Jak skladovat řepu: 7 možností, kde a jak správně skladovat řepu doma po dlouhou dobu po sklizni, aby byla čerstvá celou zimu

Červená řepa je zelenina, která je při skladování poměrně rozmarná, zejména pro začínající zahradníky. K vaření se nepoužívá tak často jako brambory nebo cibule, ale někdy se sbírá ve stejném měřítku.

Autoři a odborníci

Autor House Mail
Farmářský blogger

V tomto článku vám řekneme, jak skladovat řepu do příští sklizně. Rady poskytne Elizaveta Smirnova, farmářka-blogerka z uralské vesnice Brusnyatskoye.

Kdy sklízet řepu ze zahrádky

„Různé odrůdy řepy mají různé doby zrání,“ vysvětluje farmářka Elizaveta Smirnova. — Rané lze sklízet 60-80 dní po výsevu, pozdní vyžadují až 120 dní. Pokud plánujete skladovat zeleninu celou zimu, udělejte to před prvním mrazem: poškodí kořenovou zeleninu a je nepravděpodobné, že zůstane vhodná ke konzumaci až do příští sklizně.

Jak připravit řepu pro skladování doma

“Vykopali jsme je před mrazem, aniž bychom poškodili jedinou červenou řepu, výborně,” říká Elizaveta Smirnova. — Nyní je třeba zeleninu připravit ke skladování. Tato fáze je neméně důležitá, velká část úspěchu akce sklizně řepy pro budoucí použití bude záviset na tom, zda dodržíte všechny kroky správně.

1. Čištění

Zeleninu protřepejte, abyste odstranili přebytečnou zeminu. Červenou řepu nemyjte pod vodou, zvýší se tím riziko hniloby. K odstranění nečistot použijte suchý kartáč nebo hadřík. Nebo to trochu osušte pod baldachýnem a pak půdu vyklepejte.

2. Zastřihování vršků

Nechte 2-3 cm vrcholy. Odřízněte více a zkraťte trvanlivost. Mimochodem, pokud vrcholy vůbec neodstraníte, zelenina bude zaručeně hnít. Takže neexperimentujte. A prořezávejte okamžitě, v hodinách bezprostředně následujících po kopání.

3. Sušení

Dále je třeba ovoce sušit. Položte je v jedné vrstvě na vzduch nebo na dobře větrané místo na hodinu nebo dvě. Vyhněte se přímému slunci, řepa nepotřebuje přehřívání.

Které odrůdy řepy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování

Dnes výrobci nabízejí stovky odrůd řepy. Řekneme vám, co si vybrat, pokud je vaším cílem uchovat si úrodu po dlouhou dobu.

„Vybírejte odrůdy, které byly vyšlechtěny v regionu, kde žijete,“ radí odborník. — Jsou nejlépe přizpůsobeny konkrétním klimatickým podmínkám. Rané a středně rané odrůdy by měly být konzumovány ihned po sklizni. A střední a pozdní odrůdy již lze uvažovat o skladování.

Jak uchovat řepu na zimu

Červená řepa není nejsnáze skladovatelná kořenová zelenina. Může hnít, může hubnout, může vadnout. Pokud se ale dodrží všechna pravidla, zelenina přežije až do příští sklizně.

„Je to samozřejmě ideální, pokud je místo, kde skladujete zeleninu, chladné a vlhké,“ vysvětluje odborník. — Ale ne každý má garáž nebo sklep. Existují však i alternativní možnosti.

1. Ve sklepě nebo ve sklepě

Suterén by měl být chladný (0, +4 °C) a vlhký (90-95 %). Pokud je místnost příliš suchá, umístěte nádoby s vodou. Přidejte vodu včas.

Ujistěte se, že suterén má dobré větrání a na stěnách není plíseň.

Umístěte zeleninu do krabic nebo nádob. Je lepší použít dřevěné, ale plastové jsou také dobré, pokud jsou ve stěnách štěrbiny. Další možností jsou kartonové krabice s otvory.

Krabice nepokládejte na podlahu, mohlo by dojít k navlhnutí řepy. Pravidelně kontrolujte kořenovou zeleninu, zda není hniloba nebo poškozená. Odstraňte zkažené, abyste zabránili šíření nemocí.

2. V písku nebo pilinách

Písek a piliny zabrání hnilobě a zároveň udrží požadovanou vlhkost. Ujistěte se, že se plody vzájemně nedotýkají. Zeleninu pravidelně kontrolujte a zkaženou ihned odstraňte.

3. V pytlích

— Nyní v prodeji najdete speciální děrované sáčky na skladování zeleniny, které zabrání hromadění vlhkosti uvnitř a v důsledku toho hnilobě, — radí Elizaveta Smirnova. — Můžete použít i látkové sáčky. Před vložením do sáčků se ujistěte, že je řepa zcela suchá. Pokud používáte plast, je lepší nechat uvnitř trochu vzduchu. Mezi kořenovou zeleninu můžete umístit kousky papíru nebo látky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.

Řepu skladujte v pytlích na tmavém, větraném místě, abyste minimalizovali vystavení světlu, které podporuje klíčení. Pokud ale zelenina naklíčila, nevyhazujte ji. Stačí odříznout výhonky.

4. Na balkoně

„Samozřejmě by měl být balkon zasklený,“ komentuje odborník. — Pokud venkovní teplota ještě není pod nulou, je potřeba truhlíky se zeleninou větrat. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, jinak zelenina uschne. Jakmile přijde chladné počasí, přikryjte krabici nebo tašku izolací nebo silnou dekou.

5. V lednici

Zeleninu umístěte do zásuvky spodní přihrádky komory a proložte ji plastovými nebo papírovými sáčky. Pamatujte, že řepa v lednici nevydrží déle než dva měsíce.

6. V mrazáku

Pokud máte řepy hodně a chcete ji skladovat na delší dobu, můžete zeleninu zamrazit. Chcete-li to provést, uvařte řepu do měkka, vychladněte, nakrájejte nebo nechte vcelku, poté vložte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.

7. Ve formě konzerv

Připravte dresink na boršč, kaviár z červené řepy, saláty a další zavařeniny. V této podobě lze řepu skladovat po celý rok.

Hlavní chyby, které způsobují hnilobu řepy

„Bohužel řepa může hnít, i když ji vykopete, připravíte a správně uskladníte,“ vysvětluje Elizaveta Smirnová. — V počáteční fázi i později se majitelé dopouštějí řady chyb a všechny jsou typické.

1. Nesprávné prořezávání vrcholů. Pokud byly vrcholy seříznuty příliš blízko kořene nebo jsou velmi dlouhé, může to způsobit hnilobu.
2. Vysoká vlhkost. Ujistěte se, že řepa je úplně suchá, než ji začnete balit. Pokud jste řepu sklízeli za deštivého počasí, nechte ji uschnout na vzduchu ve stínu.
3. Poškození okopanin. Mechanické poškození, jako jsou například řezy, činí řepu zranitelnější vůči hnilobným bakteriím. Buďte opatrní při sbírání a balení. Vyhněte se nadměrnému mechanickému tlaku na kořenové plodiny.
4. Špatné větrání. Pokud je řepa skladována v těsně uzavřených pytlích bez větracích otvorů, vzniká skleníkový efekt, který vede k hromadění vlhkosti. Také nekvalitní plast může uvolňovat chemikálie nebo neposkytovat potřebné větrání, což nevyhnutelně vede k hnilobě.

Jak dlouho můžete skladovat vařenou řepu?

Uvařená řepa nakrájená na kolečka je vhodná ke konzumaci nejdéle 12 hodin. Celá kořenová zelenina je dobrá na XNUMX hodin.

V lednici, kde se teplota udržuje v rozmezí +1. +5 °C, uvařenou, oloupanou a nakrájenou na kousky nebo nastrouhanou řepu lze také skladovat maximálně 72 hodin. Pokud kořenovou zeleninu nakrájíte na čtvrtky, snězte ji do dvou dnů. Oloupaná, ale nekrájená zelenina si uchová své blahodárné vlastnosti a chuť po dobu 96 hodin. Vařené, ale neoloupané ovoce lze skladovat až XNUMX hodin.

V mrazáku se životnost prodlouží na šest měsíců.

Odborná recenze

— Někdy se zahradníci setkávají s tím, že řepa během skladování zčerná a stane se jako kámen. To jsou známky suché hniloby nebo hniloby kořenů nebo, vědecky řečeno, fomózy, říká farmářka Elizaveta Smirnova. — Patogen se přenáší kontaminovanou půdou nebo semeny dříve pěstovaných plodů. Phoma je snadno rozpoznatelná v období zrání řepy, kdy se na jejích listech objevují skvrny. A během skladování tato choroba vede ke zčernání ovoce. Proto, když začnete sázet čerstvé plodiny, odstraňte zbývající vegetaci, včas prořeďte sazenice a uvolněte půdu. Semena ošetřete středně koncentrovaným roztokem manganistanu draselného. Vysévejte na slunném místě.

Kontrolní seznam: Jak a kde skladovat řepu celou zimu

Borščem, sleděm pod kožichem nebo polévkou z červené řepy můžete svou rodinu potěšit po celý rok, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla pro skladování vrtošivé řepy. Pojďme si je vyjmenovat:

1. Vyberte si odrůdy, které jsou vhodné pro vaše klimatické podmínky.
2. Pro sklizeň zvolte suché a teplé počasí.
3. Před uskladněním zeleninu osušte.
4. Připravte si správnou nádobu.
5. Zeleninu pravidelně protřiďte a veškerou nahnilou vyhazujte.
6. Sledujte teplotu a vlhkost v místnosti, kde je plodina skladována.