Historie brambor od Petra Velikého do současnosti (k 250. výročí bramborového pole v Rusku)

Dnes je těžké si představit, jak se kdysi lidé obešli bez tak univerzální plodiny, jako jsou brambory. Je potřebný jako potravinářský výrobek, jako surovina pro průmysl i jako krmná plodina. Pěstuje se ve 130 zemích světa. Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde jsou známé od nepaměti.

Primitivní kmeny hledaly v zemi potravu jedlé kořeny rostlin, mezi nimiž nacházely hlízy divokých brambor. Je známo více než 150 jeho divokých druhů, které rostou především v Jižní a Střední Americe. Ze zmrazených hlíz indiáni připravovali chuño – sušené brambory, které se daly dlouho skladovat. Mezi Indy byly brambory tak oblíbeným a nezbytným jídlem, že se říkalo: „Jídlo bez chuño je jako život bez lásky.

První, kdo objevil brambory v Evropě, byli Španělé, kteří v Jižní Americe objevili „múčnaté kořeny dobré chuti“. Předpokládá se, že v roce 1565 byl přivezen do Španělska, údajně na osobní rozkaz krále Filipa II. Odtud se dostal do Itálie, kde se začal hojně využívat nejen k potravinářským, ale i ke krmným účelům. V roce 1587 jsou brambory z Itálie dodávány do Belgie. Starosta malého belgického města Mons Philippe de Sivry poslal počátkem roku 1588 dvě hlízy a bobulku bramboru do vídeňské botanické zahrady botanikovi Carolisovi Clusiusovi, který brambory v roce 1601 podrobně popsal ve své knize „Popis vzácných rostlin“. Vypěstované hlízy Clusius poslal švýcarskému botanikovi Casperu Bochenovi, který dal nové rostlině botanický název Solanum tuberosum (lilek hlíznatý). Tento název se bramborám udržel dodnes. Poté brambory skončí ve Francii, Polsku, Německu, Maďarsku a Švédsku.

Neexistují žádné přesné informace o vzhledu brambor v Rusku, ale jsou spojeny s érou Petra Velikého. Na konci 1736. století se o tuto rostlinu začal zajímat Petr I., když v Nizozemsku podnikal na lodi, a „na plod“ poslal pytel hlíz z Rotterdamu hraběti Šeremetěvovi a nařídil, aby byly brambory poslány do různých oblastí Rusko místním velitelům uložilo povinnost pozvat Rusy, aby začali s jeho chovem. V Petrohradě se brambory začaly pěstovat v roce 40 v Aptekarské zahradě. Pod názvem „tartufel“ se počátkem 23. let ve velmi malém množství podával na dvorních slavnostních večeřích. Takže podle zpráv palácové kanceláře bylo na hostinu 1741. června 200 přiděleno půl libry neboli 12 gramů „tartufel“, 500. srpna téhož roku 100 gramů a na slavnostní večeři pouze XNUMX gramů. pro důstojníky Semenovského pluku.

Naproti tomu u stolu knížete Birona za vlády císařovny Anny Ioannovny (1730-1740) byly brambory již chutným a chutným pokrmem. Slavný ruský agronom, vědec a spisovatel Andrej Timofejevič Bolotov, který se účastnil akcí ruské armády ve Východním Prusku za sedmileté války (1756-1762), v časopise „Hospodářský obchod“ v roce 1787 uvedl, že účastníci v tažení seznámili s bramborami a po návratu do vlasti přivezli s sebou hlízy na šlechtění.

Ředitel muzejního statku Suida A. V. Burlakov doložil, že první bramborové pole v provincii Petrohrad se objevilo v Suidě na jaře roku 1760. U zrodu jeho vzniku stál majitel zdejšího panství, legendární arap Petra Velikého Abram Petrovič Hannibal. V důchodu pilně studoval agronomii a na svém statku prováděl první pokusy s pěstováním brambor. V současné době je v muzeu Suida umístěna starobylá cestovní truhla, ve které podle příběhů Hannibalových potomků přinesl „Arap Petra Velikého“ první várku brambor na jeho panství.

Iniciátorem hromadné distribuce brambor byla Lékařská vysoká škola, jejímž prezidentem byl v té době baron Alexander Čerkasov. Tato instituce ve své zprávě pro Senát uvedla, že pro boj s hladem bylo nutné pěstovat novou plodinu, brambory nebo „zemská jablka“, jak se to dělalo v Anglii. Tento návrh podpořila císařovna Kateřina II. V důsledku toho byl 19. ledna 1765 vydán první dekret o zavedení brambor, který byl zaslán všem hejtmanům.

To mělo důležité důsledky. Energický generálmajor a novgorodský guvernér Jakov Efimovič Sivers zaslal 22. února 1765 Senátu zprávu, ve které navrhl celostátní nákup sadbových brambor v Irsku za účelem následné distribuce do provincií. Senát zvážil zprávu J. E. Siverse a nařídil lékařské komisi, aby nakoupila sadbové brambory a vyčlenila na to 500 rublů. Pro urychlení šíření brambor se Senát jen v letech 1765-1766 zabýval otázkou zavedení brambor 23krát.

Dne 12. dubna 1765 Senát v reakci na žádost guvernéra Petrohradu S. F. Ušakova o tom, jak pěstovat brambory, nařídil lékařské komisi, aby vypracovala „Manuál“ o pěstování brambor. Tento „Návod k pěstování hliněných jablek, zvaný „potetes“ byl vytištěn v senátní tiskárně v nákladu 10 tisíc výtisků a zaslán zdarma všem hejtmanům v nákladu 50 kusů. pro každou provincii nebo okres, 25 ks. pro každé město a 100 ks. do provincie. Manuál se skládal z úvodu a 16 oddílů. Jednalo se o jakousi encyklopedii bramborářství v polovině 18. století, která obsahovala informace o odrůdách, přípravě půdy, načasování a hustotě výsadby, odplevelování a pahorkatině, sklizni a skladování, využití hlíz pro potraviny a krmivo pro hospodářská zvířata, reprodukci a další tipy. V prosinci 1765 byla vydána další zvláštní „Instrukce“ o přepravě a skladování výsledné sadby brambor.

Dekrety Senátu, agrotechnické pokyny a propagační materiály umožnily již na podzim roku 1765 dosáhnout skvělých výsledků v množení brambor na několika místech. V Novgorodu bylo pod vedením Ya.E. Siversa vysázeno asi 40 kg brambor na kvalitní zahradní půdu. Y. E. Sivers podal zprávu o svém úspěchu Senátu, který na něj zvláštním výnosem upozornil všechny guvernéry říše a nařídil, aby byl zveřejněn v prvních ruských novinách „St. Petersburg Vedomosti“, což se stalo dne 10. února 1766. Dobré výsledky byly získány a v některých vesnicích mezi statkáři petrohradské gubernie.

Potíže s přepravou hlíz bramborových semen na velké vzdálenosti přinutily lékařskou fakultu poslat brambory do Irkutska jako semena. Některé z nich byly zjevně shromážděny v petrohradské lékárnické zahradě a některé byly zakoupeny v Berlíně a Anglii. Z Irkutska byla překvapivě rychle odeslána semena brambor do Ilimska, Jakutska, Ochotska a Kamčatky k distribuci „zvědavým měšťanům“ a „dobrým stavitelům domů“. Poslali jsme semínka s návodem, jak pěstovat sazenice.

V Ilimsku předal vojvodský úřad výsledná semena (2,5 cívky, nebo 15 g) A. Berezovskému. Ten dovedně pěstoval sazenice a získal 12 liber hlíz velikosti „ruského ořechu“ a příležitostně „velikosti slepičího nebo kachního vejce“. Aniž by to věděl, provedl první výběr brambor na Sibiři a možná i v Rusku. To byl začátek ruského pěstování brambor.

Velkou zásluhu na rozšíření oblastí pěstování brambor v Rusku měla Svobodná ekonomická společnost, jejíž práce publikovaly články významných vědců o bramborách. Jedním ze zakladatelů školy vědeckého pěstování brambor v Rusku byl agronom A.T. Bolotov, který v roce 1770 publikoval práci „Poznámka o bramborách nebo mletých jablkách“. V tomto článku nastínil agrotechnické zásady množení hlíz a poradil při pěstování a sklizni brambor.

S pomocí Svobodné ekonomické společnosti zahájil svou činnost talentovaný chovatel-nugget, petrohradský zahradník a pěstitel semen Efim Andreevich Grachev. Své odrůdy předvedl na světových výstavách ve Vídni, Kolíně nad Rýnem a Filadelfii. Za rozvoj pěstování zeleniny byl E.A. Grachev oceněn deseti zlatými a čtyřiceti stříbrnými medailemi a byl zvolen členem Pařížské akademie zemědělských věd. Na svém pozemku vysadil a komplexně otestoval více než 200 odrůd. Ty nejlepší z nich intenzivně propagoval a distribuoval po celém Rusku. Kromě toho vyšlechtil ze semen křížovým opylením květů asi dvacet odrůd brambor, lišících se barvou hlíz – bílou, červenou, žlutou, růžovou, fialovou; ve tvaru – kulaté, protáhlé, kuželovité, s povrchovými a hlubokými očima a také odolné vůči houbovým chorobám. Názvy většiny těchto odrůd jsou spojeny se jménem Grachev. Po jeho smrti v jeho podnikání nějakou dobu pokračoval jeho syn V.E. Grachev. V roce 1881 na výstavě Svobodné hospodářské společnosti předvedl 93 odrůd brambor. Mezi nimi jsou známé odrůdy – Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Vermont, Efilos, Light Pink atd.

Hrdina socialistické práce Alexander Georgievich Lorch (1889-1980) je po revoluci právem považován za zakladatele a organizátora selekčních a sadebních prací na bramborách. Z jeho iniciativy byla vytvořena pokusná stanice Korenev, reorganizovaná v roce 1930 na Výzkumný ústav bramborářství. Vyvinul první sovětské odrůdy brambor – Korenevsky a Lorkh a následně – Alliance, Aspiya, Bezhitsky, Belousovsky, Bryansky early, Bryansky red, Bronnitsky, Bryansky pochoutka, Bryansky spolehlivý, Divo, Vestnik, Golubizna, Desnitsa, Zhukovsky early, Ilyinsky , Zavorovskij, Kolobok, Krepyš, Krasnojarsk brzy, Lukjanovskij, Moskvoretskij, Malinovka, Novousmanskij, Nikulinskij, Podzim, Vítězství, Ramenskij, Zdroj, Rezerva, Žukovovo výročí, Štěstí, Účinek.

V Petrohradě vytvořil Abram Yakovlevich Kameraz tyto odrůdy brambor: Kameraz, Detskoselsky, Iskra, Bogatyr. Velkým přínosem pro rozvoj šlechtění byl Konstantin Zakharovič Budin, který od roku 1979 vedl oddělení hlízových plodin ve VIR. Spolu s předními vědci zabývajícími se bramborami, akademik Ruské zemědělské akademie, Hrdina socialistické práce Sergei Michajlovič Bukasov, Abram Jakovlevič Kameraz, Vadim Stěpanovič Lekhnovich, Alexej Grigorievič Zykin, Natalja Antonovna Žitlová, Maria Alexandrovna Vavilov, Nataly ichnyj Kostina, Filipa usilovně pracoval na výzkumu změn ploidie brambor a využití dihaploidů v praktickém šlechtění. Vytvořil nejsložitější vícedruhové hybridy, které sloužily jako základ pro vznik odrůd Akzhar (Kazachstán), Energia, Lena a Buran. V následujících letech významně přispěli k rozvoji pěstování brambor na severozápadě Ruska studenti S. M. Bukasova – Elizaveta Aleksandrovna Osipova a Nina Aleksandrovna Lebedeva.

Dlouholetá práce Elizavety Aleksandrovna Osipové vedla k vytvoření tak široce známých odrůd brambor jako Něvský, Elizaveta a Petersburg, jejichž vysoký adaptační potenciál zajišťuje jejich distribuci v různých ekologických zónách. V roce 1978 na experimentální stanici Suyda vyvinula novou tmavě růžovou odrůdu brambor a dala jí jméno „Hannibal“. V různých částech naší země se stále pěstuje, ale z neznalosti se jí říká „Sineglazka“ pro charakteristická namodralá očka na hlízách.

V současné době se šlechtění brambor provádí směrem k vytváření vysoce výnosných, brzy dozrávajících odrůd, které jsou odolné vůči rakovině, háďátkům, plísni, strupovitosti, rhizoctonii a virům. Úspěšnost šlechtitelské práce závisí na dostupnosti výchozích rodičovských forem, jejich genetických znalostech, metodách hybridizace, hodnocení a výběru perspektivních odrůd.

Tým experimentální stanice Vsevolozhsk, vedený Olgou Ilinichnaya Zueva, studentkou E.A. Osipova, vytvořil takové slibné odrůdy brambor jako Aurora, Rucheek, Ladozhsky, Ryabinushka, Radonezhsky. V Leningradském výzkumném ústavu zemědělství předložila Zinaida Zakharovna Evdokimova, rovněž studentka E.A. Osipova, a její tým odrůdy brambor Pamyat Osipova, Sudarynya, Kholmogorsky, Lomonosovsky ke státnímu testování odrůd.

Nina Alexandrovna Lebedeva a následně její dcera Vera Alexandrovna Lebedeva a zeť Nadim Makhishevich Gadzhiev vytvořili a v současné době vytvářejí nadějné odrůdy a hybridy brambor. Mezi nimi: Jaro, Bílé jaro, Oredežskij, Čaroděj, Hýl, Pohádka, Najáda, Skřivánek, Petrova hádanka, Inspirace, Liga, Kouzlo, Šarlatová plachta, Šeříková mlha, Ruská kráska, Danae, Perla, Petrův rychlý potěr.

Historie brambor začala přibližně před 8000 XNUMX tisíci lety v Jižní Americe, na vysokých náhorních plošinách andského pohoří, kde tyto rostliny divoce rostly. Inkové nazývali brambory Papas a začal tuto rostlinu pěstovat od 13. století. Od nich byly získány první údaje, že brambory pomáhají proti revmatismu a zmírňují bolesti hlavy.

Z And do Evropy

Brambory přivezli do Evropy v roce 1570 španělští dobyvatelé vracející se z Jižní Ameriky. Brambory se poprvé objevily ve Španělsku pod názvem Patata, pak v Itálii a Papežských státech, kde byla tzv taratouffli (malé lanýže) a teprve poté získal slávu v jižní Francii a Německu.

Přestože většina evropských států, zničených třicetiletou válkou, která zuřila od roku 1618, brambory rychle přijala, ve Francii se brambory dlouho neujaly a sloužily pouze ke krmení zvířat.

Antoine-Auguste Parmentier , popularizátor brambor

Blahodárné vlastnosti brambor zde byly rozpoznány až v 18. století díky houževnatosti a vynalézavosti vojenského lékárníka Antoine-Auguste Parmentiera. Doporučil používat brambory k boji s hladem ve Francii. V okolí Paříže vznikla bramborová pole, která přes den hlídali královští vojáci, a proto se brambory staly atraktivní pro prostý lid. Rolníci chodili v noci krást brambory, na jedné straně dostávali potřebné produkty a na druhé straně přispívali k šíření brambor.

Vrcholem Parmentierovy reklamní kampaně byl rok 1785, kdy pro krále a královnu uspořádal večeři, na které se podávala pouze jídla obsahující brambory.

Od té chvíle se popularita brambor jak ve Francii, tak v Evropě jen zvyšovala. Brambory byly tak důležité, že propuknutí plísně v Irsku v roce 1850 způsobilo smrt jednoho milionu lidí a emigraci dalšího milionu do Ameriky.

Jak brambory dobyly kulinářské umění

Brambory se dlouho jedly pouze vařené nebo pečené. První známý recept se objevil v Německu v roce 1581; připomíná moderní recept na tradiční bramboráky. Ve Velkém kulinářském slovníku Alexandra Dumase, vydaném v roce 1865, bylo možné najít až 15 receptů na vaření brambor.

O vítězném průvodu brambor můžeme hovořit již od 19. století. Brambory byly všude – jak ve stravě obyčejných lidí a příslušníků vyšší třídy, tak v jídelních lístcích těch nejlepších restaurací. Tisíce kuchařů neustále vymýšlely nové způsoby, jak ji podávat a připravovat.

Cesta do Estonska

Brambory se do Estonska dostaly ve 1740. a 1750. letech 1765. století. Nejprve se hlízy pěstovaly v zahradách na panských dvorech, ale postupně se brambory dostaly i na rolnická pole. Za počátek velkopěstování brambor lze považovat rok XNUMX.

Nástup brambor také ukončil hlad, který byl pro Estonce problémem po staletí. K novému kvalitativnímu skoku došlo v 1870. letech XNUMX. století, kdy se zvýšila nejen spotřeba brambor jako potravinářského produktu, ale také jejich využití jako suroviny k výrobě lihu na panských dvorech a jeho rozšířené využití jako krmivo pro zvířata.

Na začátku 20. století se brambory staly hlavní zemědělskou plodinou a zabíraly 25 % obdělávané půdy. Před vypuknutím první světové války byly brambory důležitým vývozním artiklem, po válce růst pokračoval a Estonsko se stalo světovým lídrem v produkci brambor na hlavu. Za sovětských časů bylo Estonsko známé jako „bramborová republika“ a brambory si dodnes drží čestné místo v povědomí a stravě estonského lidu.

Brambory jsou oblíbeným jídlem, „druhým chlebem“ Estonců.

Brambory jsou oblíbenou zeleninou Estonců. Brambory jako produkt denní stravy jsou atraktivní díky své snadné přípravě a rozmanitosti receptů. Brambory vařené na pánvi nebo vhozené do uhlí vždy povzbudí vaši chuť k jídlu!

VYBERTE si brambory!

Kampaň je podpořena Grantem pro rozvoj trhu a pořádá ji MTÜ Eesti Kartul.

MTÜ EESTI KARTUL
INGLISTE KÜLA, KEHTNA VALD
79004 RAPLAMAA
TELEFON: 489 7272
E-MAIL: [email protected]

Používáním tohoto webu souhlasíte s používáním souborů cookie, které nám pomohou zlepšit váš zážitek. Přečtěte si více. Rozumět

Soubory cookie

Stránky webu eestikartul.ee používají cookies (známé také jako HTTP cookies). Cookie je malá část dat (textový soubor) uložená ve vašem počítači na žádost stránky, kterou si prohlížíte.

Existují dva typy souborů cookie:

• Trvalé soubory cookie zůstávají ve vašem počítači po ukončení relace. Mohou být použity například k tomu, aby vás stránka poznala, když se vrátíte, nebo aby bylo zajištěno, že obsah stránky je přizpůsoben vašim potřebám, a ke shromažďování statistických údajů.
• Soubory cookie relace jsou dočasné soubory, které se smažou, když opustíte stránku nebo zavřete prohlížeč. Soubory cookie relace lze použít k povolení určitých funkcí webu, jako je nákupní košík nebo přihlášení uživatele.

Na našich stránkách se používají soubory cookie, abychom vám poskytli lepší uživatelský zážitek. Soubory cookie umožňují našemu serveru rozpoznat vás a automaticky přizpůsobit jeho obsah tak, aby vyhovoval vašim potřebám, když navštívíte stránku. Díky používání souborů cookie máme statistiky uživatelů, které nám umožňují měřit a zlepšovat výkon našich webových stránek.

Naše soubory cookie mohou být vytvořeny různými poskytovateli služeb, kteří nám pomáhají poskytovat jejich webové služby. Takovými poskytovateli jsou například Google, Facebook, Instagram.

Má se za to, že uživatelé našich webových stránek souhlasí s používáním souborů cookie, pokud to nastavení jejich prohlížeče umožňuje. Pokud nesouhlasíte s používáním souborů cookie, mohou být některé služby a funkce našich stránek omezeny.

Můžete si vybrat, zda chcete ve svém prohlížeči povolit soubory cookie. Pokud si nepřejete používat soubory cookie, můžete svůj prohlížeč nastavit tak, aby zabránil automatickému nastavení souborů cookie nebo aby vás upozornil pokaždé, když web požádá o povolení přidat soubor cookie. Chcete-li provést potřebná nastavení, podívejte se na funkci „nápověda“ ve vašem prohlížeči.

Tyto podmínky se mohou čas od času bez upozornění změnit, aby bylo zajištěno dodržování zákonů a/nebo obecně uznávaných postupů týkajících se používání souborů cookie.