Jak brousit nože mlýnku na maso doma? Je to jednodušší, než se zdá / Offtopic / iXBT Live

Mlýnek na maso je jedním z hlavních pomocníků v kuchyni každé hospodyňky a majitele. Bez něj se neobejde ani jedna hostina a někdy dokonce jen chutná večeře nebo oběd. Lahodné mleté ​​maso na řízky, pikantní rajčatová omáčka nebo voňavé sypané cukroví, to vše se na našem stole objeví díky mlýnku na maso.

Kromě toho, že mlýnek na maso rozšiřuje gastronomické možnosti domácího vaření, také výrazně zjednodušuje život hospodyňky a také šetří čas, protože proces vaření se stává rychlým a pohodlným.

Ale rychlost, snadnost a nedbalost procesu vaření na mlýnku na maso vládne v kuchyni pouze tehdy, jsou-li nože mlýnku na maso dostatečně ostré, protože když začnou ztrácet ostrost, příprava stejného mletého masa na řízky se stává extrémně obtížným a pracný úkol, který zabere hodně času a úsilí. Nože neřežou, v důsledku toho si mlýnek na maso s žilkami neporadí a namotává je kolem dílů, čímž ucpává otvory pro výstup mletého masa. Musíte nekonečněkrát zapnout zpátečku v naději, že se s úkolem stále vypořádá, a poté nástroj několikrát rozebrat a vyčistit, abyste stále získali mleté ​​maso, i když jeho kvalita bude mnohem nižší , zatímco nabroušené nože do mlýnku na maso vám umožní získat kvalitní mleté ​​maso s minimální námahou.

Bez ohledu na kvalitu materiálů, ze kterých jsou nože vašeho mlýnku na maso vyrobeny, dříve nebo později ztratí ostrost. Nákup nových nožů pokaždé je zcela nepohodlný, protože je obtížné je najít v prodeji a kvalita výrobků může být velmi nízká. Staré nože se navíc ještě nestaly tak nepoužitelnými, aby je vyhodily, a každý spořivý člověk v první řadě přemýšlí, jak jim prodloužit životnost a nabrousit je, aby je vaření bavilo i nadále a neběhejte po obchodech při hledání nových nožů.

V tomto článku vám řeknu, jak naostřit nože pro mlýnek na maso sami, doma, pomocí improvizovaných nástrojů, které lze nalézt v každé domácnosti.

Ostření brouskem.

Nejprve si musíme připravit vše potřebné, abychom se během procesu ostření nerozptylovali.

Ty a já budeme potřebovat:

1. Brus;
2. Voda;
3. Měkký hadřík nebo houba;
4. Rukavice (volitelné, k ochraně rukou před zraněním během procesu ostření);
5. Nože, které budeme brousit.

Zkontrolujte nože mlýnku na maso, zda nejsou poškozené, odštěpky, praskliny nebo jiné vady. Pokud se zjistí závady, ostření nemusí pomoci a nože bude nutné vyměnit. Pokud jsou nože v dobrém stavu, začněte ostřit.

Umístěte brousek na rovnou plochu, k tomu je nejvhodnější použít stůl. Aby bylo zajištěno účinné ostření, musí být brousek mokrý. Umístěte kámen na několik minut do vody nebo jej postříkejte rozprašovačem. Mělo by být úplně mokré.

Začněme. Nejprve vezměte nůž ve tvaru kříže a položte jej na brusný kámen plochou stranou dolů, čepele by se měly kamene dotýkat. Ostříme pomocí translačních nebo rotačních pohybů. Několikrát přejeďte nožem po kameni mírným tlakem, pravidelně nožem otáčejte nebo provádějte krouživé pohyby, pokud to velikost vašeho kamene umožňuje. Takto pokračujte několik minut, dokud nebudou čepele dostatečně ostré.

Dále si vezměte kulatý plochý nůž s otvory a naostřete jej z obou stran stejným způsobem.

Po dokončení postupu zkontrolujte ostrost nožů pomocí tenkého plátku masa.

Očistěte nože a brusný kámen, díly dobře osušte.

Ostření brusným papírem.

Tato metoda ostření je ideální pro nůž ve tvaru kříže a proces zautomatizuje a výrazně urychlí. V tomto případě bude nutné kulaté nože naostřit podobně jako výše popsaná metoda na stole pomocí vody.

Pro ostření potřebujeme:

1. Jemný brusný papír;
2. Voda;
3. Měkký hadřík nebo houba;
4. Rukavice (volitelné, k ochraně rukou před zraněním během procesu ostření);
5. Nože, které budeme brousit.

Pro automatizaci procesu budeme muset vyříznout kruh z brusného papíru. Pro striktní zachování průměru používáme jako šablonu kulatý nůž.

Vystřihněte kruh požadovaného průměru, ve střední části vytvořte otvor pro hřídel mlýnku na maso. Sestavíme mechanismus mlýnku na maso a dodatečně do něj nainstalujeme kotouč brusného papíru. Měl by se nacházet mezi kulatým a křížovým nožem, brusnou plochou až křížovým nožem. Drážkovaný povrch by měl být v kontaktu s čepelemi nože ve tvaru kříže.

Matice mlýnku na maso, která drží šnek, by neměla být utažena příliš pevně, ale fixace by měla být těsná, aby byl zajištěn dostatečný přítlak nože na smirkový papír.

Když je mlýnek na maso sestaven, spustíme mechanismus. Pokud se jedná o ruční mlýnek na maso, pak provádíme rotační pohyby rukojetí ve směru hodinových ručiček, jako při zpracování masa. Postačí pár minut a nůž bude opět ostrý.

Pokud chcete tímto způsobem brousit nůž elektrického mlýnku na maso, pak byste měli pracovat na nejnižší otáčky a v krátkých intervalech. Použití této metody pro elektrické mlýnky na maso může být riskantní, protože pokud brusný kotouč nainstalujete nesprávně nebo se na něm vytvoří malý záhyb, záhyb nebo jen vlna, může to vést k deformaci pracovních mechanismů a v důsledku toho k selhání zařízení, protože rotační síla bude velká a proces nebudete moci ovládat. Proto při broušení nožů elektrického mlýnku na maso doporučuji použít první způsob.

Tento způsob není vhodný pro broušení kulatých nožů, proto používáme i brusný papír, ale položíme ho na stůl. Pro větší pohodlí si můžete vzít oboustrannou pásku a zajistit s ní brusný papír, abyste se vyhnuli zbytečnému pohybu. Smirkový papír namočíme vodou, já používám rozprašovač.

Nůž položíme na papír a za mírného tlaku začneme krouživými pohyby brousit. Pokračujeme v procesu několik minut, poté nůž otočíme a znovu opakujeme stejné manipulace, dokud nůž nebude ostrý.

Pro dosažení dokonalého výsledku se doporučuje použít nejprve brusný papír se střední zrnitostí a poté s nejjemnějším zrnitostí.

Pro urychlení procesu řemeslníci používají šroubovák nebo ostřičku. Chcete-li to provést, musíte vyřezat malou tyč ze dřeva, zarazit ji jedním koncem pevně do montážního otvoru nože a druhý konec poslouží jako náhrada udidla. Nebo vytvořte hřídel pro upevnění nůž. Rotace se nejlépe provádějí při nízké rychlosti

Osobně ale preferuji manuální metodu.

Po nabroušení kulatých nožů můžete podobným způsobem nabrousit i nůž ve tvaru kříže.

Po dokončení broušení nože očistíme od nečistot pomocí měkkého hadříku nebo houby, osušíme a můžeme použít náš mlýnek na maso a nadále si užívat proces vaření.

Autor ne je součástí redakce iXBT.com (více podrobností “)

O autorovi

Optimista! Snažím se produkt popsat co nejobjektivněji. Miluji víceúčelové produkty. Máte-li dotazy, neváhejte se obrátit na osobní — adekvátní) Miluji vše nové. Nahrávám videorecenze na YouTube

Mlýnek na maso je skutečný pomocník do kuchyně, díky kterému je příprava mnoha pokrmů co nejpohodlnější. Ze šťavnaté zeleniny snadno připravíte mleté ​​maso na řízky, lahodné klobásy nebo omáčky. Takový asistent šetří čas a úsilí, díky čemuž je proces vaření skutečným potěšením. Aby však ruční nebo elektrický mlýnek na maso věrně sloužil, je důležité hlídat ostrost nožů. Časem i ty nejkvalitnější nože ztrácejí na ostrosti, což negativně ovlivňuje proces vaření. Tupé řezné prvky se zanášejí, zpomalují práci a zhoršují kvalitu mletého masa. Jednoduché a příjemné vaření se stává skutečnou výzvou. Existuje však snadný a ekonomický způsob, jak obnovit ostrost nožů doma. Řekneme vám, jak naostřit nůž mlýnku na maso doma.

Proč se čepel otupuje?

Otupení nože je přirozený proces, ke kterému dochází v průběhu času a je způsoben mnoha faktory. Za prvé, pravidelné používání zařízení na sekání masa a dalších produktů postupně snižuje ostrost čepele. To je patrné zejména při zpracování tvrdých produktů, včetně masa s žilkami a kostmi. To platí také v případě, že melete zmrazené suroviny, čímž vzniká zvýšené namáhání řezné plochy. Nesprávné skladování a nepravidelné čištění a sušení po použití zvyšují riziko koroze a jiného poškození, které také ovlivní řezný výkon.

Příprava na broušení nože

Nejprve musíte zařízení zcela rozebrat a opatrně vyjmout nůž. Poté byste měli nůž důkladně očistit od všech zbývajících potravin a mastnoty pomocí jemného čisticího roztoku a houby. Po vyčištění by měl být důkladně vysušen, aby nedošlo ke korozi kovu. Tato přípravná fáze je důležitá, protože zajišťuje nejen bezpečnost ostření, ale také zvyšuje efektivitu samotného postupu, což vám umožní dosáhnout lepšího výsledku.

Ostření brouskem

• Prvním krokem je příprava kamene. Umístěte jej na rovný a stabilní povrch, nejlépe na stůl. Kámen dobře navlhčete – vložte na pár minut do vody nebo nastříkejte rozprašovačem.
• Nůž by měl být umístěn plochou stranou dolů, aby se jeho čepele pevně dotýkaly povrchu kamene. Použijte translační nebo rotační pohyb, abyste zajistili rovnoměrné ostření. Jemně přejeďte nožem po kameni, vyvíjejte mírný tlak a čas od času vyměňte strany, abyste zajistili rovnoměrné ruční opracování ostří.
• Dále můžete nabrousit kulatý plochý nůž. Naostřete jej na obou stranách podle stejných pravidel a technik jako u nože ve tvaru kříže. Udržujte rovnoměrný tlak a sled tahů pro dosažení optimální ostrosti.

Ostření brusným papírem

Tato metoda je vhodná zejména pro nože ve tvaru kříže, umožňuje je rychle a přesně naostřit bez větší námahy. Pro kolo je tato metoda také použitelná, ale vyžaduje určité přizpůsobení.

• Chcete-li nabrousit příčnou frézu, začněte vytvořením smirkového kotouče. Poté opatrně vyřízněte ve středu kotouče otvor, aby se vešel na hřídel mlýnku na maso.
• Umístěte dříve nařezaný kotouč brusného papíru mezi kulaté a křížové nože. Ujistěte se, že zrnitá strana „kouká“ na nůž ve tvaru kříže. Zkontrolujte, zda je matice dostatečně utažena a zda všechny prvky do sebe pevně zapadají.
• Pokud máte ruční model, otáčejte rukojetí kruhovým pohybem. U elektrického mlýnku na maso zapněte nejnižší rychlost pro kontrolu procesu. Pokračujte, dokud nedosáhnete požadované pikantnosti.

U kulatého nože položte papír na rovnou plochu, například na stůl. Je dobré ho zajistit páskou, aby se nehýbal a neodváděl pozornost od procesu. Lehce navlhčete vodou pro usnadnění klouzání a začněte ostřit krouživými pohyby s lehkým tlakem. Po několika minutách výrobek otočte a stejným způsobem naostřete i druhou stranu. Začněte brusným papírem se střední zrnitostí a poté přejděte na brusný papír s jemnou zrnitostí.

Ostření pilníkem

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří preferují tradičnější přístup k ostření, ale nemají speciální nástroj – ořezávátko. Vyberte pilník s vhodnou zrnitostí pro zpracování kovů. Je důležité zvolit pilník se střední zrnitostí, který vám umožní opatrně odstranit kov bez rizika poškození řezného prvku.

Pokud jsou nože v dobrém stavu, pokračujte.

• Držte nůž pevně, abyste si udrželi kontrolu nad procesem. Veďte pilník podél řezné hrany mírným tlakem.
• Pohyby by měly být plynulé a pravidelné, aby se kov odebíral rovnoměrně po celé délce čepele. Zvláštní pozornost věnujte jednotným úhlům, aby nedošlo k nerovnoměrnému opotřebení a poškození ostří.
• Po doostření je důležité zkontrolovat ostrost. Toho lze dosáhnout jemným přejížděním čepele přes lehký kus papíru nebo tenký plátek masa. Pokud řeže snadno a čistě, udělali jste vše správně.

Bez ohledu na použitou metodu nezapomeňte nože důkladně očistit od kovových hoblin a jiných nečistot, které se mohly vytvořit během pracovního procesu. Před použitím čepele dobře opláchněte a osušte.