Jak skladovat ředkvičky na zimu: Oblíbené metody

Při správném skladování vás ostrovní ředkev může zachránit před nedostatkem vitamínů během chladného období a nutností utrácet peníze za mimosezónní ovoce a zeleninu. Výrobek je bohatý na vitamín C, obsahuje vitamíny B, PP, E a dodává tělu železo, vápník, hořčík a další potřebné prvky.

Při pravidelné konzumaci zelenina posílí imunitní systém, pomůže vyrovnat se se stresem a zvýší ochranné funkce nervové soustavy, zlepší střevní motilitu a očistí tělo od toxinů. Zjistíme, jak skladovat ředkvičky na zimu, jaké odrůdy koupit a jak správně sklízet, abyste produkt mohli jíst až do konce zimy.

Kdy sklízet

Doba sklizně závisí na odrůdě ředkve. Podívejte se na informace na obalu semen a sledujte stupeň zrání zeleniny:

• odrůdy střední sezóny jsou obvykle hotové začátkem podzimu, později se stávají vláknitými a ochablé;
• Pozdně dozrávající lze nechat v zemi až do poloviny října až listopadu, pokud počasí dovolí.

Obvykle se odebírají vzorky, které jsou připraveny k použití. Nezralé a přezrálé se hůře skladují a mají špatnou chuť. Úrodu je nutné sklidit před mrazem – při teplotách pod nulou ředkev začne rychle hnít.

Aby zelenina vydržela déle, naplánujte ji vykopávat za suchého počasí. Opatrně vyjměte vzorky z půdy, dávejte pozor, abyste je nepoškodili, shromážděte je ze zahradních záhonů a setřeste případné hroudy zeminy. Kořenovou zeleninu vybírejte s „ránami“, vadami, nezralou nebo příliš malou a snězte ji co nejrychleji.

Z dobrých, vhodných vzorků odřízněte vrcholy a ponechte je 2-3 cm na podlaze na tmavém, suchém a větraném místě v jedné vrstvě a nechte den nebo dva. Během této doby by měla místa řezu listů vyschnout, jinak kořenová plodina během skladování začne hnít od řapíku.

Jak připravit ředkvičky ke skladování

Chcete-li černou ředkev skladovat po dlouhou dobu, musíte správně připravit kořenovou zeleninu a zvolit optimální domácí podmínky. Jsou potřeba pouze celé, plně zralé exempláře. Osvoboďte je od hrud země a vrcholků a osušte je.

Rozhodněte, v čem budete hořkou zeleninu skladovat. Vhodný:

• prostorné boxy;
• dřevěné krabice;
• prkenné podlahy;
• plastové sáčky, pokud plánujete dát sklizeň do lednice.

Připravte si suchý a čistý písek k naplnění nádoby. Vyberte místo, které pomůže udržet ředkvičky jedlé až do jara. Truhlíky umístěte na balkon, do sklepa nebo sklepa. V bytě se kořenová zelenina uchovává v lednici nebo mrazáku.

Sklad v suterénu a sklep: funkce

Místnost jako suterén a podlaha bude také muset být připravena předem. Před výsadbou plodiny odstraňte loňskou sklizeň. Jedlé okurky můžete skladovat ve vzduchotěsných skleněných dózách.

Zameťte, vyčistěte police od nečistot a vydezinfikujte místnost. Dezinfekce se provádí dezinfekcí, sirnými bombami nebo směsí vápna a síranu měďnatého.

Po ošetření se místnost vyvětrá. Je lepší to udělat za suchého počasí, abyste se zbavili vlhkosti. Daleko od jablek a hrušek – ovoce rychleji klíčí ředkvičky – instalujte truhlíky na zimní uskladnění kořenové zeleniny. Nejlepšími sousedy zeleniny jsou mrkev, brambory a řepa.

Dno nádoby je pokryto novinami a naplněno pískem několik centimetrů. Ředkvičky jsou rozloženy v jedné vrstvě, přičemž mezi kopiemi zůstává 2-3 cm Pokud je kořenová zelenina v kontaktu, hniloba se objeví dříve.

Nahoru se nalije mokrý písek a položí se další vrstva produktu. Černá ředkev se dobře vejde do perforovaných plastových sáčků, pouze v zimním období se vyplatí dbát na to, aby se uvnitř netvořil kondenzát vlivem teplotních změn.

Rada: Nedělejte mnoho vrstev, maximálně 3. Pravidelně budete muset zeleninu protřídit a zkaženou vyhodit. Sledovat krabici s 3-5 vrstvami není jednoduché.

Udržujte pokojovou teplotu 0…+2 °C. Zahradníci nazývají optimální vlhkost pro okopaniny 80-85%. Pokud je vzduch suchý, postavte vedle krabic kbelík s vodou. Pro skladování ředkviček ve sklepě v zimě při teplotě +2. +4 °C bude nutné kořenovou zeleninu dodatečně ošetřit jílovou kaší. Každý exemplář ponořte do hlíny, osušte a vložte do krabic s pískem – to pomůže chránit zeleninu před předčasným zvadnutím.

Správné skladování ředkvičky v závislosti na odrůdě a druhu

Zástupci raných odrůd, které dozrávají do konce léta, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Dlouhé bílé, vídeňské žluté, růžové a červené čínské odrůdy uchovávají v děrovaných sáčcích v lednici 1-2 týdny. Je lepší je umístit do „zóny čerstvosti“, kde je teplota stabilní v rozmezí 0. +2 °C.

Mezisezónní daikon, zelená ředkev „Margelanskaya“ nebo červená ředkev „Barynya“ se také rychle kazí. Tyto odrůdy se nejlépe konzumují čerstvé nebo se používají k výrobě svačin v konzervách. Takové odrůdy vydrží ve sklepě měsíc a půl, ale doma kořenové plodiny začnou vadnout za 1-2 týdny.

Pozdně zrající odrůdy přežijí zimu nejlépe:

• “Piková dáma”;
• “Černoška”;
• “Černavka”;
• “Černomorochka”;
• “Léčitel”.

Vyznačují se odrůdami, které mohou trvat až 3 měsíce beze změny, mají silnou slupku, často černou, a husté jádro. Takové vzorky mohou být umístěny ve sklepě, v krabici s pískem nebo v díře.

Pro druhé vykopávají 70 cm hluboko. Dno je pokryto slámou a nahoře jsou položeny silné kořenové plodiny bez poškození. Každá vrstva zeleniny je posypána pískem a zeminou. V zimě je díra pokryta sněhem.

Poznámka: Chcete-li jíst ředkvičky od konce léta do jara, můžete zasadit odrůdy s různou rychlostí zrání. Nejdříve snězte raně zrající a pozdně zrající si nechte na konec chladného období.

Metody skladování ředkviček v bytě

Při pokojové teplotě začnou čerstvé ředkvičky rychle vadnout a do týdne se stanou nevhodnými ke konzumaci. Pokud chcete kořenovou zeleninu skladovat v bytě, budete si muset najít chladnější a vlhčí místo. K tomu se hodí lednice, mrazák i balkon.

V ledničce

Malé množství kořenové zeleniny lze umístit do lednice. Správně připravené ředkvičky vydrží i měsíc. Před odesláním do chladničky se nepoškozené a vysušené vzorky suchýma rukama zbaví veškeré zbývající půdy. Ředkvičky se nemyjí ani neloupou, jinak se zkrátí trvanlivost.

Pro každou kořenovou zeleninu si vezměte samostatný plastový sáček. Aby se zabránilo vzniku kondenzace a hromadění oxidu uhličitého, které urychlují procesy hniloby a růstu plísní, je ve filmu proraženo několik otvorů. Každá zelenina je zabalena a svázána. Umístěte jej na vzdálenější stěnu chladničky nebo do „zóny čerstvosti“, kde jsou změny teploty nepravděpodobné.

Udržujte ředkvičky mimo ovoce. Je lepší zvolit přihrádku s ostatní kořenovou zeleninou. Jednou týdně překontrolujte své zásoby a vyhoďte postižené hnilobou, než nakazíte své „sousedy“.

Na balkoně

Pravidla pro skladování ředkviček na proskleném balkoně jsou podobná jako ve sklepě. Zeleninu vhodnou k dlouhodobému skladování umístěte do krabic s pískem. Horní vrstva musí být alespoň 10 cm.

Dbejte na to, aby teplota neklesla pod 0 °C. V případě krátkodobých mrazů můžete nádobu obalit dekami, ale v případě déletrvajících mrazů je lepší najít jiné místo.

V mrazáku

Po zmrazení ztrácí ředkev charakteristickou štiplavost a obvyklou konzistenci a změkne. Tento přípravek není vhodný pro přípravu studených předkrmů a salátů. Pokud často používáte zeleninu do dušených pokrmů, polévek nebo kosmetických masek, můžete si úkol usnadnit a zamrazit porcované sáčky strouhané kořenové zeleniny.

K vytvoření polotovarů lze použít malé a poškozené vzorky. Zeleninu omyjte, zbavte slupek a nepoživatelných částí. Nakrájejte na požadované kostky nebo nechte nastrouhané. Hlavní věc je, že kousky jsou co nejlépe připravené k použití, takže nemusíte přísadu rozmrazovat a sekat.

Suroviny rozdělte na porce a vložte je do sáčků na zip nebo plastových nádob s víkem. Vložte do mrazáku, označte jej datem vytvoření a očekávaným datem spotřeby. Skladujte po dobu až 6 měsíců, znovu nezmrazujte.