Jak a kde špenát správně skladovat?

Špenát nemá dlouhou trvanlivost. Zelené listy mají tendenci zůstat čerstvé několik dní. Aby špenát zůstal šťavnatý a neztratil chuť, je třeba pečlivě vybrat listy určené ke skladování a vytvořit potřebné teplotní podmínky.

Nuance skladování špenátu:

• špenát se doporučuje sníst co nejdříve, i po několika dnech skladování v něm klesá hladina prospěšných prvků a chuť je méně intenzivní;
• V chladničce lze špenát skladovat v plastovém sáčku (nedoporučuje se předmývat listy);
• v sáčku, ve kterém je špenát uložen, je nutné udělat několik otvorů;
• Špenát můžete zmrazit nejen ve formě listů, ale také v konzistenci pyré (listy jsou blanšírovány a rozdrceny pomocí mixéru, poté jsou baleny do sáčků nebo nádob);
• Špenátové pyré lze skladovat v mrazáku v jednorázových plastových kelímcích zabalených do potravinářské fólie;
• aby špenátové listy neztratily čerstvost po několik dní, lze je naplnit studenou vodou a v této podobě umístit do lednice (takový špenát by se měl sníst maximálně do 3 dnů);
• zažloutlé, zavadlé, poškozené nebo listy se známkami onemocnění nebo parazitů nelze skladovat;
• Mladé a zelené listy špenátu jsou ideální pro skladování (starý špenát může být během skladování méně šťavnatý);
• pokud špenátové listy dáte na přímé slunce, mohou během pár hodin zežloutnout (takový špenát není vhodný ke konzumaci pro nedostatek šťávy a letargii listů);
• Předpokládá se, že podzimní sklizeň špenátu má delší trvanlivost;
• špenát by měl být skladován vedle zeleniny, zeleniny nebo ovoce opatrně (přezrálé ovoce může urychlit proces vadnutí listů a některé druhy zeleniny mohou změnit vůni a dokonce i chuť špenátu);
• Rovněž se nedoporučuje pokrmy připravené se špenátem dlouhodobě skladovat (špenát se rychle kazí, takže chuť pokrmu se zkazí do 2 dnů).

Jak a kde správně skladovat kopr?

Jedním ze způsobů skladování špenátu je umístit ho do smaltované pánve. Pokud jsou listy dostatečně suché a čerstvé, lze je vložit do pánve a těsně uzavřít víkem. Nádoba by měla být umístěna na tmavém a poměrně chladném místě. V tomto stavu může špenát zůstat čerstvý několik dní. V tomto případě není nutné přidávat kapalinu nebo další přísady.

Jak dlouho a při jaké teplotě byste měli špenát skladovat?

V chladničce (přihrádka na zeleninu nebo zeleninu) lze špenát skladovat 4–5 dní. Nedoporučuje se však povolit prudkou změnu teploty. V opačném případě při opětovném umístění do chladu listy zvadnou a budou méně šťavnaté a trvanlivost se několikrát zkrátí.

Zmrazený špenát lze skladovat v mrazáku několik měsíců.. Proces změny konzistence a chuťových vlastností začíná až po 7-9 měsících, za předpokladu, že listy nebyly znovu zmraženy. V mrazáku lze špenát skladovat v plastových sáčcích nebo nádobách.

Při pokojové teplotě vydrží špenát čerstvý maximálně 2 dny. Po této době již listy nebudou šťavnaté. Vlhkost může urychlit proces hnití a přímé sluneční světlo může urychlit trvanlivost. Proto by měl být špenát umístěn na tmavém, chladném místě, které je neustále větrané.

Pokud je špenát skladován v lednici v igelitovém sáčku, jeho trvanlivost může být zhruba měsíc. Hlavní podmínkou v tomto případě je správné třídění listů. Špenát by neměl být mokrý, poškozený nebo povadlý.

Shromáždili jsme v jednom článku všechny nejdůležitější kulinářské věci: od tipů na vaření po recepty a možnosti zmrazení špenátu.

Vaření špenátu

Špenát lze použít při vaření čerstvý i tepelně upravený. Přitom úplně první malé lístky se většinou používají do smoothie a salátů, hrubší, starší zase do polévek, omáček a dalších věcí. Čerstvý špenát se obvykle používá do salátů a nápojů. Je třeba vzít listy, opláchnout je ve vodě, usušit – a pak s nimi vařit, co máte na mysli. Nejpohodlnější způsob sušení je v odstředivce na zeleninu nebo po položení na ručník látku srolujte a stočte, přičemž konce svinutého ručníku držte rukama. Pokud jste špenát zakoupili v uzavřené, vzduchotěsné nádobě, nemusíte jej nejprve připravovat.

„Pokud vaříte špenát, je důležité si uvědomit, že špenát se vaří během několika minut: jemné listy se rychle opaří a ztratí křupavost. A delším dušením jsou bez chuti, takže má smysl přidávat do pokrmu špenát jako jednu z posledních surovin.

Pokud jde o mražený špenát, nemusíte ho rozmrazovat, pokud ho vaříte přímo v tekutině (například v mléce nebo smetaně). Pokud ale špenát rozmrazíte předem, stačí ho vařit 5 minut.“

Jekatěrina Levina, kulinářský fotograf VkusVilla
Ve VkusVill si můžete koupit čerstvý i mražený špenát. Přivezeme to domů nebo z města:
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 1

Špenátový salát, 125 g

Navzdory své spíše neutrální chuti skvěle zvýrazní přednosti mnoha pokrmů: salátů, masa, drůbeže, ryb, polévek, sendvičů a bruschett.

223 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 2

Špenátový salát, 50 g

Pečené špenátové listy s míchanými vejci budou skvělou snídaní pro celou rodinu. Zkuste také upéct koláče s řeckým sýrem a špenátem – ty jsou skutečnou klasikou středomořské kuchyně

180 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 3

Špenát, čerstvě zmrazený

Nasekané listy špenátu se používají k přípravě předkrmů, salátů, příloh, jako náplň do koláčů a k přípravě nejrůznějších hlavních chodů. Při výrobě se využívá unikátní japonská technologie mražení CAS, která zachovává všechny . Více

179 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Když už mluvíme o mraženém špenátu, je snadné si ho vyrobit doma. Například, pokud se to v dači ukázalo jako velmi produktivní nebo jste si najednou koupili příliš mnoho – a bojíte se, že se špenát v lednici jednoduše zkazí.

Jak zmrazit špenát doma na zimu

Špenát můžete zmrazit dvěma způsoby – pomocí čerstvého nebo blanšírovaného špenátu. U obou možností je třeba špenát nejprve roztřídit, omýt, aby se odstranil písek, a vysušit. Pokud listy špatně vysušíte, kapky, které na nich zůstanou, se promění v led.

Jak zmrazit čerstvý špenát

1. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Listy špenátu položte na sebe. Poté je docela pevně srolujte v potravinářské fólii a vytvořte „roličku“. Umístěte do mrazničky, pokud máte režim rychlého mrazení, nezapomeňte jej zapnout. Již zmrazené listy mohou být uloženy ve filmu nebo přeneseny do nádoby. 2. Špenát nasekejte tak, jak máte rádi. Přeneste do nádoby a vložte do mrazničky, pokud možno zapněte režim rychlého zmrazení.

Jak zmrazit špenát po blanšírování

1. Listy špenátu vložte na půl minuty do vroucí vody. Poté ihned přendejte do nádoby se studenou vodou – to pomůže zelení, aby se nepřevařila a neztratila barvu. Vychladlý blanšírovaný špenát vymačkáme z tekutiny. Umístěte jej na potravinářskou fólii a otočte ji tak, aby vznikla „role“. A pak to dát do mrazáku. 2. Nasekaný špenát můžete blanšírovat. Nebo špenátové pyré zamrazit.

Jaký je rozdíl mezi zmrazením doma a průmyslovým zmrazením? Je pravda, že mražená zelenina, ovoce a bylinky jsou méně zdravé než čerstvé? Odpovědi na tyto a další důležité otázky naleznete v tomto článku.

Špenátový salát, polévka, smoothie a 2 další recepty

Nevíte, co vařit se špenátem? Sestavili jsme mini menu od našich kuchařů, tyto špenátové recepty jsme si připravili sami a můžeme vám je s jistotou doporučit. Určitě to bude vynikající.

Špenátová polévka

Nebo spíše krémová polévka ze špenátu a brambor (právě ten druhý díky své tloušťce dodá krémovou konzistenci). Tato špenátová polévka se může jíst teplá v chladném období a studená v létě.

Složení:

• vařené brambory – 3 ks.
• čerstvý špenát – 125 g
• Křepelčí vejce – 6 ks.
• kopr – parta
• čerstvý/mražený zelený hrášek – 50 g na ozdobu (volitelně)
• čerstvá bazalka – 1 snítka (volitelně)
• smetana 15% – 200 ml

Jak vařit:

1. Brambory oloupeme a uvaříme do měkka. Je lepší zvolit ne nové brambory. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě a oloupeme skořápky.

2. Špenát prohřejeme ve smetaně a osolíme. Rozmixujte v mixéru s koprem a trochou vody do hladka, poté přidejte brambory a velmi rychle rozmixujte. Pokud budete brambory propichovat příliš dlouho, může polévka získat nepříjemnou lepkavou konzistenci.

3. Polévku podávejte teplou nebo studenou, ozdobenou rozpůlenými vejci, zeleným hráškem a lístky bazalky nebo kopru.