodiny není náročné a navíc je docela možné ji využívat po celý rok. A jak udržet špenát dlouho čerstvý, se dočtete v této recenzi.

příprava listů

Rostlina, která již začíná kvést, obsahuje zvýšené množství kyseliny šťavelové, která negativně ovlivňuje stav trávicího systému toho, kdo ji bude konzumovat. Ke sklizni se proto používají pouze mladé listy.

Špenát vydrží déle, pokud se sklidí na podzim.

Pro skladování by měly být vybrány listy, které mají jasně zelenou barvu. Neměly by mít tmavé skvrny nebo stopy po činnosti hmyzu. Nejlepší je, když jsou listy z první nebo druhé sklizně, bez hořké chuti.

Zelení je třeba vytřídit, odstranit stonky a zažloutlé listy. Pokud se plánuje další zmrazení, sušení nebo konzervace, zelení se umyje a suší na rozloženém ručníku.

Skladování čerstvého špenátu

Trvanlivost špenátu při pokojové teplotě není delší než jeden den. Toto krátké období je způsobeno jemnou strukturou listů. Po 24 hodinách zelení začne vysychat a postupně ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Pokud jsou splněny určité podmínky, lze špenát skladovat čerstvý několik dní.

• Špenát potřebuje nižší teplotu. Pokud je jednoduše uchováván v přihrádce na zeleninu v lednici, jeho trvanlivost bude 2 – 3 dny.
• Špenát by měl být skladován v plastových sáčcích nebo nádobách na potraviny. Můžete jej také zabalit do vlhkého hadříku a umístit do spodní části chladničky.
• Jemná zelenina je poměrně citlivá na změny teploty a rychle se stane nepoužitelnou, pokud ji necháte na dveřích chladničky nebo ji budete vytahovat příliš často.
• Před uložením špenátu do lednice jej nemyjte. To by mělo být provedeno bezprostředně před použitím.
• Existuje způsob, jak uchovávat zelenou zeleninu ve studené vodě. V tomto případě jsou stonky umístěny do nádoby s vodou a poté jsou odeslány na polici chladničky. V této podobě vydrží zelenina čerstvá až 3 dny.
• Trvanlivost špenátu zabaleného ve vlhké utěrce bude 4 – 5 dní. Ručník by měl být pravidelně navlhčen a listy by měly být tříděny a kontrolovány.

Produkt zakoupený v obchodě, který je vakuově balený, může být skladován po dobu 30 dnů, pokud není narušena jeho integrita. Proto byste měli balíček otevřít bezprostředně před konzumací zeleniny.

Pickling

Listovou zeleninu je třeba před solením nakrájet na proužky, nebo jednoduše nakrájet ručně. Poté se ve vrstvách umístí do sterilních nádob a posype hrubou solí v množství 100 g. sůl na 1 kg. produkt.

Zelení je třeba dobře zhutnit a poté pevně uzavřít víkem. Některé ženy v domácnosti míchají zeleninu se solí v samostatné nádobě a teprve poté je dávají do sklenic. Tento přípravek by měl být uchováván na chladném a tmavém místě. Špenát v této podobě můžete skladovat 2 – 3 měsíce.

Zmrazení

Efektivnějším způsobem, jak špenát uchovat na zimu, je zamrazit ho.

1. Připravené suroviny se nakrájí na malé proužky.
2. Poté se umístí do potravinářských plastových nádob nebo sáčků na zip vyrobených ze silného polyetylenu.
3. V této podobě se zelení skladuje v mrazáku.
4. Špenát můžete v této podobě skladovat v mrazáku po celý rok.

Listy nebude možné zmrazit podruhé, takže jsou distribuovány v malých porcích, které jsou dostatečné pro použití najednou.

Zmrazit můžete i celé listy. Za tímto účelem se několik vrstev připravené zeleniny položí na přilnavou fólii a pevně se stočí do zkumavky a poté se vloží do mrazničky. Tam budou skladovány po dobu 8 – 9 měsíců.

Zmražení špenátu na kostičky také uchová produkt na dlouhou dobu.

1. Nakrájená zelenina se umístí do misek na led a naplní se vodou. Poměr zeleně k vodě by měl být přibližně 2 ku 3.
2. Formy jsou odeslány do chladničky a produkt je zmrazen.
3. Když voda zamrzne, kostky se přemístí do těsných sáčků nebo nádob na potraviny a pošlou se do mrazáku k dlouhodobému skladování.
4. Tento přípravek používejte podle potřeby, bez předchozího rozmrazování.
5. Místo vody můžete použít olivový olej nebo máslo.

Trvanlivost mraženého špenátu v kostkách je 7 – 8 měsíců.

Sušený špenát

Dobrou alternativou k zmrazení je sušení. Tento způsob skladování je výhodný z hlediska úspory místa v chladničce. Zároveň jsou v plné míře zachovány prospěšné látky obsažené v rostlině.

Omyté a osušené listy dáme v jedné vrstvě na plech nebo tác a přikryjeme gázou. Zelení sušte v dobře větraných prostorách nebo venku ve stínu.

Špenát můžete také sušit v troubě při +45°C po dobu 3 – 4 hodin. Dvířka trouby by neměla být po celou dobu sušení pevně zavřená.

Tento přípravek by měl být uchováván v čisté, suché skleněné nádobě, těsně uzavřený. Místo pro jeho uložení se volí suché a chráněné před světlem. Doba použitelnosti je obvykle asi 18 měsíců.

Sdílený úložný stůl

Místo nebo způsob skladování

Doba použitelnosti

Tipy pro skladování

Před uložením špenátu do lednice je třeba zkontrolovat, zda v blízkosti není zelenina a ovoce, které uvolňují ethylen (látka, která podporuje rychlé zrání).

• Hotová jídla, která obsahují špenát, nelze skladovat déle než 30 hodin.
• Čerstvý špenát je vhodné ihned zkonzumovat. Po 2 – 3 dnech skladování ztrácí vitamíny a prospěšné vlastnosti.
• Listy, které mají žlutou barvu, stejně jako známky onemocnění a přítomnost hmyzu, by se neměly skladovat. Měly by být mladé, zdravé, jasně zelené.
• Zelení sklizená na podzim lze skladovat déle.

Jak špenát skladovat, to si každý vybere sám. Můžete použít několik způsobů skladování najednou, abyste si mohli vychutnat aromatickou zeleninu po celý rok.