Jak krájet rajčata – wikiHow

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 246 364.

Rajčata jsou hlavní složkou mnoha jídel. Zpravidla se přidávají do pokrmů nakrájených na kostky. Krájení rajčat není vůbec těžké zvládnout. Vše, co potřebujete, je trochu praxe. Naučte se správně řezat běžná a romská rajčata a přidávat je do salátů, polévek, kastrolů a dalších jídel.

Obyčejná rajčata

Umyjte rajčata. Rajčata by se měla před krájením vždy omýt, aby se z jejich povrchu odstranily nečistoty. Odstraňte nálepky, pokud existují. [1] X Zdroj informací

Odstraňte stopku. K odstranění stonku použijte lžičku. Vložte špičku lžíce do oblasti stonku. Použijte lžíci k nabírání a vyhození. [2] X Zdroj informací

Rajče překrojte napůl. Jednou rukou vezměte rajče a do druhé vezměte nůž. Rajče nakrájejte na dvě poloviny. Začněte u spodní části rajčete a nakrájejte je na dvě poloviny. [3] X Zdroj informací

• Když krájíte rajče, držte ho prsty.

Rajčata nakrájejte kolmo k řezům, které jste provedli dříve. Umístěte rajče nakrájené na proužky vodorovně. Proveďte svislé řezy. Nyní byste měli mít kostky. Snažte se provádět řezy ve stejné vzdálenosti od sebe jako v případě horizontálního krájení. Při krájení rajče držte prsty. Po dokončení budete mít sudé kostky. [5] X Zdroj informací

Romská rajčata

Umyjte rajče. Rajče omyjte pod tekoucí vodou a podle potřeby je otočte, abyste odstranili nečistoty na povrchu. Pokud má rajče nálepku, nezapomeňte ji před krájením odstranit.

• Někteří lidé to nedělají, protože si myslí, že stonek této odrůdy rajčat je dostatečně malý, aby byl sotva patrný. Pokud jste stejného názoru, můžete tento krok přeskočit.

Rajče překrojte napůl. Rajče podélně rozřízněte, abyste měli dvě poloviny. Jednou rukou uchopte rajče a druhou ho rozkrojte na dvě poloviny. Půlky rajčat by měly mít stejnou velikost. [7] X Zdroj informací

• Vzhledem k tomu, že romská rajčata jsou menší než běžná rajčata, buďte opatrní při jejich krájení. Neřezat se. Držte prsty dál od nože. Rajče také držte pouze konečky prstů.

• Snažte se provádět řezy ve stejné vzdálenosti od sebe jako při řezání vodorovně. Měli byste skončit se stejně velkými kostkami.

Před krájením odstraňte semínka

Rajče překrojte napůl. Odstraňte stopku. Měli byste skončit se dvěma polovinami stejné velikosti. [10] X Zdroj informací

Půlky rajčat nakrájejte na čtvrtky. Na každé polovině rajčat udělejte podélně tři až čtyři zářezy. Skončíte se čtvrtkami rajčat. Musí mít stejnou velikost. [11] X Zdroj informací

• Někdy po odstranění jádra mohou být v dužině rajčat stále semena. V tomto případě je můžete odstranit prsty.

Z romského rajčete semena neodstraňujte. Romská rajčata jsou velmi malá a jemná. Mívají méně semen, která se velmi obtížně odstraňují, aniž by došlo k poškození rajčete. Nechejte proto semínka, aniž byste se je snažili odstranit. [13] X Zdroj informací

• Pokud chcete rajčata zbavit slupky, namočte je na jednu minutu do vroucí vody. Když rajčata vychladnou, oloupeme slupky a odstraníme semínka. Některé recepty, jako je salsa a rajčatová omáčka, vyžadují odstranění slupek z rajčat před krájením.

Další články

vařit steak na pánvi
brambory nakrájíme na kostky
nechat dozrát broskve
meloun nakrájíme na kousky

vybrat a skladovat meruňky
vařit mraženou pizzu

odměřte suché těstoviny
oddělte kuřecí prsa od kostí
zvedněte těsto
přidat vejce do ramen

zbavit se česnekového zápachu
šetřit příliš vodnatou rýži
nakrájíme ledový salát

1. ↑http://dish.allrecipes.com/dicing-tomatoes/
2. ↑http://www.home-ec101.com/how-to-dice-a-tomato/
3. ↑http://www.home-ec101.com/how-to-dice-a-tomato/
4. ↑http://www.home-ec101.com/how-to-dice-a-tomato/
5. ↑http://www.home-ec101.com/how-to-dice-a-tomato/
6. ↑http://thepioneerwoman.com/cooking/how-to-dice-a-roma-tomato/
7. ↑http://thepioneerwoman.com/cooking/how-to-dice-a-roma-tomato/
8. ↑http://thepioneerwoman.com/cooking/how-to-dice-a-roma-tomato/
9. ↑http://thepioneerwoman.com/cooking/how-to-dice-a-roma-tomato/

1. ↑http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-peel-and-dice-tomatoes.html
2. ↑http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-peel-and-dice-tomatoes.html
3. ↑http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-peel-and-dice-tomatoes.html
4. ↑http://thepioneerwoman.com/cooking/how-to-dice-a-roma-tomato/

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 246 364 zobrazení.

Výběr a příprava zeleniny, způsoby krájení na plátky, kolečka, nudličky nebo kostky, stejně jako květy rajčat a motýli pro zdobení pokrmů

Galina Volochová 05.05.2020

7 5 352 5 min
podíl

• Výběr a příprava rajčat na krájení
• Nejoblíbenější metody řezání a pravidla provádění
• Jaké pokrmy lze ozdobit rajčaty
• Závěr

Rajčata jsou jedním z oblíbených produktů na našem stole. Najdete ho ve studených předkrmech, salátech, kyselých okurkách a jen tak v zeleninovém talíři. Mnoho hlavních jídel, grilování a pizza se bez něj neobejdou. Světlá, krásná zelenina potěší oko estéta. S ním se servírování stává vynikajícím. Víte, jak správně krájet rajčata? Řekneme vám o nejoblíbenějších metodách.

Výběr a příprava rajčat k krájení

Abyste své hosty potěšili zručným krájením, dbejte na správný nůž. Postačí malý nástroj se zuby: snadno nakrájí zeleninu, aniž by stiskl slupku. Nůž by měl být malý, s pohodlnou rukojetí.

Vybírají se produkty zralé, šťavnaté, ale s tvrdou slupkou, bez promáčklin. Rajčata by měla být důkladně omyta ve studené vodě, pak odstraňte nálepku, pokud existuje. Na povrchu zeleniny se často nacházejí zbytky chemických hnojiv a nečistot, proto je třeba k čištění přistupovat zodpovědně. Přebytečnou vlhkost setřete ručníkem. Nyní se pustíme do vaření.

Nejoblíbenější metody řezání a pravidla pro provedení

Rajčata lze krájet různými způsoby – na plátky, kolečka, proužky, kostičky, hřebíček. Volba způsobu mletí závisí na receptuře a osobních zvyklostech kuchaře.

Takový kousek

Rajčata jsou nakrájena na plátky (půl plátky) na saláty a různé druhy zeleniny. Tento způsob je vhodný, když je zelenina příliš zralá a potřebujete uchovat dužinu spolu se šťávou.

• Rozřízněte ji na polovinu a odstraňte stopku. Podíváme se na stav dužiny.
• Každou polovinu rozdělíme na tři nebo čtyři další díly, podle stupně zralosti. Při řezání ostrým nožem můžete dužinu položit na prkénko. Pokud není nástroj dostatečně naostřený, je lepší položit zeleninu dužnatou částí nahoru.
• Příliš velké plátky lze rozdělit na polovinu. V důsledku toho získáme poloviční plátky.

Na světě existuje více než deset tisíc odrůd našich oblíbených pěstovaných plodin. Mají různé barvy, váhy, velikosti. Cherry rajčata jsou nejmenší rajčata, jejichž hmotnost nepřesahuje 25 gramů.

Zajímavým faktem! Absolutní rekord zapsaný v Guinessově knize rekordů je 2,9 kilogramu. Byl vypěstován v USA.

Nakrájejte na kolečka

Hrnky (plátky) jsou univerzální formou krájení. Takto se rajčata připravují na studené předkrmy, pizzu, zapékací misky a grilování. U této metody je důležité mít dobře nabroušený nůž.

• Rajče rozkrojíme ne podélně, ale příčně. Tak se zachová tvar a nevytéká šťáva.
• Tloušťka kruhu je 3-5 mm. Na ozdoby a zeleninové svačiny lze plátky udělat tenčí – 1-2 mm. Pokud je rajče dostatečně velké, zralé nebo bude základem pro salát, je povoleno dělat plátky o tloušťce až 1 cm.
• Příliš velký vzorek lze podélně rozpůlit. Každou polovinu pak nakrájejte příčně na půlkolečka.
• Nařezané plátky se pokládají překrývající se podél průměru desky v přímé nebo vinuté linii. Existuje mnoho variant uspořádání – vše závisí na fantazii majitele. Spolu s dalšími poživatinami můžete vyrobit pokrm ve tvaru zvířete (například symbolu Nového roku), domu, ryby nebo muže. Řemeslníci vytvářejí filigránové krajky a vzory z běžných výrobků. Pro lepší vizuální efekt položte výsledné kousky na talíř kontrastní barvy nebo s jasnou zeleninou: okurky, salát, ředkvičky, žluté papriky.

Metoda „slámy“

Rajčata jsou nakrájena na proužky do salátů, polévek a zeleninových jídel. Jak víte, tento produkt má velké množství antioxidantů a minerálů. Obsahuje hodně vlákniny, dokonce i vitamíny skupiny B, proto je jejich konzumace v jakékoli formě zdravá. Nyní se naučíte nakrájet rajčata na proužky.

• Zelenina se nakrájí na 4 části (plátky), poté se odřízne místo, kde je připevněna stopka.
• Dužnina se odděluje ostrým nožem podél slupky.
• Výsledné kusy se nasekají na podélné proužky o tloušťce nepřesahující 5 mm.

Metoda řezání „slámou“ je snadno proveditelná. Používá se v mnoha pokrmech. Pokud chcete, můžete slámu nakrájet na kostky.

Rajčatové kostky

Nakrájení na kostičky se používá k udržení dužiny uvnitř kusů. Pojďme se krok za krokem podívat, jak to udělat správně.

• Na prkénko položíme omytá, osušená rajčata stopkou dolů.
• Řezy provádíme ve svislých pruzích, které nedosahují základny asi 1 cm. Interval mezi řezy je 0,7-1 cm.
• Poté byste měli rajče otočit a nakrájet napříč proužky, abyste vytvořili pravidelné čtverce. Není potřeba stříhat až do konce. Snažte se udržovat stejnou vzdálenost mezi řezy, abyste zajistili rovnoměrné kostky.
• Nyní jej otočte na bok, abyste řezali svisle dolů. Výsledné kostky mají stejnou velikost.
• Zbylou část zbavíme stopky a zvlášť nakrájíme na čtverečky.

Čím je váš exemplář zralejší a šťavnatější, tím více tekutiny z něj vytéká spolu se semeny. S trochou cviku se naučíte, jak získat kostky správného tvaru.

Krájení

Věděli jste, že název „rajče“ pochází z italského výrazu „zlaté jablko“? Ne nadarmo se při podávání jablek používá metoda drcení „hřebíček“. Rajče nakrájené na stroužky vypadá na bufetovém stole efektně, ať už jako dekorace nebo jako samostatný pokrm.

Tato technika nepřináší hospodyňce zbytečné potíže. Chcete-li nakrájet na hřebíček, musíte si vzít střední nebo velké rajče. Začněte dělat klikaté řezy podél „rovníku“. Umístěte nůž pod úhlem 45 stupňů. Bod vložíme maximálně do středu zeleniny. Další řez provedeme v pravém úhlu k prvnímu. Když se řezy setkají, rozdělte je na dvě části. Výsledkem byly pěkné „zuby“. Ozdobte je bylinkami, salátem, navrch přidejte olivy nebo sýr.

Květiny (tulipány, růže) na ozdobu rajčat

Květiny vyrobené z rajčat vypadají originálně. Červená barva dělá pokrmy jasnými a chutnými. Rajčata a bylinky tvoří gastronomickou kytici na slavnostním stole. Netřeba dodávat, že kreativní přístup k obsluze hosty překvapuje. Jaké květiny lze vyrobit ze „zlatého jablka“?

• tulipán – Dokonalý příklad, jak podávat salát se sýrem. K přípravě tohoto pokrmu je lepší použít cherry rajčata nebo podlouhlý druh „smetany“. Zeleninu omyjeme a odstraníme místo, kde je přichycená stopka. Nahoře proveďte příčný řez. Lžící odstraňte dužinu. Naplňte „tulipán“ předem připraveným salátem s majonézou (například sýrem, bylinkami a česnekem). Pro „nohu“ se používají zelené cibulové peří.

• Lotus – další ukázka výtvarného umění na stole. Nejprve použijeme techniku ​​krájení „hřebíček“, kdy rajče rozdělíme na poloviny cik-cak. Poté vezmeme jednu část a provedeme řezy podél kůže tak, aby se květina „otevřela“. K tomu ohýbáme nařezanou kůži jako okvětní lístky. Kompozici doplňujeme koktejlem zelí spolu s další zeleninou. Získáme elegantní jedlý „lotos“.

• Růže z rajčatové slupky. Je lepší vzít střední nebo velkou velikost, abyste získali svěží květinu. Z důkladně umytého a vysušeného rajčete odřízněte slupku pohybem shora dolů v kruhu. Měli byste se pokusit zachytit jen trochu masité části. Udržujte stejnou šířku pásky. Když máme ze slupky dlouhého hada, stočíme ho do spirály a vytvoříme okvětní lístky „růže“. Pro spolehlivost můžete základnu zajistit párátkem. Poupě položte na talíř pro další zdobení.
• Růže z tenkých půlkruhů. Vezměte velké rajče, nakrájejte na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na tenké půlkruhy široké 2-3 mm. Jejich vzájemným pohybem vytvoříme dlouhou stuhu. Srolujte to. Přidejte okurky, cibuli, zeleninu. Velkolepá růže vyrobená z půlkruhů je připravena.

• Zeleninová směs. Okurky, červená a žlutá paprika, cibule, ředkvičky, zelení – to je to, co se podává na stole hlavně v létě. Ingredience v předkrmu se vzájemně spojí. Jídelní semafor povzbudí chuť k jídlu, skvěle vypadá a dobře doplní chuť hlavních jídel. Umístěte alespoň dva talíře různé zeleniny na opačné strany stolu. Světlé barevné skvrny potěší oko. Hosté s větší pravděpodobností pokrm vyzkouší. Mimochodem, rajčata přicházejí nejen červená, žlutá, ale růžová a dokonce i černá. Vědci se však stále nemohou shodnout na tom, co je „zlaté jablko“ – zelenina, bobule nebo ovoce.
• Sýrový talíř. Sýr je hlavním gastronomickým společníkem rajčete. Jejich duet umožňuje vytvářet mnoho kombinací. Talíř s různými sýry můžeme ozdobit vykrajovanými květinami nebo celými cherry rajčátky. Bazalka, olivy a další ingredience italské kuchyně mohou toto spojení krásně a bezpečně doplnit.
• Rajčatový ventilátor. Jednoduchá a účinná technika pro podávání studených předkrmů. Velké rajče rozkrojte napůl a položte je dužinou dolů. Děláme řezy nahoře, ale ne úplně. Obrobek otevřeme jako vějíř, do otvorů vložíme další nasekané potravinářské produkty, bylinky nebo sýr.

Krásná nakrájená rajčata

Závěr

Nyní znáte mnoho nápadů, jak krásně nakrájet rajče. Jídelníček zpestřují pokrmy se zdravou zeleninou. Vaši hosté budou příjemně překvapeni. Využijte nabyté znalosti a nadále potěšte své blízké svými kulinářskými specialitami.