Jak loupat vlašské ořechy: 14 kroků
Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci.
Počet zobrazení tohoto článku: 21 233.
Vlašské ořechy jsou chutné samy o sobě nebo se přidávají do různých pečiv. Vlašské ořechy mají několik vrstev, včetně vnější skořápky a skořápky.
Jak odstranit vnější plášť
Pokud byly vlašské ořechy právě sklizeny ze stromu, budete muset odstranit vnější skořápku. Musíte si vybrat pouze ořechy se zralými žlutozelenými skořápkami. Oříšky s černými skořápkami budou chutnat jinak.
Na rovnou asfaltovou plochu položte celý ořech. Šťáva z vlašských ořechů může znečistit tvrdé povrchy.
Došlápněte nohou na ořech a válejte ořech nohou po asfaltovém povrchu.
Zvedněte ořech a vložte jej do velké mísy.
Skořápky ořechů vyhoďte do koše nebo kompostu.
Umístěte ořechy na velký stůl nebo jiný rovný povrch. Měli byste nosit gumové rukavice, které ochrání vaši pokožku před šťávou ze skořápek ořechů na rukou, a také byste měli vybrat vhodné místo pro čištění ořechů.
Oškrábejte vnější povrch matice kartáčem, abyste odstranili zbývající skořápku.
Vyloupané ořechy rozložte v jedné vrstvě na rovný povrch na tmavém, chladném, suchém a dobře větraném místě. Ujistěte se, že se povrchy vzájemně nedotýkají.
Nechte ořechy 5-6 týdnů. Pokud vylouskáte čerstvé ořechy, jejich jádra nebudou zcela zralá. Sušte je, dokud jádra ořechů neztvrdnou a nebudou křupavá.
Jak odstranit skořápku
Skořápky vlašských ořechů jsou obzvláště obtížné rozlousknout. Můžete jej odstranit pomocí louskáčku nebo kladiva. Namáčení ořechů pomáhá zachovat integritu jader během procesu loupání.
Sušené ořechy namočíme na 24 hodin do horké vody. Tím změkčíte skořápku ořechu a usnadníte proces louskání.
Odstraňte ořechy z vody. Položte je na rovný povrch špičatými konci nahoru.
Udeřte do špičatého konce kladivem, abyste rozlouskli matici podél její osy.
Prsty otevřete skořápku ořechu.
Umístěte úzký konec špičaté tyčinky pro odstranění ořechu ze skořápky pod jádro. Přejeďte špičatou tyčinkou podél okrajů jadérka, abyste ho uvolnili ze skořápky.
Umístěte špičatou tyč do samostatné misky. Postup opakujte, dokud neodstraníte všechny matice.
- Pokud jádra ořechů skladujete v lednici, zůstanou čerstvá po dobu 9 měsíců; Pokud je uložíte do mrazáku, nezkazí se 2 roky. Vložte jádra ořechů do plastového sáčku pro skladování.
- Před uložením ořechových jader při pokojové teplotě by měla být pečena při 101 stupních F po dobu 10 až 15 minut. Jádra ořechů spotřebujte během několika týdnů.
- Skořápky vlašských ořechů vám ušpiní ruce, oblečení a pracovní plochu. Při odstraňování ořechů ze skořápky byste měli nosit gumové rukavice a pracovní plochu něčím zakrýt, aby se na ni nerozlila šťáva z ořechů.
Další články
rozlousknout semena
zmrazit koriandr
získat DŘEVĚNÉ UHLÍ
naplánujte si romantický piknik
přizpůsobit se kořeněným jídlům
vyrobit gumové medvídky s vodkou
objednat a rezervovat stůl v restauraci
vařit popcorn na pánvi
nakrájíme avokádo
hrát “Nikdy jsem nikdy”
rozdrtit lněné semínko
- http://www.ipm.iastate.edu/ipm/hortnews/1994/9-16-1994/bnut.html
- http://www.extension.umn.edu/yardandgarden/ygbriefs/h404blkwal.html
- http://www.natureskills.com/wild-foods/black-walnut-harvesting/
- http://www.gardenguides.com/91378-shell-store-black-walnuts.html
O tomto článku
Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci. Tento článek měl 21 233 zobrazení.
Vlašské ořechy jsou chutné a zdravé. Jedí se samostatně a přidávají se do různých pokrmů od masa až po dezerty. Jeden problém: loupání takového ovoce je opravdová bolest. A otevřením tvrdé skořápky je šance získat drobky smíchané s kousky oddílu místo celého jádra. Zjistili jsme, jak doma rozlousknout vlašské ořechy bez problémů a zranění.
Jak nedělat
Existuje mnoho způsobů, jak loupat vlašské ořechy, ale existují odvážné duše, které stále používají nebezpečné nápady a nevhodné vybavení.
Takto je možné rozlousknout vlašský ořech. Další věc je, že později budete potřebovat pomoc zubaře a možná i chirurga. Protože existuje vysoké riziko, že se poškodí nejen zuby, ale i čelist: může dojít k jejímu vykloubení nebo zlomení. Je lepší takové experimenty neprovádět.
Praskání vlašských ořechů dvířky je neúčinná činnost. Za prvé, je snadné si skřípnout prsty. Za druhé, bez počítání síly můžete ovoce proměnit v kaši. Za třetí, existuje mnoho možností poškození dveřního křídla nebo pantů. Mnozí se v dětství pokoušeli tímto způsobem rozlousknout tvrdé ořechy, ale je lepší neopakovat „výkony“. Totéž platí pro pokusy loupat ovoce víkem od stolu nebo nohou pohovky.
Není to tak jednoznačně špatná volba. Existují mistři, kteří vědí, jak najít správný bod a získat dvě dokonalé poloviny shellu, aniž by poškodili celá jádra. Ale vzhledem k tomu, že se ořech kutálí po povrchu, častěji do něj můžete udeřit příliš silně nebo slabě, nebo si při držení ovoce narazit do ruky.
Pokud zvolíte tuto metodu, vezměte prázdnou láhev šampaňského, matici vložte ostřejším koncem do otvoru a zlehka na vršek udeřte kladivem. Se štěstím a správnou rukou můžete dosáhnout svého.
Tuto metodu můžete bezpečně použít, pokud ořechy nasypete do sáčku a rozbijete je kladivem a poté odstraníte prasklé skořápky. Bohužel integrita jader v tomto případě zůstává zpochybněna.
Nyní přejděme k pohodlnějším metodám, které vám pomohou rychle a snadno rozlousknout vlašské ořechy doma.
Jaké speciální nástroje existují?
Tradiční a logický způsob, jak rozlousknout vlašský ořech, je použít nástroj speciálně určený pro tento účel. Existují například tradiční ořechovky s prohlubněmi na lískové a vlašské ořechy. Mimochodem, o tom, jak správně umístit ovoce do kleští, se vedou nekonečné debaty: tak, aby hlavní tlak byl na boční „švy“ skořápky nebo na vršky.
Pohodlné jsou i modernější kónické sušenky se speciální nádobou, do které se ovoce vkládá. K dosažení požadovaného výsledku je snadné stisknout rukojeti.
Pokud nemáte speciální nástroj, můžete použít lis na česnek, který funguje téměř jako kónický louskáček.
Další možností jsou kleště nebo kleště. Oříšky se nevejdou celé mezi čelisti kleští, ale stačí ovoce v horní nebo spodní části zmáčknout silou do mezery mezi chlopněmi skořápky. Tuto akci lze opakovat tolikrát, kolikrát je potřeba.
Jak správně loupat vlašské ořechy nožem
Sekání vlašských ořechů nožem by mělo být prováděno opatrně, metoda je účinná, pokud máte dostatečnou zručnost.
Ne všechny ořechy jsou vhodné k otevírání nožem. Mezi polovinami skořepiny by mělo být výrazné spojení, mezera dostatečně znatelná, aby se do ní vešel hrot čepele.
Opatrně zasuňte čepel do mezery ve skořápce na tupém konci matice. Ujistěte se, že hrot nástroje zasahuje dostatečně hluboko a otočte nožem. Pokud se skořápka okamžitě neotevře na polovinu, opatrně použijte čepel k rozšíření mezery mezi skořápkami. Je důležité nespěchat, abyste se vyhnuli zranění.
Namáčení ve vroucí vodě
Doma můžete vlašské ořechy rozlousknout vroucí vodou. Ovoce se umístí do hrnce nebo misky s vroucí vodou tak, aby zcela pokryla ořechy. Asi po půl hodině stáhněte nádobu z ohně. Pokud je skořápka tenká, stačí 10–15 minut. Po namočení a vystavení vysoké teplotě změkne a lze jej snadno odstranit nožem nebo dokonce vidličkou. Jádra přitom zůstávají neporušená a krásná.
Zahřívání v troubě
Další možností tepelné úpravy je pečení. Vlašské ořechy na plechu nebo ve vhodné nádobě vložte do trouby a udržujte při teplotě 200 stupňů po dobu 10 minut. Stejně jako v případě vroucí vody při zahřátí skořápka změkne, ořechy se nemusí loupat, ale dají se snadno oloupat.
Ale neměli byste dávat toto ovoce do mikrovlnné trouby. Povaha vln působících v zařízení je taková, že jádra se s větší pravděpodobností uvaří než skořápky změknou. Nikdo vás však neobtěžuje používat režim konvekce nebo gril, v tomto případě bude výsledek stejný jako v troubě.
Kde použít vlašské ořechy
Oloupané vlašské ořechy můžete jíst jen tak. Je to zdravé a chutné. Neměli byste však být příliš horliví, ale při problémech se štítnou žlázou je lepší se poradit s lékařem. V některých případech se vlašské ořechy doporučují, zatímco v jiných jsou zakázány.
Tento úžasný produkt se používá v různých kulinářských výrobcích:
v pečivu jako dekorace nebo přísada;
v orientálních sladkostech, například churchkhela, šerbet;
džem z angreštu, jablek, rakytníku, rajčat;
pudinky, krémy, parfaity;
pokrmy z masa a ryb;
první chody – polévky a okroshkas;
koření a obalovací směsi – v mleté formě, často smíchané s nasekaným česnekem.
K mletí jader můžete použít mlýnek na kávu nebo mixér. Existuje i stará lidová metoda: oloupané plody vložte do plátěného nebo papírového sáčku a naklepejte kladivem.
Vlašské ořechy i bez jakýchkoliv přísad mohou být výborným základem pro džem. Ukazuje se neuvěřitelně chutné. Je pravda, že není třeba nic sekat – zelené plody se vaří spolu se slupkou. V této fázi zrání je stále jemné a měkké.
Vyberte si kteroukoli z bezpečných metod, jak opatrně odstranit vlašské ořechy z jejich tvrdých skořápek, a sami se rozhodněte, jak to správně udělat doma. Pokud potřebujete oloupat jen pár plodů, je lepší použít louskáček. Když je produkt potřeba ve velkém množství pro přípravu nebo pokrmy, má smysl ořechy ohřát nebo namočit.
Aby bylo čištění jader snadné, vyplatí se věnovat čas předběžnému zpracování. Vlašské ořechy by měly být tříděny podle velikosti, omyty a vysušeny a ujistěte se, že jsou v dobrém stavu. Poškozené ovoce neváhejte odložit.
Co se dá dělat?
Nakrájené plody očistěte od vnitřních přepážek a žilek – často jsou vlašské ořechy hořké právě kvůli těmto zbytkům. Existuje řešení, jak nepříjemnou pachuť rychle odstranit: stačí jádra namočit na 10 minut do horké vody. Poté bude snazší zbavit jedlou část produktu přebytku a zbavit se hořkosti.