Fenykl – ABC zahradníka

Fenykl obecný neboli fenykl obecný (Foeniculum vulgare) je vzhledově podobný kopru, je však mnohem větší. Fenykl je trvalka, až 180 cm vysoká, trsnatá, se silně členitými listy. Pokud je list kopru, i když je silně rozřezaný, plochý, pak je list fenyklu velmi silný a objemný, jeho laloky trčí různými směry. Fenykl má mnohem delší internodia, často přes 40 cm dlouhá, a namodralé, rozbrázděné stonky. Semena jsou velká, podlouhlá, zelenohnědá. Vůně fenyklu je podobná anýzu, chuť je nasládlá, mírně horká. Ve volné přírodě se vyskytuje ve Středomoří a západní Asii, v Zakavkazsku a roste na pobřežních píscích podél celého pobřeží Černého moře. Fenykl obsahuje silice (v semenech 2-6%, v listech až 0,2-2,8%), asi 1,2% minerálních látek – železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník, v zeleni asi 1,5% cukry, 1,2% bílkovin, 10 -11% vlákniny.

Jako dochucovadlo se fenykl používá do zeleninových pokrmů (zejména červené řepy), ryb, salátů, omáček, marinád, cukrářských výrobků místo anýzu a badyánu, k přípravě likérů a tinktur.

Existují zeleninové odrůdy fenyklu, u kterých řapíky spodních listů těsně u sebe tvoří něco jako cibulku. Je aromatický, šťavnatý a sladký. Tato forma fenyklu je bohužel velmi vzácná, i když samotná rostlina fenyklu je známá již od starověku.

Použití fenyklu
Používali ho Egypťané, poté Řekové, Římané a Arabové. Již tehdy byl zaznamenán jeho vliv na nemoci trávicího ústrojí a Řekové a Římané jej považovali za nepostradatelný lék na posílení zraku. Ve středověku byl obsažen ve více než 200 receptech citovaných ve všech bylinkářích.

Dnes se fenykl používá v lékařství při onemocněních trávicího traktu, při střevních křečích, nadýmání, bolestech a poruchách trávení.

Koprová voda prodávaná v lékárnách pro kojence se vyrábí z fenyklového oleje. Kromě toho se fenyklové přípravky spolu s dalšími léčivými rostlinami předepisují na onemocnění horních cest dýchacích a suchou bronchitidu. Plody fenyklu působí jako mírné diuretikum a sedativum.

Použijte infuzi 2 polévkové lžíce. lžíce ovoce na sklenici vroucí vody, která se pije 1/3 sklenice 3-4x denně. Fenykl se také užívá při nedostatku mléka u kojících matek.

Pěstování fenyklu obecného
Jako jižní rostlina vyžaduje fenykl hodně tepla, proto se ve středním Rusku často pěstuje jako jednoletý nebo dvouletý a často nenese ovoce. Na jih, počínaje přibližně od Voroněže, se vyvíjí normálně. Fenykl potřebuje volné, vlhko propustné, výživné půdy a poměrně vysokou vlhkost. Půdní reakce je neutrální nebo ještě lépe zásaditá. Vysévejte do řádků se vzdáleností mezi řádky 40 cm.

V našich podmínkách semena klíčí pozdě, protože. vyžadují vysoké teploty půdy. Při výsevu do země v dubnu se v závislosti na teplotě půdy objeví sazenice 6.–20. Fenykl kvete v prvním roce svého života, i když v chladném vlhkém létě může vytvořit pouze růžici bazálních listů a kvést příští rok. Semena obvykle dozrávají na centrálním deštníku a deštníky druhého řádu lze okamžitě odstranit, protože; budou mít čas jen kvést. Listy lze sklízet jako koření po objevení čtvrtého nebo pátého listu. Kvetení obvykle začíná v srpnu. Nelze to urychlit, protože. fenykl je rostlina krátkého dne a dříve nevytváří poupata.

Fenykl špatně přezimuje, ale nemrzne tolik, jako ho sežerou myši. Při dobrém zakrytí smrkovými větvemi ve spodní vrstvě přezimuje více než polovina kořenů. Polští vědci navrhují, aby jejich zemědělci na zimu vykopali kořeny fenyklu (vypadají jako pastinák nebo petržel) a uložili je jako jiřiny a mrkev v písku ve sklepech nebo na hromadách pokrytých silnou vrstvou písku. Fenykl stejně jako kopr poškozuje molice mrkev a kmín, navíc ve vlhkém létě trpí černou hnilobou, kdy se listy a stonky nejprve pokrývají hnědými skvrnami, poté zčernají a zvlní. V tomto případě odumře i kořen fenyklu. Kontrola: ničení rostlinných zbytků, postřik rostlin směsí Bordeaux.

Příprava fenyklu obecného
Sklizeň semen fenyklu je stejná jako u jiných pupečníkových rostlin. Ale mnohem později – často až koncem října.

Výnos asi sklenice semen na 1 m2.

V článku o kopru jsme poskytli tabulku, ve které jsme uvedli rozdíl mezi koprem a fenyklem. Je čas mluvit o fenyklu samotném.

Fenykl patří do stejné čeledi okoličnatých jako kopr, a proto není divu, že mezi těmito rostlinami existuje určitá podobnost a dokonce zmatek v názvech: fenyklu se také říká farmaceutický kopr. Kopr a fenykl se snadno křížově opylují a vytvářejí hybridy, takže pokud chcete získat semena k setí, zasaďte tyto rostliny dále od sebe.

Fenykl je vytrvalá bylina, ale nejčastěji se pěstuje jako jednoletá nebo dvouletá. V prvním případě se pěstuje jako zelenina – kvůli svým bílým hlávkám, bohatým na silice. Mezi zeleninovými odrůdami je pepř známý svou štiplavou chutí. Pro získání zeleně a semen se fenykl pěstuje dva roky. Odrůdy Ogorodny a Grebnevoy se vyznačují jemnými listy.

Trocha historie

Fenykl pochází ze Středomoří a o rostlině se poprvé zmínil římský historik Plinius starší. Ve své Přírodopisné historii zaznamenal léčivé vlastnosti této rostliny. Fenyklu byla po dlouhou dobu připisována schopnost obnovit zrak v případech šedého zákalu, zánětu spojivek a dalších očních onemocnění. Angličtí puritáni, kteří se báli urazit Boha špatným dechem, žvýkali fenyklová semínka během modliteb.

Pěstování fenyklu

Nyní se fenykl pěstuje po celém světě: v jižní a západní Evropě, jižní Africe, Číně, Novém Zélandu, východní Indii, Japonsku, Jižní Americe (zejména Argentině). V Rusku roste dobře na jihu díky vytvoření zónových odrůd: Chernovitsky, Krymsky, Zephyr, Martisor, Oksamit Kryma a Perechny. Ale i ve středním pásmu můžete pěstovat fenykl. Místním klimatickým podmínkám jsou přizpůsobeny tyto odrůdy: Lužnikovskij Semko, Rondo, Soprano, Casanova, Aromat, Corvette a Udalets.

Abychom vás neodkazovali na jiný článek, zde je tabulka rozdílů mezi fenyklem a koprem, ze které se dozvíte hlavní vlastnosti fenyklu.

Z dálky, kdy není vidět bílá kořenová zelenina vystupující ze země, je fenykl velmi podobný kopru, ale jeho vůně a chuť není vůbec koprová, ale blíže anýzu. Kvete v červnu až srpnu, plody dozrávají v červenci až září. Opylováno hmyzem. Dobrá medová rostlina.

Výsev fenyklu

Fenykl se pěstuje ze semen, vysévá se přímo do volné půdy na jaře, kdy se půda zahřeje na +6-8°C. Semena se vysévají do řádků o šířce 20–25 cm s hloubkou výsadby 2–3 cm Výsev před zimou je možný, ale musíte si uvědomit, že fenykl klíčí rychle – za 10-12 dní, a proto ve středním Rusku. klíčky mohou zemřít mrazem. Z tohoto důvodu je v těchto regionech spolehlivější pěstovat fenykl ze sazenic. Problém je v tom, že špatně snáší přesazování, takže budete muset utratit mnohem více osiva, než je vyžadováno v jižnějších oblastech. Dalším omezením je, že v tuhých zimách nemusí fenykl přežít mrazy, proto je ve středním pásmu vhodné vysévat pouze jednoleté odrůdy zeleniny.

Nečernozemská oblast jako celek není příliš příznivým místem pro pěstování této zeleniny, protože miluje úrodné lehké hlinitopísčité nebo hlinité půdy bohaté na vápno, tzn. docela zásadité. Pro tuto plodinu jsou nevhodné kyselé, hlinité, bažinaté a písčité půdy. Jinými slovy, pokud chcete získat úrodu fenyklu v oblasti jiné než černé půdy, budete muset vynaložit velké úsilí na zlepšení půdy. Oxid hlinitý lze zúrodnit, o čemž jsme hovořili ve zvláštním článku. Obyvatelé jižní černozemě mohou čelit dalšímu problému – nedostatku vláhy, a proto fenykl rychle začíná stonkovat a kvést.

péče

Fenykl dobře roste na slunných a větrem chráněných místech a optimální teplota pro klíčení je pro něj +20°C. Jak rostou, sazenice jsou v případě potřeby proředěny. Na začátku růstu se přidávají minerální hnojiva: dusičnan amonný (nebo síran amonný) a síran draselný v množství 10-12 gramů na metr čtvereční výsadby a dvakrát tolik superfosfátu. Zeleninový fenykl se kope jednou za dva až tři týdny – to způsobí, že se hlávky zvětší.

Zeleninový fenykl je třeba pravidelně zalévat, jinak, jak je uvedeno výše, začnou růst stonky a ve druhém roce květní stonky, které zbavují kořenovou plodinu šťávy. Listy přitom ztrácejí i chuť. Pokud potřebujete semena, zalévání by se mělo snížit, aby se zvýšilo kvetení.

Na zimu je třeba fenykl zakrýt izolačním materiálem, například hnojem, i když ve středním Rusku to během silných mrazů nezachrání rostliny před mrazem.

Sklizeň

Listový fenykl vytváří stabilní zeleň po celé léto, kterou lze pravidelně stříhat. Listy pro budoucí použití můžete připravit sušením nebo suchým solením, jako se to dělá s koprem, petrželkou a dalšími kořeněnými bylinkami. Skladujte obrobky v uzavřené nádobě.

Ve druhém roce života fenykl vytváří semena bohatá na silice. Když plody v deštnících zhnědnou, odřízneme vršky fenyklu, svážeme do trsů a sušíme při teplotě do 35°C. Poté se vymlátí, vysuší a uloží do vzduchotěsné nádoby.

Hlávky fenyklu se vykopávají koncem podzimu, přičemž se dodržují obvyklá opatření, aby nedošlo k poškození kořenů. Vykopou se vidlemi, vyjmou ze země a nechají se uschnout na zahradním záhonu nebo pod širákem. Poté pomocí ruky v rukavici setřeste zaschlou zeminu a uložte ji jako ostatní kořenovou zeleninu.

Použití fenyklu

Ve vaření

Chuťové a dietetické vlastnosti fenyklu jsou dány tím, že obsahuje značné množství esenciálního a mastného oleje (zejména v semenech), mnoho vitamínů, zejména provitamin A, kyselinu askorbovou a vitamín E. Nechybí ani vitamíny K, B1 , B2, PP (kyselina nikotinová), biotin, kyselina listová a další.

K jídlu jsou vhodné všechny části rostliny: listy, mladé výhonky, kořeny a plody (semena). Zelení se používá čerstvá i sušená. Čerstvé listy se přidávají do salátů a teplých pokrmů: polévky, ryby, maso, dušená zelenina, ale i omáčky a marinády. Semena a listy fenyklu se přidávají při nakládání a kvašení zeleniny. Jako dezert se hodí hlávky zelí. Fenykl se konzumuje dušený s bešamelovou omáčkou nebo jinou omáčkou na bázi jíšky.

Nakládaný fenykl je oblíbený v italské kuchyni. Vršky kvetoucího fenyklu ochucují v konzervě okurky, rajčata, cukety a další zeleninu. Stonky fenyklu se blanšírují, ochladí a používají se jako ozdoba podobně jako chřest. Maso se posype mletými semínky. Používají se také při přípravě likérů a do ochucených čajů a nálevů.

V medicíně

Fenykl se v lékařství používá odedávna. Plody fenyklu zvyšují chuť k jídlu, podporují vylučování trávicích šťáv a působí jako analgetikum, expektorans, diuretikum, projímadlo a spazmolytikum. Fenyklové přípravky se předepisují na atonii žaludku a střev, dyspepsii, žaludeční a střevní koliku způsobenou křečemi hladkého svalstva, plynatostí, bronchitidou a černým kašlem.

Fenykl, stejně jako kmín a vonný kopr, zvyšuje tvorbu mléka, proto se doporučuje pro kojící matky. Má expektorační a dezinfekční účinek. Fenykl se konzumuje jako čajový odvar při bolestech žaludku, kašli a nespavosti.

Doporučené články

• Badyán obyčejný
• Bazalka
• Bedrenets
• Špenát pěstujeme na zahradě i doma
• hořčice