Jak pečovat o kachny v zimě – vlastní farmaření
Naštěstí jsou kachny docela otužilá stvoření a udržet tyto ptáky zdravé (a v teple) nedá moc práce. Mají přirozenou obranyschopnost, která pomáhá kachnám žít pohodlně, i když je jejich majitel již promrzlý na kost
Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock
Mají přirozenou obranyschopnost
První věc, kterou musíte vědět, je, že se o kachny nemusíte příliš starat. Kachny jsou inteligentní tvorové, kteří mají svou vlastní přirozenou ochranu před živly: dvojitou vrstvu voděodolného peří. Hladké peří sedí na silné vrstvě teplého, izolačního peří. Ale to není vše. Pod peřím a kůží je hustá vrstva tuku, která pomáhá kachnám udržovat průměrnou tělesnou teplotu 41 až 42⁰C – ano, to je asi pět stupňů nad vaší vlastní teplotou!
Pokud jste předtím chovali pouze kuřata, budete překvapeni, jak kachny, dokonce i mokré v chladném počasí, mohou zůstat teplé a kuřata omrznou při sebemenším náznaku sněhové bouře. Je to proto, že kachny nemají hřebeny ani náušnice, jako kuřata. Právě tyto holé oblasti těla způsobují, že kuřata jsou náchylná k omrzlinám.
Kachny mají navíc v chodidlech jedinečnou oběhovou strukturu: žíly, tepny a další cévy jsou umístěny blízko sebe a propletené jako kapiláry. Nosí horkou krev do nohou, takže vaše kachny mají obecně zvýšenou teplotu ve všech částech těla – ale především v nohách.
Navzdory přirozeným výhodám je třeba zvážit několik věcí, abyste udrželi své kachny v zimě v teple.
10 tipů pro zimní péči o kachny
Nejprve si zapamatujte, že jako všechna zvířata potřebují i vaše kachny v zimě vodu, a to nejen k pití a hydrataci, ale také k trávení a čištění očí a dutin. Čistá a čerstvá voda je velmi důležitá.
Nebojte se, vybavovat teplé zimní jezírko nebo bazén není vůbec nutné. Místo toho ponechte kachnám malou vyhřívanou nádrž – ne však standardní napáječku na kuřata, ze které se kachnám bude těžko pít.
Kachnam nemůžete dát jídlo bez vody, takže se ujistěte, že ptáci mají vždy nezmrzlou vodu. Nejlepší je nedržet tuto vodu v domě: vaše kachny v ní začnou cákat a výsledkem bude hrozný zmrzlý nepořádek v místnosti.
- Pravděpodobně bude méně vajec
Stejně jako kuřata, produkce kachních vajec pravděpodobně během zimy klesne. V drůbežárně lze použít umělé osvětlení přidáním půl hodiny světla na začátku a na konci každého dne. Pokud se v zimě příliš nestaráte o produkci kachních vajec, nebojte se přidat světlo. Sezónní zastavení kladení vajec bude pro kachny zdravým odpočinkem.
- Potřebujete spoustu pamlsků a zeleniny.
Většinu stravy vašich kachen by stále mělo tvořit kvalitní krmivo pro snášku (stejně jako po zbytek roku). Musíte však trochu změnit strategii krmení. Dny jsou v zimě krátké a chladné, takže krmivo by mělo být neustále k dispozici. To pomůže kachnám přibrat na váze.
Večer můžete kachnám přidat do jídelníčku trochu obilí jako pamlsek: v noci, když je největší zima, to zvýší jejich tělesnou teplotu. Přidejte do jídla hodně čerstvé zeleniny – zelí, salát nebo pšeničné klíčky. To je nutné, protože pro kachny je přirozeně obtížné získat potravu pod sněhovou pokrývkou.
- Nezapomínejte na bílkoviny a tuky.
Spolu s pamlsky a zeleninou je třeba do stravy kachen přidat více bílkovin a tuků. To pomůže ptákům, aby nespotřebovali své vlastní tukové zásoby k udržení tepla. Existuje několik skvělých zimních potravin, jako jsou mouční červi a prasklá kukuřice.
Kachny dobře zvládají chlad a sníh, ale budete jim muset pomoci vyrovnat se s ledem. Položte do kotce trochu slámy, aby se kachny mohly odlepit od země. Místo na zledovatělé zemi jim můžete položit dřevěná prkna nebo nízké pařezy, na které si budou sednout. Kolem nádob s vodou umístěte slámu nebo jinou podestýlku alespoň 5-8 cm hluboko, minimalizujete tím tvorbu ledu: kachny se rády cákají a zima je nezastaví.
Jak víte, kachny milují hnízdění na zemi, ale v zimě je třeba hnízda chránit před chladem přicházejícím ze země. Vezměte několik balíků slámy nebo sena do drůbežárny. To umožní kachnám pohodlně si lehnout, pokud fouká vítr a ochrání také jejich nohy. Kachní nohy jsou extrémně náchylné na poranění chladem.
Zatímco nosíte slámu do domu, naskládejte kolem vnějších (nebo uvnitř, pokud je místo) stěn několik dalších balíků. Tyto balíky izolují místnost a chrání ji před průvanem. Je dobré, když je na místě třístranný přístřešek – kachny tam budou odpočívat během dne. Dá se používat po celý rok: v létě poskytne úkryt před sluncem.
V zimě kachny dobře snášejí chlad, ale problém jim může dělat vítr. Lehká bouda jim poskytne místo k odpočinku před větrem. Do rohu můžete zavěsit plachtu – do jisté míry ochrání ptactvo i před větrem.
Vaše kachny budou milovat být v zimě venku, i když je všude kolem sníh. Kachny jsou tvrdší, než si myslíte. Odolejte nutkání přidat topení do vašeho domu. Vznikne tak nejen riziko požáru, ale z praktického hlediska to bude zcela zbytečné. Vaše kachny již přirozeně mají to, co potřebují, aby zůstaly v teple.
Kachny jsou známé svou schopností uvolňovat do domu tuny vlhkosti dechem. To není problém – a v jiných obdobích roku si toho s největší pravděpodobností ani nevšimnete. V zimě však může přílišná vlhkost ochladit prostor a způsobit u ptáků omrzliny. Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že je dům dobře větraný. Vysoko umístěné větrací otvory pomohou zabránit průvanu.
Nenechte si ujít teplé slunečné dny na konci zimy. Kachny milují plavání, proto se v teplých dnech doporučuje zajistit jim vodní nádrž.
Pokud chcete chovat kachny po celý rok a nejen v létě, máte štěstí. Není to vůbec těžké! Kachny jsou vytrvalí a silní ptáci, kteří dobře odolávají chladnému počasí, pokud dodržíte několik jednoduchých pravidel.
- Mám vejce uchovávat v lednici?
- Krmivo pro drůbež: extrudované nebo drcené?
- Připravte svou drůbežárnu na letní vedra již nyní
- Čištění a dezinfekce krmného systému v drůbežárně
- Jak vyřešit věčný problém s mokrou podestýlkou v drůbežárně
- Ideální likvidace steliva: sorpční sušení
- Pro nosnice je rozhodující první týden života
Chcete si koupit kachnu od profesionálního farmáře? Drůbežáře s dobrou pověstí najdete na zemědělském trhu „Vlastní chov“.
Celá pečená kachna je složitý pták, stejně jako husa. Pokud mluvíme o věku ptáka, pak to má velmi jedinečný vliv na kvalitu jeho masa: na jedné straně se chuť stává silnější, objemnější, na druhé straně se maso ukazuje jako tvrdší a vyžaduje předběžného stárnutí. Další nuancí je, že existuje několik plemen kachny, která se od sebe značně liší v režimu vaření při pečení vcelku. Například mladé káčátko má 2 kg. vážení a 5kilový indodrake jsou dva tak velké rozdíly, že má smysl o nich psát v různých příspěvcích. Můj dnešní text je o standardních domácích kachňatech Utolina vážících stejně jako normální kuře. Jedná se o nejjednoduššího celého ptáka na pečení a není to tak, že by se tento recept nevyplatilo aplikovat na kachny jiných plemen nebo jiného věku, ale musíte jednat opatrně a neurážejte mě, pokud to nevyjde .
Fotka není moje – ze Shutterstocku. Je zde důležitá nuance – aby byla kachna tak krásná, musí být upečená prsy nahoru, v konvekčním režimu, nejlépe na mřížce, aby tuk odkapával, a bez sáčků na pečení. A zalévat je potřeba opatrně, nejlépe předem, a ne vlastním tukem. Miluji krásné jídlo, ale abych byl upřímný, nejsem vůbec připraven se vypořádat s tímto druhem krvácení. Musíte si také vybrat kachnu s dokonalou kůží, zalít ji vroucí vodou, opatrně zastřihnout křídla ke spodní falangě a pak křídla a nohy obalit fólií, aby nedošlo ke zuhelnatění. O používání Photoshopu obecně mlčím. Raději používám balíček. Za prvé dává úžasně křehké maso, za druhé pomáhá uchovat cenný kachní tuk a za třetí zaručí, že kachna nevysuší.
Pojďme tedy k receptu. Velmi chutné je upéct mladou kachnu o váze do 2 kg. s kdoulí a bílým vínem. Kachna by se samozřejmě měla ještě opařit, dlouho to nevydrží. Poté vezmeme sklenici vína a injekční stříkačku na 10 kostek, víno trochu osolíme a zahřejeme na cca 40 stupňů (prst by měl cítit mírné teplo), natáhneme víno do injekční stříkačky, celou sklenici vrazíme do prsa a nohy. Jen jeden po druhém, aby se to rovnoměrně rozložilo. Pokud chcete získat neutrální chuť, pak je třeba víno zředit o třetinu vodou. Velmi zajímavou chuť získáte, když si dáte bohaté bílé víno, například muškát, bílé portské nebo stařené chardonnay, můžete víno ohřát i s kořením a teprve poté vstříknout kachnu, to ji báječně obohatí chutí a aroma. Obecně je prostor pro kreativitu téměř neomezený.
Po naplnění kachnu zabalíme do igelitového sáčku a dáme do lednice, možná na den, možná přes noc Zpravidla je mladé káčátko velmi křehké, takže ho ani tolik nemarinujeme, jako spíše zasycujeme. příchutě. Nyní k náplni. Kdoule je moje hlavní láska ve společnosti kachny. Před pečením kachny oloupejte kdoule, nakrájejte na plátky, přidejte rozinky a mandle, trochu chilli papričky a také zeleninu, kterou máte rádi, náplň trochu osolte, ale bez fanatismu. Kachnu naplníme a sešijeme kuchyňskou nití nebo přišpendlíme párátky.
Naplněnou kachnu ze všech stran osolíme jemnou solí a opatrně nacpeme do pečícího sáčku vhodné velikosti, odvzdušníme co nejvíce vzduchu a sáček utáhneme uzávěrem. Poté ptáčka vložíme prsy dolů do pánve na kachňata a zavřeme víko. Vložíme do trouby na 2,5 hodiny při teplotě 120-130 stupňů, vyšší není potřeba. Naším úkolem je nyní co nejvíce vydat tuk (nemáme rádi přebytečný tuk, že?), takže v klidu a pomalu při nízké teplotě kachnu podržíme potřebnou dobu. Mezitím můžete na polevu smíchat med a sójovou omáčku a trochu ji ohřát v mikrovlnce. Pokud nemáte rádi sójovou omáčku, použijte balzamikový ocet, ten bude také skvěle fungovat.
Kachnu vyjmeme a sáček z ní opatrně vyjmeme, rozřízneme po celé délce. Teoreticky je již hotový a můžete ho jíst. Je to dokonce chutné, upřímně. Ale chceme, aby to bylo aspoň trochu krásné? Vytaženou kachnu proto vložíme prsy nahoru do ploché nízké pečicí nádoby a opatrně potřeme glazurou pomocí cukrářského štětce, kamkoli ji dostanete. Ke kachně se chovejte slušně, netrhejte jí nohy a křídla, je opravdu připravená, takže je už docela něžná. Natřenou kachnu vložíme zpět do trouby bez sáčku na konvekční režim při teplotě 220 stupňů a počkáme, až zhnědne. Je to docela rychlé, obvykle 15-20 minut je více než dost. Celkově je to docela pohodlné banketové jídlo pro malou společnost.
Jako příloha k této kachně se hodí červené zelí s kmínem, vhodné je dusit v pomalém hrnci. Nebo mini brambory, nejprve vařené a poté smažené. Nebo si můžete udělat jen jakýkoli čerstvý salát, bude to také fungovat skvěle. Nebo rovnou udělejte přílohu uvnitř kachny a přidejte do kdoule vařenou rýži, bulgur nebo quinou, pokud máte najednou pocit, že je to exotické. Je zde legrační nuance – kdoule se zrnky nebo bez nich odchází stejně, protože zrnka jsou malá a zabírají volné místo mezi kousky ovoce. Během vaření se náplň dobře rozvaří, takže její konzumace je zvláštní požitek. Kdoule se dají snadno nahradit jablky, hruškami nebo i pomeranči, ale na ty druhé je třeba dát pozor – jsou velmi šťavnaté, náplň může vyjít mokrá. Někdy se doporučuje přidat k pomerančům trochu nadrobeného chleba, jen aby absorboval přebytečnou šťávu.
Tuto kachnu nejlépe podáváme s brusinkovým džemem z Ikea. Ne, ne reklama. Opravdu skvělý džem. Pokud ale chcete něco sofistikovanějšího, můžete si připravit chutney. 0,5 kg. brusinky, 6 lžiček cukru, pár lžic balzamikového krému, 2 malé kořeny zázvoru, skořice a chilli paprička na špičce lžičky. Brusinky svaříme s cukrem a octem do zhoustnutí, na poslední chvíli přidáme nastrouhaný zázvor, chilli a skořici. Vařte společně další minutu a můžete vypnout. Lze podávat za studena i za tepla. Omáčka bude dost pikantní a velmi aromatická.