Jak skladovat banány doma – Články o

Banán je kdysi exotické ovoce, které se pěstuje v Brazílii, Indii a nově i na jihu naší země. Blahodárné vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem vitamínů a minerálů dostupných po celý rok. Díky přirozenému „balení“ je vhodné jej použít jako kompletní svačinu kdekoli. Vzhledem k tomu, že banány se v obchodech prodávají ve svazcích po 8-12 kusech a je nepohodlné je brát po jednom, je potřeba vědět, jak udržet trs déle čerstvý a zabránit ztmavnutí plodů.

Proč banány černají

Před odesláním ovoce do regálů jsou trsy ošetřeny plynem. Tento postup je pro nás neškodný a je nezbytný pro rovnoměrné dozrávání plodů. Když se škrob obsažený v banánech dostane k nám domů, zreaguje se vzduchem a zbarví se do tmavě hněda. To se děje postupně. Nejprve se na ovoci objeví tmavé tečky, které nám říkají, že je plně zralé. Pak slupka ztmavne, ale to není tak hrozné. Pokud dužina ztmavla a změkla, banán už na stůl nepatří.

Jak udržet banány čerstvé

Chcete-li banány déle skladovat, měli byste si v obchodě nejprve vybrat kvalitní hutné ovoce. Při nákupu berte na vědomí, že barva musí být jednotná a stejná pro celý svazek. Nejlepší barva slupky je světle žlutá, bez tmavých skvrn.

Teprve na počátku 19. století se dříve díky mutaci objevily žluté banány se sladkou chutí, kterou známe, plody byly zelené nebo červené.

Jak správně skladovat banány doma:

1. Bez obalu

Když se trs po nákupu vloží do pevně svázaného plastového sáčku, uvolňuje během procesu zrání etylen. Aktivuje růst všech rostlin. Ve vysoké koncentraci vlastního plynu proto plody přezrávají a dlouhodobé skladování je nemožné.

2. Bez světla a vysokých teplot

Teplý vzduch a sluneční záření ovlivňují rychlé dozrávání všech plodin. Když jsou banány vystaveny slunečnímu záření, rychle ztmavnou. Jádro změkne a objeví se na něm kandované hnědé skvrny. Takové plody se za svou sladkostí skrývají hnijící a jejich konzumace se stává nebezpečnou.

3. Bez stopky

Předpokládá se, že místo, kde jsou ocasy drženy pohromadě, nejaktivněji uvolňuje etylen, a proto, aby se plody rychle nezkazily, můžete je uložit odříznutím stonků. Oblast řezu však na vzduchu okamžitě ztmavne, takže zde je další tajemství, jak zabránit zčernání banánů – obalte základnu trsu přilnavou fólií, abyste zabránili aktivní tvorbě plynu.

Kde je nejlepší skladovat banány?

V obchodech najdete mnoho maličkostí, které nám zlepší život. Můžete si tak koupit speciální „banánový věšák“. Jedná se o stojan s háčkem. V této podobě nejsou místa, kde by se slupka dostala do kontaktu s povrchem polic, kde by došlo ke ztmavnutí. Ovoce v zavěšeném stavu je dlouhodobě skladováno ve spíži nebo potravinové skříni. Tam budou dodrženy důležité podmínky pro dlouhodobé skladování plodů – tma a stálá nízká teplota.

Zabalte trs banánů do pergamenu nebo novin. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

Jak vhodná je chladnička jako úložný prostor?

Nezapomeňte, že banány pocházejí z horkých zemí. Vůbec nesnášejí nízké teploty a hynou chladem. V lednici ovoce začne nejrychleji černat a také ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Prudká změna teploty také negativně ovlivňuje rostliny. Pokaždé, když trsy vyjmete z lednice, abyste si ovoce užili, zkracuje se doba jejich uchování.

Kde byste neměli skladovat banány?

1. Jak jsme zjistili, lednice je tím nejnevhodnějším skladovacím místem.

2. Neskladujte trs na parapetu nebo řezacím stole v blízkosti zdrojů tepla: plynový sporák, trouba, rychlovarná konvice.

3. Mísa s ovocem sice slouží jako dekorace stolu, ale těsná blízkost jablek a hrušek negativně ovlivní skladování veškerého ovoce.

Měli byste si koupit zelené banány?

Z dětství víme, že zelená barva zeleniny a ovoce značí nezralé ovoce. A pokud například nesníme nezralé rajče, pak se zelené banány liší svou chutí a složením od zralých, a proto je mají někteří lidé raději.

Banány nedozrávají na větvích, sbírají se zcela zelené, aby se nezkazily dlouhou dobou přepravy z plantáže k vám domů.

Zelené banány obsahují více škrobu a méně cukrů. Takové ovoce se déle tráví, což znamená, že pocit sytosti ze svačiny vydrží déle. Pokud však máte problémy s trávicím traktem, vybírejte zralé plody, které jsou lépe stravitelné.

Pro tepelnou úpravu jsou vhodnější zelené plody svíravé chuti. Plody lze smažit, vařit nebo péct a podávat jako přílohu. Také díky vysokému obsahu škrobu jsou zelené banány vhodnější pro výrobu pečiva, stejně jako ovocné pyré.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Banány jsou v zimě jedním z hlavních druhů ovoce. Jsou dostupné, alespoň jsou levnější než exotická manga a dokonce i mandarinky. Banány jsou sladké a chutné, vhodné k jídlu a snadno se loupou. A snadno se skladuje.

Banány lze jíst samotné, jako dezert nebo jako svačinu. Banány je dobré přidávat také do kastrolů nebo tvarohových koláčů, hodí se k tvarohovým jídlům, můžete z nich připravit smoothie, přidat je do salátů, do pečiva.

Banány lze koupit pro budoucí použití, mírně tvrdé a nazelenalé, protože doma dobře dozrávají. Zde je ale háček – doufat, že banány dozrají a dlouho vydrží, často chybujeme a skladujeme je nesprávně. V důsledku toho se banány rychle kazí.

Poradíme vám, jak banány uchovat déle. Zde je několik užitečných tipů.

Kupte mírně nezralé

Banány lze dozrát doma, pokud si koupíte banány mírně pevné. Pokud tedy v obchodě uvidíte slevu, můžete si koupit trochu více ovoce a nemusíte se bát, že ho nestihnete sníst.

Zelený a tvrdý banán ještě není zcela zralý, to je pochopitelné. Ale i když je banán žlutý, může být také nedozrálý. Musíte se podívat na ocas, měl by být nazelenalý. Slupka tohoto banánu je žlutá, nepříliš sytá barva, bez tmavých skvrn.

Obal

Banány mají docela dobrou a hustou slupku, takže při skladování bez obalu neztratí moc vlhkosti. Bez sáčku ovoce rychle nedozraje. Banány je proto lepší skladovat bez sáčku, můžete je dát při pokojové teplotě nebo v lednici.

Rozdělte partu

Pro skladování je lepší oddělit trs banánů. Ovoce se tak na sebe nebude tlačit a nevzniknou žádné promáčkliny, které by se rychle kazily.

Zatočte si culíky

Aby banány vydržely déle, musíte jejich ocasy obalit potravinářskou fólií. Banánové ocasy vylučují etylen a urychlují zrání hlavního ovoce, zatímco ve filmu se tento proces zpomalí.

Lednička

Pokud jsou banány již zralé, je lepší je dát do lednice, zpomalí se tím proces zrání, který v každém případě neustále probíhá.

Zrání banánů

Zelené banány je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, můžete je zabalit do papíru nebo vložit do papírového sáčku, aby dozrály rovnoměrně. Často se doporučuje přidat k banánům jablko nebo hrušku pro urychlení zrání. To bychom ale nedoporučovali, protože na pytel banánů lze snadno zapomenout, dozrají příliš rychle, pak přezrávají a kazí se. V důsledku toho se naopak banány budou skladovat méně.

Sáček s dozrávajícími banány je lepší umístit na větrané místo, ale daleko od radiátorů a kamen, raději nepokládat sáček na horní police, je tam příliš teplo. A zrání se značně urychlí.

Zmrazení

Pokud banány ztmavly a vy si uvědomíte, že je nemáte čas sníst, můžete je oloupat, nakrájet na malé kousky a zmrazit. Tyto banány budou skladovány po dlouhou dobu a můžete je postupně používat. Po rozmrazení ale banány obvykle ztmavnou, takže je lepší si takové ovoce schovat na smoothie, například na přidání do těsta. Když přidáte banány do smoothies nebo džusů, nemusíte je ani rozmrazovat, takže ovoce nestihne ztmavnout.

Pokud je banán nakrájený

Snědl jsi půlku banánu, co ta druhá? Je lepší, když banán nejprve rozkrojíte a poté oloupete, to znamená, že ve slupce zůstane druhá polovina banánu. Ale i v tomto případě ztratí vlhkost a ztmavne. Proto je lepší řez ošetřit citronovou šťávou a posypat dužninou ovoce, která zůstává na vzduchu. Takové nakrájené ovoce je samozřejmě lepší sníst co nejrychleji nebo použít do smoothie či salátu.