Jak si vybrat pohanku, jak pohanku chutně uvařit?

Pojďme vás naučit vařit tu nejchutnější pohanku! S čím pohanku podávat? Která pohanka chutná lépe – zelená nebo obyčejná? Jak vařit pohankovou kaši? Na co si dát pozor při výběru cereálií v obchodě? Přečtěte si odpovědi na všechny tyto otázky v článku!

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Take Refuse
Take Refuse

1. Pečená pohanka a její druhy ⇑

Pohanka s houbami a cibulí Pohanková kaše je pro mnohé známé a známé jídlo z dětství. Zlatohnědou barvu a jemnou specifickou chuť získává tato obilovina díky procesu pražení při výrobě. Nejčastěji tuto kaši vídáme jako přílohu k masitým pokrmům, velmi oblíbené jsou také pohankové kaše s mlékem nebo vojáčská kaše s dušeným hovězím masem. Smažená pohanka se na pultech obchodů nachází ve dvou typech: jádro a prodel. Yadritsa je celozrnná cereálie, stejná, kterou jsme si zvykli nazývat jednoduchým slovem „pohanka“. Nejčastěji se používá při vaření. Prodel – drcené obiloviny. Vaří se rychleji než jádro, ale zachovává si méně prospěšných vlastností a má výrazně horší chuť a konzistenci.

2. Jemnosti přípravy drobivé přílohy z pohanky ⇑

Jak uvařit drobivou pohankovou kaši? Chcete-li vařit obvyklou pohanku jako přílohu, musíte ji nejprve roztřídit, odstranit všechny zbytky a slupky a poté ji opláchnout. Poté se do pánve nalije voda a přidá se sůl a poté se přidá kaše. Poměr cereálií a vody je 1 ku 2. Na prudkém ohni přivedeme k varu a po uvaření stáhneme na minimum a přikryjeme pokličkou. Když je všechna voda absorbována, vypněte oheň, přidejte máslo nebo rostlinný olej, pokud chcete, a nechte kaši pod pokličkou vařit. Doba přímého vaření je asi 15 minut. pamatovat: Pro přípravu drobivé přílohy z pohanky zvolte pánev se silným dnem. Akumuluje teplo a následně ho rovnoměrně rozvádí po celé pánvi. Vyhnete se tak přehřátí a připálení na určitých místech, všechny cereálie se prohřejí stejně. S tímto úkolem se dobře vyrovná nerezová pánev, můžete také použít smaltovanou pánev, ale ujistěte se, že na ní nejsou žádné třísky. “Je možné otevřít víko při vaření pohanky?” – ptáš se. Je to možné, ale nebude to mít žádný významný rozdíl, pokud jednou nebo dvakrát otevřete pánev, abyste zkontrolovali, zda se tekutina vstřebala. Ale neměli byste tento proces zneužívat, protože pára vychází z pánve pokaždé, když otevřete víko. Ale je to on, kdo se podílí na procesu vaření. To znamená, že časté odstraňování víka z pánve způsobí, že cereálie nebudou uvařeny během doporučené doby vaření. “Je možné přidat vodu během vaření?” Je to možné a dokonce nutné. Pokud vidíte, že cereálie již absorbovaly tekutinu a mohou začít hořet a doba vaření ještě neuplynula, je lepší přidat trochu vody. Chcete-li to provést, vytvořte díru lžící na dně pánve a nalijte vroucí vodu tenkým proudem. Poté zavřete víko a pokračujte ve vaření na mírném ohni. pamatujte: Pohanka na ozdobu by se neměla během vaření míchat! Výjimka: viskózní mléčné kaše, které je třeba pravidelně míchat. Jak co nejvíce zachovat blahodárné vlastnosti pohanky? Aby byl pokrm z pohanky zdravější, nemusíte ho vařit, ale namočit přes noc do vody a ráno přivést k varu a vypnout.

3. K jakým jídlům se hodí drobivá příloha z pohanky? ⇑

Podle obchodníka pohanka s vepřovým masem na pánvi Co podávat s přílohou z pohanky? S masem nebo masovými omáčkami v zakysané smetaně nebo rajčatové omáčce. Tato kaše se hodí i k játrovým a rybím pokrmům. Obzvláště chutná je pohanka se smaženými houbami a cibulkou. V postních dnech se může podávat s různou zeleninou – skvěle doplní jejich chuť. Můžete zkoušet vlastní kombinace – třeba se vám pohanka otevře z nové strany.

4. Mléčná pohanková kaše a vlastnosti její přípravy ⇑

K přípravě mléčné pohankové kaše se nejčastěji používá směs vody a mléka. Na 2 díly mléka vezměte 2 díly vody a 1 díl cereálií, to znamená 4 díly tekutiny na 1 díl cereálií. Poměry tekutiny v mléčné kaši se mohou lišit v závislosti na požadované tloušťce. Například 3 díly tekutiny na 1 díl cereálií. Jak se říká, je to věc vkusu. Zajímavě nakombinovaná je i mléčná pohanková kaše s medem.
Je to důležité,: Při vaření kaše platí zlaté pravidlo: sůl a cukr v tekutině, před usnutím cereálie. To je nutné, aby byla hotová kaše rovnoměrně sladká nebo slaná. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě a vy budete mít jistotu, že zrnka cukru nebudou na zubech nepříjemně skřípat.

5. Je zelená pohanka nějaká nová odrůda? ⇑

V poslední době se na našich pultech objevila kromě obvyklé hnědé pohanky také zelená. “To je nějaká nová odrůda?” – ptáš se. Samozřejmě že ne! Je to prostě pohanka, na kterou jsme zvyklí – smažená, tepelně neupravovaná – zelená. Právě tuto zelenou pohanku odborníci na výživu označují za nejprospěšnější. Doporučuje se nevařit v obvyklém slova smyslu, ale namáčet na dobu 4 až 12 hodin. Tento produkt má jinou chuť. Je docela neutrální a nemá tak pikantní, ořechovou dochuť, která je typická pro praženou pohanku. Jaký druh kaše vařit, je vaše volba. Jen je potřeba přijít na to, jak ji správně vybrat.

6. Tajemství výběru pohanky ⇑

Pohanka vařená v mikrovlnné troubě s máslem Stojící u pultu v obchodě věnujte pozornost především balení cereálií. Musí být neporušené, bez poškození. V pohance, stejně jako v jakékoli jiné obilnině, pokud se obal roztrhne, mohou se během skladování napadnout škůdci. Proto pečlivě kontrolujeme obal. Dále se podívejte na datum výroby – čím blíže k datu nákupu, tím lépe. Čerstvé obiloviny jsou aromatičtější, ale ty dlouho skladované mají nepříjemnou žluklou pachuť. Dále se podíváme na cereálie samotné. Zrna by měla být přibližně stejně velká. Barva obilovin se může pohybovat od zlatohnědé až po tmavě hnědou. Pamatujte, že čím je jasnější, tím více bylo zrno smažené, což znamená, že chuť bude jasnější a intenzivnější. Pokud je pohanka převařená, pak tato chuť jednoduše přebije vše ostatní v pokrmu. Proto by měly být upřednostněny obiloviny, které nejsou příliš „růžové“. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že balení by mělo obsahovat co nejméně nečistot a všech nečistot – nakonec je budete muset protřídit. Před vařením musí být pohanka omyta, aby se odstranil prach. Dodržováním těchto jednoduchých tipů si budete moci vybrat skvělé cereálie! Zbývá jen připravit lahodnou a aromatickou pohankovou kaši!

První, co mizí z pultů obchodů a zdražuje se zvěstmi o blížící se krizi, je pohanka. Spolu se solí, toaletním papírem a svíčkami ho Rusové nakupují ve velkém.

Nedokážeme odpovědět na otázku, proč je tento produkt tím prvním, co Rusové smetou z regálů. Ale zkusíme přijít na to, jak vybrat tu správnou pohanku a v jakém druhu.

Obecně je láska Rusů k pohance podle odborníků zcela oprávněná. „Pohanku lze nazvat ruským národním produktem. Nemá prakticky žádné kontraindikace a obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Milují ji děti i dospělí a pro své blahodárné vlastnosti je pohanka často nazývána královnou obilovin,“ říká Olga Budina, odbornice projektu Roskachestvo, Ph.D.

Co se stalo?

Nejčastěji na pultech obchodů najdete dva druhy pohanky – kernel (celozrnné) a prodel (sekané zrno).

Kromě toho může být pohanka v páře nebo v páře. Dušená pohanka se také nazývá rychlé vaření (informace o tom jsou uvedeny na obalu). Cereálie vyrobené z pařeného zrna získávají hnědou barvu, příjemnou chuť a vůni, zkracuje se doba jejich vaření a mají delší trvanlivost díky lepším hygienickým a hygienickým ukazatelům. Pro strategickou rezervu je lepší zvolit tento.

Jádro

Jádro je rozděleno do čtyř stupňů: nejvyšší, první, druhý a třetí. Jak se liší první třída pohanky od té nejvyšší? Odrůda závisí na takových kvalitativních ukazatelích pohanky, jako je barva, vůně, chuť, kvalitní jádro, neloupaná zrna (zrna ve skořápce ovoce, která byla dříve při třídění zrna vyhozena), nečistoty, mouka, zkažená jádra a varnost pohanky. obilí.

Asi není třeba vysvětlovat, že čím větší číslo, tím horší kvalita.

Prodel

Tato kategorie se nedělí na odrůdy. Podle GOST musí benigní jádro obsahovat alespoň 98,30 % a není povoleno více než 0,7 % nečistot.

POZOR! Doba varu pohanky je 15 minut, zatímco u jádra 25 minut. Z hlediska nutriční hodnoty se produkt téměř vyrovná jádru.

Vločky

Další odrůda pohanky, ale je to spíše polotovar pro ty, kteří nemají čas. Vločky jsou vyrobeny speciální technologií z pohanky tepelnou úpravou, lisováním, krájením a vytlačováním.

Odborníci poznamenávají, že obsah kalorií v cereáliích je jedním z nejnižších mezi ostatními podobnými cereálními produkty a doba vaření může být 3–5 minut. Vločky můžete před konzumací jednoduše zalít vroucí vodou.

“Zelená pohanka”

Je umístěn jako dietní produkt, ale je to spíše marketingový trik. Co se týče nutričních hodnot, zelená pohanka se prakticky neliší od běžné pohanky, ale její vaření trvá déle.

Co hledat při výběru?

Pohanka se může prodávat v různých obalech (papírové sáčky, sáčky z potravinářského plastu a celofánové fólie, papírové a kartonové obaly a na váhu).

Přednost by měla mít pohanka v průhledném obalu (celofán nebo papírový sáček s průhledným okénkem), abyste mohli zhodnotit vzhled cereálie. Upozornění: bez ohledu na to, jaký je obal, nesmí být poškozen.

Balíček musí obsahovat následující informace:

• název obiloviny, druh, odrůda;
• datum výroby (měsíc, rok);
• jméno a adresu výrobce;
• Čistá hmotnost;
• skladovatelnost;
• nutriční hodnota produktu;
• název a číslo dokladu, podle kterého byla cereálie vyrobena (GOST, TU).

Kolik skladovat?

Trvanlivost pohankových jader nepřesahuje 20 měsíců a prodel se skladuje o něco méně než 18 měsíců. Při nákupu pohanky byste měli věnovat pozornost datu výroby a balení.

Čtěte také: “Sladké brambory Hasselbeck na švédský způsob.” Recept s obrázky.”