Jak a s čím správně pít martini: recepty a rady barmanů ohledně pití martini asti, bianco, fiero, extra dry

V historii značek existují případy, kdy se jejich název stal pojmem pro určitou kategorii zboží. To se stalo s Martini. Na jedné straně je to výrobce. Na druhé straně je vermut aromatizované fortifikované víno, které se často používá jako aperitiv nebo základ koktejlů.

Tento legendární nápoj se dá vyrobit dvěma způsoby. Prvním je přidání hotového bylinného koncentrátu do vína. Druhým je louhování bylin v hotovém fortifikovaném víně. Existuje mnoho druhů vermutu, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a pravidla použití. O tom vám povíme níže.

Zajímavosti o martini

S čím můžete míchat a jak správně pít různé druhy martini

Základ všech vermutů je téměř stejný, ale výsledná chuť se výrazně liší díky dalším ingrediencím. Každý z nich vyžaduje svůj vlastní přístup k servírování, kombinaci s dalšími nápoji a produkty. Prozradíme vám, k čemu se pije Martini Bianco (bílé), Fiero (červené), Extra Dry (suché), Asti a Rosso.

Bianco (bílá)

Nejznámější a nejrozšířenější druh martini. Díky přidání cukru a vanilky je považován za sladký vermut. Jeho jemná chuť je ideální pro vytváření lehkých, osvěžujících koktejlů.

Bílé Martini Bianco se pije neředěné s ledem, tonikem či sodou. Pro zesílení aroma přidejte plátek citronu nebo limetky.

Fiero (červená)

Extra suché

Jedná se o suchý vermut s minimem cukru a bohatou vůní bylin. Jeho čistá chuť nebude chutnat každému, ale pokud ho chcete ochutnat, nejprve nápoj vychlaďte na 6–8 °C.

Extra Dry je skvělý do koktejlů. Zkuste ho smíchat s ginem v klasickém receptu na Martini.

Asti

Ačkoli se nápoj nazývá Martini, není to vermut, ale pouze označení výrobce. Je to šumivé víno, které se vyznačuje sladkou chutí s tóny broskve, meruňky a medu a také lehkou květinovou vůní.

Díky své sladkosti a lehkosti se Martini Asti často konzumuje samotné, ale lze ho také smíchat s jinými ingrediencemi a vytvořit tak zajímavé koktejly.

Červené

Klasický vermut s bohatou vůní bylin a koření. Od ostatních druhů martini se liší načervenalým odstínem, který vzniká přidáním karamelu.

Nápoj lze konzumovat čistý nebo v koktejlech. Například rosso se dobře hodí k cole, zázvorovému pivu nebo citronové šťávě. Nejlépe se podává vychlazené na teplotu asi 12–15 °C.

Nejlepší recepty na martini koktejly

Shromáždili jsme několik klasických receptů, které vám pomohou vychutnat si tento nápoj novým způsobem.

Manhattan

Elegantní a sofistikovaný koktejl vytvořený koncem 19. století v New Yorku. Podle jedné verze byla jeho tvůrkyní matka Winstona Churchilla. Nápoj má bohatou a komplexní chuť, která se dobře hodí k sušenému ovoci.

Složení

příprava

1. Naplňte šejkr ledem.
2. Přidejte bourbon, vermut a bitters a dobře protřepejte.
3. Směs přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobte třešní.

Černoši

Italský koktejl, který se stal populárním v polovině 20. století. Kombinuje gin, červený vermut a Campari, čímž vytváří vyváženou kombinaci hořkých a sladkých tónů. Je vynikající jako aperitiv.

Složení

příprava

1. Naplňte míchací sklenici ledem.
2. Přidejte gin, vermut a Campari. Směs jemně promíchejte barovou lžící.
3. Nalijte obsah do vychlazené sklenice s kostkami ledu. Přidejte pomerančovou kůru.

Suché Martini

Klasický koktejl, který se stal symbolem elegance a stylu. Původní recept je uveden níže, ale poměry se mohou lišit v závislosti na preferencích barmana nebo hosta. Například někteří preferují použití menšího množství vermutu pro ještě sušší chuť.

Složení

příprava

1. Ochlaďte sklenici martini.
2. Naplňte šejkr ledem. Přidejte gin a suchý vermut. Dobře protřepejte.
3. Sceďte do vychlazené sklenice. Ozdobte olivou nebo špetkou citronové kůry.

Jaká je nejlepší svačina k martini?

Tento sofistikovaný nápoj vyžaduje zvláštní přístup k výběru občerstvení. Nemělo by rušit, ale zdůrazňovat jeho chuť a zároveň zůstat lehké, aby nezatěžovalo vnímání. Níže uvádíme několik klasických možností občerstvení, které se k martini hodí.

Olivy

Mohou se podávat samotné nebo na špejlích přímo ve sklenici, celé nebo plněné ančovičkami, sýrem či ořechy. Slaná chuť oliv zdůrazňuje suchost martini a vytváří harmonickou kombinaci. Navíc jsou lehké a nepřetěžují žaludek, takže si nápoj můžete vychutnat déle.

Sýrové tyčinky

Křupavé kousky osmažené dozlatova lze vyrobit z různých druhů sýra: parmazánu, čedaru, goudy. Jejich bohatá chuť dobře kontrastuje s lehkým a osvěžujícím martini. Křupavá textura svačiny vytváří příjemnou rozmanitost vjemů.

Krekry s kaviárem

Jedná se o jednoduchý předkrm, který je ideální pro zvláštní příležitosti. Tenké krekry se vrství s krémovým sýrem nebo pudinkem a navrch se dává lososový, jeseterový nebo jiný rybí kaviár, který má bohatou a komplexní chuť, jež doplňuje jemné tóny martini. Krémový pudink změkčuje drsnost alkoholu, díky čemuž je předkrm vyváženější.

Ovoce a bobule

Hrozny, jahody nebo plátky pomeranče mohou být skvělým občerstvením k martini. Dodají svěžest a sladkost, což příjemně zpestří chuť nápoje. Sladké ovoce pomáhá zmírnit sílu martini. Je snadno stravitelné a nezpůsobuje pocit těžkosti.

Mořské plody

Krevety, slávky nebo ústřice jsou klasickou volbou k martini. Mohou se podávat samotné nebo s různými omáčkami. Mořské plody mají jemnou a decentní chuť, která s martini nekonkuruje, ale spíše zdůrazňuje jeho nuance. Jsou také bohaté na bílkoviny, což z nich dělá výživné jídlo.

Výběr občerstvení k martini závisí na osobních preferencích a náladě. Hlavním cílem je zdůraznit a vylepšit chuť nápoje, a ne ji zastínit.

Barmanův pohled na to, jak pít Martini

Říká Alexandr Denisenko, barman v baru Kujbyšev a restauraci Býk a moře v Samaře:

— Martini je univerzální nápoj, který je dobrý jak samotný, tak v koktejlech. Při výběru vermutů je důležité pochopit, jakou chuť máte rádi: suchou, sladkou, citrusovou, květinovou atd.

Také byste si měli rozhodnout o svých plánech na večer: tiše a klidně se posaďte a dejte si pár drinků, uspořádejte si rande nebo večírek. Povím vám něco málo o každém druhu martini, které najdete na regálech téměř každého obchodu.

• Martini Rosso — sladký, kořeněný, s tóny vanilky a karamelu v chuti. Doporučuji pít čistý jako aperitiv s plátkem pomeranče pro zdůraznění jeho bohaté chuti. Pro ty, kteří ho rádi ředí, doporučuji ředit sodou pro zjemnění nápoje. Rosso má poměrně komplexní chuť: pokud máte rádi bohatý alkohol s výraznou dochutí, je to rozhodně pro vás.
• Martini Bianco — lehký a sladký vermut s citrusovými tóny. Ideální nápoj k pití neředěný s ledem. Je jemný a svou chutí vás nepřehluší. Pokud nemáte rádi sladké, hodí se k toniku a pokud máte rádi sladší, k limonádě. Pokud hledáte něco, co není příliš těžké, ale má charakter, bianco je rozhodně vaše volba.
• Martini Fiero — zářivý ovocný vermut s výraznou pomerančovou chutí a sotva znatelnými tóny medu. Doporučuji ho pít s tonikem. Můžete požádat barmana, aby vám připravil následující koktejl: ve sklenici na víno smíchejte fiero, ananasový džus, jahodový sirup a tonik. Nejneobvyklejší kombinace, ale chuť je prostě úžasná. Pokud máte rádi koktejly, klidně si vyberte fiero.
• Martini extra suché — suchý vermut s bylinnými tóny. Nejčastěji se používá k přípravě koktejlů, jako je klasické Martini, kde se míchá s ginem. Všichni si pamatujeme filmy o Jamesi Bondovi, ve kterých pil vodku a suchý vermut, ozdobený olivou. Pokud chcete něco neutrálního a jednoduchého, extra dry je určen právě vám.

Přečtěte si také

Oblíbené otázky a odpovědi

Přestože je martini v Rusku známé již přes 20 let, otázky ohledně tohoto nápoje stále zůstávají. Na ně nám odpoví barman Alexander Denisenko.

Dá se martini pít jen tak, „čisté“?

– Samozřejmě, je to lahodný vermut s kořením a bylinkami. Může být různorodý, podle toho, co vám chutná nejvíc. Martini je lepší pít s ledem, aby se lépe odhalila chuť nápoje.

Můžete pít martini s colou?

— Není to tradiční kombinace, ale mnoho lidí experimentuje a nachází si svou vlastní dokonalou chuť. Neexistují žádná specifická pravidla pro pití vermutu. Mají výrazné bylinné nebo kořeněné tóny v chuti a cola může některé „úhly“ alkoholu zjemnit, dodat sladkost a perlivost.

Proč lidé pijí martini s olivami?

— Historie této kombinace začíná koktejlem Martinez. Občan USA, vracející se do svého rodného města, zašel do místního baru a chtěl si dát sklenku šumivého vína, ale nebylo na skladě. Barman mu nabídl koktejl Martinez a na dno sklenice položil olivu. Od té doby se tato tradice zachovala. Oliva se stala nejen ozdobou koktejlu, ale i předkrmem, který svou slanou chutí doplňuje a zdobí chuť vermutu.