Hustota medu (kg, litr, m3) – co to je a jak to ovlivňuje kvalitu

Čerstvý med je hustá, průhledná, polotekutá hmota, postupem času se hustota medu zvyšuje, krystalizuje a „kanduje“.

Nezralý produkt stéká ze lžičky v proudu, pokud s ní kroužíte. Zralý – stáčí se na lžíci a leží v záhybech a stéká v rovné stuze, aniž by se rozpadal na kapky.

Kapalina produktu je zachována tak dlouho, dokud je uzavřena v plástu a udržována v úlu při teplotě 20 až 30 °C.

• Pokud je konzistence příliš řídká, dochází k rychlému stékání, téměř jako proud vody – s největší pravděpodobností je med zředěný, obsahuje minimálně 38 % vody. Toto složení se získá, když se stáhne z neuzavřených plástů pomocí odstředivky při vysoké atmosférické vlhkosti, v období dešťů a vlhka. Hustota takového medu na kg je příliš nízká – nejedná se o zralý produkt. Obsahuje minimální množství užitečných prvků a mikroelementů. V podstatě je to jen sladká tekutina.
• Med, který zkynul nebo je v procesu kynutí, bude také příliš tekutý a bude mít nízkou hustotu g/litr.
• Med, který obsahuje správné množství vody – ne více než 15 % – je správný a zdravý. Hustota takového medu na m3 je taková, že by se mělo jednat o přírodní produkt, zachová si všechny své prospěšné vlastnosti, celý komplex vitamínů B1, B2, B6, A, E, K, C. Zkuste například náš lipový med; – je to velmi „měkký“ a jemný produkt.

Kromě množství cukru je hustota produktu ovlivněna procentem fruktózy (levulózy) v něm. Hodně fruktózy – hustota medu na kg je nesprávná. Je řidší než med s glukózou. Například medovice obsahuje více sacharózy a rostlinných lepidel – je tedy hustší a hutnější.

Čím vyšší je procento obsahu fruktózy, tím déle si zachová svou tekutou konzistenci a tím pomaleji bude cukrovat. Proces krystalizace a zvýšení hustoty medu na litr je ovlivněn zvýšeným obsahem dextrinu, bílkovin a rostlinných lepidel tvořících lepidlo. Proces krystalizace probíhá rychleji se zvýšeným obsahem melicitózy.

Znakem dobré kvality produktu je tloušťka, hustota na kg. Měrná hmotnost – od 1 do 420. Litr váží 1,440 kg. Produkt zmrzne při teplotě -1,420 °C a ztratí až 36 % své hmoty na objemu. Pokud ale zahřejete med na 10°, objem se zvětší o 25 %.

Pokud je váš med při skladování při pokojové teplotě příliš pocukrovaný, uchovávejte jej ve vodní lázni o teplotě 50°.

Přírodní medová barva

Barvu můžete určit na denním světle. Zkušení včelaři dokážou v mnoha případech určit odrůdu a původ produktu podle barvy a hustoty. Charakteristický odstín se tvoří díky barvícím látkám obsaženým v nektaru – karoten, látky podobné chlorofylu, xantofyl atd.

Paleta barev je poměrně rozmanitá – od téměř průhledné až po tmavě hnědou. Tmavý med má často vysokou hustotu na m3. Nejběžnější barva, kterou vidíme, je světle žlutá, citronově žlutá nebo s odstíny světle žluté.

Sběrná sezóna ovlivňuje i barvu. Jaro je světlé, podzim tmavší. Po odčerpání také ztmavne. Ale když dojde k cukrování, odstín se postupně stává světlejším. Obecně se uznává, že tmavé odrůdy medu jsou méně hodnotné kvůli hustotě na litr. Ale z lékařského hlediska mají takové odrůdy další prospěšné vlastnosti. Mají zvýšenou koncentraci minerálních a antibakteriálních vlastností.

Přírodní medové aroma

Kromě barvy a hustoty jsou rozdíly ve vůni. Každá odrůda má své jedinečné aroma. Charakteristiky aromatické palety jsou tvořeny těkavými látkami obsaženými v medu. Zkušení včelaři dokážou čichem identifikovat odrůdu, místo sběru produktu i jeho kvalitu.

Aroma je určováno estery – aldehydy, volné kyseliny, ketoin. Vysoce kvalitní med o hustotě 1,41-1,51 g na cm3 má výrazné květinové aroma. Již při degustaci je v ústech cítit zvláštní nasládlá chuť s lehkou aromatickou dochutí. Aroma produktu jsou poměrně těkavá – pokud produkt zahřejete nebo skladujete v neuzavřené nádobě, vůně se rychle rozplyne. Také je třeba si uvědomit, že výrobek snadno absorbuje cizí pachy. Proto skladujte med odděleně od ostatních produktů.

Existuje mnoho druhů vůní:

• silný – patrný ihned po otevření nádoby
• slabý – nevtíravý, slabě vyjádřený
• tenký – sotva znatelný, lehký
• vonný – častější u odrůd květů
• hořké nebo kyselé – například jako pohanka

Medovicový med může mít někdy silný zápach nebo vůbec žádný zápach.

Kvalitu medu určuje tucet parametrů. Jedním z hlavních je viskozita. Právě hustota květového medu umožňuje spotřebiteli zhodnotit jeho čerstvost, jednotnost, čistotu a také identifikovat padělek. Konzistence závisí na odrůdě, místě sběru, fázi životního cyklu, teplotě produktu a prostředí. To je důvod, proč se produkty s podobnými názvy nebo stejnými výrobními časy mohou výrazně lišit v tekutosti a průhlednosti. Kdo si chce koupit skutečně chutný a zdravý nektar, měl by pochopit, z čeho se včelí med skládá a kolik váží.

Jaká je hustota medu?

Hustota se týká poměru hmotnosti látky k jejímu objemu. Parametr se také nazývá měrná hmotnost produktu. V podstatě odhadují, kolik vody je v medu a sušiny ve formě fruktózy, glukózy, sacharózy a pylu. Podle GOST 19792-2017 by kapalná frakce v produktu neměla být více než 20%, fruktóza a glukóza dohromady – 45-60%, cukry – 5-15%. Přítomnost chemických prvků, mechanických nečistot a fermentačních produktů ve směsi je nepřijatelná.

DŮLEŽITÉ! Vysoká koncentrace sacharózy je podezřelým příznakem. To může naznačovat, že med byl ředěn vodou a uměle zahušťován, nebo že včely byly dokonce krmeny cukrem. Tento produkt nelze nazvat užitečným!

V domácím metrickém systému je jednotkou měření měrné hmotnosti produktu g/ml. Pro usnadnění výpočtu se také používají gramy na krychlové centimetry nebo litry.

Standardní hustota tekutého medu při teplotě 20 ℃ je uvedena v tabulce:

V Rusku je zralý produkt s parametry 1.41–1.51 g/ml považován za benigní. Kritérium se vztahuje na hustotu lipového medu a jakéhokoli jiného květového nektaru shromážděného v SNS.

Kolik gramů medu bude v otevřené nádobě závisí na vnějších podmínkách. Když je okolní vlhkost nižší než 58 %, látka odpařuje vodu, a když je více než 66 %, absorbuje. Čím hustší nektar, tím větší výhody. Pokud je viskozita pod normou a produkt neteče, znamená to, že do něj byla přidána mouka, škrob, želatina nebo jiné zahušťovadlo. Výjimkou jsou odrůdy vřes a manuka. Při dlouhodobém klidu přecházejí přirozeně do gelovitého stavu.

DŮLEŽITÉ! Delaminace znamená padělání produktu!

Existují další faktory, které ovlivňují viskozitu. Toto je období sběru nektaru, odrůd převládajících rostlin v regionu a klimatických rysů stanoviště včel. Parametry určují, z čeho se přírodní med skládá: obsah vitamínů, chemických prvků, cukrů a dalších užitečných složek.

Hmotnost a kvalita – kolik medu je v 1 litru?

Podle GOST 19792-2017 váží 1 litr medu 1.4-1.5 kg bez zohlednění hmotnosti nádoby. Typická skleněná nádoba přidá dalších asi 420 g. Hmotnost nádoby se liší podle výrobce. Je povolena 10% odchylka od normy směrem dolů nebo nahoru. Velké chyby naznačují, že nezralý med, ředěný vodou nebo obohacený o zahušťovadla, se prodává pod rouškou zdravého produktu. Vlastnosti takového nektaru neodpovídají normám, kvalita je sporná, obsah mikroživin v něm minimální.

Kolik váží med v různých nádobách?

Když začnete s výběrem produktu, věnujte pozornost čisté a hrubé hmotnosti. První parametr udává čistou hmotnost produktu bez obalu. Hrubá udává hmotnost včetně plechovky. Pro skleněné nádoby jsou určeny následující čisté ukazatele:

• 100 ml medu – kolik gramů závisí na kalibraci výrobního zařízení prodejce, ale v průměru je to 145 g.
• 250 ml – 370 g.
• 350 ml – 490 g.
• 500 ml – 700 g.
• 700 ml – 980 g.
• 900 ml – 1300 g.
• 1.5 l – 2.1 kg
• 3 l – 4.4 kg
• 40 l – 56 kg.

Hmotnost skleněné nádoby s otočným víčkem přidá výrobku 86, 125, 150, 278, 310, 380, 570 nebo 874 g. Plastová nádoba o stejném objemu je 3-4krát lehčí. Med se neprodává v maloobchodě v kovových plechovkách. V takových nádobách nemůže kupující určit barvu ani konzistenci obsahu, což snižuje konkurenční vlastnosti produktu.

DŮLEŽITÉ! Ke snížení cenovky používají bezohlední prodejci nádoby s objemem neobvyklým pro naše zákazníky 165, 270 nebo 330 ml. Vizuálně jsou podobné svým prostornějším protějškům, ale ve skutečnosti spotřebitel přeplácí každý mg zboží!

Výhody produktů Bashkir Apiaries + LLC

Již více než 10 let společnost rozvíjí vlastní výrobu v ekologicky čistých oblastech Baškirie s růstem endemických rostlin. Během této doby se podnik stal největším dodavatelem včelařských produktů v republice, jedinečných ve složení a výhodách, které jsou známé a oblíbené v celém Rusku. Sortiment zahrnuje suvenýry a dárkové sady a také sladkosti pro osobní potřebu.

Každý výrobek je laboratorně testován. Produkty značky byly oceněny průmyslovými cenami a certifikáty. Hustota pohankového medu a dalších odrůd, jejich organoleptické vlastnosti a vzhled splňují standardní normy GOST a chuť ohromí ty nejnáročnější znalce zdravých sladkostí. Kontaktujte naše manažery telefonicky na webových stránkách nebo prostřednictvím online formuláře zpětné vazby a zjistěte, jak získat velkoobchodní slevu nebo zařídit expresní doručení do kteréhokoli koutu Ruska.